खट्टा क्रीम - पोलक के लिए सबसे अच्छा पूरक! वह मछली को रसदार, कोमल और बहुत मुंह बनाने वाला बना देगा। और यह भी, खट्टा क्रीम के साथ, पोलक तैयार करने के लिए बहुत सरल और त्वरित है। कुछ 30-40 मिनट और एक स्वस्थ रात्रिभोज मेज पर दिखाई देगा।
खट्टा क्रीम में पोलक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
स्टोर में आप पोलक या स्वच्छ पट्टिका के पूरे शव खरीद सकते हैं। उत्पाद सस्ती और सस्ती है। पूरे शव आमतौर पर छोटे होते हैं और आमतौर पर वजन 0.4-0.7 किलोग्राम तक होता है। मछली में कुछ हड्डियां होती हैं, इसलिए आमतौर पर पट्टिका को पकाना सीधा होता है।
खट्टा क्रीम में पूरी मछली शायद ही कभी पकाया जाता है। सबसे अधिक बार, शव को 3-4 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर वे इसे व्यंजन में डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और स्टू को भेजते हैं। लेकिन यह डिश का सबसे आदिम और उबाऊ संस्करण है। अन्य सामग्रियों के साथ रचना में विविधता लाने और वास्तव में स्वादिष्ट पकवान पकाने के लिए यह बहुत अधिक दिलचस्प है।
खट्टा क्रीम के साथ पोलक में क्या जोड़ा जा सकता है:
• सब्जियां;
• विभिन्न मसाला;
• पनीर;
• साग;
• सॉस।
और आप मछली को पूर्व तलना कर सकते हैं और यह तुरंत बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा। पकवान को न केवल स्टोव पर पकाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न तरीकों से ओवन में बेक किया जा सकता है, और यहां सबसे दिलचस्प विकल्प एकत्र किए जाते हैं।
नुस्खा 1: प्याज और गाजर के साथ खट्टा क्रीम में पोलक
इस नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम में उबला हुआ पोलक एक स्टोव पर पैन में पकाया जाता है। यह सब्जियों के साथ रसदार, कोमल और शानदार निकला। और चूंकि उन्हें डिश में काफी जोड़ा जाता है, आप साइड डिश नहीं बना सकते।
सामग्री
• 2 पोलक;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम तेल;
• मसाले, आप मछली के लिए मसाला का मिश्रण ले सकते हैं।
तैयारी
1. डीफ़्रॉस्ट पोलक शव। हम पंखों को हटाते हैं, पेट को साफ करते हैं और तीन सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटते हैं। मसाले के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें। हम गाजर को भी साफ करते हैं और तिनकों को काटते हैं।
3. एक पैन में सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।
4. सीज की गई मछलियों के टुकड़े फैलाएं। 5 मिनट के लिए अपने रस में ढकें और उबालें।
5. खट्टा क्रीम जोड़ें। यदि यह मोटी और चिकना है, तो इसे उबला हुआ पानी से पतला किया जा सकता है। सॉस तुरंत नमक के साथ अनुभवी है।
6. पैन को कवर करें और मछली को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। यह सॉस में भिगोने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन हड्डियों से दूर जाने का समय नहीं है।
नुस्खा 2: पेपरिका के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड पोलक
इस नुस्खा के अनुसार स्टू पोलक को पकाने के लिए, खट्टा क्रीम के अलावा, आपको ग्राउंड स्वीट पेपरिका की आवश्यकता होगी। यह खारे पानी की मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चूल्हे पर पकवान तैयार करना।
सामग्री
• 600 ग्राम पोलक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच पेपरिका;
• नमक;
• गेहूं का आटा;
• तेल;
• डिल साग;
• 1 प्याज।
तैयारी
1. स्लाइस में पोलक काटें।
2. आटे में रोल करें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उच्च गर्मी पर कवर करने, पकाने की आवश्यकता नहीं है।
3. प्याज काट लें, अलग से भूनें, फिर मछली के साथ गठबंधन करें।
4. 100 ग्राम बैलों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और पेपरिका जोड़ें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मारो ताकि कोई गांठ न हो।
5. मछली में खट्टा क्रीम सॉस डालो।
6. कवर और 10 मिनट के लिए उबाल।
7. कटा हुआ डिल जोड़ें, बंद करें।
नुस्खा 3: पनीर के तहत खट्टा क्रीम में पके हुए पोलक
खट्टा क्रीम में सबसे सरल पोलक नुस्खा, जिसमें केवल एक चरण होता है। यह उत्पादों को एक मोल्ड में मोड़ने और ओवन में आधे घंटे के लिए भेजने के लिए पर्याप्त है। हम मछली को 190 डिग्री पर सेंकना करते हैं, ओवन को तुरंत चालू करना चाहिए।
सामग्री
• पोलक के 2-3 शव;
• खट्टा क्रीम के 7 चम्मच;
• दूध के 3 बड़े चम्मच;
• 90 ग्राम पनीर;
• सूखे डिल के 0.5 बड़े चम्मच;
• सीज़निंग।
तैयारी
1. हम सामान्य तरीके से शव तैयार करते हैं, पंखों को हटाते हैं, धोते हैं, पेट साफ करते हैं।
2. पोलक को टुकड़ों में काटें, एक greased रूप में डाल दिया।
3. दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सीजनिंग, सूखे डिल जोड़ें, मछली के टुकड़ों के साथ फॉर्म भरें।
4. यदि समय है, तो मछली को खट्टा क्रीम सॉस में मैरीनेट करने के लिए छोड़ा जा सकता है। इसमें से पोलक केवल अधिक निविदा और जूसियर बन जाएगा।
5. ओवन में कसा हुआ पनीर डालो! सतह पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
पकाने की विधि 4: आलू के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड पोलक
खट्टा क्रीम में इस तरह के पोलक को तैयार करने के लिए, आपको एक स्टूवन या एक फूलगोभी की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन पहले और दूसरे के बीच का है। यदि आवश्यक हो, तो स्वतंत्र रूप से तरल पदार्थ की मात्रा को समायोजित करें, जोड़ें या कम करें।
सामग्री
• 3 पोलक;
• 6 आलू;
• 180 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1-2 बल्ब;
• तेल;
• 1 गाजर।
मसाले: अजवायन, जायफल, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें।
2. आलू छीलें, स्लाइस में काटें। आधा सॉस पैन के तल पर डाल दिया, नमक के साथ छिड़के।
3. पोलक के तैयार शवों को टुकड़ों में काट लें, आलू के ऊपर रखें, अजवायन, काली मिर्च, नमक छिड़कें।
4. तली हुई सब्जियों को फैलाएं।
5. आलू के बाकी हिस्सों के ऊपर, फिर से नमक, अधिक मसाले जोड़ें।
6. एक चुटकी जायफल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सॉस पैन में डालें।
7. उबला हुआ पानी के 300 मिलीलीटर डालो। आप कम या ज्यादा कर सकते हैं।
8. स्टीवन को कवर करें, डिश को उबलने दें, फिर आग को हटा दें और घंटे को उबालें।
9. अंत में, साग जोड़ें, बे पत्ती को चालू और बंद करें।
नुस्खा 5: एक बर्तन में प्याज के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड पोलक
इस डिश के लिए, आपको पोलक पट्टिका की आवश्यकता होगी, जिसे आप हड्डियों से शव खरीद सकते हैं या मुक्त कर सकते हैं और खुद को रिज कर सकते हैं। अवयवों की मात्रा की गणना एक हिस्से के बर्तन पर की जाती है।
सामग्री
• 200 ग्राम पोलक;
• 1 प्याज;
• 0.5 चम्मच मछली के लिए मसाले;
• ¼ नींबू;
• 40 ग्राम पनीर;
• सूखे डिल का एक चुटकी;
• 70 ग्राम खट्टा क्रीम।
तैयारी
1. पट्टिका दो सेंटीमीटर चौड़ी की साफ-सुथरी पट्टियों में कट जाती है। मछली के लिए मसालों के साथ रगड़ें, नींबू के एक टुकड़े से रस डालें। आमतौर पर, सीज़निंग में पहले से ही नमक होता है, लेकिन अगर यह नहीं है, तो मछली को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।
2. 15 मिनट के लिए पोलक छोड़ दें।
3. खट्टा क्रीम को डिल, थोड़ा नमक के साथ मिलाएं, ज्यादा जरूरत नहीं है।
4. बल्ब को छीलना चाहिए और साफ छोटे छल्ले में कटौती करनी चाहिए।
5. तेल के साथ बर्तन को अंदर से चिकनाई करें, तल पर आधा प्याज डालें।
6. शीर्ष पर मछली के मसालेदार टुकड़े रखें।
7. और अब फिर से प्याज और खट्टा क्रीम डालना।
8. हम कसा हुआ या कटा हुआ पनीर भरते हैं और बर्तन को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।
पकाने की विधि 6: आलू के साथ खट्टा क्रीम में पके हुए पोलक
ओवन में खट्टा क्रीम के साथ पोलक पकाने का एक शानदार तरीका है, जो साइड डिश बनाने की आवश्यकता को समाप्त करता है। सुविधाजनक, सरल और तेज। ताजा टमाटर, जो पका होना चाहिए, पकवान को एक विशेष स्वाद देता है।
सामग्री
• 2 पोलक;
• 10 आलू;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 4 टमाटर;
• आलू के लिए मसाले;
• मछली के लिए मसाले;
• 3 प्याज;
• सिरका सार के 4 बड़े चम्मच;
• 180 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. एक गिलास पानी में सिरका मिलाएं, प्याज को मिलाएं और आधा छल्ले में काट लें।
2. आलू छीलें, स्लाइस में काटें, आलू के लिए मसालों के साथ छिड़कें, लेकिन आप किसी अन्य या सिर्फ नमक का उपयोग कर सकते हैं। एक greased रूप में फैल गया।
3. भागों में पोलक को काट लें, मछली के लिए मसालों के साथ रगड़ें, टाइल की परत के ऊपर फैलाएं।
4. सिरका से प्याज निचोड़ें, पोलक के टुकड़े छिड़कें।
5. टमाटर को हलकों में काटें, डिश पर फैलाएं। बहुत पतले टुकड़ों को करने की आवश्यकता नहीं है।
6. एक कांटा और नमक के साथ खट्टा क्रीम मारो और शीर्ष पर पूरे पकवान को कोट करें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग आधे घंटे तक सेंकना।
8. हम इसे प्राप्त करते हैं, इसे कसा हुआ पनीर और एक और आधे घंटे के लिए ओवन के साथ भरें, शायद थोड़ा कम। हमें आलू की तत्परता द्वारा निर्देशित किया जाता है, इसे आसानी से एक तेज वस्तु के साथ छेदना चाहिए।
पकाने की विधि 7: शराब के साथ खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड पोलक
एक परिष्कृत पोलक डिश का एक प्रकार। आदर्श रूप से, सफेद शराब का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह खारे पानी की मछली के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप एक अलग तरह की शराब का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 2 पोलक;
• 4 बड़े चम्मच आटा;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक, काली मिर्च;
• तेल;
• 100 मिलीलीटर शराब;
• 1 चम्मच सौतेला आटा।
तैयारी
1. धुली और तैयार मछली को टुकड़ों में काटकर आटे में मिलाया जाता है।
2. तेल में दोनों तरफ से भूनें।
3. जैसे ही पोलक उल्टा हो गया और एक मिनट के लिए तला हुआ, प्याज के छल्ले को आधा छल्ले में जोड़ें। आप खाली जगह में मछली को एक स्पैटुला और तलना सब्जियों के साथ स्थानांतरित कर सकते हैं।
4. जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है और भूनना शुरू होता है, शराब को पैन में डालें, कवर करें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. तले हुए आटे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सौते तैयार करने के लिए, बस एक चम्मच उत्पाद को पैन (सूखी) में डालें और मलाईदार होने तक भूनें।
6. सॉस में 50 मिलीलीटर पानी, नमक, काली मिर्च डालें और इसे मछली और वाइन पैन में भेजें।
7. कवर और एक और 10 मिनट उबाल।
8. हो गया! यह केवल जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कने के लिए रहता है। और इसे ताजा खीरे और मूली के साथ परोसना बेहतर है।
नुस्खा 8: टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में पोलक
खट्टा क्रीम के साथ स्टू के एक और संस्करण, जिसके लिए आपको ताजे टमाटर की आवश्यकता होती है। हम मछली के प्रारंभिक तलने के साथ स्टोव पर खाना बनाएंगे।
सामग्री
• 2 पोलक;
• 4 टमाटर;
• 2 प्याज;
• आटा;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 घंटी मिर्च;
• मक्खन और मसाला।
तैयारी
1. बैच के टुकड़ों में पोलक काट लें, आटे में रोल करें और दोनों पक्षों पर भूनें। हम सॉस पैन में शिफ्ट हो जाते हैं।
2. प्याज को पासा दें, पारदर्शी होने तक भूनें और पोलक को भी भेजें।
3. वहाँ हम कटा हुआ घंटी मिर्च डालते हैं।
4. टमाटर पर, एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, इसे उबलते पानी में आधे मिनट के लिए कम करें, फिर ठंडे पानी में। त्वचा को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। यदि बीज भ्रमित होते हैं, तो आप उन्हें टमाटर काटने से पहले हटा सकते हैं।
5. खट्टा क्रीम के साथ टमाटर को मिलाएं, मसाले जोड़ें और मछली के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
6. ढक्कन बंद करें और उबाल लें। आमतौर पर, पूरी तत्परता तक 15 मिनट पर्याप्त हैं, क्योंकि पोलक पहले से ही गर्मी उपचार से गुजर चुका है।
खट्टा क्रीम में ब्रेज़्ड पोलक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• मछली के पंख आसानी से रसोई की कैंची से हटा दिए जाते हैं। और जबकि काटने का जोखिम न्यूनतम है। वे शव और मामूली क्षति से अतिरिक्त त्वचा को काटने के लिए भी सुविधाजनक हैं।
• नींबू का रस किसी भी मछली के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है, भले ही नुस्खा हो। और इस घटक की उपस्थिति से पोलक केवल जीतता है। खाना पकाने से पहले टुकड़ों को नींबू के रस के साथ लिया जा सकता है, या बस एक डिश को इकट्ठा करते समय छिड़का जा सकता है।
• पोलक - एक काफी सूखी मछली, वसा से रहित। इसलिए, यदि आप वास्तव में निविदा और रसदार पकवान पकाना चाहते हैं, तो तैलीय खट्टा क्रीम, मक्खन न छोड़ें।
• कटिंग बोर्ड या अन्य बर्तनों से मछली की अप्रिय गंध को हटाने के लिए, आपको पानी और सिरका के साथ कुल्ला करने की आवश्यकता है, आप नींबू के रस के साथ कर सकते हैं। ताजा खट्टे छिलके भी उपयोगी होते हैं, जिसके साथ आप केवल व्यंजन, चाकू ब्लेड या बोर्डों की सतह को रगड़ सकते हैं।
• मछली के उदर गुहा के अंदर एक डार्क फिल्म देखी जा सकती है। इसे चाकू से खुरच कर निकालना होगा। फिल्म पकवान को एक अप्रिय स्वाद और कड़वाहट दे सकती है।
• यदि मछली को पकाने से पहले तला जाता है, तो ब्रेड स्लाइस को गेहूं के आटे में तोड़ देना चाहिए। यदि उत्पाद बस तला हुआ है, तो आप ब्रेडक्रंब या सूजी का उपयोग कर सकते हैं। वे एक सुंदर और कुरकुरा देते हैं।
