चावल को अकस्मात नहीं कहा जाता है देवताओं का उपहार.
सबसे पुरानी अनाज संस्कृति पूर्व में चार हजार से अधिक वर्षों से जानी जाती है।
यूरोपीय लोग उससे बहुत पहले नहीं मिले थे, लेकिन पहले से ही अद्वितीय अनाज के उपयोगी गुणों की सराहना करने में कामयाब रहे।
चावल: रचना, कैलोरी, प्रकार, जैसा कि उपयोग किया जाता है
चावल की कई किस्में हैं: इंडिका, बासमती, जापानी, आर्बरियो, क्रस्नोडर, जंगली। ये सभी बहुत करीबी रिश्तेदार हैं, जिनमें कई समानताएं हैं। हालांकि, उपस्थिति और संरचना में, और खाद्य गुणों में, मौजूदा चावल की किस्में भिन्न होती हैं।
चावल के अनाज में लगभग कोई नमक नहीं होता है, इसलिए दवा में स्पष्ट और सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, "कोर" के लिए चावल के लाभ और गुर्दे की समस्याओं वाले लोग। अनाज में आठ ग्राम प्रोटीन, सात ग्राम संतृप्त और असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं, और नब्बे ग्राम तक "लंबे," यानी जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
चावल के दाने के हिस्से के रूप में, वैज्ञानिकों ने पाया है:
• समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स (लगभग पूरे समूह बी, विटामिन के, पीपी, एच, ई);
• लगभग चालीस सूक्ष्म और स्थूल तत्व (बोरान, कैल्शियम, सिलिकॉन, आयोडीन, तांबा, लोहा, निकल, फास्फोरस, क्लोरीन, जस्ता, पोटेशियम, फ्लोरीन, सल्फर, आदि);
• कई आवश्यक अमीनो एसिड जो मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं (उदाहरण के लिए, ट्रिप्टोफैन);
• लेसिथिन;
• संयंत्र फाइबर और सक्रिय जैविक यौगिकों।
और यहाँ चावल में व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर नहीं है। ब्राउन राइस सबसे बड़ी मात्रा (4-4.5 प्रतिशत) है। सफेद चावल में, फाइबर तीन प्रतिशत से अधिक नहीं है। इस उत्पाद में बहुत अधिक स्टार्च है (55 ग्राम से अधिक)।
प्रसंस्करण के माध्यम से चावल जमीन, उबले हुए, कुचले जा सकते हैं। सामान्य सफेद उत्पाद, जमीन या धमाकेदार, रूसी तालिका के लिए अधिक सामान्य है। उबले हुए चावल इस तथ्य के कारण अधिक उपयोगी होते हैं कि इसके खोल को संसाधित करने के बाद इसका लगभग सभी लाभ अनाज को मिलता है। लेकिन फिर भी सफेद चावल के लाभकारी गुण मोटे, क्रूर रिश्तेदारों - भूरा, लाल, काले चावल को काफी नुकसान पहुंचा रहे हैं।
राइस कुक दलिया से, पिलाफ, पेला, पुडिंग, रोल, फ्लैटब्रेड, सलाद में उपयोग किया जाता है। चावल की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, जैसा कि किसी भी अनाज संस्कृति में है (300 से 370 kcal तक शुष्क रूप में), इसलिए, जो लोग वजन के लिए देखते हैं, उन्हें चावल के उत्पादों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में एक या दो बार चावल-आधारित भोजन खाने की सलाह देते हैं, प्रति सेवारत दो सौ ग्राम से अधिक नहीं।
चावल: शरीर के लिए क्या लाभ है?
चावल के लाभकारी गुणों को एमिनो एसिड और विटामिन की उपस्थिति से समझाया गया है। अमीनो एसिड के कारण, शरीर मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करता है, एंटीबॉडी और हार्मोन का उत्पादन करता है, मस्तिष्क, हृदय, फेफड़े और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सुनिश्चित करता है। पर्याप्त मात्रा में अमीनो एसिड के साथ, बाल, त्वचा, और आंखों की रोशनी लंबे समय तक युवाओं और ताकत को बनाए रखेंगी।
चावल के स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:
• दलिया या काढ़े के उत्कृष्ट आवरण गुणों के कारण आंतों, पेट, गैस्ट्रेटिस और अल्सर में भड़काऊ प्रक्रियाओं की उपस्थिति में लेना उपयोगी है;
• चावल पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है, और इसलिए खाद्य विषाक्तता के लिए संकेत दिया जाता है। स्वस्थ माइक्रोफ़्लोरा के साथ एक साफ आंत मजबूत प्रतिरक्षा के लिए मुख्य स्थिति है;
• उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है, और अतिरिक्त द्रव और नमक की निकासी में भी योगदान करती है, जिसका जहाजों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• विटामिन न केवल हृदय को मजबूत करता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं को भी ऊर्जा देता है;
• लेसितिण, ट्रिप्टोफैन और समूह बी के विटामिन के कारण, चावल उत्पाद नसों को मजबूत करते हैं, तंत्रिका ऊतक में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं;
• अमीनो एसिड और विटामिन के सफल संयोजन के कारण, चावल शरीर के लिए उपयोगी है, जो कि सनील डिमेंशिया, पार्किंसंस रोग को रोकने और मस्तिष्क की गतिविधियों को सामान्य करने की क्षमता के लिए उपयोगी है;
• चावल न केवल आंतों को साफ करता है, बल्कि रक्त को भी क्षारीय करता है। विटामिन संतृप्ति के साथ, अनाज के ये गुण कैंसर विरोधी प्रभाव पैदा करते हैं।
चावल के शोषक गुणों को अच्छी तरह से समझा जाता है। हालाँकि, आपको यह जानना आवश्यक है चावल का पानी न केवल आंतों को परेशान करता है, बल्कि फेफड़ों से बलगम की निकासी में योगदान देता है, और इसलिए ब्रोन्कियल अस्थमा, ब्रोंकाइटिस के रोगियों के आहार में सिफारिश की जाती है।
चावल का काढ़ा भी प्राकृतिक प्रकृति, गले में खराश, फ्लू, निमोनिया के मामलों में उपयोगी है। काढ़े के पसीने, एंटीपीयरेटिक गुण रोगी की स्थिति को सुविधाजनक बनाएंगे, और बुखार और दर्द को दूर करने में मदद करेंगे।
आंतों के अल्सर की उपस्थिति में, न केवल चावल के पानी को अंदर ले जाना संभव है, बल्कि इसके साथ एक एनीमा भी करना है। हीलिंग तरल पदार्थ अल्सर के उपचार को तेज करता है।
कम मात्रा में नियमित रूप से लिया गया चावल शारीरिक परिश्रम करने वाले लोगों के लिए उपयोगी होता है। गर्मियों में, एक चावल पकवान प्यास को कम करता है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं बिना किसी डर के चावल के व्यंजन को बेकार कर सकती हैं। एक महिला के शरीर के लिए चावल के लाभ यह है कि बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है, यह बच्चे की मजबूत प्रतिरक्षा के निर्माण में योगदान देता है, स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार करता है।
ब्राउन राइस - अच्छा
भूरे रंग के चावल का पोषण मूल्य पारंपरिक सफेद अनाज से अधिक है। प्रसंस्करण करते समय, केवल भूसी को हटा दिया जाता है, जिसके कारण अधिक पोषक तत्व और उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। ब्राउन राइस की संरचना अधिक समृद्ध है, और इसमें अधिक अमीनो एसिड होते हैं।
ब्राउन राइस में गामा-ओरजानोल होता है। यह पदार्थ रक्त में हानिकारक वसा (ट्राइग्लिसराइड्स) के स्तर को कम करता है, इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं और सौर पराबैंगनी विकिरण से नुकसान को कम करते हैं।
एक चिकित्सीय उत्पाद के रूप में नमक के बिना खपत चावल, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को पूरी तरह से हटा देता है, पानी के संतुलन को सामान्य करता है, फुफ्फुस से छुटकारा पाने में मदद करता है, उच्च रक्तचाप कम करता है। खनिज पदार्थों की अधिकता के कारण ब्राउन राइस इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है।
यह चावल की इस किस्म की सिफारिश की जाती है। गंभीर बीमारी के बाद कमजोर हुए लोगों के आहार में शामिल करें। उत्पाद नींद में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मांसपेशियों के ऊतकों के शोष के जोखिम को कम करता है। यह भूरे रंग का चावल है जो एक महिला को आकर्षित करने में सक्षम है: यहां तक कि उसके रंग को बाहर करने, मजबूत करने और उसके बालों को फिर से चमकाने के लिए।
ब्राउन राइस कई प्रकार के गंभीर रोगों के साथ-साथ एक निवारक भोजन की उपस्थिति में स्वास्थ्य के लिए अच्छा है:
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है;
• रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों, स्लैग को हटाता है;
• अंतःस्रावी तंत्र के कार्य को पुनर्स्थापित करता है;
• लिपिड, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है;
• मधुमेह की उपस्थिति को रोकता है;
• पाचन में सुधार करता है, पेट की बढ़ती अम्लता को कम करता है।
ब्राउन राइस सफेद की तुलना में शरीर के लिए अधिक फायदेमंद है। इसका नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए, खासकर अगर पेट, आंतों और दिल की समस्याएं हैं।
लाल चावल - अच्छा
लाल चावल के साथ इतना आसान नहीं है। सबसे पहले, क्योंकि इस नाम के तहत एक नहीं, बल्कि दो पूरी तरह से अलग अनाज छुपाता है। पहला जंगली भूरा चावल का करीबी रिश्तेदार है। इसमें शुरू में लाल रंग, अलग अखरोट का स्वाद और गंध होती है।
दूसरा किण्वित सफेद चावल है, जो खमीर जैसी कवक मोनस्कस के उपयोग से संसाधित होता है। यह वे हैं जो सफेद चावल को एक लाल रंग का समृद्ध रंग देते हैं। इस तरह के अनाज का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में किया जाता है। यह एक उपाय के रूप में बहुत अच्छा है, कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को सामान्य करता है और हृदय रोगों को रोकता है।
प्रोटीन, विटामिन, अमीनो एसिड, सबसे मूल्यवान खनिज: सभी लाभकारी पदार्थों वाले संरक्षित शेल के कारण जंगली लाल चावल भी उपयोगी है। चावल के स्वास्थ्य लाभ किसी अलग रंग की चावल की फसलों से कम नहीं हैं। मैग्नीशियम अस्थमा और माइग्रेन से छुटकारा दिलाता है, दबाव कम करता है। कैल्शियम के साथ संयोजन में, यह गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम है, गठिया और संयुक्त रोगों के मामले में स्थिति में सुधार करता है।
चावल के दाने लाल रंग के कारण पैरासीसाइड्स के लिए धन्यवाद देते हैं। इन पदार्थों का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: स्तर की त्वचा की झुर्रियाँ (झुर्रियाँ), डर्मिस की लोच को बढ़ाती हैं, वर्णक धब्बों की संख्या को कम करती हैं।
लाल चावल में उच्च लोहे की सामग्री को एनीमिया के लिए संकेत दिया जाता है। एंटीऑक्सिडेंट संतृप्ति आंत्र और स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है। लाल चावल भी शरीर को लाभ पहुंचाता है क्योंकि यह अत्यधिक संतृप्त होता है। भाग में, यह आहार में मांस की जगह ले सकता है, जो विशेष रूप से पशु उत्पादों के लिए असहिष्णुता वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
यह लाल चावल अनाज की विविधता है जिसमें सबसे कम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, और इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए काफी उपयुक्त है।
ब्राउन राइस - अच्छा
ब्राउन राइस में फाइबर होता है, जो सफेद अनाज में लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है। इसमें समूह बी (दो बार), और टोकोफेरोल, या विटामिन ई, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस के तीन गुना अधिक विटामिन होते हैं। अपने "सफेद रिश्तेदार" और सेलेनियम, जस्ता की भूरे रंग के चावल को पार करता है।
ब्राउन राइस के स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:
• गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर का विरोध करता है;
• सफेद किस्म के विपरीत, कब्ज का कारण नहीं बनता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• अनिद्रा से राहत देता है;
• पानी का संतुलन बहाल करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• तनाव के प्रभावों को कम करता है।
उच्च रक्तचाप, मधुमेह, गैस्ट्राइटिस, अल्सर के रोगियों को खिलाने के लिए भूरे चावल के लाभकारी गुणों का अधिक सक्रिय रूप से उपयोग किया जा सकता है। आहार में एक अद्वितीय अनाज को शामिल करना अवसाद, न्यूरोसिस, त्वचा रोगों के लिए संकेत दिया गया है।
काला चावल - अच्छा है
काले चावल के शरीर के लिए कोई कम उपयोगी नहीं है। वास्तव में, यह सफेद चावल के साथ बहुत कम है, इस अनाज की कैलोरी सामग्री एक सौ किलोकलरीज है। जंगली चावल फाइबर सामग्री में एक चैंपियन है, इसमें बहुत सारे बी विटामिन, फोलिक एसिड, खनिज, ओरीनाज़ोल शामिल हैं। यह महिला शरीर के लिए उत्पाद को बहुत उपयोगी बनाता है। चावल के स्वास्थ्य लाभ क्या है?
• तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को मजबूत करता है।
• रजोनिवृत्ति से राहत देता है।
• यह प्रारंभिक उम्र बढ़ने, कैंसर और हृदय रोग के विकास की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
• डीएनए में पैथोलॉजिकल परिवर्तनों के साथ हस्तक्षेप।
• पश्चात की वसूली की अवधि में थकावट, एनीमिया के लिए अपरिहार्य।
एंटीऑक्सिडेंट, काले चावल की सामग्री लाल अंगूर, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल गोभी, लाल नारंगी और प्याज, प्राकृतिक रेड वाइन के बराबर है।
चावल: स्वास्थ्य के लिए नुकसान क्या है?
स्वास्थ्य के लिए चावल का नुकसान बहुत सीमित है। उबला हुआ अनाज केवल तीन मामलों में नुकसान पहुंचा सकता है:
1. इस उत्पाद के लिए एक एलर्जी है;
2. बहुत दृढ़ता से फिक्सिंग गुण प्रकट;
3. कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी मात्रा मधुमेह के विकास में योगदान कर सकती है।
अंतिम दो बिंदु विशेष रूप से खतरनाक हैं। उत्पाद-फिक्सर के रूप में चावल का नुकसान बवासीर के रूप में खुद को प्रकट कर सकता है, बृहदान्त्र में दरारें का गठन, पुरानी कब्ज। कब्ज की प्रवृत्ति के साथ, चावल को लाभ होने की संभावना नहीं है, लेकिन यह समस्याओं को जोड़ देगा।
मधुमेह के साथ या इसे करने के लिए सफेद पॉलिश चावल का उपयोग सीमित या बाहर रखा जाना चाहिए। जंगली अघोषित किस्मों के लिए, काले, भूरे, लाल चावल का नुकसान संदिग्ध है। पहले और दूसरे प्रकार के निदान वाले मधुमेह के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है, हालांकि इस उत्पाद का उपयोग आपके डॉक्टर के साथ समन्वयित होना चाहिए।
चावल की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण वजन बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं। सफेद परिष्कृत अनाज, जिसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, इस अर्थ में विशेष रूप से खतरनाक है।
परिष्कृत और बिना खाये हुए चावल में कभी-कभी विरोधी गुणों का समूह होता है। तो, अगर सफेद चावल के नुकसान को एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह के विकास को भड़काने की क्षमता में प्रकट होता है, तो भूरे रंग के चावल इन रोगों की रोकथाम के रूप में उपयोगी है।
हालांकि, जंगली किस्मों को पूरी तरह से सुरक्षित भोजन नहीं मानते हैं। भूरे रंग के चावल के अति प्रयोग से ब्लोटिंग, शूल और अन्य परेशानियां हो सकती हैं। आंतों और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन के साथ काले चावल का दुरुपयोग होता है।
चावल का लगातार उपयोग, उदाहरण के लिए, पिलाऊ के रूप में, पुरुषों के शरीर में यौन क्रिया को कम करता है। इसलिए, सप्ताह में तीन बार से अधिक चावल के व्यंजनों का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
बच्चों के लिए चावल: अच्छा या बुरा
बच्चे के शरीर के लिए चावल के फायदे बहुत अच्छे हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि चावल का दलिया पहले भोजन के लिए आदर्श है। चावल अनाज में कोई लस नहीं है, और अन्य अनाज की तुलना में यह इसका मुख्य लाभ है। ग्लूटेन सबसे अधिक बचपन की एलर्जी का कारण है।
बच्चे के शरीर के लिए चावल के लाभ यह है कि यह अच्छी तरह से पोषण, स्फूर्तिदायक है, आंतों के श्लेष्म और पेट को घायल नहीं करता है, शूल को रोकता है। उबले हुए रूप में कैलोरी चावल कम (लगभग 115 किलोकलरीज) है, इसलिए एक सप्ताह में अधिक वजन वाले लोग एक प्लेट या दूसरे चावल दलिया भी चोट नहीं करेंगे।
अनुभवी माताओं ने चावल के लाभकारी गुणों का उपयोग किया है यदि बच्चे के पास एक परेशान कुर्सी है। चावल का काढ़ा स्वाभाविक रूप से दस्त को रोक देगा, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को जन्म देगा।
