कॉड - आहार मछली.
और, हालांकि यह उबला हुआ और तला हुआ रूप में स्वादिष्ट है, फिर भी इसे सेंकना बेहतर है, क्योंकि एक तरफ ओवन में पन्नी में कॉड, अधिक उपयोगी है, लेकिन दूसरे पर - इसलिए यह रसदार और सघन निकलेगा।
ओवन में पन्नी में कॉड: सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
ओवन में पन्नी में कॉड का स्वाद पूरी तरह से सब्जियों को सेट करता है: प्याज़, गाजर, काली मिर्च। अच्छी मछली और आलू। सफेद और काली मिर्च भी ओवन में पन्नी में कॉड के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, कई इसे पसंद करते हैं अगर मछली में एक लहसुन लौंग जोड़ा जाता है। अन्य मसालों के रूप में, वे विशेष रूप से कॉड के स्वाद और सुगंध को बदलते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें बहुत पसंद करते हैं तो दौनी, अजवायन या अजवायन को जोड़ा जाना चाहिए।
मछली में नींबू जोड़ने का रिवाज है। मगर कॉड में चिकना स्वाद नहीं होता हैताकि नींबू बहुत आवश्यक न हो, जब तक कि आप इसे अधिक पसंद न करें। कटा हुआ नींबू अलग से परोसा जा सकता है, आप इसे तैयार मछली में निचोड़ सकते हैं।
बहुत अच्छी तरह से ओवन में पन्नी में पकाया गया कॉडफ़िश के साथ परोसा जाता है, सॉस। यह सामान्य मछली सॉस (मेयोनेज़ + केचप), टार-टार या नींबू सॉस हो सकता है।
ओवन में पन्नी में कॉड पकाने के लिए, पूरे शव को लेने और हड्डियों को खुद काटने के लिए बेहतर है: स्टोर से पट्टिका शुष्क होगी, और शायद जमे हुए।
पकाने की विधि 1. सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में कॉड
ओवन में पन्नी में कॉड के लिए इस नुस्खा के लिए, आप एक बहुत बड़ी शव नहीं ले सकते हैं, यहां तक कि काफी शुष्क और पतला, सब्जी के रस से लथपथ, स्वाद के लिए रसदार और सुखद होगा। तुम भी एक तैयार पट्टिका ले जा सकते हैं।
सामग्री
कॉड शव का वजन लगभग 500 ग्राम है
प्याज - 1 बड़ा
गाजर - 1 रूट सब्जी
बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 फली
तलने के लिए खाना पकाने का तेल
नमक, काली और सफेद मिर्च, अजमोद, अजवायन या अन्य मसालेदार साग
खाना पकाने की विधि
कॉड साफ, धोने, हड्डियों से मुक्त।
प्रत्येक पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ पीसें, कटा हुआ साग के साथ छिड़के।
काली मिर्च को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं और हल्के से वनस्पति तेल में तले जाते हैं। प्याज निकालें और थोड़ी सी काली मिर्च और गाजर उबालें।
पन्नी के एक बड़े टुकड़े को काट लें, तेल से ब्रश करें और त्वचा के नीचे के साथ एक पट्टिका डालें। उस पर सब्जियां डालें, अन्य फ़िलालेट्स के साथ कवर करें और पन्नी में लपेटें, कुछ खाली जगह को अंदर छोड़ दें और किनारों को कसकर लपेटें।
एक ओवन में 180 डिग्री तक गरम करें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। सेवारत करने से पहले, भागों में काट लें। आप नींबू और सॉस परोस सकते हैं।
पकाने की विधि 2. नारंगी के साथ ओवन में पन्नी में कॉड
इस नुस्खा के अनुसार ओवन में पन्नी में कॉड पकाने के लिए, आपको एक पूरी आंत वाली मछली लेनी चाहिए, जिसके साथ या एक सिर के बिना, आप तय करते हैं। लेकिन अगर आप अपने सिर के साथ खाना पकाने जा रहे हैं, तो अपनी आंखों और गिल्स को हटा दें।
सामग्री
पर्याप्त बड़े कॉड शव
संतरे - 1-2 टुकड़े
नींबू - 1 टुकड़ा
एंटोनोव्का टाइप सेब - एक
प्याज - एक छोटा
नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी बूटी
खाना पकाने की विधि
शव को साफ करके धोएं। इसे नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें।
सेब को पतले पिंस में काटें। साग को पीस लें। प्याज काफी बारीक कटा हुआ और तेल में पारित होता है। प्याज, सेब और जड़ी बूटियों को मिलाएं, थोड़ा नमक जोड़ें और कॉड के पेट में लेटें।
शव के एक तरफ हड्डी में अनुप्रस्थ कटौती करें और वहां जगह, त्वचा के साथ नारंगी और नींबू के पतले हलकों (आप पहले उन्हें ब्रश से अच्छी तरह से धो लें, आप साबुन के साथ भी कर सकते हैं)।
लगभग 190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए पन्नी, तेल से सना हुआ और सेंकना में खट्टे-भरवां मछली लपेटें।
मोल्ड को हटा दें, ध्यान से, ताकि अपने आप को जला न जाए, कैंची से एक चीरा बनाएं और पन्नी के किनारों को अलग कर दें और एक और 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें, जिससे तापमान 200-210 डिग्री तक बढ़ जाए।
पकाने की विधि 3. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पन्नी में कॉड
सामग्री
कॉड पट्टिका - लगभग आधा किलो
खट्टा क्रीम वसा - 200 ग्राम
सरसों - एक बड़ा चमचा
मक्खन - लगभग 70-100 ग्राम
नमक, काली और सफेद मिर्च
जैतून, नींबू, साग - सेवा करने के लिए
खाना पकाने की विधि
खट्टा क्रीम और सरसों, नमक और काली मिर्च के दो बड़े चम्मच मिलाएं।
पट्टिका को भागों में काटें और खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण के साथ फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के एक अलग लिफाफे में लपेटें, शीर्ष पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें, कसकर लपेटें और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना करें। यदि पट्टिका के टुकड़े बड़े या मोटे हैं, तो उन्हें लंबे समय तक बेक किए जाने की आवश्यकता है। किसी भी मामले में, तत्परता से 5 मिनट पहले, आपको लिफाफे में कटौती करनी चाहिए और ओवन में तापमान बढ़ाना चाहिए।
सेवा करते समय, मछली को जैतून, नींबू के स्लाइस और कटा हुआ साग के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 4. ओवन में पन्नी में कॉड "ग्रीक"
सामग्री
कॉड पट्टिका - लगभग एक किलोग्राम
उबला हुआ अंडा - 2 टुकड़े
टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच
मेयोनेज़ - 4 चम्मच
मसालेदार साग (जैसे दौनी)
जैतून
टमाटर - 2-3 मध्यम आकार के
नींबू
स्नेहन के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
भागों में कटलेट। मेयोनेज़ को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं, अगर वांछित हो, तो नमक डालें।
मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण के साथ पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को फैलाएं, कटा हुआ मसालेदार साग के साथ छिड़के (यदि यह सूखा है, तो इसे छोटा करने के लिए अपनी उंगलियों में रगड़ें)।
टमाटर और अंडे हलकों में कटौती। नींबू को अर्धवृत्त में काटें।
पन्नी की चादरों पर, हल्के से तेल लगाकर, मछली के टुकड़े डालें, प्रत्येक स्थान पर टमाटर का एक चक्र, अंडों का एक चक्र और नींबू का आधा चक्र। 2-3 जैतून फेंक दें। पूरी तरह से लिपटे लिफाफे।
25-30 मिनट के लिए एक गर्म (लगभग 200 डिग्री) ओवन में मछली सेंकना। सलाद या सिर्फ ताजी सब्जियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. ओवन में पन्नी में "रोमन में कॉड"
सामग्री
लगभग एक किलोग्राम वजन की कॉड पट्टिका
तोरी - 1 टुकड़ा, लगभग 500 ग्राम
चेरी - 250 ग्राम
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
कैपर्स - 2 बड़े चम्मच
पेस्टो सॉस
सूखी शराब - 100 मिलीलीटर
नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण
लहसुन - 2-3 लौंग
जैतून, जैतून, नींबू - सेवा करने के लिए
भूनने के लिए और चिकनाई के लिए वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि
कॉड पट्टिका एक पैन में भागों और तलना में कटौती।
लहसुन प्रेस के माध्यम से छोड़ें। तोरी एक छिलके के साथ पतली स्ट्रिप्स में काटता है, और काली मिर्च - पुआल, और चेरी - आधे में।
मछली के हर टुकड़े को पेस्टो और लहसुन के साथ फैलाएं। पन्नी के लिफाफे में, तेल से सना हुआ, सब्जियों की एक परत डाल दी, फिर मछली, शीर्ष पर कुछ केपर्स फेंकें और शराब का एक चम्मच डालें। लिफाफे को सावधानीपूर्वक लपेटें, यह सुनिश्चित करने की मांग करते हुए कि मछली और सब्जियों का सॉस और रस बाहर नहीं निकलता है।
लगभग 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में सेंकना। सेवा करते समय, जैतून, जैतून और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 6. आलू के साथ ओवन में पन्नी में कॉड
इस रेसिपी में हार्दिक लंच के लिए ओवन में पन्नी में कॉड पकाना। बेशक, वह बहुत आहार नहीं है।
सामग्री
कॉड पट्टिका
सेवारत प्रति (उनके आकार के आधार पर) 2-3 कंद की दर से आलू
प्याज - 1 प्याज
कम वसा वाली खट्टा क्रीम
मेंहदी
बेकन का एक टुकड़ा
मक्खन - लगभग 70 ग्राम
खाना पकाने की विधि
आलू को धो लें, छील लें, पतले टुकड़ों में काट लें। प्याज का छिलका और काट लें।
पन्नी ग्रीस से लिफाफे और आलू का आधा हिस्सा डालें। खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें, दौनी के साथ छिड़के और मछली को शीर्ष पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ इसे भी धब्बा करें, प्याज के साथ छिड़कें और शेष आलू के साथ कवर करें, जो खट्टा क्रीम के साथ भी धब्बा करते हैं, और बेकन के सबसे पतले स्लाइस डालते हैं। लिफाफे को कसकर लपेटें और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर, बहुत सावधानी से, ताकि खुद को जला न जाए और रस डालना न हो, लिफाफे खोलें, तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और इसे 10 मिनट के लिए और दबाए रखें।
पकाने की विधि 7. सीप मशरूम के साथ ओवन में पन्नी में कॉड
ओवन में पन्नी में कॉड का यह संस्करण अवकाश तालिका के लिए काफी उपयुक्त है।
सामग्री
कॉड का वजन 1 - 1.5 किग्रा (शव)
नींबू
सीप मशरूम - 300 ग्राम
प्राकृतिक दही - 125 ग्राम
लहसुन - 3-4 लौंग
कसा हुआ परमेसन - 100 ग्राम
अजमोद - गुच्छा
मक्खन
खाना पकाने की विधि
कागज तौलिया के साथ शव को साफ, धोएं और सूखें। सीप मशरूम धोते हैं और साफ करते हैं। लहसुन प्रेस के माध्यम से छोड़ें और दही के साथ मिलाएं। लगभग आधे घंटे के लिए लहसुन अचार मछली के साथ एक दही में। तेल के साथ पन्नी की एक बड़ी शीट को चिकना करें, उस पर सीप मशरूम डालें, और उन पर अचार के साथ मछली। नींबू की पतली स्लाइस के साथ कवर करें। अजमोद और कसा हुआ मक्खन के साथ उदारता से छिड़कें।
पूरी तरह से मछली को पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए सेंकना करें। फिर ध्यान से पन्नी को कैंची से खोलें और किनारों को अलग करें।
कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के और ओवन में 20 मिनट के लिए वापस आ जाए, जिससे तापमान 210 डिग्री तक बढ़ जाए।
पकाने की विधि 8. ओवन में पन्नी में कॉड "फॉक्स फर कोट के नीचे"
सामग्री
कॉड पट्टिका - 1 किलो
गाजर - 2 बड़े
प्याज - 1 बड़ा प्याज या 2 मध्यम
नींबू का रस
मेयोनेज़
उबले अंडे - 3 टुकड़े
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल
किसी भी लहसुन या मसालेदार जड़ी बूटियों को जोड़ना बेहतर नहीं है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
तेल में गाजर, काट प्याज और सॉस सब्जियां रगड़ें। मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और तेल के साथ फ़िललेट छिड़कें। अंडे छिल जाते हैं और फ़िलालेट्स के साथ छिड़कते हैं, और उनके ऊपर गाजर और प्याज के "कोट" बिछाते हैं।
एक लिफाफा बनाने के लिए पन्नी के किनारों को पिंच करें और लगभग आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में सब्जियों के साथ मछली को सेंकना।
पकाने की विधि 9. ओवन में कॉड फ़ॉइल के लिए लहसुन सॉस
सामग्री
पनीर प्रकार "हॉलैंड" - 100 ग्राम
टब में नरम पिघल पनीर (उदाहरण के लिए, "वियोला") - 100 ग्राम
लहसुन - आधा सिर या थोड़ा अधिक
सूखी सफेद शराब - 1 चम्मच
जैतून का तेल (मकई हो सकता है) - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि
पनीर को जितना संभव हो उतना छोटा कर लें, पिघले हुए पनीर में मिलाएं। लहसुन प्रेस, लहसुन और शराब जोड़ें लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित कर दिया। सॉस को आधे घंटे के लिए काढ़ा करना चाहिए।
पकाने की विधि 10. लहसुन के साथ नींबू सॉस और ओवन में पन्नी में कॉड
सामग्री
नींबू - 1 टुकड़ा
जैतून या मकई का तेल - 30 मिली
लहसुन - 3-4 लौंग
नमक, सफेद मिर्च
खाना पकाने की विधि
आधा नींबू के साथ, जेस्ट को हटा दें और इसे काट लें। लहसुन को मूसल और मोर्टार के साथ कुचल दें, इसे दो नींबू के रस के साथ मिलाएं। ब्लेंडर (लेकिन आप मैन्युअल रूप से भी कर सकते हैं) ज़ेस्ट, लहसुन, तेल और नींबू का रस मिलाएं, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च मिलाएं। लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
ओवन में पन्नी में कॉड: ट्रिक्स और टिप्स
ओवन में पन्नी में कॉड को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप खाना पकाने से पहले पानी में अचार कर सकते हैं, इसमें कुछ सिरका को पतला कर सकते हैं, और यदि आप मछली की गंध को कम करना चाहते हैं, तो सिरका, सेब, वाइन या सिर्फ स्वाद लेना बेहतर है। हालांकि, आप नींबू के रस के साथ शव या पट्टिका को नम कर सकते हैं।
एक बहुत ही सुखद मछली वह है जो प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम में आधे घंटे के लिए 10% वसा वाली सामग्री के साथ मसालेदार जड़ी बूटियों या कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ मिलाया गया है।
मछली को अच्छी तरह से चटनी परोसें। आप आलू या चावल से गार्निश कर सकते हैं। आप सब्जियां डाल सकते हैं।
आप लिफाफे में शराब नहीं जोड़ सकते हैं, अगर डिश बच्चों के लिए है, और उसमें से सॉस बनाएं और इसे अलग से परोसें। ऐसा करने के लिए, शराब को थोड़ा वाष्पित करें, इसे पैन में डालना और कटा हुआ जैतून और कसा हुआ पागल (अखरोट या पिस्ता) जोड़ें।
