गायों, बकरियों और भेड़ों को पालने के बाद से लोग घर का बना खट्टा क्रीम बना रहे हैं और उनसे दूध प्राप्त करने लगे हैं।
तब से, किण्वित दूध उत्पाद का उत्पादन तकनीकी प्रक्रिया के सुधार को छोड़कर, महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदला है।
घर पर खट्टा क्रीम कैसे बनाएं - मूल तकनीकी सिद्धांत
शायद, खट्टा क्रीम के हर स्वाद के अपने प्रशंसक हैं।
कोई एक कम मूल उत्पाद पसंद करता है, एक खट्टे स्वाद के साथ, एक सुपरमार्केट से, एक सुंदर मूल पैकेजिंग में, और किसी को देसी तरीके से घर का बना खट्टा क्रीम पसंद है, दादी की तरहबचपन में।
कई निजी खेतों में, वे अभी भी खट्टा क्रीम पुराने तरीके से बनाते हैं, दूध को किण्वित करके और वसा वाले हिस्से को इकट्ठा करते हैं जो सतह पर बढ़ गया है।
खेतों में जहां दूध का उत्पादन अधिक होता है, स्थिर, और खट्टा क्रीम लगातार बाजार में बेचा जा रहा है, घरेलू विभाजक हैं जो घर पर बने खट्टा क्रीम के लिए क्रीम बनाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। लेकिन यहां तक कि यह विधि, हालांकि आंशिक रूप से यंत्रीकृत है, अभी भी एक बड़े डेयरी प्रसंस्करण संयंत्र में तकनीकी प्रक्रिया से बहुत दूर है।
यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसान खट्टा क्रीम की गुणवत्ता अक्सर बड़े निर्माताओं के उत्पादों से अधिक होती है, क्योंकि इसके उत्पादन की शर्तें प्राकृतिक लोगों के अधिक निकट होती हैं।
यह संभावना नहीं है कि घर पर खट्टा क्रीम के उत्पादन की पूरी तकनीकी श्रृंखला को पुन: पेश करना संभव होगा, यहां तक कि पैकेजिंग को ध्यान में रखे बिना, लेकिन तकनीक के सार और उसके सभी चरणों की समझ सबसे अनुमानित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगी, विशेष रूप से आप कारखाने-निर्मित खट्टा क्रीम के गुणों के साथ एक ताज़ा घर का बना उत्पाद रखना चाहते हैं।
बेशक, खट्टा क्रीम के निर्माण में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका है फीडस्टॉक - दूध। चूंकि गाय का दूध अभी भी खट्टा क्रीम के लिए सबसे पारंपरिक और लोकप्रिय कच्चा माल है, और अन्य घरेलू जानवरों के दूध से खट्टा क्रीम की तकनीक उत्पादन की स्थिति के लिए भी मुश्किल है, इसलिए हम पहले विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
खट्टा क्रीम की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर कर सकती है, और इसकी वसा सामग्री मूल उत्पाद की वसा सामग्री के सीधे आनुपातिक है। इस से यह निम्न है कि स्किम्ड या कम वसा वाले दूध से, खट्टा क्रीम प्राप्त करना असंभव है, यहां तक कि वसा सामग्री का कम प्रतिशत भी। खट्टा क्रीम की न्यूनतम वसा सामग्री 10% है, और अधिकतम - 58% है। घर का बना खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा 75% तक पहुँच सकती है.
बेशक, पोषण के दृष्टिकोण से, वसायुक्त भोजन हानिकारक है, और इससे असहमत होना मुश्किल है। लेकिन अगर आप अनुपात की भावना के बारे में नहीं भूलते हैं, तो कृत्रिम रूप से आहार के एनालॉग के लाभ की तुलना में एक प्राकृतिक उत्पाद का नुकसान कुछ भी नहीं है।
आखिरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि अक्सर, खट्टा क्रीम खरीदने पर, आपको कुछ असंगत क्षणों का सामना करना पड़ता है:
निर्माण और बिक्री की तारीख: खट्टा क्रीम, प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद के रूप में 5 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। एक प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद को एक महीने से अधिक समय तक कैसे संरक्षित किया जा सकता है?
रचना: प्राकृतिक क्रीम, क्रीम और खमीर को छोड़कर, कोई अन्य घटक नहीं हो सकते। इस बिंदु पर, कभी-कभी निर्माता, सामान्य तौर पर, सरलता के चमत्कार दिखाता है;
और, यदि आप पहले से ही इस मुद्दे पर सख्ती से विचार कर रहे हैं, तो प्लास्टिक या कार्डबोर्ड में इस उत्पाद का भंडारण भी अस्वीकार्य है;
यदि यह पैकेज पर लिखा गया है कि वसा की मात्रा 10% है और स्थिरता मोटी है, तो ऐसी खरीद को भी छोड़ दिया जाना चाहिए, या अंत में यह सुनिश्चित करना चाहिए कि खट्टा क्रीम उत्पाद न केवल उपयोगी है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है, पैकेज को घर लाएं और एक प्रयोग करें : एक चम्मच खट्टा क्रीम में आयोडीन की 1-2 बूंदें मिलाएं। यदि उत्पाद नीला हो जाता है, तो, किण्वित क्रीम के अलावा, इसमें कुछ और होता है, जिसके बारे में निर्माता "विनम्रतापूर्वक" चुप रहते थे;
खुदरा श्रृंखलाओं में अक्सर गैर-भंग अनाज के साथ "खट्टा क्रीम" होता है। इसका मतलब केवल यह है कि इस तरह की खट्टा क्रीम से कोई लाभ नहीं है, मेज पर इसकी उपस्थिति को छोड़कर। अक्सर, ऐसे उत्पादों में क्रीम का एक निशान भी नहीं होता है, और प्राकृतिक उत्पादों को कृत्रिम लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। एक कृत्रिम घटक पाचन में शामिल प्राकृतिक एंजाइमों के साथ व्यवस्थित रूप से कैसे बातचीत कर सकता है?
हमारे पूर्वजों के पास विभिन्न प्रकार के आहार उत्पादों के बीच रैंक करने के लिए खट्टा क्रीम की वसा सामग्री को निर्धारित करने के लिए मापक उपकरण नहीं थे, इसलिए उत्पादों के गुणों और लाभों के बारे में विचार सदियों पुरानी टिप्पणियों और व्यक्तिगत अनुभव का परिणाम थे।
किसी ने भी यह नहीं देखा कि वसा दूध या क्रीम शरीर में भारीपन की भावना पैदा करता है, जबकि खट्टा क्रीम आसानी से पच जाता है? तथ्य यह है कि ताजा क्रीम की प्राकृतिक खटास के परिणामस्वरूप, प्राकृतिक दूध प्रोटीन और वसा एक अन्य जैव रासायनिक राज्य में गुजरते हैं, जो पाचन के लिए सबसे उपयुक्त है।
बेशक, किसी को भी बड़े डेयरी उत्पादकों के प्रस्तावों को स्पष्ट रूप से अस्वीकार नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनके बीच दूध लेनदेन सेवाओं के कई कर्तव्यनिष्ठ विक्रेता हैं। कम से कम, घर पर खट्टा क्रीम बनाने का तरीका जानने के लिए आप उनके अनुभव को सेवा में ले सकते हैं।
संक्षेप में, GOST की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले उत्पादन चरण क्रमिक चरणों में होते हैं, जो कि घर-निर्मित खट्टा क्रीम के निर्माण में आंशिक रूप से पुन: पेश किया जा सकता है। आइए हम इन चरणों को सूचीबद्ध करने का प्रयास करें, साथ ही साथ उन्हें घर पर पुन: उत्पन्न करने के तरीके भी खोजें।
1. दूध संग्रह। यह चरण किसी भी उद्यम में समान है: दूध की वसा की मात्रा निर्धारित करने और हानिकारक बैक्टीरिया की संभावित उपस्थिति की पहचान करने के लिए प्रयोगशाला परीक्षणों के साथ आबादी से दूध की खरीद।
2. कच्चे दूध को अलग करना। क्रीम को एकत्रित प्राकृतिक दूध से अलग किया जाता है। लेकिन पहले उन्हें दूध के वसा की प्लास्टिसिटी बढ़ाने और अलगाव के दौरान दूध प्रोटीन से उनके अलगाव में सुधार करने के लिए शुरू में कम तापमान (4 rather), और फिर गर्म (40 up तक) पर रखा जाता है।
3. मानकीकरण। घर में घरेलू उद्देश्यों, उपकरणों के लिए विशेष, बल्कि जटिल और अनुपयुक्त के बिना यह उत्पादन चरण संभव नहीं है। उत्पादन वातावरण में इस चरण का उद्देश्य विभिन्न वसा सामग्री के खट्टा क्रीम के उत्पादन के लिए फीडस्टॉक में वसा के प्रतिशत का पुनर्वितरण है।
4. pasteurizationजिसके दौरान गर्म अलग क्रीम वसा की चिपचिपाहट कम कर देता है। यह 62ºϹ के तापमान पर संभव है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम के निर्माण में तापमान शासन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की सक्रियता और दमन के साथ एक निश्चित संबंध में स्थापित होता है, जो कच्चे दूध में निहित होते हैं और खट्टा क्रीम खट्टा में शामिल होते हैं।
5. एकरूपता। प्रक्रिया का सार बड़े वसा अणुओं को कुचलने में होता है जो स्वाभाविक रूप से प्रोटीन से अलग होते हैं। वसा का विभाजन कच्चे माल को गर्म करने और बाहर निकालने से प्राप्त होता है। यही है, गर्म क्रीम उच्च दबाव के तहत एक संकीर्ण ट्यूब से गुजरती है। यह ऑपरेशन क्रीम को बदलने और अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद करता है, जो पकने के बाद सीरम और थक्के में विभाजित नहीं होता है। इस स्तर पर, हीटिंग का तापमान 90 stage तक बढ़ जाता है, रोगजनक वातावरण नष्ट हो जाता है।
6. ख़मीर। लैक्टिक बैक्टीरिया के एक निश्चित समूह को जोड़ना, जो विशेष रूप से खट्टा क्रीम (थर्मोफिलिक खमीर) के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, किण्वन की प्रक्रिया शुरू करता है। थर्मोफिलिक खमीर के विकास और विकास के लिए अनुकूल तापमान लगभग एक व्यक्ति के सामान्य तापमान के बराबर है और 10 घंटे तक इसे बनाए रखा जाता है ताकि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पास्चुरीकृत कच्चे माल के द्रव्यमान में फैल सकें।
7. उजागर या पकना। पहले से तैयार खट्टा क्रीम को कूलर कक्षों में भेज दिया जाता है, जिसका तापमान 8 where से अधिक नहीं होता है, जहां यह पैकेजिंग की शुरुआत से पहले और बाद में कम से कम 14 घंटे तक परिपक्व होता है। कुछ मामलों में, खट्टा क्रीम पकने की प्रक्रिया में पैक किया जाता है और साथ ही खट्टा क्रीम को पकने के लिए इसे आंशिक रूप से ठंडा किया जाता है।
घर पर खट्टा क्रीम कैसे बनाएं, सभी प्रमुख तकनीकी बिंदुओं को जानते हुए?
पहले आपको पूरे दूध खरीदने की ज़रूरत है। यह एक बाजार में करना उचित है जहां सेनेटरी डॉक्टर और महामारी विज्ञान प्रयोगशाला बिक्री के लिए अनुमोदित होने से पहले उत्पादों की जांच करते हैं। एक वैकल्पिक कदम एक परिचित किसान से दूध खरीदना है। कंटेनर की शुद्धता और विक्रेता की ख़ुशी पर ध्यान दें। दूध की वसा को नेत्रहीन रूप से निर्धारित किया जा सकता है। दूध की उपज के 3-4 घंटे बाद, हल्का दूध वसा प्रोटीन से अलग हो जाता है और बोतल की सतह पर तैरता है। उनके पास एक क्रीम रंग है, और प्रोटीन और वसा के बीच की सीमा स्पष्ट रूप से चिह्नित है। दूध में, वसा की एक उच्च सामग्री के साथ, कुल मात्रा के प्रति 3 लीटर वसा का 1/3 तक। इसका मतलब है कि दूध में कम से कम 30% वसा होता है, और इससे आप उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम और खट्टा क्रीम प्राप्त कर सकते हैं। यह बोतल को कम करने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, चिकित्सा इंजेक्शन प्रणाली से एक प्लास्टिक ट्यूब, और दूध के निचले, प्रोटीन भाग को किसी अन्य कैन में स्थानांतरित कर सकता है, जो इस समय निचले स्तर पर है। इस मामले में, दूध में पर्याप्त मात्रा में वसा होगा और इसका उपयोग किसी भी उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।
यदि कोई घरेलू विभाजक है, तो आप घर का बना खट्टा क्रीम बनाने के लिए दूध वसा की एक बड़ी मात्रा को अलग कर सकते हैं, लेकिन शेष दूध (रिवर्स) स्किम्ड होगा। फिर भी, रिवर्स पाक प्रसंस्करण और खाने के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिजों की मूल्यवान संरचना शामिल है।
एक विभाजक की अनुपस्थिति में, घर पर खट्टा क्रीम बनाने से पहले, प्राकृतिक दूध किसी भी मामले में गर्म करना बेहतर होता है। यदि आप प्राकृतिक तरीके से खट्टा क्रीम की किण्वन करने की योजना बनाते हैं, तो हीटिंग 42ºϹ से अधिक नहीं होनी चाहिए। पाश्चराइजेशन के दौरान, प्राकृतिक बैक्टीरिया निस्संदेह मर जाएंगे, और आपको कृत्रिम रूप से उन्हें पाश्चराइज्ड क्रीम में जोड़ना होगा, और लेवन को जोड़ना होगा। यहां सब कुछ सरल है: कोई भी प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद स्टार्टर के रूप में कार्य कर सकता है। अनुपात बस निर्धारित किया जाता है: क्रीम के द्रव्यमान को स्टार्टर का 1%। यदि किण्वित दूध उत्पाद स्टार्टर के रूप में कार्य करता है, तो इसका द्रव्यमान 10% तक बढ़ाया जा सकता है।
समरूपता और सामान्यीकरण के लिए: होममेड खट्टा क्रीम तैयार करने के इन चरणों के साथ स्थिति अधिक जटिल है। जीवन में ऐसी परिस्थितियां सुनिश्चित करना मुश्किल है। क्या यह केवल घर का बना दूध पाने के लिए है? लेकिन फिर आपको संशोधित मकई स्टार्च और कम से कम एस्पिरिन जोड़कर खट्टा क्रीम की सुरक्षा सुनिश्चित करनी होगी।
यदि यह विकल्प आवश्यक है, तो प्रयास करें, लेकिन अभी के लिए हम घर पर खट्टा क्रीम बनाने के लिए अधिक प्राकृतिक और कम कट्टरपंथी तरीके प्रदान करते हैं।
नुस्खा 1. एक देहाती में घर का बना खट्टा क्रीम
सामग्री:
दूध, पूरी (वसा) 3 एल
तैयारी:
घर का दूध कमरे के तापमान पर खट्टा डाल दिया। इसी समय, दूध के साथ बोतल को चार बार मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और हिलाया नहीं जाना चाहिए। दूध की सतह पर कितनी क्रीम एकत्र होगी यह उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।
दो या तीन दिनों के बाद, बोतल के तल पर एक मट्ठा दिखाई देना चाहिए - यह दूध के खट्टे होने का संकेत है।
धीरे से, एक चम्मच के साथ, सतह पर इकट्ठा क्रीम को दूसरे जार में इकट्ठा करें और पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में घर का बना खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कवर किया गया।
मट्ठा को अलग करने और धुंध से ढंके एक कोलंडर के माध्यम से द्रव्यमान को फिर से गर्म करने के लिए स्किम दूध को गर्म किया जा सकता है।
अपने इच्छित उद्देश्य के लिए खट्टा क्रीम, पनीर और मट्ठा का उपयोग करें।
रेसिपी 2. पाश्चुरीकृत क्रीम से घर पर खट्टी क्रीम कैसे बनाएं
सामग्री:
पाश्चुरीकृत क्रीम (33%) 1.0 एल
कयाकम 450 मिली (40%)
तैयारी:
इस नुस्खा का उपयोग करके घर पर तैयार खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आप एक स्टोर में खरीदी गई क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद प्राकृतिक दूध से बना है और पैकेज पर कोई शिलालेख नहीं है जो दर्शाता है कि क्रीम 72 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्रीम को 20-25ºϹ तक गरम करें। 1.5 लीटर से अधिक की मात्रा के साथ एक कंटेनर में kaymak डालो और एक पतली धारा में क्रीम डालना, सजातीय तक डेयरी उत्पादों को मिलाएं। कश्ती क्रीम के साथ मिलाया हुआ धुंध के साथ कवर करें और खट्टा करने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें। जार की सामग्री को अधिक मिश्रण और मिलाते हुए आवश्यक नहीं है। घर का बना खट्टा क्रीम फ्रिज में रखें।
नुस्खा 3. स्किम्ड क्रीम से घर पर खट्टा क्रीम कैसे बनाएं
सामग्री:
पूरा दूध 5 ली
खट्टा दूध, प्राकृतिक 50 मिली
तैयारी:
यह प्राकृतिक दूध लेता है, अलग नहीं।
क्रीम को हटा दें, जैसा कि ऊपर वर्णित है, उन्हें गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
जब क्रीम लगभग 590ºϹ तक ठंडा हो जाए, तो खट्टा दूध डालें और ठंडा होने तक 20 cooling तक हिलाएं।
द्रव्यमान को कांच के जार में डालो, पलकों के साथ कवर करें और रात भर कमरे में छोड़ दें। सुबह में, ठंड में खट्टा क्रीम हटा दें, और रात के खाने के लिए आप पहले से ही इसे खा सकते हैं।
पकाने की विधि 4. घरेलू खट्टा दूध और प्राकृतिक क्रीम से घर का बना खट्टा क्रीम
इस क्रीम में वसा का प्रतिशत कम है, यह लगभग एक आहार उत्पाद है।
सामग्री:
दूध को 1 ली
क्रीम, घर का बना खट्टा 450 ग्राम
तैयारी:
उबलने के करीब दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
फिर उन्हें कमरे के तापमान पर 25-30ºϹ तक ठंडा करें। चुनौती यह है कि क्रीम में दूध की शुरूआत ने उन्हें रूखा नहीं किया।
क्रीम को एक बड़े कंटेनर में रखें और क्रीम को लगातार हिलाते हुए ठंडा दूध को ऊपर रखें।
क्रीम का प्रारंभिक तापमान इंजेक्शन के दूध के तापमान के समान होना चाहिए।
यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को बंद न करें। एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग न करें: केवल मैनुअल पिटाई कर सकते हैं।
नुस्खा 5. घर का बना खट्टा क्रीम "क्रीम ब्रूली"
इस उत्पाद को कैसे माना जा सकता है कि खट्टा क्रीम अज्ञात है। क्रीम की वसा सामग्री, जो 30% है, यह इंगित करता है कि इस उत्पाद को खट्टा क्रीम कहा जाने का पूरा अधिकार है। खाना पकाने की तकनीक "क्रीम ब्रूली" या घर का बना ryazhenka के लिए एक नुस्खा जैसा दिखता है। लेकिन तथ्य यह है कि यह एक स्वादिष्ट पकवान है - इसमें कोई संदेह नहीं है।
सामग्री:
क्रीम 30% (कोई भी) 300 मिली
खट्टा क्रीम 20% 150 ग्राम
तैयारी:
क्रीम को 0.5 लीटर सिरेमिक पॉट में डालें और उन्हें ठंडे ओवन में डालें।
कवर का उपयोग न करें।
छोटी आग पर ओवन को चालू करें और सतह पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक पॉट में क्रीम को रहने दें।
बिना बर्तन के ओवन बंद कर दें।
जब क्रीम थोड़ा गर्म हो, तो उनमें खट्टा क्रीम डालें, ध्यान से पके हुए फिल्म के किनारे को घुमाएं।
बर्तन को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है, ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है और कमरे में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है।
नुस्खा 6. मलाई और लैक्टोज से घर पर खट्टा क्रीम कैसे बनाएं
सामग्री:
किसी भी वसा सामग्री की क्रीम 0.5 एल
लैक्टोज 1 टैबलेट
तैयारी:
एक फोड़ा करने के लिए क्रीम लाओ और उन्हें 15-20 सेकंड के लिए इस मोड में भिगो दें।
जब कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाता है, तो एक कुचल लैक्टोज टैबलेट जोड़ें। यदि आपने कैप्सूल में गोलियां खरीदी हैं, तो शेल को त्यागना होगा।
क्रीम हिलाओ, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और कमरे में 10 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में उसी समय के लिए खड़े रहें।
पकाने की विधि 7. अलग खेत क्रीम से घर का खट्टा क्रीम
सामग्री:
क्रीम, घर का बना 25%, 1.5 लीटर पास्चुरीकृत नहीं
खट्टा दूध घर का बना 150 मिली
तैयारी:
खरीदी गई क्रीम को 250 ग्राम भागों (6 कप या 0.25 मिलीलीटर के डिब्बे) में विभाजित करें।
इसके अलावा, दही को समान भागों में विभाजित करें और इसे क्रीम के प्रत्येक सेवारत में जोड़ें।
कमरे के तापमान पर पूरी तरह से खट्टा होने की प्रतीक्षा करें, फिर ठंड में खट्टा क्रीम को हटा दें। टी
यह खट्टा क्रीम 5 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।
खट्टा क्रीम - युक्तियाँ और चालें
खट्टा क्रीम सही भंडारण की स्थिति "प्यार करता है"। 0 useful से कम तापमान पर खट्टा क्रीम जम जाता है और इसके उपयोगी गुण खो देता है। ऐसी खट्टी क्रीम का उपयोग क्रीम बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है।
8Ϲ से ऊपर के तापमान पर लंबे समय तक भंडारण से उत्पाद में खटास पैदा होती है, जिसके परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया शरीर के लिए मूल्यवान होते हैं। पेरोक्साइड खट्टा क्रीम किसी भी अखमीरी आटा बनाने के लिए उपयोगी हो सकता है। सोडा या अमोनियम जोड़ने के लिए पर्याप्त है, लेकिन ऑक्सीकरण एजेंटों का उपयोग न करें।
खट्टा क्रीम के साथ ताजा सब्जी सलाद का मौसम। इन मामलों में कम बार मेयोनेज़ का उपयोग करने का प्रयास करें। यहां तक कि सबसे कम खट्टा क्रीम सबसे कम कैलोरी मेयोनेज़ की तुलना में अधिक उपयोगी और आहार है।
खट्टा क्रीम किसी भी तरह से किण्वित किया जा सकता है। मुख्य लक्ष्य पूर्ण विकसित कार्बनिक लैक्टिक एसिड प्राप्त करना है। प्राकृतिक उत्पत्ति के किसी भी दूध उत्पाद से शरीर को लाभ होता है।
