अक्सर, कुछ स्वादिष्ट पकाने के लिए, आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा होना पड़ता है।
लेकिन हमेशा समय और ऊर्जा नहीं होती है।
यहाँ हम बचाव चिकन पैर आते हैं - सस्ती और स्वादिष्ट मांस।
चिकन पैरों को जल्दी से पकाया जाता है, इसलिए उन्हें तैयार करने में देर नहीं लगेगी।
एक पैन में फ्राइड चिकन पैर - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
एक पैन में तलने के लिए, ब्रॉयलर मुर्गियों के चिकन पैरों को लेना बेहतर है, जबकि इसे जमे हुए के बजाय ठंडा होना चाहिए। उनका मांस अंदर से तेजी से पकाया जाता है।
फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन पैर पकाने से पहले, वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं, सभी अतिरिक्त काट लें और थोड़ा सूखा। इस तरह से पकाया जाने वाला चिकन विशेष रूप से स्वादिष्ट होने के लिए, यह आवश्यक है खटाई में डालना। यदि आप सीधे पैन में चिकन पैरों में नमक और काली मिर्च डालते हैं, तो पक्षी का मांस बिल्कुल ताजा हो जाएगा। मैरीनेट चिकन पैरों को कम से कम 15 मिनट की आवश्यकता होती है।
मैरिनेड, काली मिर्च और नमक के साधारण मिश्रण से लेकर मूल संयोजनों तक कुछ भी हो सकता है। यह मेयोनेज़, सोया सॉस या खट्टा क्रीम पर आधारित हो सकता है। आप शहद, सरसों, जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ सकते हैं।
तलना चिकन पैर कच्चा लोहा कंकाल में बेहतर है। इसमें तेल गरम किया जाता है, फिर पैरों को बिछाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा दिखने तक तल लिया जाता है। उसके बाद, आग कम हो जाती है और ढक्कन के नीचे पैरों को खाना बनाना जारी रखता है, समय-समय पर तैयार होने तक मुड़ता है।
पकाने की विधि 1. लहसुन के साथ एक पैन में तला हुआ चिकन पैर
सामग्री
छह चिकन पैर;
वनस्पति तेल;
लहसुन के छह लौंग;
नमक और काली मिर्च के प्रत्येक हैम पर एक चुटकी पर।
खाना पकाने की विधि
1. पैरों को अच्छी तरह से मारो और हल्के से उन्हें कागज़ के तौलिये से पोछो। यदि आप चाहें, तो आप जांघ को निचले पैर से अलग कर सकते हैं। एक गहरी कटोरे में चिकन रखो और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। हिलाओ और रात भर फ्रिज में मैरिनेट करना छोड़ दें।
2. लहसुन को छीलकर बेहतरीन कद्दूकस पर काट लें।
3. स्टोव पर कास्ट आयरन के कड़े को अच्छी तरह से गर्म करें, थोड़ा रिफाइंड तेल डालें और इसे प्रज्वलित करें। चिकन के पैर रखें और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक भूनें। फिर चिकन को पलट दें और दूसरी तरफ से भी उतना ही फ्राई करें। इसलिए, पलटते हुए, चिकन को तब तक फ्राई करें। एक कांटा के साथ चिकन को पियर्स करें, यदि आयशर बाहर खड़ा नहीं होता है, तो मांस तैयार है
4. आग बंद कर दें। लहसुन के साथ प्रत्येक पैर को दोनों तरफ से चिकना करें। ढक्कन के साथ कवर करें और चिकन को दस मिनट तक पहुंचने दें। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. एक क्रीम-टमाटर सॉस में फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन पैर
सामग्री
परिष्कृत वनस्पति तेल;
दो चिकन पैर;
टेबल नमक;
80 ग्राम खट्टा क्रीम;
30 ग्राम केचप।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे चिकन पैरों को रगड़ें, उन्हें हल्के से डिस्पोजेबल तौलिये और नमक के साथ सूखा दें।
2. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, परिष्कृत तेल में डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और चिकन पैर फैलाएं। पांच मिनट के लिए भूनें, फिर दूसरी तरफ समान समय के लिए पलटें और पकाएं।
3. एक गहरे कप में खट्टा क्रीम डालें, इसमें केचप मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं। केचप कोई भी ले सकता है, जिसे आप पसंद करते हैं।
4. गर्मी कम करें ताकि तेल छप न जाए और सॉस के साथ पैरों को कोट करें। चिकन को पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और सबसे कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए पकाएं। फिर चिकन पैर बारी और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखें। सब्जी या चावल के साइड डिश और अचार के साथ चिकन परोसें।
पकाने की विधि 3. सोया सॉस में एक पैन में तला हुआ चिकन पैर
सामग्री
दो चिकन पैर;
जमीन काली मिर्च;
सोया सॉस के 90 मिलीलीटर;
समुद्री नमक;
परिष्कृत वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. हम नल के नीचे चिकन पैरों को धोते हैं, उन्हें डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाते हैं और एक तेज चाकू से कई जगहों पर गहरे पंचर बनाते हैं।
2. काली मिर्च के साथ नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकन की पूरी सतह पर रगड़ दिया जाता है, खासकर पंचर के स्थानों में।
3. एक कच्चा लोहे की कड़ाही में, तेल डालें और गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दें। हम एक गर्म स्किलेट पर चिकन पैर फैलाते हैं और भूनते हैं, समय-समय पर सोया सॉस के साथ 10 मिनट के लिए पानी पिलाते हैं। फिर पैरों को मोड़ें, उसी समय के लिए भूनें।
4. सोया सॉस डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम करें और मांस को तत्परता में लाएं।
पकाने की विधि 4. सोया सॉस में चावल के साथ एक पैन में तला हुआ चिकन पैर
सामग्री
तीन चिकन पैर;
लहसुन - 4 स्लाइस;
जमीन काली मिर्च और समुद्री नमक;
चावल - एक गिलास;
सोया सॉस
खाना पकाने की विधि
1. एक कोलंडर में चिकन पैर रखो और बहते पानी के नीचे कुल्ला। सब कुछ अधूरा छील और पिंडली और जांघ द्वारा विभाजित। एक गहरी डिश में कागज और जगह के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं।
2. लहसुन को भूसी से छीलें और इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।
3. अचार चिकन पैर, काली मिर्च के साथ छिड़क और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। सोया सॉस में डालो ताकि यह कम से कम दो तिहाई चिकन को कवर करे। हिलाओ और कम से कम आधे घंटे के लिए मैरिनेट करना छोड़ दो।
4. छलनी में चावल डालें और इसे एक चम्मच से हिलाते हुए पानी के नीचे फेंक दें। इसे एक गहरी डिश में डालें और पानी में भिगोएँ।
5. चूल्हे पर एक मोटी मोटी दीवार वाली कड़ाही रखें। तेल न डालें। अच्छी तरह से गर्म करें और चिकन पैर फैलाएं। सभी सॉस डालो, कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस लगभग सभी वाष्पित न हो जाए। चिकन के पैरों को मोड़ें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आधा गिलास पानी में डालें और चिकन को तत्परता के साथ लाएं, ढक्कन के साथ कवर किया गया। खाना पकाने की प्रक्रिया तब पूरी होगी जब सारा पानी वाष्पित हो जाएगा। पैरों को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें।
6. चावल को सूखा और फ्राइंग पैन में भेजें जहां मांस पकाया गया था। इसे सॉस के साथ मिलाएं, जो भुना हुआ चिकन से बना रहे, और एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर हिलाओ, कवर करें और उबाल लें। चावल को नमक। इसके ऊपर चिकन डालें और आंच बंद कर दें। चिकन के साथ चावल को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 5. पनीर के साथ एक पैन में तला हुआ चिकन पैर
सामग्री
दो चिकन पैर;
60 ग्राम पनीर;
सोया सॉस;
सरसों।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पैर को डीफ्रॉस्ट करें और नल के नीचे अच्छी तरह से धोएं। सभी अतिरिक्त काट लें और डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाएं। प्रत्येक पैर को सरसों से सूंघा जाता है, इसे त्वचा के नीचे लगाने की कोशिश की जाती है। इसके लिए तेज सरसों लेना बेहतर है।
2. एक गहरी कटोरे में चिकन को मोड़ो और सोया सॉस डालें। चिकन को एक घंटे में मैरीनेट करें, कभी-कभी मांस के टुकड़ों को मोड़ते हुए।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर काट लें, एक प्लेट पर फैलाएं और एक तरफ सेट करें।
4. हम आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं, कुछ परिष्कृत तेल में डालते हैं और इसमें चिकन पैर फैलाते हैं। हम पांच मिनट के लिए एक तीव्र आग पर भूनते हैं, ताकि मांस एक सुर्ख पपड़ी पकड़ ले। फिर पलट दें और पैरों को दूसरी तरफ से भूनें। हम आग को बंद कर देते हैं और तत्परता लाते हैं, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। समय-समय पर चिकन को पलट दें। तत्परता की जांच, पैर की हड्डी से कांटा के साथ पंचर करें। यदि कोई डली नहीं है, तो मांस तैयार है।
5. ढक्कन खोलें, पनीर चिप्स के साथ प्रत्येक हैम पर प्रचुरता से छिड़कें, ढक्कन को बंद करें और पनीर पिघलने तक आग पर रखें।
पकाने की विधि 6. मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ एक पैन में तला हुआ चिकन पैर
सामग्री
दो चिकन पैर;
सूखी सफेद शराब का आधा कप;
आटे का तीसरा कप;
नमक, सूखे जड़ी बूटी, काली मिर्च, पेपरिका, जायफल;
मक्खन का एक टुकड़ा;
आधा चम्मच बाल्समिक सिरका;
50 मिलीलीटर दुबला परिष्कृत तेल।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन पैरों को डीफ्रॉस्ट करें और गर्म पानी चलाने के तहत कुल्ला करें। ध्यान से उन पर से त्वचा को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम चिकन लेग की पूरी सतह पर पंक्चर बनाते हैं। पेपर नैपकिन के साथ डब चिकन और एक गहरी पकवान में बाहर रखना। सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों और काली मिर्च के साथ नमक और मौसम।
3. एक कप मिक्स वाइन में बाल्समिक सिरका मिलाएं। चिकन पैर के साथ मिश्रण भरें और फ्रिज में आधे घंटे के लिए भेजें। फिर उन्हें पलट दें और एक और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
4. आटे को एक गहरी, चौड़ी प्लेट में डालें और इसमें पेपरिका, नमक, जायफल और काली मिर्च मिलाएँ।
5. हम अचार से चिकन पैर प्राप्त करते हैं, उन्हें नैपकिन के साथ सूखाते हैं और उन्हें मसाले और आटे के मिश्रण में रोल करते हैं। एक प्लेट पर ब्रेडेड चिकन पैरों को शिफ्ट करें।
6. एक गहरे, कच्चे लोहे के पैन में, कुछ वनस्पति तेल गर्म करें और चिकन पैर फैलाएं। एक तेज़ पपड़ी दिखाई देने तक उच्च गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भूनें। चिकन के पैरों को मोड़ो, आग को बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और भूनें जारी रखें। चिकन हर तीन मिनट में मुड़ते हुए 20 मिनट तक भूनेंगी।
7. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। आग को नीचे करें और थोड़ा आटा और मसाले जोड़ें। बस कुछ मिनट भूनें। बचे हुए अचार का एक चम्मच डालें और तीव्रता से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए। धीरे-धीरे मैरिनेड में डालें, जब तक कि हमें सॉस आवश्यक स्थिरता न मिल जाए। सॉस को लगभग पांच मिनट तक पकाएं और आँच बंद कर दें। 8. एक प्लेट पर चिकन पैर फैलाएं और सॉस डालें।
पकाने की विधि 7. लहसुन सॉस के साथ एक पैन में तला हुआ चिकन पैर
सामग्री
खट्टा क्रीम - आधा कप;
जमीन काली मिर्च;
दो पैर;
समुद्री नमक;
जैतून का तेल;
लहसुन - तीन स्लाइस।
खाना पकाने की विधि
1. हम चलने वाले पानी के नीचे चिकन लेग को धोते हैं, सभी अतिरिक्त को काटते हैं और इसे डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाते हैं। नमक और काली मिर्च।
2. एक कच्चा लोहे के पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उस पर चिकन के पैर फैलाएं। प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट के लिए एक तीव्र आग पर भूनें ताकि पैरों को एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाए। फिर हम आग को मोड़ते हैं, और 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाना जारी रखते हैं, हर पांच मिनट में चिकन पैर मोड़ते हैं।
3. लहसुन प्रेस के माध्यम से कटोरे में लहसुन निचोड़ें, खट्टा क्रीम जोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं।
4. पोर्क हैम खट्टा क्रीम लहसुन सॉस के ऊपर डालना। कवर और एक और पांच मिनट के लिए उबाल। चिकन को किसी भी साइड डिश, सब्जियों या अचार के साथ परोसें।
एक पैन में भुना हुआ चिकन पैर - महाराज से युक्तियाँ और चालें
यदि आप जमे हुए चिकन जांघों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना, कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए। तो मांस juicier और नरम हो जाएगा।
चिकन लगभग सभी मसालों और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, इसलिए सोया सॉस, मेयोनेज़, सरसों, खट्टा क्रीम या शहद जैसी विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर, आप चिकन पैरों के लिए अपनी खुद की मैरीनेड पका सकते हैं।
पैरों पर कुछ गहरे पंचर बनाएं। यह मांस को बेहतर रूप से मैरीनेट करने और मसालों और जड़ी-बूटियों की सभी सुगंधों को अवशोषित करने की अनुमति देगा।
उच्च गर्मी पर चिकन पैरों को तलना शुरू करें, ताकि मांस एक स्वादिष्ट क्रस्ट पकड़ ले। उसके बाद, मध्यम आग पर चिकन को तत्परता से लाएं। क्रस्ट मांस को रस खोने की अनुमति नहीं देगा, और यह सूखा नहीं निकलेगा।
