भरने के साथ Bagels - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
स्वादिष्ट पेस्ट्री न केवल पेस्ट्री की दुकानों का धन है, बल्कि किसी भी परिचारिका के लिए काफी सस्ती विनम्रता भी है। विश्वास नहीं होता? सबसे सरल खाद्य पदार्थ लें और मुरब्बा, गाढ़ा दूध, जैम या सेब से भरे स्वादिष्ट बैग को पकाएं। यदि आप तरल भरने का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि खर्च या जाम, तो इसे पर्याप्त मोटा होने दें।
भरने के साथ बैगेल - भोजन और व्यंजन तैयार करना
किसी भी आटे से भरने के साथ बैगेल तैयार किए जा सकते हैं। आप इसे पानी, दूध, केफिर के आधार पर गूंध सकते हैं या दही के साथ बना सकते हैं। दूध या केफिर पर बैगल्स संरचना में बहुत नाजुक होंगे, पानी में वे हल्के हो जाएंगे, लेकिन दही बैगेल्स बहुत पौष्टिक होंगे।
भरने के साथ bagels के लिए व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: जैम के साथ भरवां बैगेल्स
जाम के साथ बैगेल तैयार करें। इस व्यंजन के लिए कोई भी व्यंजन लें - सेब, करंट या नारंगी, लेकिन एकमात्र नियम यह है कि जाम पर्याप्त मोटी होना चाहिए, अन्यथा भरना डेक पर सभी नहीं रहेगा।
आवश्यक सामग्री:
- पनीर 350 ग्राम
- आटा ४६० ग्राम
- सोडा, नींबू का रस के साथ हाइड्रेटेड - 1 चम्मच
- मक्खन 65 जीआर
- चीनी 80 ग्राम
- अंडे की जर्दी 1 पीसी।
- नमक
- कोई भी जाम (तरल नहीं)
तैयारी विधि:
- दही पर बैगेल्स के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन कॉटेज पनीर के साथ मिलाते हैं, एक चम्मच या एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं। अलग से, नमक, चीनी, आटा मिलाएं और दही में जोड़ें। कॉटेज पनीर के आटे को मिलाकर, स्लेक्ड सोडा में प्रवेश करें, और फिर चालीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान भेजें।
- हम आटा निकालते हैं, इसे तीन टुकड़ों में विभाजित करते हैं। एक रोलिंग पिन के साथ आटा के प्रत्येक टुकड़े (पतले नहीं) को रोल करें और चाकू से चार त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें।
- चम्मच के साथ "त्रिकोण" के एक व्यापक हिस्से पर जाम और गुना लगाते हैं। आपको इस तरह से मोड़ने की ज़रूरत है कि जाम दिखाई नहीं दे, अन्यथा यह लीक हो जाएगा।
- बीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बैगल्स रखें। बेकिंग तापमान एक सौ सत्तर डिग्री से अधिक नहीं।
पकाने की विधि 2: मुरब्बा भरने के साथ बगल्स
यदि आप उन्हें भरने के रूप में मुरब्बा का एक टुकड़ा डालते हैं तो काफी असामान्य और स्वादिष्ट बैगेल निकल जाते हैं। आप पफ रंग का मुरब्बा ले सकते हैं, फिर मिठाई स्वादिष्ट और सुंदर दोनों निकल जाएगी।
आवश्यक सामग्री:
- 420 ग्राम आटा
- खमीर 1 बड़ा चम्मच
- अंडे की जर्दी 1 पीसी। (उत्पादों के स्नेहन के लिए)
- दानेदार चीनी 120 ग्राम
- दूध 220 मिली
- नमक
- मुरब्बा (घना)
तैयारी विधि:
- दूध में गूंधे हुए आटे को तैयार करें। थोड़ा गर्म दूध में, आपको चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ खमीर को भंग करने की आवश्यकता है - एक चम्मच के साथ सूखी सामग्री को हिलाएं।
- गहरे व्यंजनों में सूखे अवयवों को अलग से मिलाएं, केवल आटा का एक तिहाई लेना शुरू करें। जिस मिश्रण में आप निकले हैं, उसमें खमीर के साथ दूध डालें, और लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे उस आटे को डालें जो आपने छोड़ा है। परिणामस्वरूप आटा तब तक पहुंचने के लिए तैयार है जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
- इस समय के बाद, जब आटा आकार में बढ़ जाएगा, इसे तीन भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ एक सेंटीमीटर मोटा रोल करें, और फिर इसे त्रिकोण में काट लें। अगला, मुरब्बा के एक लंबे टुकड़े के एक चौड़े हिस्से पर डालें, फिर इसे एक क्रोइसैन के आकार में लपेटें।
- परिणामस्वरूप बैगल्स को अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण के साथ कोट करने की आवश्यकता होती है, और ओवन में लगभग पच्चीस मिनट के लिए सेंकना।
पकाने की विधि 3: गाढ़ा दूध भरने के साथ Bagels
यदि आप कंडेन्स्ड दूध के साथ बैगल्स पकाने का फैसला करते हैं, तो "उबला हुआ" लेना बेहतर है। यह स्थिरता में मोटा है और निश्चित रूप से खाना पकाने के दौरान इलाज नहीं छोड़ेगा।
आवश्यक सामग्री:
- आटा ४६० ग्राम
- चीनी 150 ग्राम
- नमक
- पानी 260 मिली
- उबला हुआ गाढ़ा दूध
- सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच
तैयारी विधि:
- गर्म पानी में (लेकिन उबलते नहीं), आपको खमीर और एक चम्मच चम्मच चीनी को भंग करने की आवश्यकता है।
- एक गहरी कटोरी में, आटा (शुरू करने के लिए आधा), शेष चीनी, नमक मिलाएं और पानी और खमीर का मिश्रण डालें।
- शेष आटा धीरे-धीरे द्रव्यमान में जोड़ें। मोटा आटा जो आपको मिला है, आधे घंटे के लिए आग्रह करें।
- परिणामस्वरूप आटा को तीन टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, फिर इसे प्रत्येक में रोलिंग पिन के साथ रोल करें और त्रिकोण में काट लें। एक चम्मच और गुना के साथ त्रिकोण के एक विस्तृत हिस्से पर उबला हुआ गाढ़ा दूध फैलाएं।
- अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण के साथ बैगल्स को कोट करें और डेक पर फैलाएं।
- ओवन में कम से कम आधे घंटे के लिए मिठाई सेंकना।
पकाने की विधि 4: सेब के साथ भरवां बैगल्स
बेकिंग को ताजे फल - स्ट्रॉबेरी, करंट, प्लम के साथ पकाया जा सकता है। एक सेब के साथ बैगेल तैयार करें। हम आपको मिठाई किस्मों के फल का चयन करने की सलाह देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आटा 450 ग्राम
- चीनी 140 ग्राम
- खनिज पानी 320 मिली
- खमीर 1 बड़ा चम्मच।
- 3 सेब
- नमक
- दालचीनी
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- पानी को 40 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए, फिर उसमें एक चम्मच चीनी और सूखा खमीर घोलें।
- एक कंटेनर में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, केवल शुरू में आधा आटा लें। मिश्रण में खमीर के साथ पानी डालें।
- अपने हाथों से आटा गूंध करें और धीरे-धीरे शेष आटा को द्रव्यमान में जोड़ें। आटा के परिणामस्वरूप गांठ, आधे घंटे के लिए जोर देते हैं।
- तैयार आटा को तीन बराबर टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ रोल करें और त्रिकोण के आकार में चार टुकड़ों में काट लें।
- सेब धोएं, कोर काट लें और क्यूब्स में काट लें। सेब को दालचीनी और चीनी के साथ मिलाएं। आटे के चौड़े हिस्से पर सेब को चम्मच और क्रोइसैन को मोड़ो।
- अंडे की जर्दी और चीनी के मिश्रण से प्रत्येक को कोट करने के लिए सेब के साथ बैगल्स, और एक गर्म ओवन में रखें।
- डिश को 25-30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
भरने के साथ Bagels - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
आप चीनी के साथ या कटा हुआ नट और शहद के साथ खसखस रोल बना सकते हैं - यह स्वादिष्ट भरने का एक और संस्करण है।
मसाले के साथ इसे ज़्यादा मत करो - बहुत सारे वेनिला या दालचीनी न डालें, अन्यथा भरने के स्वाद को मार दें।
ओवन में बैगल्स को ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे कठिन होंगे। अधिकतम खाना पकाने का समय 25-30 मिनट है।
