बीट - कई पोषक तत्वों का स्रोत और स्वादिष्ट लोकप्रिय व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक।
बोर्स्च, चुकंदर का सूप, विनैग्रेट - ये सभी व्यंजन नहीं हैं जिनमें बीट्स शामिल हैं।
सर्दियों या फास्ट फूड के लिए मसालेदार बीट - यह उन गृहिणियों के लिए एक अनूठी खोज है जो इस सब्जी के स्वादिष्ट स्वाद से प्यार करते हैं।
मसालेदार बीट्स को सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, सलाद से बनाया जाता है या, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी, एक उपयोगी, मूल साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
मैरिनेटेड बीट। मसालेदार फास्ट बीट - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मसालेदार बीट की तैयारी के लिए पूरी तरह से मध्यम आकार की जड़ों का उपयोग करें। बड़े फलों की तुलना में, वे उज्जवल और रसदार होते हैं, और यहां तक कि अगर एक घटक के पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता होती है, तो वे जल्दी और समान रूप से तैयार होते हैं।
इसके अलावा, बीट बड़े चिप्स में कटा हुआ पुआल, स्लाइस, डिसाइड और कसा हुआ मैरीनेट करते हैं।
इस अचार में आवश्यक रूप से नमक, चीनी, मसाले (लॉरेल, पेपरकॉर्न, लौंग, धनिया और अन्य शामिल हैं)। इसके अलावा, अचार बनाते समय, कभी-कभी वनस्पति तेल डालें।
सर्दियों की खरीद और एक्सप्रेस व्यंजनों के व्यंजनों में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। तुरंत बीट के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेटेड बीट का मुख्य अंतर अचार बनाने का तरीका है।
सर्दियों के लिए सब्जी को मैरीनेट करने के लिए, बीट्स को ज्यादातर ठंडे अचार के साथ डाला जाता है, जिसके बाद सामग्री के साथ जार को निष्फल कर दिया जाता है और फिर से सील कर दिया जाता है।
गर्म मैरिनड का उपयोग करके त्वरित मैरिनेट बीट्स के लिए। बैंकों को रोल करना आवश्यक नहीं है। ठंडा करने के बाद, सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में एक दिन रखने के लिए पर्याप्त है।
लेकिन यह मैरीनेटेड इंस्टेंट बीट्स को स्टोर करने की भी अनुमति है, कंटेनर को ठंडी जगह पर रोल करना।
वर्कपीस की संरचना, खुद बीट के अलावा, प्याज, लहसुन, गोभी, गाजर और अन्य सब्जियों जैसे तत्व शामिल हो सकते हैं।
रेसिपी 1. क्लासिक मैरिनेटेड इंस्टेंट चुकंदर
सामग्री:
• बीट्स के 750 ग्राम;
• बड़े प्याज;
• 6% सिरका के 200 मिलीलीटर;
• 30 ग्राम नमक;
• 130 ग्राम चीनी;
• दो बे पत्ती;
• 10-12 काली मिर्च;
• 450 मिली पानी।
तैयारी विधि:
1. छोटे बीट का चयन करें, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और जब तक उबाल न लें।
2. तैयार सब्जी को ठंडा करें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।
3. छिलके वाले प्याज को छल्लों में काट लें। यदि एक बड़े प्याज के बजाय, दो छोटे का उपयोग करें, तो आप सब्जी को आधा छल्ले में काट सकते हैं।
4. तैयार सब्जियों को बाँझ जार में डालें, पेपरकॉर्न डालें।
5. एक छोटे सॉस पैन में पानी और सिरका डालो, नमक, लॉरेल के पत्ते और दानेदार चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से पैन को हटा दें।
6. जब अचार कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, तो उन्हें तैयार सब्जियां डालें।
7. चुकंदर के अचार वाले प्लास्टिक कवर के साथ कंटेनर को बंद करें।
8. हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए बिलेट को पकड़ते हैं, जिसके बाद हम इसका उपयोग व्यंजन तैयार करने या अंधेरे, ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए करते हैं।
पकाने की विधि 2. मसालेदार मसालेदार त्वरित बीट
सामग्री:
• 3 किलो बीट;
• आधा कप सिरका;
• लहसुन का एक सिर;
• सिलेंट्रो का गुच्छा;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• काली मिर्च के स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम नमक;
• चीनी का एक पाउंड;
• तीन लीटर पानी।
तैयारी विधि:
1. बीट्स को धोएं और पकाए जाने तक बिना छीले उबालें।
2. तैयार सब्जी को ठंडा करें, मोटी स्ट्रिप्स या बड़े क्यूब्स में काट लें।
3. एक बड़े कटोरे या पैन में बीट्स डालें।
4. अचार तैयार करें: एक उबाल में पानी लाएं, इसे वनस्पति तेल और सिरका के साथ मिलाएं। कटा हुआ सीताफल, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नमक जोड़ें। पूरी तरह से पॉटिंग को मिलाएं, इसे पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर खड़े होने दें।
5. तैयार मैरिनेड को ठंडा करें, तैयार किए गए बीट्स डालें और एक कटोरे में बिछाएं।
6. एक गर्म कमरे में सब्जी को तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
7. आवंटित समय के बाद, सलाद या सूप बनाने के लिए बीट का उपयोग किया जा सकता है।
पकाने की विधि 3. कोरियाई में त्वरित बीट मैरीनेट
सामग्री:
• बीट्स का किलो;
• लहसुन (एक सिर);
• सूरजमुखी तेल के 3/4 कप;
• सिरका के 60 मिलीलीटर;
• 15 ग्राम जमीन धनिया;
• लाल मिर्च का 20 ग्राम (जमीन);
• 40 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी।
तैयारी विधि:
1. पूरी तरह से बीट्स को धो लें, इसे छीलें और कोरियाई में कसा हुआ गाजर पर काट लें या इसे एक तेज चाकू के साथ एक पतली भूसे के साथ काट लें।
2. लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस से गुजरें।
3. पिसे हुए बीट्स को धनिया, लहसुन, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
4. सिरका और सूरजमुखी तेल में डालो, फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
5. रेफ्रिजरेटर में एक और छह घंटे के बाद, कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए मेरिनेट करें।
रेसिपी 4. गोभी के साथ मैरीनेट की हुई तुरंत बीट
सामग्री:
• आधा किलो बीट्स;
• सफेद गोभी के कांटे (2 किलो);
• दानेदार चीनी के 170 ग्राम;
• 50 ग्राम नमक;
• लॉरेल के दो पत्ते;
• लहसुन की 5-6 लौंग;
• सूरजमुखी तेल के 160 मिलीलीटर;
• सिरका के 150 मिलीलीटर;
• allspice मटर;
• दो गाजर।
तैयारी विधि:
1. गोभी के पत्तों को छोटे वर्गों (3-4 सेमी के किनारों के साथ) में काटें।
2. हम गाजर और बीट्स को साफ करते हैं, एक grater पर बड़े चिप्स के साथ रगड़ते हैं।
3. तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालें, लहसुन के छोटे क्यूब्स, सूरजमुखी तेल जोड़ें, मिश्रण करें।
4. एक लीटर पानी, सिरका, लॉरेल, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस अचार से पकाएं।
5. तैयार गरमागरम सब्जियों को भरें।
6. दिन को फ्रिज में भिगोएँ, इसे बाँझ जार में डालें, इसे रोल करें।
रेसिपी 5. जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए मैरीनेट
सामग्री:
• 1.2 किलोग्राम बीट;
• लहसुन की दो लौंग;
• पांच या छह बे पत्तियां;
• 10 ग्राम जमीन केसर;
• पेपरकॉर्न;
• धनिया का साग;
• आधा चम्मच गर्म मिर्च;
• नमक का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ);
• 100 ग्राम चीनी;
• एक गिलास सिरका (सेब) का तीसरा;
• डेढ़ लीटर पानी।
तैयारी विधि:
1. पैन में पानी डालो, पेपरकॉर्न और लॉरेल को बाहर करना, तरल को एक उबाल में लाना।
2. चीनी और नमक जोड़ें, उनके पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करें, फिर सिरका में डालें।
3. तैयार है अचार ठंडा।
4. बीट को वर्दी में उबालें, ठंडा करें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
5. तैयार सब्जी को बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हरा धनिया, काली मिर्च और केसर के साथ मिलाएं।
6. मखाने से बीट भरें।
7. तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में बिलेट को बनाए रखें, फिर एक बाँझ कंटेनर और रोल में बिछाएं।
8. एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।
पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए प्याज के साथ मैरीनेट करें
सामग्री:
• आधा किलो बीट्स;
• चारोटोट प्रमुख;
• एप्पल साइडर सिरका के 120 मिलीलीटर;
• 40 ग्राम नमक;
• 60 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• पेपरकॉर्न।
तैयारी विधि:
1. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें, चीनी और नमक जोड़ें, सिरका में डालें और स्वाद के लिए काली मिर्च फेंक दें। पांच मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ी देर के लिए गैस बंद कर दें।
2. बीट्स को साफ करें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. अचार को वापस आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए, इसमें तैयार बीट्स डालें।
4. छिड़कें, छीलें और स्लाइस में काट लें, फिर से उबालने के बाद, गैस स्टोव से सॉस पैन को हटा दें।
5. बिलेट को ठंडा करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों के लिए हटा दें।
6. उपयुक्त आकार के एक बाँझ जार में दोहन के बाद, रोल अप करें, भंडारण के लिए निकालें।
रेसिपी 7. सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मैरीनेट करें
सामग्री:
• छोटे आकार के पांच बीट;
• दस छोटे खीरे;
• पांच हरे टमाटर (बड़े नहीं);
• छोटे प्याज के 15 सिर;
• एक युवा तोरी;
• छोटी फूलगोभी सिर;
• तीन अजवाइन डंठल;
• पांच मध्यम आकार की गाजर;
• दो लीटर पानी;
• दानेदार चीनी के 3/4 गिलास;
• सिरका के 220 मिलीलीटर (6%);
• लॉरेल के पत्ते, लौंग की कलियां और पेपरकॉर्न - स्वाद के लिए;
• 100 ग्राम नमक।
तैयारी विधि:
1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है।
2. गाजर, बीट, तोरी और खीरे को बड़े क्यूब्स में काटें।
3. टमाटर को स्लाइस में काटें।
4. अजवाइन मोटी छल्ले के साथ कटौती।
5. फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया गया।
6. सभी तैयार सब्जियों को वांछित आकार के पैन में डालें, खुली हुई साबुत प्याज जोड़ें।
7. उबलते पानी के साथ सब्जियां भरें, पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।
8. चीनी, नमक जोड़ें, सिरका डालें, बे पत्ती, लौंग और काली मिर्च डालें। हलचल।
9. टॉमिम एक और पाँच मिनट का बिललेट।
10. सब्जियों को बाँझ जार में सावधानी से स्थानांतरित करें, अचार डालना।
11. कंटेनर को 15 मिनट के लिए ओवन में सामग्री के साथ बाँझें, फिर कंटेनर को रोल करें, इसे ठंडा करें और भंडारण के लिए निकालें।
पकाने की विधि 8. सर्दियों के लिए प्लम के साथ मसालेदार बीट्स
सामग्री:
• दो किलोग्राम बीट;
• आधा किलो प्लम;
• पानी का लीटर;
• 110 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• लौंग की कलियाँ (3-4 टुकड़े);
• गुलाबी रोडियोला की जड़ें।
तैयारी विधि:
1. हम ब्रश से जड़ की फसल को गंदगी से साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, एक सॉस पैन में छिलके के साथ बाहर करते हैं, पानी से भरते हैं, तैयार होने पर पकाना।
2. बीट्स को साफ करें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. प्लम धोएं, हड्डियों को हटा दें। पहले से उबलते पानी में डालना, एक छोटे सॉस पैन में पांच मिनट के लिए कुक।
4. बेर और बीट्स के बाँझ जारों में मिलाएं, रोडियोला, लौंग की जड़ें जोड़ें।
5. पानी, नमक और चीनी से इसे तैयार करते हुए, अचार के साथ सामग्री भरें।
6. तारा लुढ़कती है। बिलेट के ठंडा होने के बाद, इसे एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए हटा दें।
मैरिनेटेड बीट। त्वरित मैरीनेट बीट - टिप्स
विभिन्न सूप, सब्जी स्ट्यू और अन्य गर्म व्यंजनों में मैरीनेट किया जाता है। ऐसी सब्जी सलाद से कोई कम स्वादिष्ट नहीं होता है। उदाहरण के लिए, यदि आप विवाहित बीट को विनैग्रेट में जोड़ते हैं, तो आप सॉरक्रॉट नहीं जोड़ सकते हैं। और अगर आप एक फर कोट के नीचे हेरिंग में मैरीनेटेड बीट डालते हैं, तो सलाद का स्वाद अधिक ध्यान देने योग्य और उज्जवल हो जाएगा और अधिक दिलचस्प होगा।
प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन और सलाद के अलावा, आप अन्य मूल स्नैक्स पका सकते हैं। इन व्यंजनों में से एक:
मसालेदार बीट, फेटा पनीर और नट्स का सलाद
सामग्री:
• 300 ग्राम मसालेदार बीट्स (एक पूरी जड़ की सब्जी या पहले से ही उपयुक्त भोजन);
• 60 ग्राम अखरोट;
• फेटा पनीर के 135 ग्राम;
• जैतून का तेल 20 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 10 ग्राम;
• चुटकी भर पीपर मिक्स।
तैयारी विधि:
1. यदि बीट पूरे हैं, तो इसे क्यूब्स में काट लें, अगर पहले से ही कटा हुआ है, तो केवल अचार से हटा दें और एक सपाट प्लेट पर फैलाएं।
2. नट्स को सूखी फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि एक विशिष्ट गंध दिखाई न दे। थोड़ा-थोड़ा काटें नट्स बहुत छोटे टुकड़े नहीं हैं।
3. फेटू पैकेज से बाहर निकालें और क्यूब्स में काट लें।
4. एक प्लेट में मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ जैतून का तेल मिलाएं।
5. बीट्स के ऊपर पनीर रखो, सुगंधित ड्रेसिंग के साथ दोनों सामग्री डालें, धीरे से मिलाएं।
6. अखरोट के साथ छिड़के।
बॉन भूख।
