चीज़केक दुनिया में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक है।
पारंपरिक चीज़केक क्रीम पनीर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यह हमेशा स्टोर में उपलब्ध नहीं होता है, और यह सस्ता नहीं है।
कॉटेज पनीर से इस मिठाई को बनाने के लिए व्यंजनों हैं। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला।
केले चीज़केक - मूल पाक कला सिद्धांत
मिठाई के लिए आधार शॉर्टक्रेस्ट पेस्ट्री से पकाया जाता है या कुकीज़ और मक्खन से पकाए बिना तैयार किया जाता है। इसी समय, बेस केक बहुत पतला होना चाहिए। आटा को लुढ़का हुआ है और एक विभाजित रूप में रखा गया है, जबकि कम पक्षों को बनाने के लिए आवश्यक है। कई स्थानों पर, एक कांटा के साथ नीचे छेद। फिर फॉर्म को ओवन में भेजा जाता है। यह अलग से बेक किया जा सकता है, या पहले से ही भरा हुआ है। यह सब मिठाई की रेसिपी पर निर्भर करता है।
भरने के लिए कॉटेज पनीर, पीटा अंडे जोड़ें और एक ब्लेंडर में मिलाएं। मैं केले से छील को हटाता हूं, उन्हें एक कांटा के साथ गूंधता हूं और उन्हें अंडे-दही द्रव्यमान में भेजता हूं। चिकनी जब तक मारो और आटा आधार पर डालना। उन्हें ओवन में भेजा जाता है और एक घंटे के लिए थोड़ा सा बेक किया जाता है जब तक कि फिलिंग को पकड़ न लिया जाए। मिठाई को ओवन से बाहर निकाले बिना ठंडा किया जाता है। फिर इसे तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
केले चीज़केक को चॉकलेट, कोको, जामुन के साथ या आइसिंग के तहत पकाया जाता है।
रेसिपी 1. बनाना चीज़केक
सामग्री
आधार
आटा - 240 ग्राम;
ठंडा पानी - 30 मिलीलीटर;
पीसा हुआ चीनी - 60 ग्राम;
जर्दी - 2 पीसी।
भरना
अंडे - 3 पीसी ।;
केले - 4 पीसी ।;
वेनिला चीनी - पैक;
नरम पनीर - 500 ग्राम;
पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी कटोरी में आटा झारना। यहाँ आइसिंग शुगर डालें और मिलाएँ। मक्खन जोड़ें और पाउडर और आटे के मिश्रण से काट लें। पानी में डालो, जर्दी जोड़ें और आटा गूंध करें। इसमें से एक बॉल तैयार करें, इसे हल्के से अपनी हथेली से ढकें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
2. ओवन को 200 सी तक गर्म करें। फार्म को चर्मपत्र के साथ कवर करें। फार्म के नीचे और पक्षों पर अपने हाथों से आटा वितरित करें। एक कांटा के साथ कुछ पंचर बनाएं, चर्मपत्र की दूसरी शीट के साथ कवर करें और उस पर चावल या बीन्स डालें। ओवन में डालें और लगभग दस मिनट तक बेक करें। फिर चर्मपत्र के साथ चर्मपत्र को हटा दें और भूनने तक एक घंटे का एक और चौथाई सेंकना जारी रखें। निकालें और ठंडा करें।
3. तापमान को 175 सी। तक सीमित करें और एक ब्लेंडर कंटेनर में पनीर को डालें और इसे चिकनी होने तक चीनी और वेनिला के साथ स्मैश करें। एक कांटा के साथ अंडे को थोड़ा हरा दें और कॉटेज पनीर में डालें। केले को छीलें, उन्हें एक प्लेट में कांटा के साथ मैश करें और ब्लेंडर कंटेनर में जोड़ें। चिकनी जब तक यह सब एक साथ मारो।
4. आटा बेस के साथ भरने को स्टफ करें और भरने को सेट होने तक एक घंटे के लिए थोड़ा सा बेक करें। ओवन को बंद करें, दरवाजे को थोड़ा हटा दें और बिना हटाए ठंडा करें। फिर मिठाई ले लो, कवर करें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
पकाने की विधि 2. केले पर आधारित बिस्किट चीज़केक
सामग्री
आधार
300 ग्राम crumbly कुकीज़ "जुबली";
150 ग्राम मक्खन;
40 ग्राम अखरोट।
भरने
400 ग्राम नरम पनीर;
150 ग्राम चीनी;
180 ग्राम खट्टा क्रीम;
30 मिलीलीटर नींबू का रस;
3 अंडे;
20 ग्राम नींबू का छिलका;
3 केले।
खाना पकाने की विधि
1. कुकीज़ खोलें और उन्हें खाद्य प्रोसेसर की क्षमता में रखें, अखरोट और नरम मक्खन जोड़ें। हम सब कुछ एक ढहने में बाधित करते हैं। हम कुकीज़ की कोशिश करते हैं, अगर यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो कुछ चीनी जोड़ें।
2. एक वियोज्य फॉर्म के नीचे बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध है। हम प्राप्त टुकड़े टुकड़े और थोड़ा सा दोहन करते हैं, इसे नीचे और फॉर्म के किनारों पर वितरित करते हैं। बंपर कर, एक सेंटीमीटर ऊंचा। फॉर्म को फ्रिज में भेजें।
3. केले से त्वचा निकालें और उन्हें टुकड़ों में तोड़ दें। गठबंधन की क्षमता में मोड़ो। इसमें नींबू का रस मिलाएं और एक चम्मच नींबू का रस डालें। चिकनी होने तक ट्विस्ट करें। फिर हम केले के द्रव्यमान में नरम पनीर, चीनी, अंडे और खट्टा क्रीम डालते हैं। हम सभी को हराते रहे।
4. हम आधार के साथ रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालते हैं और इसमें केले-दही द्रव्यमान डालते हैं। ओवन को 170 ° C पर प्रीहीट करें और लगभग एक घंटे के लिए इसमें चीज़केक को बेक करें। मिठाई को पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और इसे कम से कम चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। चाय या कॉफी के लिए परोसें, भागों में काटें।
रेसिपी 3. चॉकलेट बनाना चीज़केक
सामग्री
3 अंडे;
आटा - 90 ग्राम;
चॉकलेट के 150 ग्राम;
केला;
80 ग्राम मक्खन;
कॉटेज पनीर - 100 ग्राम;
कोको पाउडर का 30 ग्राम;
80 ग्राम चूर्ण शक्कर।
खाना पकाने की विधि
1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और लोहे की कटोरी में रखें। यहां, नरम मक्खन डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं। एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए लगातार हिलाओ।
2. एक गहरी कटोरे में आटा डालो, कोको जोड़ें और हलचल करें।
3. दो चम्मच चीनी के साथ दो अंडे मारो। चॉकलेट मिश्रण को अंडे में डालें और कोको के साथ मिश्रित आटा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।
4. त्वचा से केला साफ करें, टुकड़े करें और ब्लेंडर कटोरे में डाल दें, यहां अंडे को तोड़ें, एक चम्मच चीनी और पनीर डालें। जब तक आप गांठ के बिना एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं करते हैं तब तक बाधित करें।
5. मोल्ड को बटर करें और उसमें चॉकलेट आटा डालें। ऊपर से केला-दही द्रव्य डालें। एक कांटा का उपयोग करके, सतह पर एक पैटर्न बनाएं। आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, इसे 180 सी पर प्रीहीट करें। इसे ठंडा करें और भागों में काट लें।
पकाने की विधि 4. केले के चीज़केक को नाजुक करें
सामग्री
4 केले;
3 अंडे की जर्दी;
500 मिलीलीटर दूध;
आधा चम्मच वेनिला निकालने;
एक चुटकी समुद्री नमक;
100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
आटा - कांच का तीसरा;
450 ग्राम क्रीम पनीर;
12 पीसी। बिस्कुट;
चीनी - 250 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. ओवन को 190 सी तक गर्म करें। कुकीज़ को तोड़ें, उन्हें एक बैग में डालें और उन्हें रोलिंग पिन का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें। पिघला हुआ मक्खन और एक चौथाई कप दानेदार चीनी के साथ टुकड़ा मिलाएं।
2. एक बेकिंग डिश में परिणामी द्रव्यमान रखो, नीचे और दीवारों के साथ वितरित करें, अच्छी तरह से tamping। केक को पहले से गरम ओवन में सात मिनट तक बेक करें। हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करते हैं।
3. गिलहरी को योलक्स से अलग किया जाता है और उन्हें विभिन्न व्यंजनों में डाला जाता है।
4. आटे को सॉस पैन में डालें और नमक और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे में दूध डालें और चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को आग में भेजें और एक उबाल लाने के लिए, कम गर्मी तक गाढ़ा होने तक रखें। पूरी तरह से शांत।
5. जर्दी मारो और ठंडा दूध मिश्रण में डालना। हिलाओ और सॉस पैन में वापस डालो। लगातार सरगर्मी, इसे फिर से एक उबाल लाने के लिए और पुडिंग की स्थिति में उबाल लें। गर्मी से निकालें और वेनिला अर्क जोड़ें।
6. ठंडा पनीर के साथ व्हिप क्रीम पनीर, इसमें तीन छिलके और टूटे हुए केले मिलाएं। केक पर भरने के आधे हिस्से को फैलाएं, कटा हुआ केला बाहर रखें और शेष भरने के साथ भरें। हम रात भर फ्रिज में चीज़केक भेजते हैं।
पकाने की विधि 5. एक धीमी कुकर में केले और चॉकलेट के साथ केला
सामग्री
कुकीज़ के 200 ग्राम "जुबली";
जिलेटिन के 40 ग्राम;
70 ग्राम मक्खन;
50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
30 ग्राम अखरोट;
नींबू का रस 70 मिलीलीटर;
400 ग्राम कॉटेज पनीर;
6 केले;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
3 अंडे;
पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ें, एक प्लास्टिक की थैली में डालें और इसे एक रोलिंग पिन के साथ एक टुकड़ा में काट लें। टुकड़े टुकड़े करने के लिए नरम मक्खन जोड़ें और पीस लें। मल्टीकोकर की क्षमता को लुब्रिकेट करें और इसमें कुकीज़ और मक्खन का मिश्रण रखें। इसे नीचे की ओर फैलाएं, जिससे बोर्ड दो सेंटीमीटर ऊंचा हो। इसे अच्छे से पैक कर लें।
2. एक कटोरी में पनीर डालें, उसमें चीनी पाउडर, अंडे, दो छिलके और केले के टुकड़े और खट्टा क्रीम डालें। चिकनी जब तक एक मिक्सर के साथ सभी मारो।
3. केक पर दही द्रव्यमान का आधा हिस्सा रखें, कटा हुआ पागल के साथ छिड़के और शेष भरने के साथ भरें।
4. कंटेनर को यूनिट में रखें। बेकिंग प्रोग्राम चालू करें। एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें। इस समय के बाद, चीज़केक को बाहर निकालें और ठंडा करें।
5. तीन छिलके वाले केले, छिलका, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, नींबू के रस के साथ डालें और प्यूरी होने तक फेंटें।
6. कटोरे में जिलेटिन डालें, और पानी के साथ कवर करें। जैसे ही यह सूज जाता है, पानी के स्नान में पिघल जाता है। एक केला प्यूरी में जिलेटिन डालो और मिश्रण करें। चॉकलेट को बारीक चिप्स में काट लें।
7. कटे हुए केले को चीज़केक पर रखें और केले के जेली के साथ कवर करें। दो घंटे के लिए चॉकलेट चिप्स और फ्रिज में रखें।
पकाने की विधि 6. मूल केला चीज़केक
सामग्री
वेनिला का 1 बैग;
130 ग्राम सूजी;
4 बड़े केले;
500 ग्राम कॉटेज पनीर;
नींबू;
4 अंडे;
आइसिंग शुगर - एक गिलास;
कोको पाउडर के 80 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मेरे नींबू को धो लें, इसे एक नैपकिन के साथ पोंछ लें और एक तेज चाकू के साथ जेस्ट को हटा दें। हम एक ब्लेंडर कटोरे में पनीर डालते हैं, इसमें नींबू ज़ेस्ट, आधा सूजी, दो अंडे और 150 ग्राम पाउडर चीनी डालते हैं। कम से कम दस मिनट के लिए सजातीय होने तक सब कुछ मारो, ताकि इसमें एक भी अनाज न हो। दही द्रव्यमान को गहरे व्यंजनों में डालें।
2. अब बाउल में केले के छिलके और टूटे हुए टुकड़े, वनीला चीनी, बची हुई सूजी, 100 ग्राम चीनी, कोको पाउडर और दो अंडे डालें। वर्दी तक सब कुछ मारो।
3. तेल गहरी दुर्दम्य रूप चिकनाई। इसमें केले का मिश्रण डालें। ऊपर से, बहुत सावधानी से, स्पैटुला के ऊपर, दही द्रव्यमान डालें ताकि परतें मिश्रण न करें। पहले से गरम 180 C ओवन में चालीस मिनट के लिए भेजा। बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें! तैयार चीज़केक मिलता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और जामुन के साथ सजाने।
पकाने की विधि 7. मलाईदार केले चीज़केक
सामग्री
आधार
250 ग्राम बिस्कुट;
रम - 30 मिलीलीटर;
मक्खन - 100 ग्राम;
30 ग्राम डार्क चॉकलेट;
जमीन बादाम - 50 ग्राम।
भरने
नरम पनीर - 500 ग्राम;
जिलेटिन - 20 ग्राम;
30% क्रीम - 250 मिलीलीटर;
वेनिला चीनी - बैग;
केला - 2 पीसी ।;
150 ग्राम चीनी।
शीशे का आवरण
क्रीम 30% के 135 मिलीलीटर;
डार्क चॉकलेट - 300 ग्राम;
जिलेटिन की 2 प्लेटें।
खाना पकाने की विधि
1. हम कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ते हैं, उन्हें गठबंधन के कटोरे में डालते हैं, बादाम डालते हैं और आटे में पीसते हैं। एक कटोरे में चॉकलेट के टुकड़े डालें, मक्खन डालें और माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। सूखे मिश्रण में डालें। रम जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। हम आधार को एक वियोज्य रूप में स्थानांतरित करते हैं और नीचे और दीवारों के साथ कसकर वितरित करते हैं। फॉर्म को फ्रिज में भेजें।
2. जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में भिगो दें और सूज जाएं। दो केले एक प्लेट में साफ, तोड़ें और बिछाएं। इसे दलिया में एक कांटा के साथ मैश करें। एक अलग कटोरे में, आधा चीनी और वेनिला के साथ पनीर मिलाएं। पनीर में केला घी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। जिलेटिन को भंग करने और ठंडा करने के लिए गरम किया जाता है। एक मजबूत फोम में शेष चीनी क्रीम के साथ मारो। हम उन्हें केले-कॉटेज पनीर मिश्रण में स्थानांतरित करते हैं, पिघला हुआ जिलेटिन जोड़ते हैं और धीरे-धीरे सजातीय तक मिश्रण करते हैं। परिणामस्वरूप क्रीम को बेस पर डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखा जाता है।
3. जिलेटिन को भिगो दें। क्रीम गरम करें और उनमें जिलेटिन को भंग करें, उबलते नहीं। चॉकलेट का एक टुकड़ा जोड़ें और इसे कम गर्मी पर रखें जब तक यह बढ़ता नहीं है। मिश्रण के साथ लगातार हस्तक्षेप करें। केक पर टुकड़े डालो और फ्रिज में फिर से भेजें। कुछ घंटों के बाद, फ़ॉर्म को हटा दें, भागों में काट लें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।
केले चीज़केक - पेस्ट्री शेफ से टिप्स और ट्रिक्स
इस मिठाई के लिए, चीनी के बजाय, पाउडर लेना बेहतर है, यह तेजी से घुल जाता है, और चीनी के क्रिस्टल भरने में नहीं आएंगे।
जो लोग स्वस्थ आहार या आहार का पालन करते हैं, उनके लिए दलिया से नींव बनाई जा सकती है।
चीज़केक के लिए केवल नरम पनीर लें।
दही द्रव्यमान को एक समान बनाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से दही को कई बार पीसें।
इस मिठाई को शाम को करना बेहतर होता है ताकि यह रात भर रेफ्रिजरेटर में संक्रमित हो।
