लैगमैन एक विशेष नूडल है जिसे बड़ी संख्या में सब्जियों और मसालों से मांस की ग्रेवी के साथ पकाया जाता है।
पकवान बहुत समृद्ध, सुगंधित और हार्दिक है।
यह लंच और डिनर दोनों के लिए बहुत अच्छा है।
लेकिन बहुत सारी सूक्ष्मताएं हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए।
तो घर पर लैगमैन को क्या और कैसे खाना चाहिए?
घर पर लगमन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
नूडल्स - लैगमैन का आधार। आदर्श रूप से, यह अखमीरी आटे से तैयार किया जाता है और हाथ से बढ़ाया जाता है। नूडल्स को जितना बारीक किया जाए, उतनी ही स्वादिष्ट। लेकिन एक अनुभवहीन व्यक्ति के लिए आटा से समान मोटाई की रस्सियों को सही ढंग से रोल करना और खींचना मुश्किल है। जिस तरह से पतले केक को रोल करके नूडल्स को सामान्य तरीके से काटना है। और यहां तक कि सरल - लैगमैन के लिए तैयार नूडल्स का उपयोग करें या स्पेगेटी लें, जो अब स्टोर में एक बड़ा चयन हैं।
मांस - पकवान का दूसरा आधार। कोई शाकाहारी लैगमैन नहीं है। हालांकि, कौन क्या है। इस व्यंजन के लिए, वसायुक्त मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें से सब्जियों के साथ ग्रेवी पकाया जाता है। ज्यादातर भेड़ के बच्चे के साथ पकाया जाता है, कम अक्सर गोमांस के साथ। आप पोल्ट्री से एक डिश बना सकते हैं, लेकिन यह मांस के साथ बेहतर स्वाद लेता है।
सब्जियों को ग्रेवी में क्या मिलाया जाता है:
• आलू;
• मूली;
• टमाटर;
• काली मिर्च;
• प्याज;
• गाजर।
लैगमैन में बहुत सारे मसाले डाले जाते हैं। ये तैयार मिश्रण, सूखी अडजिका, हॉप्स-सनेली या मसाले अलग से हो सकते हैं। नूडल्स को बड़े कटोरे पर रखा जाता है, जिसे ग्रेवी के साथ डाला जाता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ एक व्यंजन परोसा जाता है, मुख्य रूप से अजमोद का उपयोग किया जाता है। अक्सर, घर का बना सॉस और पास्ता लहसुन, सिरका, विभिन्न प्रकार के मिर्च के आधार पर पकवान के लिए पेश किए जाते हैं।
मेमने के साथ घर पर उज़्बेक लैगमैन कैसे पकाने के लिए
उज़्बेक लैगमैन मुख्य रूप से मटन से तैयार किया जाता है, कम बार वे वील का उपयोग करते हैं। नूडल्स के निर्माण के लिए आपके पास कुछ निश्चित कौशल होना चाहिए। लेकिन अगर आपको नहीं पता कि यह कैसे करना है, तो आप इसे सिर्फ चाकू से काट सकते हैं।
सामग्री
• 300 मिली पानी;
• 1 किलो आटा;
• 3 अंडे;
• नमक और अन्य मसाले;
• 1.5 किलो मटन;
• 2 प्याज;
• 6 टमाटर;
• साग;
• 2 मिठाई मिर्च;
• 1 मूली;
• 5-6 आलू;
• 1 गाजर।
तैयारी
1. हम अंडे और पानी को मिलाते हैं, मिश्रण करते हैं। मैदा डालें और बहुत ही ठंडा आटा गूंथ लें। यह अच्छी तरह से मुट्ठी के साथ गूंध होना चाहिए, फिर कवर किया गया और कम से कम लेटने की अनुमति दी गई। घंटे।
2. पुलाव में, भेड़ के बच्चे को भूनें, जिसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। यदि पसलियों का उपयोग किया जाता है, तो बस हड्डियों से विभाजित करें।
3. गाजर के साथ प्याज जोड़ें, जिसे किसी भी टुकड़ों में काटा जा सकता है और भूनें।
4. अब इसमें डूबा हुआ टमाटर और मिर्च डालें, 3 मिनट तक उबालें। फिर पानी डालना, यह उबलते होना चाहिए। घनत्व आपके विवेक पर समायोज्य है। किसी को तरल लैगमैन पसंद है, तो किसी को मोटा।
5. पके हुए आलू, छिलके वाली मूली डालें और तब तक पकाएं जब तक कि व्यंजन पक न जाए। अंत में, साग डालें, नमक, काली मिर्च को मत भूलना।
6. ग्रेवी तैयार करते समय, नूडल्स पकाएं और अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबालें। 2 लीटर नमक प्रति लीटर तरल में जाता है। नूडल्स को औसतन तीन मिनट तक पकाया जाता है, समय इसकी मोटाई पर निर्भर करता है।
7. नूडल्स बाहर निकालें, कुल्ला करें, गर्म सॉस डालें और परोसें! और इसके अलावा, उज्बेक्स लहसुन और नमक के साथ सुगंधित काली मिर्च पास्ता की पेशकश करते हैं।
रेडीमेड स्पेगेटी से घर पर लैगमैन कैसे पकाने के लिए
पास्ता से लैगमैन पकाने का एक सरल तरीका। आप स्पेगेटी या नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले, अंडे के साथ, ड्यूरम गेहूं से। सस्ते पास्ता के साथ इतना स्वादिष्ट नहीं है। तो घर पर लैगमैन कैसे पकाने के लिए?
सामग्री
• 0.5 किलो स्पेगेटी;
• 0.6 किलोग्राम बीफ़;
• 2 टमाटर और प्याज;
• एक गाजर;
• तेल;
• मूली का 0.3 किग्रा;
• 1 घंटी मिर्च;
• 3 आलू;
• लहसुन के 4 लौंग;
• ज़ीरा, काली मिर्च, अजवायन, बरबेरी और अन्य मसाले।
तैयारी
1. गोमांस को 1.5 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काटें। लगभग एक उबाल में तेल डालो और मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से भूनें। फिर हम एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करते हैं, 1.5 लीटर पानी में डालते हैं और उबालने के लिए सेट होते हैं।
2. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काटें। यह गाजर, मिर्च और टमाटर के साथ एक प्याज है। साथ ही छिलके वाले आलू और मूली।
3. पैन में प्याज डालें, एक मिनट के लिए भूनें। फिर गाजर, दो मिनट के लिए पकाना, फिर काली मिर्च के साथ टमाटर और नरम होने तक उबाल लें।
4. आधे घंटे के लिए गोमांस उबालने के बाद, कटे हुए आलू और मूली डालें, सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
5. पैन में फ्राइंग डालें, नमक और काली मिर्च डालें, अलग-अलग मसाले डालें, तीन मिनट तक पकाएं। फिर कटा हुआ लहसुन डालें और तुरंत इसे बंद कर दें।
6. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अलग से स्पेगेटी (नूडल्स) पकाएं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ग्रेवी डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और आपका काम हो गया!
बैंगन के साथ घर पर लैगमैन कैसे पकाने के लिए
गर्मियों में, आपको निश्चित रूप से मौसमी सब्जियों के साथ लैगमैन पकाना चाहिए। बैंगन के साथ यह विशेष रूप से सफल और सुगंधित हो जाता है, आप ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं। बैंगन के साथ घर पर लैगमैन पकाने से पहले, आपको नीले पानी को नमक के पानी में भिगोना होगा।
सामग्री
• 0.5 किलो मांस;
• 2 बैंगन;
• एक गाजर;
• एक प्याज;
• 2 मिठाई मिर्च;
• और 1 तेज फली;
• 4 टमाटर;
• 2 आलू, अधिक हो सकते हैं;
• तेल;
• घर का बना नूडल्स के 500 ग्राम;
• विभिन्न मसाले;
• सिरका के 1.5 बड़े चम्मच;
• जड़ी बूटियों और लहसुन का एक गुच्छा।
तैयारी
1. हम सभी सब्जियां साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर काटते हैं।
2. हम किसी भी मांस को लेते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और एक गोभी में भूनते हैं। यदि स्लाइस बहुत चिकना नहीं हैं, तो तेल में डालें।
3. इसमें गाजर के साथ प्याज जोड़ें, प्याज पारदर्शी होने तक भूनें। हम गर्म, मीठे काली मिर्च और बैंगन डालते हैं, भूनना जारी रखते हैं, यह सभी उच्च गर्मी पर करते हैं।
4. टमाटर को रखो और पांच मिनट के लिए उबाल लें।
5. डेढ़ लीटर पानी डालें, इसे उबलने दें।
6. कटे हुए आलू, नमक चलाएं और ग्रेवी को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। अंत में हम मसाले, मसाला, लहसुन डालते हैं और सिरका डालते हैं।
7. नूडल्स उबालें, डालना, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और आपका काम हो गया!
घर पर तातार में लैगमैन कैसे पकाने के लिए
तातार लैगमैन के लिए इस नुस्खा की एक विशेषता अंडे पर साधारण नूडल्स का उपयोग है, जो एक कटा हुआ तरीके से पकाया जाता है और बड़ी मात्रा में बेल का काली मिर्च होता है।
सामग्री
• 1 अंडा;
• आटा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 किलो वसायुक्त मांस;
• 2 गर्म मिर्च;
• 4 घंटी मिर्च;
• 5 टमाटर;
• 2 आलू;
• 2 गाजर;
• 3 प्याज।
आपको निम्नलिखित मसालों की भी आवश्यकता होगी: हॉप्स-सनली, धनिया, काली मिर्च, नमक, अजमोद।
तैयारी
1. लगभग 3.5 कप से, एक मेज पर आटे की एक पहाड़ी पर झारना। हम इसमें एक छेद बनाते हैं, पानी में डालते हैं और आटा गूंधते हैं। यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा डालें। हम एक बैग में आधे घंटे के लिए निकाल देते हैं।
2. मांस से वसा काट लें, एक पुलाव में भूनें, दरारें हटा दें।
3. diced मांस जोड़ें, भूनें।
4. प्याज डालें, क्यूब्स में काट लें, और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. अब कटी हुई मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। तेज गर्मी पर भूनें।
6. टमाटर जोड़ें, पानी में डालें और इसे उबाल लें, नमक।
7. अंतिम जोड़ा छोटे क्यूब्स आलू और गर्म काली मिर्च में कटा हुआ है। ग्रेवी को पकने तक पकाएं।
8. हम सुलझे हुए आटे को बाहर निकालते हैं, पतले केक निकालते हैं और लंबे नूडल्स काटते हैं। नमक के पानी में सूखा और उबाल लें।
9. तैयार ग्रेवी में, सन-हॉप्स और अन्य मसाले डालें। सेवा करते समय, अजमोद के साथ छिड़के।
गोभी के साथ घर पर लैगमैन कैसे पकाने के लिए
मूली हमेशा घर में नहीं पाई जाती है, लेकिन हर गृहिणी के पास गोभी होती है। और इससे आप एक बहुत ही खुशबूदार ग्रेवी बना सकते हैं। हम इस नुस्खा के लिए कोई भी नूडल्स लेते हैं, स्वतंत्र रूप से तैयार या खरीदा जाता है, नमक के पानी में सामान्य तरीके से उबला जाता है।
सामग्री
• 1 किलो मटन;
• 0.3 किलो प्याज;
• 2 गाजर;
• 5 टमाटर;
• 0.5 किलो गोभी;
• 2 आलू;
• मसाले;
• 2 मिठाई मिर्च;
• 0.7 किलो नूडल्स;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• साग परोसने के लिए।
तैयारी
1. एक कप में 0.5 कप तेल डालो, इसे एक धुंध में गरम करें।
2. मेमने को धोएं, सूखा और स्लाइस में काट लें। गर्मी कम करने के बिना, सुनहरा होने तक भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, इसे फूलगोभी में फेंक दें।
4. जब यह तला हुआ है, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और अगले शुरू करें, आगे पकाएं।
5. अब गोभी और काली मिर्च की बारी है, जिसे हम तिनकों के साथ काटते हैं और हल्का फ्राई भी करते हैं।
6. उबलते पानी के साथ टमाटर को काटें, त्वचा को हटा दें, काट लें और एक गोभी में फेंक दें। तुरंत कटा हुआ आलू जोड़ें।
7. अब केतली से उबलता हुआ पानी डालें। घनत्व आपके स्वाद के लिए समायोज्य है। तुरंत नमक डालें, कटा हुआ लहसुन डालें और ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक पकाएं। हम आलू की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
8. हम ग्रेवी वाले सुगंधित मसालों के साथ सीजन करते हैं और आप लैगमैन को पानी दे सकते हैं!
घर पर लगमन - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• ताजा जड़ी बूटी - लैगमैन के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त। लेकिन वे केवल तैयार पकवान में परोसते हैं और कभी भी समग्र ग्रेवी में नहीं डालते हैं।
• सुगंधित सिरका - पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। खाना पकाने के लिए, विभिन्न मसालों, लहसुन, जड़ी बूटियों के साथ टेबल सिरका आग्रह करें। लेकिन अगर यह पहले से नहीं किया गया था, तो सेवा करने से पहले जमीन मसालों के साथ मिलाएं।
• यदि टमाटर मीठे हैं, तो ग्रेवी ताजा हो जाएगी और स्वाद बहुत स्पष्ट नहीं होगा। सबसे आसान तरीका कुल द्रव्यमान में थोड़ा सिरका जोड़ना है, जैसा कि कई व्यंजनों में किया जाता है। लेकिन आप एक नींबू भी निचोड़ सकते हैं, और पकवान और भी अधिक सुगंधित होगा।
• ग्रेवी गाढ़ी और अधिक संतृप्त होगी यदि आप पानी नहीं जोड़ते हैं, लेकिन नूडल्स के बाद काढ़ा। लेकिन इस मामले में, आपको नमक के साथ अधिक सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान इसमें बहुत कुछ जोड़ा जाता है।
• नूडल्स उबालने के बाद, तेल अवश्य डालें। अन्यथा, यह किसी भी अन्य पास्ता की तरह एक साथ चिपक जाता है। सबसे आसान तरीका एक चम्मच वनस्पति तेल डालना है, क्योंकि मक्खन को प्रारंभिक पिघलने की आवश्यकता होती है।
