बेशक, फल और सब्जियां - विटामिन के मुख्य आपूर्तिकर्ता।
लेकिन, अक्सर पौष्टिक भोजन के बारे में, और यहां तक कि विटामिन उत्पादों के आहार में उपस्थिति के बारे में निरंतर देखभाल के साथ, लोग हमेशा खाना पकाने के तरीकों के बारे में नहीं सोचते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन गाजर सलाद या अन्य सब्जी व्यंजन।
एक ही सेब में कितने उपयोगी विटामिन रह जाते हैं, जिन्हें छीलकर काट दिया जाता है?
क्या लाभ होगा, यह एक प्लेट पर लेन होने के आधे दिन बाद, इसे साफ और कटा हुआ है?
हर कोई जानता है कि गाजर शामिल हैं बड़ी मात्रा में β - कैरोटीनऔर क्या प्रोविटामिन ए शरीर द्वारा बुरी तरह से आवश्यक है। इस विटामिन के साथ रक्त की संतृप्ति का ख्याल रखते हुए, लोग सचमुच अपने शुद्ध रूप में एक गाजर चबाते हैं। इस बीच, आधुनिक तकनीकी क्षमताओं के लिए धन्यवाद, यह जानना मुश्किल नहीं है कि विटामिन ए कुछ अन्य विटामिनों की तरह वसा में घुलनशील तत्व है। आप गाजर खा सकते हैं, यहां तक कि हर दिन एक पूरे किलोग्राम के लिए, लेकिन अगर उसका भोजन अधिकतम अवशोषण के लिए आवश्यक तेल और किण्वित दूध माध्यम के साथ नहीं है, तो शरीर के लिए ऐसी स्वास्थ्य देखभाल बन जाती है, यदि दर्दनाक नहीं है, तो दृष्टिहीन अर्थहीन है।
खाना बनाना न केवल स्वादिष्ट भोजन पकाने की कला है। सामान्य रूप से भोजन न केवल लोगों के लिए आवश्यक है, बल्कि सबसे पहले, जीवन समर्थन के लिए। कभी-कभी आप लाभों के बारे में चिंता किए बिना, आनंद के लिए कुछ स्वादिष्ट खाने का खर्च उठा सकते हैं। लेकिन पोषण के लिए ऐसा दृष्टिकोण नियम के बजाय, बल्कि अपवाद होना चाहिए।
सलाद का इरादा है, सबसे पहले, पाचन के कार्य में सुधार करने, भूख बढ़ाने और शरीर को एक उपयोगी विटामिन और खनिज परिसर प्रदान करने के लिए।
यह पोषण के लिए सही दृष्टिकोण है। समस्या का ऐसा बयान रसोई में मौजूद होना चाहिए, जबकि गाजर का विटामिन सलाद तैयार करना, और न केवल इससे।
विटामिन गाजर का सलाद - सामान्य तकनीकी सिद्धांत
बेशक, अधिकांश विटामिन कच्ची सब्जियों से सलाद में संग्रहीत होते हैं। लेकिन इन सलाद को तुरंत खाना चाहिए, बाद में नहीं छोड़ना चाहिए। विटामिन के कम से कम कुछ मुख्य समूहों को याद रखना महत्वपूर्ण है, जिनके लिए तैयारी की सही विधि की आवश्यकता होती है, ताकि रसोई में खाना पकाने और खाने की प्रक्रिया में उन्हें चालू न करें, रसोई में उनके अधिग्रहण और प्रयास के लिए पैसा।
उदाहरण के लिए मानव शरीर के सामान्य तापमान से ऊपर के तापमान पर विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है। सब्जियां और फल, जिनमें से यह शामिल है, की रचना को 20-40 मिनट से अधिक के लिए एक खुली या कटा हुआ रूप में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। एक डिश के लिए सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया में इस विटामिन को संरक्षित करने के लिए, विटामिन सी युक्त उत्पादों की कोशिश करें, बहुत आखिरी चीज तैयार करें ताकि हवा में वाष्पित होने से पहले विटामिन "मेज पर पहुंच जाए"।
विटामिन ए केवल प्रकृति द्वारा प्रस्तुत स्वास्थ्य, और सौंदर्य का साधन नहीं है। लेकिन हीरे की तरह इस विटामिन को एक सभ्य रिम की जरूरत है। बिना लैक्टिक एसिड और वसा के गाजर हमारे स्वास्थ्य के लिए काम नहीं करता है। यदि आप इसे से व्यंजन पकाते हैं, तो यह सोचना सुनिश्चित करें कि "विलायक" एक डिश में क्या साथ देगा: खट्टा क्रीम, मक्खन या क्रीम?
आप निश्चित रूप से, मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं - इसमें वसा भी शामिल है। लेकिन अगर आप शरीर में गिरे हर कैलोरी की गिनती करते हैं, तो कम से कम इसे रोजाना न खाएं, बल्कि अन्य सॉस के साथ वैकल्पिक करें। मेयोनेज़ के साथ, कोई भी सलाद स्वादिष्ट होगा, और खट्टा क्रीम के साथ, यहां तक कि सबसे हल्का, कैलोरी कम होगा।
और इसलिए आपको मेज पर गिरने वाले प्रत्येक उत्पाद के साथ करने की आवश्यकता है।
प्रस्तावित व्यंजनों में, सलाद बनाने की प्रक्रिया का वर्णन करने के अलावा, उनके उपयोग के बारे में समान रूप से उपयोगी सिफारिशें हैं।
पकाने की विधि 1. अखरोट गाजर और मसालेदार ड्रेसिंग के साथ विटामिन गाजर का सलाद
सामग्री:
गाजर, कच्चा (कसा हुआ) 200 ग्राम
ईंधन भरने के लिए:
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम
लहसुन (कद्दूकस किया हुआ) 5-10 ग्रा
अखरोट (छिलके वाली गुठली) 50 ग्रा
सलाद की तैयारी:
सब कुछ बहुत सरल है: नट की तैयार गुठली को एक मोर्टार में सावधानी से कुचल दिया जाना चाहिए, साथ में लहसुन की एक छोटी लौंग और उन्हें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में जोड़ें। कसा हुआ गाजर के साथ सीजन। सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ 30% वसा सामग्री के साथ सबसे अच्छा विकल्प है। आप सॉस के लिए कम वसा वाले खट्टा क्रीम भी चुन सकते हैं।
लहसुन और नट्स को आप जितना चाहें उतना जोड़ सकते हैं। सीधे खपत से पहले सलाद को अधिमानतः पकाया जाता है। यदि आपको लहसुन की गंध पसंद नहीं है, तो सलाद में ताजा नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। और याद रखें कि लहसुन की गंध आसानी से डेयरी उत्पादों को खत्म कर देती है। तो इस व्यवसाय में खट्टा क्रीम - सहायक। लहसुन को उपयोग से पूरी तरह से बाहर करना इसके लायक नहीं है। यह गाजर से कम उपयोगी नहीं है, खासकर फ्लू महामारी के दौरान।
पकाने की विधि 2. विटामिन सलाद गाजर "शीतकालीन इंद्रधनुष"
सलाद के लिए सभी अवयवों को समान मात्रा में, 50 ग्राम प्रति सेवारत, शुद्ध और तैयार किए गए रूप में लिया जाता है। सब कुछ काफी सूक्ष्मता से काट दिया जाता है, क्यूब्स।
सामग्री:
सेब, ताजा (सर्दियों की किस्म)
ताजा ककड़ी
अचार गाजर
हरा प्याज
डिब्बाबंद मटर
पके हुए आलू
उबले अंडे
मेयोनेज़
नींबू का रस (मैरिनेड के लिए) 50 मिली
लाल सलाद काली मिर्च
सलाद के साग और पत्ते (पंजीकरण के लिए)
तैयारी:
तैयार, कटा हुआ गाजर 1: 1 अनुपात में, कम से कम आधे घंटे के लिए, रस और पानी के घोल में भिगो दें। अम्लीय पानी न डालें। गाजर के बाद, इसमें लगभग 10 मिनट के लिए कटा हुआ हरा प्याज डालें। सलाद के लिए अंडे और आलू के साथ सामग्री को काटना शुरू करें। फिर खीरे और मिर्च काट लें। डिब्बाबंद मटर जोड़ें (आप इसे पहले से जमे हुए उबाल सकते हैं - इसमें अधिक विटामिन संरक्षित हैं)। सेब, ताकि मेज पर झूठ न हो और हवा के संपर्क में आने से अंधेरा न हो, आखिरी में कट जाए, और तुरंत सलाद को सीज कर, मेज पर परोसें। तैयार पकवान में सलाद को स्थानांतरित करें, इसे ताजा पत्ती के बड़े पत्ते के साथ कवर करें; अजमोद के साथ गार्निश।
नुस्खा 3. विटामिन गाजर का सलाद, मिठाई
गाजर में एक उज्ज्वल रंग होता है, और इसमें पर्याप्त शर्करा होती है, जो मिठाई व्यंजनों की संरचना में इस मूल सब्जी को शामिल करना संभव बनाता है। इस नुस्खा में, सभी सामग्री स्वाद के लिए संतुलित है। उन्हें किसी भी मात्रा में जोड़ा जा सकता है। यदि आपको सूखे prunes का थोड़ा स्मोक्ड स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे सूखे खुबानी के साथ बदलें या, उदाहरण के लिए, अंजीर, खजूर। लेकिन याद रखें कि अंजीर और खजूर - अधिक कैलोरी, में अधिक चीनी होती है। इसलिए, मीठा करने वाले घटकों - शहद या पाउडर की संख्या को कम करना आवश्यक है।
सामग्री:
Apple (ठोस)
किशमिश, अंधेरा
Prunes (या सूखे खुबानी)
गाजर
खट्टा क्रीम
शहद, तरल (या पाउडर चीनी)
cowberry
तैयारी:
Zaparete उबलते पानी में सूखे फल, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाले सेब भी स्ट्रिप्स में काटते हैं और गाजर को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके खट्टा क्रीम के साथ शहद या आइसिंग शुगर। गाजर के साथ सीज़न फ्रूट सलाद और परोसते समय ताज़े या जमे हुए लिंगन बेरीज के साथ छिड़कें (आप खट्टे स्वाद वाले किसी अन्य ब्राइट बेरी के साथ लिंगनबेरी का विकल्प बना सकते हैं)।
नुस्खा 4. गाजर से विटामिन सलाद - मलाईदार कॉकटेल "कैलीडोस्कोप"
सामग्री:
• गाजर, कद्दूकस किया हुआ (ताजा) 120 ग्राम (शुद्ध)
• तिल, भुना हुआ (पंजीकरण के लिए)
• मैं चीनी 20 ग्राम
• दालचीनी (या वेनिला) 1 ग्राम
• कद्दू, कारमेल 50 ग्राम
• Apple 75g (नेट)
• क्रीम, पेस्ट्री 180 मिली
• नारंगी 120 ग्राम (शुद्ध)
• "रिकोटा" (या मोटा पनीर) 150 ग्राम
• करंट, काला 80 ग्रा
तैयारी:
"Ricotta" या अन्य क्रीम पनीर, अनसाल्टेड (आप एक मोटी पनीर ले सकते हैं), एक ब्लेंडर के साथ तोड़, दालचीनी या वेनिला, पाउडर चीनी जोड़कर। क्रीम को एक मलाईदार द्रव्यमान में मिलाएं और पनीर के साथ मिलाएं, पनीर के द्रव्यमान को धीरे से व्हीप्ड क्रीम में मिलाएं। छिलके वाले कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और, इसे चीनी के साथ छिड़ककर, उच्च तापमान पर ओवन में सेंकना करें। पन्नी के साथ बेकिंग मोल्ड के नीचे प्रीकोट करें और मक्खन के साथ फैलाएं। सलाद में जोड़ने से पहले कद्दू को ठंडा करें। झिल्लीदार विभाजन से मुक्त छिलके वाले संतरे के टुकड़े दो या तीन भागों में टूट जाते हैं। सूखे डंठल और पुष्पक्रम को हटाते हुए, जामुन को घोलें और धोएं। सेब क्यूब्स में कटौती करते हैं, संतरे और कद्दू, गाजर के साथ एक ही आकार, मोटे तौर पर कसा हुआ। मक्खन क्रीम के साथ सभी तैयार फलों को सावधानी से मिलाएं और कॉकटेल ग्लास (मार्टिनी के लिए) में डालें। जामुन, तिल, सेब और संतरे के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 5. गाजर, पोल्ट्री मांस से विटामिन सलाद, ब्रोकोली और हरी मटर के साथ - गर्म सलाद
इस तथ्य के बावजूद कि गाजर सलाद में मौजूद हैं, प्रमुख घटक पोल्ट्री का रेशा है। इसलिए, यह अन्य सभी घटकों के साथ दो गुना बड़ा होना चाहिए।
सामग्री:
गाजर
ब्रोक्कोली
हरी मटर
चावल
चिकन पट्टिका
लाल मिर्च, सलाद
हरियाली
सॉस:
खट्टा क्रीम, लहसुन, कटा हुआ डिल, गर्म काली मिर्च (जमीन)।
तैयारी:
नमकीन पानी में, एक चम्मच जैतून का तेल मिलाकर, चावल उबालें। सभी सब्जियों को उबाल लें, उन्हें साफ करने के बाद और बड़े (क्यूब्स) में काट लें। चिकन का मांस, त्वचा के बिना, कट, मसाला के साथ मौसम और मक्खन में भूनें। तैयार पकी हुई सब्जियों को सीज़न वाले पोल्ट्री टुकड़ों, मसालों के साथ सीजन में जोड़ें। खट्टी चटनी अलग से परोसें।
पकाने की विधि 6. गाजर और लाल गोभी के विटामिन का सलाद अचार के साथ
यह सलाद अच्छी तरह से एक उत्कृष्ट स्नैक और मांस के अलावा के रूप में काम कर सकता है। बहुत ही सरल सलाद।
सामग्री:
लाल गोभी 250 ग्राम
मैरिनेटेड लिंगोनबेरी 100 ग्रा
गाजर सलाद, कोरियाई शैली 150 जी
ड्रेसिंग (नमक, सिरका, तेल, काली मिर्च, चीनी, लहसुन)
तैयारी:
लाल गोभी को बहुत बारीकी से काट लें, इसे थोड़ा याद रखें, मौसम, और इसे थोड़ी देर के लिए पकड़ें (आधे घंटे से अधिक नहीं) अलग से। फिर कोरियाई गाजर का सलाद और मसालेदार क्रैनबेरी मिलाएं। पकी हुई सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, स्वाद के लिए गार्निश करें।
विटामिन गाजर का सलाद - टिप्स और ट्रिक्स
• सुपरमार्केट की यात्राओं पर समय बचाने के बारे में सोचकर, यदि आप उचित भंडारण के लिए उन्हें प्रदान करने में असमर्थ हैं तो बड़े मार्जिन के साथ फल और सब्जियां इकट्ठा न करें। मात्रा में विटामिन के भंडार लें जो कि खराब होने और लाभों को खोने का समय नहीं है।
• यह कभी मत सोचिए कि किसी डिश को सजाना समय की बर्बादी है। मेज पर एक अच्छा मूड, जो उज्ज्वल रंगों और सुंदर प्रस्तुति द्वारा बनाया गया है, उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि उत्पादों का स्वाद और स्वस्थ संरचना।
पाक विज्ञान की गहरी भावना के बारे में मत भूलना - न केवल स्वाद और सुंदरता, बल्कि लाभ भी!
