चाणक्य - सब्जियों, मांस, सेम और अन्य उत्पादों के जॉर्जियाई स्टू। पकवान मोटा, सुगंधित, हार्दिक और तैयार करने के लिए सरल है। यह लंच और डिनर के लिए बहुत अच्छा है। करेंगे क्या?
पॉटेड चनाह - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
चनख मुख्य रूप से मांस या मुर्गी के साथ पकाया जाता है। लेकिन तेजी से, आप शाकाहारी बदलाव पा सकते हैं जिसमें मुख्य तत्व सब्जियां या बीन्स हैं। सामग्री परतों में बर्तनों में रखी जाती है, उनमें से कुछ पहले से तली हुई हो सकती हैं।
टमाटर का पेस्ट या टमाटर का उपयोग करके पकवान को भरने के लिए, पानी, शोरबा, मसाले, लहसुन जोड़ें। तीव्र विकल्पों में adjika डाल दिया। साग को तुरंत जोड़ा जा सकता है, लेकिन सेवा करते समय पकवान को सजाने के लिए बेहतर है। बर्तन ओवन में डालते हैं, मध्यम तापमान पर तत्परता लाते हैं।
चिकन और बैंगन के साथ बर्तन में चनाख
सब्जियों और चिकन के साथ बर्तन में एक जॉर्जियाई कैनाही पकवान के लिए नुस्खा। स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए उत्पादों का एक जीत-जीत संयोजन।
सामग्री
• 1 चिकन पट्टिका;
• 2 बैंगन;
• 1 प्याज;
• 3 आलू;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 टमाटर;
• जड़ी बूटी और मसाला।
तैयारी
1. चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। बर्तन के तल पर फैला हुआ।
2. प्याज को छील लें। यदि सिर छोटे हैं, तो दो चीजें लेना बेहतर है। चिकन टुकड़ों के शीर्ष पर फैले छोटे क्यूब्स में काटें।
3. आलू को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज के ऊपर फैल गया।
4. बैंगन को पिस कर उसे बर्तनों में बिखेर दें।
5. लहसुन को निचोड़ें, जड़ी-बूटियों और किसी भी मसाले को डालें, प्रत्येक बर्तन में लगभग 3 कप पानी डालें (प्रति सेवारत छोटे बर्तन के लिए)।
6. अब टमाटर तैयार करें। हम टमाटर की त्वचा को काटते हैं, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं, उन्हें ठंडे पानी में डुबोते हैं, फिर एक गति में त्वचा को हटा दें।
7. टमाटर के नाजुक गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या रगड़ा जाता है।
8. बैंगन के ऊपर टमाटर को मसाले के साथ फैलाएं।
9. बर्तन को कवर करें, ओवन में सेंकना भेजें। 170 डिग्री 40 मिनट पर पकाएं। हम एक ही बर्तन में पकवान की सेवा करते हैं, आप ढक्कन के नीचे ताजा जड़ी बूटी या लहसुन जोड़ सकते हैं।
भेड़ के बच्चे और सेम के साथ बर्तन में चाणक्य
इस डिश के लिए आपको एक युवा भेड़ के बच्चे की पसलियों की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ लाल बीन्स भी। यदि सेम पकाने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप डिब्बाबंद फलियां ले सकते हैं।
सामग्री
• पसलियों के 500 ग्राम;
• उबले हुए बीन्स के 250 ग्राम;
• 6 आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 काली मिर्च;
• 3 टमाटर;
• 100 ग्राम तेल;
• लहसुन 3-5 लौंग;
• हरी सीलेंट्रो;
• सुनेली हॉप्स और अन्य मसाले।
तैयारी
1. पहले से भिगोए हुए बीन्स को तब तक उबालें जब तक कि बीन्स से पानी न निकल जाए।
2. पसलियों को टुकड़ों में काट लें जो बर्तन में अच्छी तरह से फिट होते हैं। पैन में थोड़ा सा तेल डालें, लैंब फैलाएँ और भूरा होने तक भूनें। निकाल लो।
3. आलू को छील लें। 6-8 भागों में काटें। यदि कंद छोटे हैं, तो अधिक लें और आधे या 4 भागों में काटें। हल्के से पपड़ी तक मेमने के बाद स्लाइस भूनें।
4. आलू को बाहर निकाल लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा तेल में डालो।
5. कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को चूसें।
6. टमाटर छीलें, गूदा काट लें, सब्जियों में जोड़ें और बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ थोड़ा सा स्टू करें।
7. हम बर्तन के तल पर पसलियों के टुकड़े डालते हैं।
8. सेम की एक परत के साथ शीर्ष, पैन से सब्जियों के साथ कवर करें। हम बर्तन के बीच समान रूप से सभी सामग्रियों को वितरित करने का प्रयास करते हैं।
9. आखिर में आलू डाला जाता है।
10. नमक का पानी, धूप में मौसम, काली मिर्च, हलचल और बर्तन में डालना। लेकिन शीर्ष पर नहीं। हम उबलने के लिए एक जगह छोड़ देते हैं।
11. हम कवर करते हैं, एक घंटे के लिए ओवन में डालते हैं, 200 डिग्री पर पकाते हैं।
12. लहसुन की लौंग काट लें, कटा हुआ हरा सीताफल डालें, हिलाएं।
13. हम बर्तन निकालते हैं, खोलते हैं, लहसुन के साथ साग फैलाते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें, डिश को काढ़ा दें।
शैंपेन, बीन्स और चिकन के साथ बर्तन में चांस
इस डिश के लिए, हड्डी पर चिकन का उपयोग किया जाता है, मशरूम को नए सिरे से लेने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप उबले हुए मशरूम के साथ ऐसे बर्तन भी बना सकते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम चिकन;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 गाजर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 2 गिलास पानी;
• 3 प्याज सिर;
• 500 ग्राम आलू;
• तेल, मसाले।
तैयारी
1. हड्डियों पर चिकन के टुकड़े तुरंत बर्तन में रखे जा सकते हैं। लेकिन स्वादिष्ट अगर आप उत्पाद को प्री-फ्राय करते हैं।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, चिकन के ऊपर रखना।
3. प्याज और गाजर स्ट्रिप्स में कटौती, एक पैन में भूनें। तैयार सब्जियों के साथ आलू छिड़कें।
4. मक्खन में आटा भूनें।
5. पास्ता को एक गिलास पानी के साथ लाएं, धीरे-धीरे आटे में जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। आखिर में एक दूसरा गिलास पानी डालें। सॉस उबालें, संघनन की प्रतीक्षा करें।
6. अपने स्वाद, नमक और काली मिर्च के साथ मसाले के साथ टमाटर सॉस का मौसम। आप लहसुन के एक जोड़े लौंग को निचोड़ सकते हैं।
7. तैयार सॉस के साथ बर्तन की सामग्री डालो, बंद करें।
8. एक घंटे के लिए ओवन में रखो। फिर इसे बंद करें और इसे गर्म ओवन में काढ़ा दें। बर्तन में तुरंत परोसें, आप शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ कैनह छिड़क सकते हैं।
गोमांस और आलू के साथ बर्तन में चाणक्य
एडजिका के अतिरिक्त के साथ बर्तन में एक गर्म और सुगंधित कैनाही पकवान के लिए नुस्खा। आपको वास्तविक जॉर्जियाई लाल मिर्च सॉस की आवश्यकता होगी।
सामग्री
• गोमांस के 300 ग्राम;
• 500 ग्राम आलू;
• 4 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 1 चम्मच adzhika;
• 1 गाजर;
• पानी या शोरबा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद;
• तेल।
तैयारी
1. क्यूब्स में धोया गोमांस का गूदा काट लें, एक पैन में भूरा होने तक भूनें। बर्तन में व्यवस्था।
2. इस पैन में कटा हुआ प्याज और थोड़ा तेल डालें, भूनें।
3. हम कसा हुआ गाजर, राहगीर को एक साथ फेंकते हैं।
4. हम टमाटर को त्वचा के बिना रगड़ते हैं, सब्जियों में जोड़ते हैं। तुरंत तेज adjika डाल दिया। आप नुस्खा में संकेत से अधिक सॉस जोड़ सकते हैं। हम लगभग पांच मिनट के लिए फ्राइंग पैन में एक साथ सब कुछ उबालते हैं।
5. हम भुने हुए गोमांस के ऊपर टमाटर का द्रव्यमान रखते हैं।
6. आलू छीलें, शीर्ष पर फैलाएं।
7. अब नमक डालें और ऊपर से उबलता पानी या गर्म शोरबा डालें। तरल को बर्तन के कंधों तक पहुंचना चाहिए।
8. ओवन में रखो। इस तरह के कैनाही पकवान को 1 घंटे 30 मिनट के लिए 170 डिग्री पर तैयार किया जाता है।
मटर के साथ बर्तन में चाणक्य
हरी मटर के साथ बर्तन में एक सुगंधित कैनाही पकवान पकाने की विधि। यह डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग करता है। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, लेकिन अगर यह सख्त या सूखा है, तो इसे मसाले में या सोया सॉस में अग्रिम रूप से मैरीनेट करना बेहतर है।
सामग्री
• 300 ग्राम मांस;
• 2 आलू;
• नमक, मसाले;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• पास्ता के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 टमाटर;
• गाजर और प्याज।
तैयारी
1. प्याज को काट लें, दो बर्तन के तल पर फैलाएं।
2. गाजर को हलकों में काटें, आधा में विभाजित करें और बर्तन में भी भेजें।
3. हम लहसुन के एक पूरे लौंग में फेंक देते हैं, पूर्व-स्वच्छ।
4. मांस को क्यूब्स में काटें, टमाटर पेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, इसे दो भागों में विभाजित करें और इसे बर्तन में भी डालें।
5. टमाटर को काटें, दो भागों में विभाजित करें और इसे भी बिछाएं।
6. अब आलू आता है। कंद को छीलें, मांस की तरह, स्लाइस में काटें। परत को समतल करें।
7. बर्तन में पानी डालें। आलू के माध्यम से तरल दिखाई देना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त में डालने की आवश्यकता नहीं है।
8. शीर्ष पर मसाले जोड़ें, डिब्बाबंद मटर डालें।
9. बर्तनों को बंद करें। हम चनों को 180 डिग्री पर 45-50 मिनट तक पकाते हैं।
बैंगन के साथ भेड़ के बर्तनों में चाणक्य
एक बहुत ही सुगंधित और गर्मियों के पकवान का एक प्रकार, जिसे मेमने की आवश्यकता होगी। आप किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर पसलियों। वे खुद को अच्छी तरह से फिसलने के लिए उधार देते हैं और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
सामग्री
• मटन के 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• 4 बैंगन;
• 300 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज सिर;
• मसाले।
तैयारी
1. मटन के टुकड़ों को गर्म तेल के साथ सॉस पैन में डालें, रोसी होने तक भूनें। हम एक कटोरे में शिफ्ट करते हैं।
2. बैंगन को बड़े स्लाइस या क्यूब्स में काटें। यदि आवश्यक हो, पहले नमक पानी में भिगोएँ, कुल्ला और सूखा।
3. हम गर्म तेल में बैंगन बिछाते हैं, जिसमें मटन तली हुई थी। सबसे मजबूत आग पर भूरा।
4. गाजर को हलकों या हलकों में काटें।
5. प्याज आधा छल्ले में कटौती, बर्तन के तल पर डाल दिया।
6. हम शीर्ष पर तले हुए मटन स्लाइस बिछाते हैं।
7. हम भेड़ के बच्चे पर गाजर के सुंदर स्लाइस फैलाते हैं।
8. हम बैंगन बाहर रखना।
9. नमक टमाटर का रस, मसालों के साथ मौसम, आप हॉप-सनली का एक पारंपरिक मिश्रण ले सकते हैं।
10. टमाटर को बर्तन में डालें।
11. हम कवर करते हैं, एक घंटे के लिए ओवन में चनाखस डालते हैं। सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ सीजन।
डिब्बाबंद बीन्स और मसालेदार मशरूम के साथ बर्तन में आलसी कैन
डिब्बाबंद बीन व्यंजन तैयार करने के लिए नुस्खा बहुत स्वादिष्ट और त्वरित है। मशरूम का उपयोग अचार किया जाता है, लेकिन आप तले हुए उत्पाद ले सकते हैं।
सामग्री
• सेम की कैन;
• 150 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 गाजर;
• मसाले।
तैयारी
1. प्याज काट, बर्तन में डाल दिया।
2. हम गाजर को भी काटते हैं या उन्हें रगड़ते हैं, उन्हें प्याज में फैलाते हैं।
3. बीन्स से पानी निकाल लें, इसे एक कटोरे में डालें।
4. आलू को छीलकर, क्यूब्स या तिनके में काट लें, बीन्स के साथ मिलाएं।
5. उन्हें कटा हुआ मशरूम और टमाटर का पेस्ट जोड़ें, लहसुन को निचोड़ें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. बर्तन में सब्जियों के ऊपर द्रव्यमान फैलाएं।
7. पानी डालें। मात्रा अपने आप से समायोज्य है। जितना अधिक हम एक डिश प्राप्त करना चाहते हैं, उतना कम तरल हम डालते हैं।
8. बंद करें, ओवन में 40 मिनट के लिए रखें। 190-200 डिग्री पर पकाएं।
पॉटेड चनाख - टिप्स एंड ट्रिक्स
• मांस गीला होने तक क्रस्ट नहीं करेगा। कम मात्रा में आटे के साथ नैपकिन या रोल के साथ टुकड़ों को सूखना सुनिश्चित करें।
• अक्सर ताजे टमाटर कनही में जाते हैं। लेकिन सर्दियों में वे स्वादिष्ट और बहुत महंगे नहीं हैं। इसलिए, अपने रस, पास्ता या सॉस में टमाटर का उपयोग करना बेहतर है।
