मैकेरल को कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है। बेकिंग बैग या पन्नी का उपयोग करते हुए मछली को ओवन में पकाया जा सकता है। गाजर के साथ स्टुअड या मैरिनेटेड मैकेरल बेक किया हुआ स्वादिष्ट होता है।
गाजर के साथ मैकेरल - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
ताजा और जमे हुए मैकेरल दोनों करेंगे। मछली काटना, पंख, सिर और पूंछ को हटा दें। फिर इसे स्लाइस में काट दिया जाता है या पूरे पकाया जाता है।
गाजर को साफ, धोया और मोटे रगड़े। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए एक सब्जी को पतले हलकों में काटा जा सकता है।
मछली को मसाले के साथ सीजन किया जाता है, नमकीन और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। मैकेरल को कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि यह मसालों के साथ संतृप्त हो।
गाजर के अलावा, प्याज, टमाटर, मेयोनेज़, पनीर और अन्य उत्पादों को पकवान में जोड़ा जाता है।
मैकेरल के साथ गाजर अच्छी तरह से जाती है। मछली निविदा, रसदार और स्वादिष्ट होती है।
नुस्खा 1. पॉटेड गाजर के साथ ब्रेज़्ड मैकेरल
सामग्री
एक छोटा मैकेरल शव;
मसालों;
दो बड़े प्याज;
ताजा जमीन काली मिर्च;
दो गाजर;
नमक अतिरिक्त।
खाना पकाने की विधि
1. बल्बों को साफ, कुल्ला और सूखा। प्याज को आधा में काटें और पतले पंखों के साथ काट लें। गाजर को छील लें, धो लें और बड़ा कर लें। कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में डालें और मिलाएँ।
2. बर्तन के तल पर सब्जी मिश्रण रखो।
3. शव को डीफ्रॉस्ट करें, पंखों को ट्रिम करें, पूंछ और सिर को हटा दें। अंदर घुसो और काली फिल्म को साफ करो। छोटी स्लाइस में काटें, कुल्ला, हल्के से सूखा और सब्जियों के ऊपर डाल दिया।
4. नमक, काली मिर्च और उन सीज़निंग को जोड़ें जो आपको पसंद हैं। पीने का पानी जोड़ें ताकि यह आधी मछली को कवर करे। बर्तन को ढक्कन के साथ बंद करें और इसे ओवन में डालें।
5. एक घंटे से अधिक के लिए 200 सी पर सिमर। ताजा सब्जियों और एक साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. गाजर और प्याज के साथ मैकेरल, पन्नी में पके हुए
सामग्री
नींबू;
दो ताजा जमे हुए मैकेरल;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
बड़ी गाजर;
जमीन सफेद काली मिर्च - 2 ग्राम;
प्याज;
बारीक पिसा हुआ नमक - 3 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. छील और बारीक कटा हुआ प्याज गर्म तेल के साथ पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
2. गाजर को छीलें, धोएं और बड़ा करें। इसे प्याज में जोड़ें, मिश्रण करें और एक और दो मिनट के लिए भूनें।
3. कमरे के तापमान पर मैकेरल को पिघलाएं, एक नल के नीचे धोएं, गलफड़े और प्रवेश द्वार को हटा दें। कुल्ला और नैपकिन के साथ फिर से डुबकी।
4. बाहर और अंदर से नींबू के रस के साथ मछली छिड़कें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। तली हुई सब्जियों को पेट में डालें।
5. भरवां शव को पन्नी की शीट पर रखो और कसकर लपेटो। डेको पर शव वाहन रखें। 180 C ओवन को प्रीहीट करें। मछली को 35 मिनट तक बेक करें। सेवा करने से पहले, विखंडू में काट लें और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 3. गाजर स्टू के साथ मैकेरल
सामग्री
ताजा-जमे हुए मैकेरल के दो शव;
पीने के पानी का एक गिलास;
दो प्याज;
अतिरिक्त नमक, जड़ी बूटी और काली मिर्च;
दो गाजर;
तीन बे पत्तियां;
लहसुन की तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. जब हम मछली को पिघला रहे होते हैं, तो हम सब्जियों को तैयार करते हैं। लहसुन, बल्ब और गाजर साफ, धोएं और काटें। गाजर मोटे रगड़। छोटे क्यूब्स में लहसुन और बल्ब उखड़ जाते हैं।
2. जब मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाती है, तो पूंछ को हटा दें, सिर और पंख को ट्रिम करें। हम अंदरूनी और काली फिल्म को साफ करते हैं। हम मैकेरल को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं, तीन सेंटीमीटर मोटी।
3. एक छोटी, मोटी दीवार वाली सॉस पैन लें और उसमें सभी सब्जियों का एक तिहाई हिस्सा डालें। शीर्ष पर मछली के स्लाइस का आधा हिस्सा फैलाएं। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और लॉरेल के पत्ते जोड़ें। बची हुई सब्जियां फैलाएं। सब्जी की परत पर बाकी मैकरेल बिछा दें। एक बार फिर नमक और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ सीजन।
4. पैन में एक गिलास पीने का पानी डालो, मध्यम गर्मी पर सेट करें और 45 मिनट के लिए उबाल लें, मछली को चावल या आलू के गार्निश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. मेयोनेज़ के तहत गाजर के साथ मैकेरल, ओवन में पके हुए
सामग्री
उच्च कैलोरी मेयोनेज़;
मैकेरल फ़िललेट्स;
गाजर;
प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. सब्जियां साफ और धोएं। हम गाजर को ग्रेटर के एक बड़े खंड पर रगड़ते हैं। प्याज़ बारीक पिस गया। कटा हुआ प्याज गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और हल्की गुलाबी होने तक भूनें। फिर इसमें कसा हुआ गाजर डालें और नरम होने तक, लगातार सरगर्मी करें।
2. नल के नीचे मैकेरल फ़ैललेट्स को रगड़ें, डिस्पोजेबल तौलिये से डुबोएं और पतली स्ट्रिप्स में काटें। हम मछली को एक प्लेट, नमक में स्थानांतरित करते हैं, मेयोनेज़ जोड़ते हैं और मिश्रण करते हैं।
3. पैन में मछली को सब्जी की परत के ऊपर रखें। लगभग आधा गिलास पीने का पानी जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष तेल और 180 सी ओवन में चालीस मिनट के लिए पहले से गरम करें।
पकाने की विधि 5. गाजर और हरे प्याज के साथ मीठा और खट्टा मैकेरल, स्टू
सामग्री
मैकेरल के दो शव;
जमीन काली मिर्च;
दो बड़े गाजर;
सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
हरे प्याज के चार पंख;
केचप - 60 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. मैके मैकेरल, पूंछ और सिर को हटा दें। सभी पंखों को काटें, पीठ के साथ कट बनाएं और पट्टिका को रिज से अलग करें। छोटी हड्डियों को हटाने के लिए चिमटी का प्रयोग करें। पट्टिका तीन सेंटीमीटर में कटौती।
2. गाजर को छील लें, इसे धो लें और सब्जी कटर के साथ लंबे रिबन में काट लें। हरे प्याज ने दस सेंटीमीटर के स्लाइस काटे।
3. एक गहरी फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और हल्के से मैकेरल भूनें, टुकड़ों में काट लें। प्लेट पर मछली को बाहर निकालें।
4. पैन में, जहां मछली तली हुई थी, हरे प्याज और गाजर के रिबन डालें। सोया सॉस में डालो, केचप और स्टू जोड़ें, कभी-कभी सरगर्मी, तीव्र आग पर। आप थोड़ा सा पीने का पानी जोड़ सकते हैं।
5. अब मछली के टुकड़ों को पैन में डालें, आग को घुमाएं और सब्जियों के साथ मछली को स्टू करें, धीरे से लगभग पांच मिनट तक हिलाएं। सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. ओवन में गाजर के साथ मैकेरल "ज़ाइटॉमिर"
सामग्री
ताजा जमे हुए मैकेरल के चार शव;
गौडा पनीर - 100 ग्राम;
बड़ा प्याज;
तीन टमाटर;
दो बड़े गाजर।
खाना पकाने की विधि
1. मछली को पिघलाएं, पंखों को सावधानी से काटें, रिज के साथ पर्याप्त रूप से गहरा कट बनाएं और इसे हटा दें। पट्टिका से छोटी हड्डियों को हटा दें। तैयार मैकेरल को कुल्ला और डिस्पोजेबल तौलिया के साथ डुबाना। मछली के लिए मसाले के साथ नमक और मौसम। थोड़ी देर के लिए मैकेरल मैरीनेट छोड़ दें।
2. सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें। प्याज को बारीक कूट लें। गाजर बड़े चिप्स रगड़ें। टमाटर को स्लाइस में काटें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। एक और पांच मिनट बाहर रखें।
3. पनीर को क्यूब्स में स्लाइस करें और उन्हें मछली के अंदर रखें। फिर मछली को गाजर और प्याज के मिश्रण से भर दें। प्रत्येक शव को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
180 सी पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के बाद, मछली को बाहर निकालें, पन्नी को उजागर करें और मेयोनेज़ के साथ मैकेरल को हल्के से चिकना करें। एक और पांच मिनट के लिए ओवन में रखो।
पकाने की विधि 7. कोरियाई में ब्रेज़्ड गाजर के साथ मैकेरल
सामग्री
ताजा जमे हुए मैकेरल का किलोग्राम;
दानेदार चीनी - 10 ग्राम;
बड़े गाजर;
बारीक जमीन नमक - 50 ग्राम;
डेढ़ प्याज;
टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर;
टमाटर का पेस्ट - 80 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल का आधा कप;
उबला हुआ पानी का अधूरा गिलास।
खाना पकाने की विधि
1. कमरे के तापमान पर मछली को पिघलाएं। पूंछ, सिर और पंख निकालें। हमने प्रत्येक शव को फ़िललेट्स में काट दिया। हम चिमटी के साथ सभी छोटी हड्डियों को निकालते हैं और नल के नीचे मछली को कुल्ला करते हैं। एक डिस्पोजेबल तौलिया को सूखा और दो सेंटीमीटर चौड़ा स्लाइस में काट लें।
2. छील गाजर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और उन्हें आधे छल्ले में काटते हैं।
3. एक मोटी दीवार वाले बर्तन में पानी और तेल डालें। हम कटा हुआ सब्जियां फैलाते हैं, टमाटर का पेस्ट और सिरका डालते हैं। नमक, चीनी के साथ मौसम और आग को भेजें। मैरिनेड डालकर दो मिनट तक उबालें। गर्मी और ठंडा से निकालें।
4. एक गहरी कटोरी में थोड़ा ठंडा अचार डालना। हम उस पर मैकेरल के टुकड़े बिछाते हैं, फिर फिर से अचार बनाते हैं। इसलिए हम दोहराते हैं, जब तक मछली और अचार खत्म नहीं हो जाता। हम दिन को फ्रिज में साफ करते हैं। यह गाजर किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
पकाने की विधि 8. ओवन में गाजर और सेब के साथ मैकेरल
सामग्री
मैकेरल के दो शव;
मेयोनेज़ का एक सा;
तीन बड़े गाजर;
परिष्कृत तेल - 80 मिलीलीटर;
तीन प्याज;
एक बड़ा सेब;
मुट्ठी भर मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. जबकि मैकेरल को पिघलाया जा रहा है, सब्जियां तैयार करें। प्याज साफ और छोटे क्यूब्स में उखड़ जाती हैं। मोटे साफ गाजर रगड़ें। मक्खन के साथ पैन गरम करें। इसमें प्याज डालें और हल्की रबड़ी होने तक भूनें। इसे एक अलग प्लेट में रखें। उसी पैन में गाजर डालें, तेल डालें और नरम होने तक मध्यम गर्मी पर उबालें।
2. पिघले मैकेरल को छर्रों में काट दिया। त्वचा के प्रत्येक टुकड़े से निकालें। यह पट्टिका के चार टुकड़े करना चाहिए। ध्यान से छोटी हड्डियों का चयन करें। नल के नीचे पट्टिका को कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखा।
3. मक्खन के साथ फार्म को हल्का चिकना करें और इसमें तैयार फिलामेंट रखें।
4. सेब के छिलके को साफ करके ग्रेटर के एक बड़े हिस्से पर रगड़ दिया जाता है। हमने मछली पर कसा हुआ फल फैलाया। सेब की परत तले हुए प्याज के साथ कवर की गई है। अगली परत गाजर बिछाएं। हम मेयोनेज़ की एक मोटी जाल बनाते हैं और मछली को 200 सी ओवन में प्रीहीट करते हैं। हम मछली को लगभग चालीस मिनट तक सेंकते हैं। इसे गर्म या ठंडा परोसें।
पकाने की विधि 9. गाजर के साथ पके हुए गोभी मैकेरल
सामग्री
दो गाजर;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
ताजा जमे हुए मैकेरल शव;
अतिरिक्त नमक और काली मिर्च मिश्रण;
प्याज;
डिल का गुच्छा;
ताजा टमाटर;
खट्टा क्रीम - 90 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. छील, धो लें और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में इसे हल्का भूनें। फिर इसमें बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और रसगुल्ले को भूनें।
2. सिर, पूंछ और पंख से मुक्त मैकेरल। अंदर की सफाई करें और त्वचा को हटा दें। कुल्ला और नैपकिन के साथ डुबकी। हड्डियों से पट्टिका को अलग करें और इसे स्लाइस में काटें।
3. गहरा आकार लें। आधी तली हुई सब्जी मिक्स करें। शीर्ष पर मैकेरल फ़ैललेट्स बिछाएं। नमक और काली मिर्च। खट्टा क्रीम के साथ कवर करें। शीर्ष पर कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। फिर सब्जियों की एक परत। टमाटर को कटी हुई सब्जियों पर फैलाएं। कुछ पानी में डालो और पन्नी की शीट के साथ फार्म को कवर करें।
4. चालीस मिनट के लिए ओवन में रखो। इसे 200 सी पर प्रीहीट करें। आलू या चावल के गार्निश और ताजी सब्जियों के साथ मैकेरल सर्व करें।
गाजर मैकेरल - पाक युक्तियाँ और चालें
- जब मैकेरल अभी भी थोड़ा जमे हुए है, तो खाना बनाना शुरू करें। इसलिए उसने अतिरिक्त रूप से अपने रस में मैरीनेट किया, जो उसके स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
- विशेष रूप से स्वादिष्ट गाजर के साथ मैकेरल है, अगर आप इसे पन्नी में सेंकना, साग, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ नींबू जोड़ते हैं।
- मैकेरल नमक और मसालों के साथ रगड़ें। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
- यदि आप पूरे मैकेरल को बेक कर रहे हैं, तो पेट में साग का आधा गुच्छा रखें।
