क्रीम के बिना, कोई भी मिठाई सुस्त लगती है, चाहे वह कितनी भी रसीली और हवादार हो। यह एक कोमल परत है जो स्वाद निर्धारित करती है। और यहां तक कि सबसे साधारण कुकीज़ एक स्वादिष्ट केक में बदल सकती हैं, अगर यह स्मियर और खूबसूरती से सजाया गया हो। और हम केक के बारे में क्या कह सकते हैं! खासकर अगर वे गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम के साथ लिप्त हैं। नाजुक, हल्का, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, लेकिन बहुत सरल। मिठाई की मेज?
गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
क्रीम में फैलता नहीं है, आपको मोटी और मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। दूध पर भी ध्यान दें। यदि उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है, तो समस्याएं आमतौर पर उत्पन्न नहीं होती हैं, क्योंकि यह अपने आप में मोटी है। लेकिन सफेद दूध तरल हो सकता है। गाढ़ा दूध के साथ क्रीम में चीनी आमतौर पर नहीं जोड़ा जाता है, इसलिए यह अपने आप में मीठा है।
और क्या रखा:
• मक्खन;
• कोको, चॉकलेट;
• वैनिलिन, अन्य स्वाद;
• जिलेटिन और अन्य गाढ़ा;
• फल, नट्स, नारियल चिप्स।
रंग जोड़ने के लिए रंगों को जोड़ा जा सकता है। सामग्री आमतौर पर एक मिक्सर के साथ मिश्रित या व्हीप्ड होती है। चॉकलेट, जिलेटिन का प्रीहीट किया जाता है। मक्खन नरम, फिर हरा।
नुस्खा 1: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की एक सरल क्रीम।
गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम का सबसे आसान संस्करण, जो केवल किया जा सकता है। किसी भी डेसर्ट के लिए उपयुक्त, केक से केक तक, और यहां तक कि आइसक्रीम में एक भराव के रूप में। यदि आप कोको पर वेनिला को प्रतिस्थापित करते हैं, तो आपको चॉकलेट क्रीम मिलती है, आप दालचीनी, नारियल के गुच्छे या नट्स के साथ कॉफी बना सकते हैं।
सामग्री
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वैनिलिन।
तैयारी
1. खट्टा क्रीम व्हिस्क या व्हिस्क या मिक्सर 2-3 मिनट के लिए।
2. गाढ़ा दूध में चम्मच।
3. वेनिला जोड़ें और किया! इसके बजाय, आप किसी भी स्वाद को डाल सकते हैं, थोड़ी रम, ब्रांडी डाल सकते हैं, या डाई का उपयोग करके चमक जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 2: गाढ़ा दूध की क्रीम और तेल के साथ खट्टा क्रीम "कोमल"
एक नाजुक क्रीम की तैयारी के लिए मक्खन की आवश्यकता होगी। यह द्रव्यमान को अधिक मोटा बना देगा, अधिक स्थिर होगा, फैलने नहीं देगा और ठंडा होने के बाद आकार बनाए रखेगा।
सामग्री
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम तेल;
• वेनिला।
तैयारी
1. हम रेफ्रिजरेटर से खाना पकाने से पहले एक घंटे के लिए सभी उत्पादों को बाहर निकालते हैं। तेल को तुरंत टुकड़ों में काटा जा सकता है, ताकि यह तेजी से नरम हो जाए। लेकिन इसे गर्म बैटरी में न डालें, इसे गर्म न करें, इसे पिघलाना नहीं चाहिए।
2. एक कप में मक्खन को मोड़ो, कम से कम 10 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हराया। यह सफेद और रसीला होना चाहिए।
3. गाढ़ा दूध का थोड़ा सा परिचय करें, जल्दी मत करो, विशेष रूप से प्रारंभिक अवस्था में।
4. खट्टा क्रीम जोड़ें, एक चम्मच भी।
5. हम वैनिलिन या किसी अन्य भराव में प्रवेश करते हैं। यदि अचानक क्रीम को अनवील किया जाता है (यह गाढ़ा दूध पर निर्भर करता है), तो आप थोड़ा पाउडर जोड़ सकते हैं। चीनी नहीं डालना बेहतर है, क्योंकि अनाज लंबे समय तक भंग हो जाते हैं।
नुस्खा 3: गाढ़ा दूध की क्रीम और जिलेटिन के साथ खट्टा क्रीम
गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के इस क्रीम की एक विशेषता फ्रीज करने की क्षमता है। उसके बाद, यह एक सूप की तरह हो जाता है। केक की एक परत के लिए आदर्श विकल्प, और तरल क्रीम का बचाव भी।
सामग्री
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• 80 ग्राम दूध।
दूध के बजाय, आप पानी, फलों का रस, चाय, कॉफी और अन्य तरल ले सकते हैं।
तैयारी
1. तरल के साथ जिलेटिन पाउडर मिलाएं। प्रफुल्लता देना। यदि जिलेटिन तत्काल है, तो 10 मिनट पर्याप्त है। विपरीत मामले में, आधे घंटे से कम नहीं।
2. जिलेटिन की सूजन के लिए इंतजार करते समय, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम कोड़ा। आपको लंबे समय तक ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है, बस अवयवों को संयोजित करने के लिए।
3. जिलेटिन को पिघलाएं। यह बस स्टोव पर, पानी के स्नान में, या माइक्रोवेव में भेजा जा सकता है। मुख्य बात - ज़्यादा गरम न करें।
4. जिलेटिन सिरप smetannogo द्रव्यमान में डालो, मिश्रण और तैयार! यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सख्त होना शुरू हो जाएगा।
पकाने की विधि 4: संघनित दूध और खट्टा क्रीम से creme brulee।
खाना पकाने के लिए आपको उबले हुए दूध की आवश्यकता होगी। आप सफेद कंडेन्स्ड मिल्क से बस घर पर खरीद सकते हैं या बना सकते हैं। लेकिन यह चेतावनी देना आवश्यक है कि वनस्पति वसा वाले उत्पादों को पकाया नहीं जाता है। और अधिकांश आधुनिक संघनित दूध में उन्हें शामिल किया जाता है, खाना पकाने से पहले, रचना देखें, ताकि व्यर्थ में समय बर्बाद न करें।
सामग्री
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 1 चम्मच शराब;
• 80 ग्राम तेल;
• वेनिला की चुटकी।
तैयारी
1. 3 मिनट के लिए मक्खन मारो, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध का परिचय दें।
2. अगला, कोड़ा रखें, खट्टा क्रीम जोड़ें।
3. अंत में लिकर, एक चुटकी वेनिला डालें। या आप ब्रांडी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा क्रीम ब्रूली में तुरंत कॉफी का एक चुटकी डाल दिया। प्रयोग!
नुस्खा 5: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम "चॉकलेट" की क्रीम
खाना पकाने के लिए आपको डार्क चॉकलेट की एक पट्टी चाहिए। बेशक, आप कोको का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन टाइल क्रीम के गाढ़ा और सख्त होने में योगदान देती है, जो कमजोर द्रव्यमान के लिए उपयोगी होगा। इसी तरह, आप एक सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम पका सकते हैं, लेकिन स्वाद को अधिक अभिव्यंजक बनाने के लिए थोड़ा वेनिला जोड़ना वांछनीय है।
सामग्री
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम तेल।
तैयारी
1. क्रम्बल चॉकलेट, स्नान में डूबने के लिए भेजें। इसमें मक्खन मिलाएं। द्रव्यमान समय-समय पर हिलाओ, कोई ज़रूरत नहीं है ज़्यादा गरम करने के लिए, केवल टुकड़ों को भंग करने के लिए।
2. चॉकलेट तैयार करते समय, कंडेंस्ड मिल्क को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं।
3. चॉकलेट को गर्मी से निकालें। यदि द्रव्यमान गर्म है, तो गर्म स्थिति में ठंडा करें।
4. मुख्य क्रीम, मिश्रण और तैयार चॉकलेट का परिचय दें!
पकाने की विधि 6: गाढ़ा दूध की क्रीम और खट्टा क्रीम "रैफेलो"
लोकप्रिय नाजुकता के आधार पर क्रीम का सबसे नाजुक संस्करण। खाना पकाने के लिए आपको नारियल चिप्स की आवश्यकता होगी। इसकी मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन याद रखें कि उत्पाद समय के साथ सूज जाता है, क्रीम गाढ़ा हो जाएगा। धीरे-धीरे जोड़ें।
सामग्री
• 50 ग्राम नारियल के चिप्स;
• 200 ग्राम तेल;
• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 250 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम (खट्टा नहीं)।
तैयारी
1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, मक्खन के साथ मिलाएं। एक पानी के स्नान में पिघल करने के लिए भेजा। जैसे ही सभी टुकड़े पिघल जाते हैं, तुरंत हटा दें।
2. चॉकलेट द्रव्यमान को नारियल के चिप्स के साथ मिलाएं। हलचल।
3. खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं।
4. नारियल चॉकलेट में गाढ़ा दूध के साथ द्रव्यमान डालें। थोड़ा, सघन रूप से मिलाएँ। हो गया!
पकाने की विधि 7: संघनित दूध और खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट केक
खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ क्रीम का उपयोग करने का सबसे आम तरीका है - प्रोमाज़ेवेनी बिस्किट केक। आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे खुद खाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री
• 4 अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 180 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर का baking बैग।
क्रीम:
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 250 उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• वेनिला;
• 100 ग्राम तेल।
किसी भी नट का एक गिलास बनाने के लिए।
तैयारी
1. फोम तक चार अंडे मारो। धीरे-धीरे चीनी जोड़ें, धड़कन बंद न करें।
2. आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, झारना। आटा मिश्रण में आटा मिश्रण करें, मिश्रण करें।
3. हम आटा को 24 सेंटीमीटर से अधिक नहीं के व्यास के साथ एक मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं। अन्यथा, केक को 3 केक में काटना संभव नहीं होगा।
4. केक को लगभग आधे घंटे 180 ° C पर बेक करें। कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें ताकि क्रंब पूरी तरह से ठंडा हो जाए। फिर 3 परतों में काटें।
5. क्रीम के लिए, नरम मक्खन, गाढ़ा दूध के साथ हराया, खट्टा क्रीम और रुकावट जोड़ें।
6. हम केक खाते हैं, हम केक इकट्ठा करते हैं। ऊपर और किनारे भी क्रीम से ढके हुए हैं।
7. एक कटोरे में नट्स भूनें। आप पीस सकते हैं। छिड़क और केक तैयार है!
पकाने की विधि 8: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ पाक के बिना एक केक।
गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग करने के लिए एक और विकल्प। बेकिंग के बिना इस तरह के केक की तैयारी के लिए आपको किसी भी कुकीज़ की आवश्यकता होती है, अधिमानतः भराव और योजक के बिना। और मीठे स्वाद को पतला करने के लिए, आपको किसी भी फल या जामुन की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• 500 ग्राम कुकीज़;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 300 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 70 ग्राम चॉकलेट;
• 20 ग्राम जिलेटिन;
• 1 गिलास दूध;
• किसी भी रस के 100 ग्राम;
• 200 ग्राम जामुन या फल।
तैयारी
1. एक गहरी कटोरी या सिर्फ एक विभाजित रूप लें। हमने क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया।
2. जिलेटिन को रस में भिगोएँ। जैसे ही सभी दाने सूज जाते हैं, गर्म हो जाते हैं।
3. खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध मिलाएं, जिलेटिन का परिचय दें।
4. फल छोटे टुकड़ों में काटते हैं। यदि बड़े जामुन का उपयोग किया जाता है, तो इसे काटा भी जा सकता है।
5. कवर कंटेनर के नीचे और पक्षों पर जिलेटिन क्रीम की एक परत लागू करें।
6. दूध में बिस्कुट डुबोएं और केक के रूप में क्रीम पर फैलाएं।
7. क्रीम की एक परत के ऊपर डालो, कटा हुआ फल या जामुन के साथ छिड़के। हम केक को आगे इकट्ठा करते हैं, क्रीम के साथ कुकीज़ को बारी-बारी से दूध में डुबाना और फल डालना नहीं भूलते हैं।
8. ठंड में 5 घंटे के लिए फ्रीज करने के लिए केक निकालें।
9. डिश को चालू करें, फॉर्म और फिल्म को हटा दें।
10. कसा हुआ चॉकलेट और तैयार के साथ शीर्ष पर सो जाओ!
नुस्खा 9: संघनित दूध और खट्टा क्रीम के चॉकलेट क्रीम के साथ रोल करें।
पकाने की विधि रोल आधारित बिस्किट आटा। स्नेहन के लिए चॉकलेट क्रीम की जरूरत है, एक टाइल के साथ पकाया जाता है। तुरंत ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें, क्योंकि रोल बहुत जल्दी तैयार किया जाता है।
सामग्री
• 3 अंडे;
• 130 ग्राम आटा;
• 130 ग्राम चीनी।
क्रीम के लिए:
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 50 ग्राम तेल।
तैयारी
1. पाक कला आटा। ऐसा करने के लिए, चीनी के साथ अंडे को एक शराबी द्रव्यमान में मार दिया जाना चाहिए। आटा डालें।
2. हम एक पाक चादर पर एक सिलिकॉन चटाई या तेलयुक्त चर्मपत्र रखते हैं।
3. हम एक वर्ग के साथ आटा फैलाते हैं, लगभग 5 मिलीमीटर की परत बनाते हैं।
4. हम सेंकना, ठंडा करते हैं, लेकिन सूखने की अनुमति नहीं देते हैं, अन्यथा रोल कर्ल नहीं करेगा। आप एक तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं।
5. मक्खन के साथ क्यूब्स टाइल में टूट पिघला।
6. फिर चॉकलेट द्रव्यमान को गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण में पेश किया जाता है। हम रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो।
7. रोल क्रीम को चिकना करें, मोड़ें। शीर्ष पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है या पिघले हुए शीशे के साथ डालना।
गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम की क्रीम - युक्तियाँ और चालें
• पाउडर दानेदार चीनी की तुलना में बहुत तेजी से घुल जाता है और द्रव्यमान को इतना पतला नहीं करता है। लेकिन जरूरी नहीं कि वह स्टोर पर चले। आप कॉफी की चक्की का उपयोग करके पाउडर और घर पर बना सकते हैं।
• कॉन्यैक न केवल एक महान पेय है, बल्कि एक भव्य स्वाद भी है। इस घटक का चम्मच पागल की एक हल्की सुगंध देगा। आप अलग-अलग लिकर, रम और अन्य मादक पेय भी जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल अगर मिठाई बच्चों की मेज के लिए अभिप्रेत नहीं है।
• यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो उत्पाद को एक सनी के बैग में रखा जाता है और मट्ठा करने के लिए नाली की अनुमति दी जाती है।
• आप न केवल बैंकों में गाढ़ा दूध पका सकते हैं। सॉस पैन में उत्पाद डालो और स्टोव पर पकाना। तरल के वाष्पीकरण के कारण, समय दो घंटे से घटाकर 10-15 मिनट हो जाता है। लेकिन ब्रू को लगातार हिलाओ मत भूलना, अन्यथा यह जल जाएगा।
• अगर क्रीम तरल हो गई है, तो आप इसमें भंग जिलेटिन जोड़ सकते हैं। ग्राउंड नट, कुचल केक ट्रिम्स या सूखे बिस्कुट, जो आटे में डाले जाते हैं, भी स्थिति को सही करने में मदद करेंगे। लेकिन थोक सामग्री के साथ इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा आपको क्रीम के बजाय आलू के केक के लिए एक द्रव्यमान मिलेगा।
