क्लासिक रूसी हॉजपोज किसे पसंद नहीं है? मुझे यकीन है कि ये आसानी से नहीं मिलते हैं। सब के बाद, एक हॉजपोज एक समृद्ध स्वाद है, विभिन्न प्रकार के एसिड, मांस उत्पादों की एक बहुतायत, स्मोक्ड स्वाद!
एक नियम के रूप में, आर्थिक गृहिणियां इस पहले पाठ्यक्रम को केवल उन मामलों में पकाती हैं जब रेफ्रिजरेटर में मांस उत्पादों के विभिन्न अवशेष जमा हो जाते हैं। उनके अलावा, सोयंका की संरचना में अनिवार्य तत्व शामिल हैं: मसालेदार खीरे, नींबू, टमाटर का पेस्ट, जैतून, और कोई भी स्मोक्ड भोजन। सोलंकी के लिए अभी भी क्लासिक नुस्खा की एक बारीकियां हैं: इसमें आलू, चावल, पास्ता नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, नींबू और जैतून, हालांकि इस नुस्खा में आवश्यक हैं, सेवा करने से पहले ही प्रत्येक प्लेट पर सीधे रखे जाते हैं।
यह कहा जाना चाहिए कि हॉजपॉज मनोरंजक है जिसमें कल्पना को जोड़कर, हर बार जब आप इस डिश को बहुत अलग स्वाद के साथ प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- पोर्क - 200 ग्राम,
- सुअर के गुर्दे - 2 टुकड़े,
- दिल, पेट - 100 ग्राम,
- स्मोक्ड हैम - 1 पीसी,
- दूध सॉसेज या सॉसेज - 200 ग्राम,
- मसालेदार, अचार या बैरल खीरे - 3 टुकड़े,
- प्याज - 1 पीसी,
- गाजर - 1 पीसी,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
- बे पत्ती
- आलसी मटर,
- कार्नेशन - 2 टुकड़े,
- स्वाद के लिए नमक
- काली मिर्च,
- नींबू - सेवा करने के लिए,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
हॉजपॉज बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा (फोटो के साथ):
सोलेना की तैयारी में सबसे बड़ी कठिनाइयां सुअर की किडनी की तैयारी का कारण बनती हैं। हम उन्हें रात के लिए भिगोते हैं, और सुबह हम कुल्ला करते हैं, नए पानी से भरते हैं और उबालने के लिए सेट होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में पानी को एक दो बार अधिक बदलें। जब कलियों को पकाया जाता है, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें।
गुर्दे के समानांतर में, हम पेट और दिल को एक बर्तन में डालते हैं, जिसे हम फिर क्यूब्स में काटते हैं।
सूअर का मांस धो लें, इसे क्यूब्स में काट लें, प्याज को छीलकर उसमें कार्नेशन्स डालें। सॉस पैन में सब कुछ डालें, बे पत्ती, ऑलस्पाइस डालें और आग पर डाल दें।
इस बीच, वनस्पति तेल में खीरे काट और भूनें।
हम सॉसेज में भी ऐसा ही करेंगे।
पील गाजर, कद्दूकस और भूनें।
फ्राइड गाजर, सॉसेज और खीरे एक प्लेट में डालते हैं।
स्मोक्ड हैम में, मांस को हड्डी से अलग करें, इसे क्यूब्स में काट लें।
जब शोरबा पकाया जाता है, तो उसमें तैयार खाद्य पदार्थ डालें: तली हुई गाजर, सॉसेज, ककड़ी, पका हुआ गुर्दे, हृदय, पेट और हैम मांस।
पकाया प्याज केवल शोरबा के स्वाद के लिए आवश्यक है, इसलिए हम प्याज को त्याग देंगे। मसाला, टमाटर का पेस्ट और मिक्स के साथ सीजन सोलिंका। एक और 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं और आग बंद कर दें।
सॉल्यंका खिलाते हुए, प्रत्येक प्लेट पर नींबू का एक टुकड़ा और जैतून का एक जोड़ा रखें।
