इस सूप की सुंदरता यह है कि यह बहुत "भारी" नहीं है, लेकिन एक ही समय में बहुत पौष्टिक और पौष्टिक है।
यह व्यंजन व्यवसायिक रात्रिभोज के लिए आदर्श है, चाहे मेहमान राष्ट्रीयता भोजन के लिए आमंत्रित किया गया हो।
शाकाहारी और आहार मेनू में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मलाईदार मशरूम सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
मुख्य सामग्री 25% क्रीम और ताजा शैंपेन हैं, लेकिन सूखे मशरूम भी उपयुक्त हैं।
नुस्खा के आधार पर, आलू, गाजर, फूलगोभी, और पीस को सूप में जोड़ा जाता है।
पकवान बनाने के लिए, लहसुन को लहसुन और जमीन काली मिर्च से बनाया जाता है।
सूप हमेशा कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।
पटाखे के साथ आदर्श।
क्रीम "क्लासिक" के साथ Champignon सूप
मशरूम क्रीम सूप पकाने के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है। शोरबा विशुद्ध रूप से मशरूम और सब्जी दोनों हो सकता है।
सामग्री:
• एक लीटर सब्जी या मशरूम शोरबा;
• ताजा शैंपेन का एक पाउंड;
• नकली मक्खन या मक्खन (मक्खन) के पचास ग्राम;
• हरा प्याज;
• तीन लहसुन के पंख;
• एक चाय। चम्मच ताजा या आधा चाय। सूखे अजवायन के फूल चम्मच;
• पचास ग्राम आटा;
• क्रीम - एक गिलास;
• मसाले और नमक।
तैयारी विधि:
मशरूम छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई हरी प्याज़ (बारीक), अजवायन डालें और भूनें।
फिर मशरूम और मसाले डालें। कम गैस पर कुछ और मिनट भूनें। फ्राइंग के अंत में आटा डालना।
स्टोव से निकालें, शोरबा डालना और हलचल करें। गैस पर रखो और एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी।
फिर आग को नीचे कर दिया जाता है और सूप को कुछ मिनटों के लिए पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में एक गिलास क्रीम डालें, गर्म करें, उबालें नहीं।
सेवा करते समय, ला कार्टे प्लेटों में ताजी जड़ी-बूटियों से सजावट करें।
क्रीम और आलू के साथ मशरूम सूप
मशरूम के अलावा, आलू का उपयोग इस सूप नुस्खा के लिए किया जाता है। और अगर आप एक ब्लेंडर के माध्यम से पकाए गए अवयवों को छोड़ते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट क्रीम सूप मिलता है।
सामग्री:
• ताजा मशरूम का आधा किलो - शैंपेन;
• मध्यम आकार के आलू का आधा किलो;
• दो बल्ब प्याज;
• कम वसा वाले क्रीम का आधा लीटर;
• सूरजमुखी तेल;
• काली मिर्च (जमीन)।
तैयारी विधि:
आलू को छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है।
पानी डालो, थोड़ा नमक। अगला - तत्परता के लिए लगभग पकाना। प्याज को बारीक काट लें। मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
सूरजमुखी तेल में प्याज तले हुए हैं। कुचल मशरूम जोड़ें।
पानी को वाष्पित होने तक गर्म करें।
उबले हुए आलू से पानी निकाल दें और, मशरूम के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।
परिणामस्वरूप क्रीम सूप को सॉस पैन में डाला जाता है, क्रीम जोड़ा जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। वार्म अप, लेकिन एक फोड़ा करने के लिए नहीं लाया।
क्रीम और जायफल के साथ Champignon सूप
जायफल क्रीम के साथ मशरूम सूप में एक अद्वितीय स्वाद स्वाद जोड़ देगा।
सामग्री:
• तीन सौ ग्राम शैम्पेन;
• सफेद लीक;
• तीन लहसुन के पंख;
• क्रीम;
• जायफल जमीन;
• तीन सौ मिली। नल का पानी;
• मक्खन;
• नमक और मसाले - अपने स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
एक उच्च कटोरे में मलाईदार थोड़ा गरम और बारीक कटा हुआ लीक।
मशरूम लगभग दस मिनट के लिए उबलते पानी में काटते हैं और उबालते हैं। फिर कटा हुआ प्याज डालें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।
परिणामी द्रव्यमान को एक समान स्थिरता के लिए ब्लेंडर या मिक्सर के साथ कुचल दिया जाता है।
क्रीम को गर्म किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है, दबाया हुआ लहसुन जोड़ें। फिर - जमीन जायफल, थोड़ा नमक और स्वाद के लिए - काली मिर्च।
गर्म सूप को प्लेटों में डाला जाता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ - रात के खाने के लिए परोसा गया।
सास क्रीम के साथ Champignon सूप
इस नुस्खा में सामग्री की संख्या की गणना एक बड़ी कंपनी में सूप पकाने के लिए की जाती है। हर कोई सप्लीमेंट मांग सकता है।
सामग्री:
• तीन लीटर बहता पानी;
• चार आलू;
• आठ सौ ग्राम शैम्पेनोन;
• तीन सौ मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;
• एक प्याज का बल्ब;
• नमक और मसाले (बेहतर काली मिर्च);
• ताजा जड़ी बूटी: डिल, अजमोद।
तैयारी विधि:
आलू क्यूब्स में कटौती। शैम्पेन को अच्छी तरह से धोया जाता है और प्रत्येक मशरूम को आधा, और प्रत्येक आधे स्लाइस में काट दिया जाता है।
सब्जियों और मशरूम को उबलते पानी में जोड़ें और बीस मिनट के लिए उबाल लें।
इस बीच, प्याज को काट लें और पहले से गरम वसा के साथ पैन में डालें। रोस्टिंग गैस कम हो जाती है, हर समय सरगर्मी।
मशरूम शोरबा लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबला हुआ है, फिर भुना हुआ प्याज, क्रीम, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
एक उबाल लाने के लिए, लेकिन उबालने के लिए नहीं।
सूप को ताजा जड़ी बूटियों के साथ गर्म, मोटे तौर पर छिड़का जाता है।
क्रीमी और फूलगोभी मशरूम सूप
मशरूम सूप पकाने की विधि में विविधता लाने के लिए फूलगोभी का उपयोग किया जा सकता है। यह डिश को एक नया स्वाद देगा, पोषक तत्व और कैलोरी जोड़ देगा।
सामग्री:
• फूलगोभी का आधा किलो;
• शैम्पेन के पाउंड;
• 25% क्रीम का एक गिलास;
• दो प्याज;
• डेढ़ लीटर पानी;
• पचास ग्राम आटा;
• पचास ग्राम मक्खन (मक्खन);
• नमक और काली मिर्च (अधिमानतः जमीन);
• ताजा साग।
तैयारी विधि:
मशरूम को धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ। शमन नमक और काली मिर्च के अंत में।
एक सॉस पैन में, पानी गरम करें और इसमें भुना हुआ डालें, एक उबाल लें। फूलगोभी को छतरियों में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और मशरूम शोरबा में फैलता है। पका हुआ गोभी तक लगभग सात मिनट पकाएं।
आटे को गर्म मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डालें और इसे हल्के भूरे रंग में पास करें।
गर्म क्रीम को आटे के साथ पैन में डाला जाता है, मसाले और नमक, स्टू, सरगर्मी जोड़ें।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गोभी के साथ मशरूम शोरबा में मिलाया जाता है, मिश्रण और गर्मी, उबलते नहीं।
तैयार सूप को मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है। ताजा जड़ी-बूटियों के साथ सूप प्यूरी गर्म, पूर्व-छिड़क परोसें।
सफेद शराब के साथ मलाईदार शैंपेनोन सूप
यह नुस्खा असामान्य स्वाद और विशेष पेटू पहले पाठ्यक्रमों के पारखी के लिए है। मशरूम सूप में सफेद शराब और पटाखे जोड़ें।
सामग्री:
• चार पीसी। आलू;
• एक प्याज;
• चार सौ ग्राम ताजा शैंपेन;
• दो लहसुन के पंख;
• डेढ़ लीटर सब्जी शोरबा;
• एक गिलास क्रीम;
• पटाखे छोटे होते हैं;
• पचास ग्राम मक्खन (मक्खन);
• सूखी सफेद हल्की शराब का एक गिलास;
• तीस ग्राम जैतून का तेल;
• मसाले, नमक।
तैयारी विधि:
आलू को छीलकर उबाला जाता है। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और मक्खन और जैतून के तेल में कड़ाही में तला जाता है।
मशरूम और स्टू में कटा हुआ प्याज जोड़ें। फिर सफेद शराब में डालें, लहसुन काट लें और सब्जी शोरबा जोड़ें।
सभी सामग्री ढक्कन के नीचे बुझ जाती है जब तक कि निविदा बंद नहीं हो जाती। फिर नमक और काली मिर्च डालें।
जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो पानी निकल जाता है और शराब में उगाए गए मशरूम और प्याज को गर्म आलू पर रख दिया जाता है।
गर्म क्रीम जोड़ें और उबाल लें, उबलते नहीं। एक ब्लेंडर के साथ सूप को हराया, पटाखे के साथ परोसा गया।
क्रीम और गाजर मशरूम का सूप
क्रीम पर गाजर मशरूम का सूप, विटामिन और सुंदर से भरपूर होगा। और, हमेशा की तरह, ताजा साग के बारे में मत भूलना।
सामग्री:
• ताजा शैंपेन के तीन सौ ग्राम;
• दो आलू (मध्यम आकार);
• एक छोटा गाजर;
• एक प्याज;
• अपने स्वाद के लिए नमक;
• विवेक पर काली मिर्च;
• एक गिलास मलाई।
तैयारी विधि:
खाना पकाने के लिए आपको 2-लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
मशरूम बहते पानी के नीचे धोया जाता है और स्ट्रिप्स में बारीक कटा हुआ होता है।
सबसे पहले, मक्खन के साथ एक पैन में भूनें, फिर पानी डालें और दस मिनट के लिए उबाल लें। तैयार आलू की शुरुआत करें।
फिर मक्खन में तले हुए प्याज, कसा हुआ गाजर जोड़ें।
सूप भुना हुआ, नमक और काली मिर्च।
एक उबाल लाने के लिए, एक गिलास क्रीम डालें और गर्म करें।
इसे काढ़ा करें और गर्म-गर्म परोसें। ताजा साग के साथ सजाने।
क्रीम के साथ पिघला हुआ मक्खन में मशरूम का सूप
सामग्री:
• 400 ग्राम ताजे मशरूम (शैम्पेन);
• 30 ग्राम गेहूं का आटा (शीर्ष ग्रेड);
• 30 ग्राम घी;
• आधा गिलास क्रीम (25-30%);
• हरा प्याज;
• नमक, मसाले।
तैयारी विधि:
पिघले हुए मक्खन के साथ एक पैन में, भूरे रंग के लिए आटा भूनें। मशरूम धोया जाता है, फ्लैट स्लाइस में काटा जाता है और पकाया जाता है।
फिर मशरूम शोरबा को छान लें। पकाया हुआ शिमला मिर्च भुने हुए आटे के साथ मिलाते हैं और शोरबा को उबालने के लिए लाते हैं। खाना पकाने के अंत में क्रीम जोड़ें, धीमी गैस पर बंद करें और बंद करें। सूप को हरे प्याज के साथ छिड़का हुआ गर्म परोसा जाता है।
मशरूम क्रीम सूप "होम-स्टाइल"
जब मशरूम और आलू के समान अनुपात में उपयोग किया जाता है, तो सूप वास्तव में घर का बना होगा। ग्रीन्स सबसे विविध फिट हैं।
सामग्री:
• ताजा या सूखे शैंपेन के 400-500 ग्राम;
• 6-7 बड़े आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• चालीस ग्राम मक्खन (मक्खन);
• नमक;
• काली मिर्च (जमीन);
• बे पत्ती;
• लीक का एक गुच्छा;
• अजमोद;
• डिल;
• क्रीम।
तैयारी विधि:
मशरूम बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं, बहुत बड़े नहीं काटे जाते हैं। फिर मक्खन के साथ पैन में डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और जब तक भूनें।
जब वे तैयार होते हैं, तो उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है। शोरबा को कम गर्मी पर थोड़ा पकाया जाता है और इसमें आलू डाले जाते हैं, जो पहले से छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है।
पकाया हुआ आलू तक सूप पकाना।
खाना पकाने के अंत में लवराशका डाल दिया।
सेवा करने से पहले, क्रीम को सूप में डाला जाता है और बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़का जाता है।
क्रीम "उपयोगी" के साथ मसला हुआ आलू का सूप
यह नुस्खा मशरूम का सूप बनाने के लिए अचार का उपयोग करता है। रोटी के साथ रात के खाने के लिए एक व्यंजन परोसा जाता है।
सामग्री:
• दो सौ ग्राम शैम्पेन;
• पांच नमकीन खीरे;
• आटा;
• वनस्पति तेल;
• एक अजमोद जड़;
• डिल स्प्रिंग्स;
• छह आलू;
• एक प्याज;
• मोती जौ का आधा गिलास;
• नमक;
• रोटी;
• क्रीम।
तैयारी विधि:
शोरबा मशरूम और उबले हुए खीरे की कुचल त्वचा से उबला हुआ है।
तैयार मशरूम बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मक्खन में कटा और तला हुआ होता है। शोरबा में भुना हुआ। मक्खन, कटा हुआ अजमोद, मक्खन में कटा अजमोद और खीरे, जौ का गूदा जोड़ें।
ढक्कन बंद होने पर धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में क्रीम डालें। डिल और टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा।
मलाईदार मशरूम का सूप - ट्रिक्स और टिप्स
• शैम्पेनॉन सूप में क्रीम जोड़ने के बाद - पैन केवल गर्म होता है, उबलते नहीं। जब वार्मिंग अप डिश भी उबला हुआ नहीं है। जब उबलते हैं - सूप में क्रीम रोल होगा, और डिश अपनी सौंदर्य उपस्थिति और सुखद स्वाद खो देगा।
• सूप में मशरूम छोटे लोगों में कटौती करने के लिए बेहतर है।
• आलू को सूप में जोड़ने से पहले बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इस प्रकार, स्टार्च को धोया जाता है, और स्टार्च फोम तैयारी के दौरान दिखाई नहीं देगा।
• शैम्पेन को भूनते समय, दो प्रकार के मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है: क्रीम मक्खन को जैतून के तेल में डाला जाता है। इस प्रकार, भुना जला नहीं जाता है और इसके स्वाद को बरकरार रखता है।
