अंडे से डरो मत!
वे अमीनो एसिड और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, मस्तिष्क के लिए शक्तिशाली पोषक तत्वों का एक सेट प्रदान करते हैं जो शरीर को अच्छा महसूस करने के लिए फायदेमंद होते हैं।
लेकिन क्या हम सभी चिकन अंडे के बारे में जानते हैं?
हम समझेंगे।
चिकन अंडे: रचना, कैलोरी
हमारे लेख में हम चिकन अंडे पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
मुर्गियों की नस्ल के आधार पर, वे दो प्रकार के होते हैं:
श्वेत प्रदर के साथ मुर्गियाँ ले जाने वाले गोरे;
भूरा या भूरा, जो तथाकथित के साथ चिकन को सहन करता है। लाल आलूबुखारा।
याद रखें: रंग उत्पाद के स्वाद या इसके लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करता है।
बेशक, यह सिर्फ वही नहीं है जो हम खाते हैं, लेकिन यह क्या है कि हम जो भोजन खाते हैं वह भी मायने रखता है। इस संबंध में, सभी अंडे समान नहीं हैं। उनका पोषण जटिल इस बात पर निर्भर करता है कि उन्होंने मुर्गियों को कैसे खिलाया। उन लोगों में, जिन्होंने चारागाह और / या को विशेष उपयोगी चारा दिया था, एक नियम के रूप में, पोषण उपयोगिता बहुत अधिक है। अंडे का आकार मुर्गी के वजन, उसकी नस्ल और उम्र के साथ-साथ उसके अनुकूल परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है जिसमें उसे रखा गया था। पर जर्दी रंग चिकन पोषण और इसके फ़ीड योजक का प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, अल्फला एक उज्ज्वल पीलापन देता है।
अंडे भी रसोई में सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक हैं। उन्हें अपने दम पर विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है, या उन्हें मीठे और नमकीन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यह उत्पाद एक समृद्ध पोषण संरचना और कम कैलोरी सामग्री का दावा करता है। यहाँ विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला है। लेकिन अंडों में कुछ कमियां भी होती हैं, इसलिए आपको संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इनका सेवन करना चाहिए।
चिकन होममेड अंडे की कोशिश करने के बाद, दुकान पर लौटना मुश्किल होगा।
कैलोरी चिकन अंडे है 72 किलो कैलोरी.
अंडे की सफेदी की संरचना (18kcal):
पानी - 85%
प्रोटीन - 12.7%
कार्बोहाइड्रेट - 0.7%
वसा - 0.3%
अंडे की जर्दी (54kcal) की संरचना:
कोलेस्ट्रॉल - 210 मिलीग्राम
प्रोटीन - 2.7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट -0.6 ग्राम
वसा - 4.5 ग्राम
चिकन अंडे: शरीर के लिए क्या लाभ है? पाँच सिद्ध लाभ
1. प्रोटीन। अंडे के मुख्य पोषण लाभों में से एक उनकी प्रोटीन सामग्री है। यह महिलाओं के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन के 20% और पुरुषों के लिए 17% की संतुष्टि सुनिश्चित करता है। अन्य जानवरों के उत्पादों की तरह, चिकन अंडे में उच्च श्रेणी का प्रोटीन होता है, जो जीवित रहने के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड की उपस्थिति सुनिश्चित करता है। प्रोटीन मानव शरीर के बुनियादी निर्माण खंड हैं।। आपका शरीर इन अमीनो एसिड का उपयोग आपके ऊतकों की अखंडता को बनाए रखने और मस्तिष्क समारोह को बनाए रखने के लिए करता है।
इस पदार्थ की पर्याप्त सामग्री के साथ भोजन करने से आपके शरीर के लिए बहुत लाभ होता है, विशेष रूप से, यह वजन घटाने, मांसपेशियों को बढ़ाने, रक्तचाप कम करने और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।
2. विटामिन और खनिज। चिकन अंडे में लाभकारी गुण होते हैं और यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का भंडार हैं।
• अंडे खाने से कोलीन (विटामिन बी 4) का सेवन बढ़ जाता है - मस्तिष्क के कार्य के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व। प्रत्येक बड़े अंडे में 147 मिलीग्राम कोलीन होता है, जो पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 27% या महिलाओं के लिए 35% होता है। कोलीन बहुत उपयोगी और सेलुलर झिल्ली के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। यह मस्तिष्क में सिग्नलिंग अणुओं के उत्पादन के साथ-साथ विभिन्न अन्य कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह विशेष रूप से स्तन ग्रंथि के कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयोग किया जाता है। लेकिन बहुतों को इसके अस्तित्व के बारे में पता भी नहीं है।
• अंडे में भी होता है सेलेनियम (दैनिक जरूरतों का 28% संतुष्ट हैं) - एक महत्वपूर्ण खनिज जो थायरॉयड ग्रंथि के कार्य में मदद करता है।
• leucine - यह अमीनो एसिड में से एक है जो मानव पेशी प्रणाली के निर्माण में शामिल है। इसके अलावा, इस एसिड के बिना, एक प्रोटीन का निर्माण करना असंभव है। इसके अलावा, ल्यूसीन के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।
• अपने आहार में अंडे को शामिल करने से खपत बढ़ जाती है आयोडीन और विटामिन बी -2 (राइबोफ्लेविन के लिए धन्यवाद, त्वचा, नाखून और बालों की कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन अवशोषण की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया गया है) बी -5 (पैंटोथेनिक एसिड चयापचय में शामिल मुख्य घटक है), बी -12 (जिगर में वसा के प्रवेश को रोकता है, हाइपोक्सिया के दौरान कोशिकाओं की ऑक्सीजन की खपत को बढ़ाता है), जो एक निस्संदेह स्वास्थ्य लाभ भी है।
• टी। एन। "आवश्यक" फैटी एसिड रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स को कम करता है, जो हृदय रोगों के लिए एक जोखिम कारक है।
• अंडे हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। यह इसमें मौजूद सामग्री के कारण है विटामिन ई.
• नियासिन रोगाणु कोशिकाओं के गठन और मस्तिष्क के प्रदर्शन को प्रभावित करता है।
• फोलिक एसिड बच्चे की योजना बनाते समय, साथ ही प्रसव के दौरान और बाद में इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मछली के तेल के बाद यह दूसरा सबसे महत्वपूर्ण विटामिन है।
3. नेत्र स्वास्थ्य.
हमारे जीवन के दौरान, दृष्टि खराब हो जाती है। कुछ पोषक तत्व होते हैं जो अपक्षयी प्रक्रियाओं का मुकाबला करते हैं जो हमारी आंखों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। अंडे (ज्यादातर योलक्स) में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं - वर्णक जो ऑक्सीजन युक्त कैरोटीनॉयड के समूह से संबंधित हैं। ये शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो रेटिना में जमा होते हैं और दृष्टि के शरीर विज्ञान के लिए लाभकारी गुण होते हैं।
कई अध्ययनों से यह निष्कर्ष निकला है कि इन घटकों के पर्याप्त सेवन से मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन (दो बहुत ही सामान्य नेत्र विकार) का खतरा कम होता है। मुर्गी के अंडे होते हैं विटामिन एजो अंधापन के खिलाफ लड़ाई में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। यह हड्डियों और दांतों के निर्माण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
4. अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक।.
वे काफी हद तक आदर्श भोजन हैं क्योंकि उनमें कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। इसके अलावा, एक अंडा खाने के बाद, हम तृप्ति महसूस करते हैं। प्रोटीन की तुलना में जर्दी में कैलोरी अधिक होती है। यह सैद्धांतिक रूप से माना जाता है कि अंडे 98% पर पच जाते हैं। यह परिणाम बताता है कि शरीर हानिकारक घटकों और स्लैग को जमा नहीं करता है। लेकिन व्यवहार में, यह सब तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि कच्चे अंडे खराब पचते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, कई विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
इन कारणों से, लाभ प्राप्त करने के लिए, आमतौर पर न्यूनतम तापमान उपचार के बाद चिकन अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - "नरम उबले अंडे"।
5. चिकन अंडे में कैलोरी कम होती है, जिससे आपको वजन कम करने में मदद मिलती है।.
उनके पास संतृप्ति पैमाने पर एक उच्च स्कोर है, जो खाद्य पदार्थों को तृप्ति की भावनाओं को प्रेरित करने और बाद में कैलोरी का सेवन कम करने के लिए मापता है।
सबसे सरल एक आहार है, जिसमें सप्ताह के दौरान आपको संतुलित आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है जिसमें अंडे का उपयोग होता है। परिणाम प्रति सप्ताह 3-5 किलो का नुकसान होता है।
चिकन अंडे: स्वास्थ्य के लिए क्या नुकसान है?
1. साल्मोनेलोसिस - यह एक तीव्र आंतों का संक्रमण है जो पशु मूल के संक्रमित खाद्य पदार्थों के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश कर सकता है।
इस तरह की बीमारी का अनुबंध न करने और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के लिए नहीं, जब चिकन अंडे खाने चाहिए सरल नियमों का पालन करें:
• कच्चे और खराब उबले अंडे का सेवन सीमित करें। अपवाद एक स्वस्थ देश चिकन के कच्चे अंडे हैं।
• किसी भी मामले में, पीने से पहले उन्हें गर्म पानी से धोना सुनिश्चित करें, आप नमक के साथ भी कर सकते हैं।
• कच्चे अंडे को छूने के बाद अपने हाथ धोएं।
साल्मोनेला के विनाश के लिए लंबे समय तक तापमान उपचार की आवश्यकता होती है। कच्चे या अधपके अंडे हानिकारक बैक्टीरिया और खाद्य जनित बीमारी के लिए मिट्टी प्रदान कर सकते हैं।
आदर्श अंडा न्यूनतम तापमान उपचार के बाद एक चिकन है, अर्थात। "बहती"।
2. प्रोटीन। इसके अत्यधिक उपयोग से लीवर और किडनी पर अतिरिक्त बोझ पड़ सकता है। और यह बदले में इन अंगों के रोगों को जन्म दे सकता है।
3. कोलेस्ट्रॉल। पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल के बावजूद, अंडे सभी के लिए आदर्श आहार का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। उनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है - अधिकतम दैनिक खुराक का 62 प्रतिशत। इस तरह के उच्च स्तर से हृदय रोग का खतरा हो सकता है। लेकिन चूंकि सभी कोलेस्ट्रॉल जर्दी में हैं, इसलिए अंडे का सफेद खाना संभव है।
4. अध्ययनों से पता चला है कि केवल टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में हृदय रोग का खतरा होता है।.
बच्चों के लिए चिकन अंडे: अधिक अच्छा या नुकसान?
बेशक, बच्चों को चिकन अंडे खाने के स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उनमें बहुत सारे पोषक तत्व, विटामिन और खनिज, खनिज होते हैं। बच्चे के आहार में अंडे की शुरुआत की शुरुआत से, यह बच्चे के स्वास्थ्य, उसके मानसिक और शारीरिक विकास को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। अंडे की जर्दी से शुरुआत करेंआम तौर पर 7 महीने से पहले नहीं। अंडे में पाए जाने वाले "आवश्यक" फैटी एसिड बच्चों के सामान्य विकास में बड़ी भूमिका निभाते हैं। और विटामिन डी, जो चिकन की जर्दी में पाया जाता है, रिकेट्स को रोकने में मदद करता है। अंडे में 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो बच्चों के लिए स्वस्थ नाखून और बालों के विकास में मदद करते हैं। विशेष रूप से, ल्यूसीन के लिए धन्यवाद, बच्चे बड़े होते हैं।
विरोधियों ने दो कारणों की पहचान की:
1) सालमोलेनसिस। इस आंतों के संक्रमण को पकड़ने का खतरा है, ज्यादातर बच्चों को खतरा है, क्योंकि उनके पास अभी तक इतनी मजबूत प्रतिरक्षा नहीं है;
2) बचपन की एलर्जी। रैश और डायथेसिस अक्सर अंडे की सफेदी के कारण होता है, जो कि अत्यधिक एलर्जी है। कुछ को इस उत्पाद के लिए असहिष्णुता हो सकती है। ध्यान से अपने बच्चे के शरीर का इलाज करें, और वह आपको खुद ही सब कुछ बता देगा।
सामान्य तौर पर, अनुसंधान से पता चलता है कि प्रति दिन 3 पूरे अंडे तक खाना पूरी तरह से सुरक्षित है। वास्तव में, अंडे प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए अद्भुत भोजन हैं। अन्य चीजों के अलावा, वे अपेक्षाकृत सस्ते भी होते हैं, तैयार करने में आसान, लगभग किसी भी भोजन के साथ सेवन और एक अद्भुत स्वाद होता है।
