बादाम - विवरण
बादाम जीनस प्लम से एक झाड़ीदार या छोटा पेड़ है। यह एक पत्थर का फल है, हालांकि इसे अक्सर पागल के रूप में जाना जाता है। बादाम का आकार और आकार खुबानी कर्नेल जैसा दिखता है। यह हमारे युग से पहले कई शताब्दियों तक फ्रंट एशिया और आसपास के क्षेत्रों में उत्पन्न हुआ था। आजकल, बादाम का सबसे बड़ा वृक्षारोपण भूमध्य, चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका (कैलिफोर्निया), मध्य एशिया, क्रीमिया, काकेशस और पश्चिमी टीएन शान में केंद्रित है।
बादाम कैल्शियम युक्त मिट्टी से प्यार करता है और स्टोनी ढलानों पर 800 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ता है, 3-4 व्यक्तियों के छोटे समूहों में संयोजन करता है। बुखारा बादाम समुद्र तल से 2500 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ सकता है। संयंत्र बहुत हल्का-प्यार है, एक विकसित जड़ प्रणाली के लिए धन्यवाद, इसमें उच्च सूखा प्रतिरोध है। फूल शुरुआती वसंत में दिखाई देते हैं, कभी-कभी फरवरी में, गर्मियों की शुरुआत में फलने लगते हैं। पेड़ 4-5 साल से फल देना शुरू कर देता है, और 30 से 50 तक रहता है, 130 साल तक जीवन प्रत्याशा। प्रजनन बीज, जड़ संतानों और पौध की मदद से होता है। यह -25 डिग्री तक ठंढों को सहन कर सकता है, लेकिन बढ़ते मौसम के दौरान यह वसंत के ठंढों से डरता है।
बादाम - उपयोगी गुण
बादाम में न केवल शानदार स्वाद है, बल्कि लाभकारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला भी है। एविसेना ने जिगर, गुर्दे और तिल्ली के काम के लिए अपने लाभों को भी नोट किया। यह अस्थमा, मधुमेह, एनीमिया, फुफ्फुस, अल्सर और गैस्ट्रिटिस जैसे उच्च अम्लता, सिरदर्द, अनिद्रा, आदि रोगों के लिए अनुशंसित है। बादाम का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र, बछड़े और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। बादाम से तेल बनाया जाता है, जो गुर्दे और मूत्राशय को साफ करने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और भूख बढ़ाता है। यह निमोनिया, स्तन कैंसर, मोच और पेट फूलने के उपचार के लिए भी अनुशंसित है।
बादाम का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। यह एक खांसी की दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है, अनिद्रा और एनीमिया का इलाज करता है। बादाम के तेल का उपयोग दाद, इनकार और अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है। यह झाईयों और उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करता है, और रूसी से भी छुटकारा दिलाता है, यदि आप इसका उपयोग अपने सिर को धोने के लिए करते हैं, हालांकि यह शराब के साथ मिलाया जाता है।
बादाम में मतभेद हैं। यह व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए निषिद्ध है। अधिक वजन वाले लोगों द्वारा सावधानी बरती जानी चाहिए, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। अपरिपक्व फलों में साइनाइड की एक छोटी मात्रा होती है, इसलिए बड़ी मात्रा में उनके उपयोग से विषाक्तता हो सकती है। बादाम की कड़वी किस्में हाइड्रोसेनिक एसिड से बनी होती हैं - एक अत्यंत विषैला पदार्थ। इसलिए, वे केवल तली हुई और कम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है। जोखिम श्रेणी भी बच्चों द्वारा बनाई गई है, जिन्हें मीठे बादाम के बीज की थोड़ी मात्रा में भी जहर दिया जा सकता है।
बादाम - कैलोरी
कैलोरी बादाम 645 किलो कैलोरी है। कैलोरी सामग्री द्वारा, यह काजू, और हेज़लनट्स के करीब है, लेकिन अपनी कमर की खातिर पागल को छोड़ने के लिए जल्दी मत करो। बड़ी संख्या में कैलोरी - वजन के लिए हानिकारक गुणों का संकेतक नहीं। उत्पाद की संतुलित रासायनिक संरचना को देखते हुए, छोटे हिस्से वजन को बिल्कुल कम नहीं करेंगे।
बादाम - खाना पकाने में उपयोग करें
एशिया को बादाम का जन्मस्थान माना जाता है, हालांकि इसकी उपस्थिति का सटीक स्थान अज्ञात है। लेकिन केवल अरबों के लिए धन्यवाद, खाना पकाने में बादाम का उपयोग यूरोप में व्यापक हो गया है।
आज के यूरोपीय बाजार में, बादाम का उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के लिए किया जाता है। हालांकि, यह सबसे अधिक बार हलवाई की दुकान और मिठाई के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। एक योजक के रूप में, यह उत्पाद को वांछित स्थिरता देता है और स्वाद में सुधार करता है।
साबुत भुने हुए बादाम का उपयोग चॉकलेट, कैंडी के स्वाद को बढ़ाने के साथ-साथ कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए किया जाता है। चमकता हुआ पूरे बादाम ऊर्जा का एक अनिवार्य स्रोत हैं।
कुचल भुना हुआ बादाम विभिन्न केक, पेस्ट्री, कुकीज़ में उपयोग किया जाता है, यह अंदर और बाहर से उत्पादों को पूरी तरह से सजाता है। कुचल भुना हुआ बादाम जाम, पेस्ट, केचप, तेल और अन्य उत्पादों में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह डेयरी उद्योग के उत्पादों का हिस्सा हो सकता है: दही द्रव्यमान, चमकता हुआ दही बार, आइसक्रीम, और सजावट के रूप में भी कार्य करता है।
बादाम का आटा (बारीक कटा हुआ बादाम) उत्कृष्ट चॉकलेट-अखरोट, पनीर और अन्य पेस्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, बादाम का आटा कन्फेक्शनरी के शरीर में जोड़ा जाता है और एक अद्भुत बादाम स्वाद और सुगंध प्रदान करने के लिए शीशा लगाया जाता है। भुने हुए बादाम की अनूठी गंध और स्वाद यह रोटी और बन्स जैसे उत्पादों की तैयारी में उपयोग के लिए अपरिहार्य बनाता है।
बादाम का पेस्ट (कटी हुई गुठली) नाश्ते के अनाज के लिए भराव के रूप में प्रयोग किया जाता है, चॉकलेट-अखरोट के पेस्ट, ग्लेज़, क्रीम, योगहर्ट्स, आइसक्रीम, कारमेल और कई अन्य उत्पादों के निर्माण में योजक निहित बादाम स्वाद और अद्वितीय स्वाद प्रदान करने के उद्देश्य से किया जाता है।
बादाम नुस्खा उदाहरण
पकाने की विधि 1: मुक्त बादाम कुकीज़ आटा
आहार कुकीज़ के साथ एक कप चाय के साथ अपने दिन की शुरुआत करना अच्छा है, जो कि आटे को जोड़ने के बिना खुद से तैयार किया जा सकता है। यह "कुकीज़ विदाउट आटा" नाम को आश्चर्यचकित नहीं करेगा, इस नाजुकता के लिए कई व्यंजन हैं। ऐसी कुकीज़ बहुत उपयोगी हैं और 6 महीने के बच्चों और एक आहार पर भी लोगों को दी जा सकती हैं।
उदाहरण के लिए, दलिया कुकीज़ कम कैलोरी और स्वादिष्ट हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक जो आपके शरीर के लिए हानिरहित हैं और उपचार तैयार करने में आसान हैं, मैदा के बिना मैकरून हैं।
सामग्री
जमीन बादाम (300 ग्राम), अंडा (1 टुकड़ा), चीनी (150 ग्राम), वेनिला (2 चम्मच), कोको पाउडर (1 बड़ा चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
बादाम, चीनी और वेनिला मिश्रण मिलाएं, अंडे जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित किया गया है, जिनमें से एक में हम कोको पाउडर जोड़ते हैं। बेकिंग पेपर फॉर्म को कवर करें और उस पर कुकीज़ फैलाएं। हल्के द्रव्यमान से हल्का केक बनाने के लिए चम्मच का उपयोग करते हुए, कोको के साथ द्रव्यमान के आधे चम्मच को ऊपर रखें और किनारों को एक साथ रखें। हम अंधेरे और हल्के कुकीज़ प्राप्त करने के लिए अंधेरे द्रव्यमान के साथ भी ऐसा ही करेंगे। हम लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना करते हैं।
नोट: आधे अंडे का उपयोग करना बेहतर है।
पकाने की विधि 2: बादाम दूध
बादाम का दूध एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय है, जो विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट से भरपूर है, जो सरल है। यदि आप इस नुस्खा के लिए बादाम का दूध बनाते हैं, तो आप अपने शरीर को कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों के साथ समृद्ध करेंगे। जिनके लिए यह स्वाद के लिए बहुत सुखद है।
सामग्री: पानी (4-3 कप), बादाम (200 ग्राम)।
खाना पकाने की विधि
बादाम को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। यह प्रफुल्लित और नरम होना चाहिए। इसे रात भर भिगोना अधिक प्रभावी होगा। पानी को सूखा दें, बादाम को एक ब्लेंडर में ताजे पानी के साथ रखें। अच्छी तरह से काटें और हराया, फिर एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें शेष तिलक में भी लाभकारी गुण हैं और खाद्य है। परिणामस्वरूप दूध में, आप शहद और दालचीनी जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो घर में मदद करने के लिए एक कॉफी की चक्की आएगी। गुठली क्रश करें, फिर पानी और तनाव भरें।
नुस्खा 3: रैफेलो स्वीट्स
अपने आप को, अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई के साथ व्यवहार करें, जो इसके अलावा तैयार करने के लिए बहुत आसान हैं। उपस्थिति और स्वाद में, वे एक नज़र में ब्रांडेड दुकान "राफ़ेलकी" की तरह दिखते हैं।
सामग्री: बादाम (24 टुकड़े), क्रीम 33% (60 मिलीलीटर), सफेद चॉकलेट (95 ग्राम), मक्खन (25 ग्राम), एक चुटकी नमक, नारियल के चिप्स (75 ग्राम)।
खाना पकाने की विधि
चॉकलेट की एक पट्टी पीसें। क्रीम डालो और पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 15-20 ग्राम नारियल और मक्खन का एक टुकड़ा, नमक जोड़ें। हिलाओ और अच्छी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें। ठंडा करने के बाद, एक मिक्सर के साथ हराएं और आप कैंडीज बनाना शुरू कर सकते हैं। बीच में चम्मच क्रीम, बीच में छिलके और भुने हुए बादाम डालें, नारियल के चिप्स में रोल करें। रेफ्रिजरेटर में परिणामस्वरूप कैंडी रखें।
बादाम - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
अक्सर, व्यंजनों को परिष्कृत बादाम के उपयोग की आवश्यकता होती है। यह विशेष सफाई तकनीक के ज्ञान के बिना कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। अखरोट की गुठली को उबलते पानी से भरना चाहिए, कुछ मिनटों के बाद, उन्हें बाहर निकालें और उन्हें सूखने दें। उसके बाद, बादाम को लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। हो गया! छिलका पीछे है, और गुठली सफेद और खाने के लिए तैयार है।
