पनीर चीज़केक में एक लगातार घटक बन गया है, और सभी उत्पाद की सस्ताता और व्यापकता के लिए धन्यवाद। यह धीरे-धीरे क्लासिक सामग्रियों को बदल देता है और मिठाई का आधार बन जाता है।
लेकिन वास्तव में, आप पनीर के बिना पनीर के कई रूपों को पका सकते हैं। और न केवल नरम चीज से, बल्कि अन्य काफी सरल और आम उत्पादों के आधार पर भी।
इस तरह के भराव में पनीर की कसैले विशेषता नहीं है, और अधिक निविदा और हवादार प्राप्त किया जाता है। क्या हम खाना बनाएंगे?
पनीर के बिना चीज़केक - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पनीर के बिना चीज़केक की संरचना में केक और भरना भी शामिल है। मिठाई को बेकिंग के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। केक मुख्य रूप से मक्खन के साथ कसा हुआ कुकीज़ के मिश्रण से तैयार किया जाता है। गृहिणियों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो परीक्षण के साथ दोस्त नहीं हैं। डिटेकल के रूप में चीज़केक इकट्ठा करना सबसे अच्छा है ताकि मिठाई निकालने के साथ कोई समस्या न हो। लेकिन सिर्फ मामले में, नीचे चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया गया है।
आप भरने के लिए क्या तैयार कर सकते हैं:
• पनीर के विभिन्न प्रकार;
• क्रीम;
• खट्टा क्रीम;
• गाढ़ा दूध;
• फल, जामुन और यहां तक कि सब्जियां।
द्रव्यमान को मोटा और ठोस करने के लिए, आटा, स्टार्च, अंडे, जिलेटिन को जोड़ा जाता है। उत्पाद का प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि गर्मी उपचार होगा या नहीं। स्वाद के लिए, वेनिला, दालचीनी, लिकर, चॉकलेट, कोको, जेस्ट को मिठाई में मिलाया जाता है। पनीर के बिना चीज़केक को शीशे का आवरण, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग, फलों और जामुन से सजाया जाता है। आप क्रीम से सजावट कर सकते हैं और मिठाई एक असली केक के रूप में दिखाई देगी।
नुस्खा 1: दालचीनी के साथ खट्टा क्रीम दही के बिना चीज़केक
पनीर के बिना पनीर के इस संस्करण के लिए, आपको सबसे खट्टा खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी जिसे आप पा सकते हैं। मिठाई के लिए केक किसी भी कचौड़ी कुकी से तैयार किया जाता है।
सामग्री
• खट्टा क्रीम के 800 ग्राम;
• 200 ग्राम पाउडर;
• 150 ग्राम तेल;
• 4 अंडे;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• एक नींबू का उत्साह।
तैयारी
1. कुकीज़ को टुकड़ों में दबाएं, दालचीनी और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। आटा गूंध, प्रपत्र के नीचे और पक्ष बाहर रखना। कसकर दबाना। चर्मपत्र के साथ तल को कवर करना बेहतर होता है ताकि तैयार मिठाई आसानी से एक टिन के साथ जुदा हो।
2. पाउडर को स्टार्च के साथ मिलाएं, गांठ पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे एक बार में अंडे का परिचय दें। इसे एक कटोरे में तोड़ा जा सकता है, कांटा के साथ हिलाया जा सकता है, और फिर एक क्रीम के लिए भेजा जा सकता है, इसलिए मिश्रण करना आसान होगा।
3. ज़ेस्ट को बारीक काट लें। यदि सूखे छिलके का उपयोग किया जाता है, तो आप कॉफी की चक्की पर पाउडर को स्क्रॉल कर सकते हैं। क्रीम में डालो।
4. केक पैन में भरने डालो, हलचल।
5. हम पहले से गरम ओवन में सेंकने के लिए एक घंटे के लिए भेजते हैं। तापमान 180।
6. मिठाई को बाहर निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर हम एक ढक्कन के साथ फार्म को कवर करते हैं या बस एक प्लास्टिक की चादर पर खींचते हैं और इसे 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।
नुस्खा 2: लेमन दही के बिना मस्कारपोन-आधारित चीज़केक
इस मिठाई को गैर-शर्करा व्यवहार के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी। पनीर के बिना नींबू चीज़केक हल्के अम्लता और साइट्रस की एक ताजा सुगंध की विशेषता है। पेस्ट्री के साथ मिठाई, लेकिन मुख्य विशेषता आटा है। यह कुकीज़ से नहीं बना है। गेहूं के आटे के आधार पर।
सामग्री
• 2 कप आटा;
• एक गिलास पाउडर (लगभग 150 ग्राम);
• एक गिलास पिघला हुआ मक्खन;
• मस्कारपोन का एक पाउंड;
• 3 अंडे;
• 40 ग्राम दूध;
• नींबू के छिलके के 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम चीनी;
• खट्टा क्रीम का एक चम्मच।
तैयारी
1. पाउडर के साथ आटा निचोड़ें, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और आटा गूंध करें। हम फॉर्म के नीचे और पक्षों पर वितरित करते हैं, ओवन में भेजते हैं और लगभग 15 मिनट तक सेंकना करते हैं। तापमान 190 डिग्री है।
2. बेस तैयार करते समय, पनीर को दूध, चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, कटा हुआ ज़ेस्ट जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप क्रीम को गर्म केक में डालें और एक और 20-30 मिनट के लिए ओवन में डालें।
4. चीज़केक को बाहर निकालें, ठंडा करें। फिर खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ शीर्ष को चिकना करें, इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए भेजने के लिए भेजें। चिल्ड केक में कटा हुआ चीज़केक, आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं और ज़ेस्ट के साथ गार्निश कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: पनीर पर पनीर के बिना "स्नो" क्रीम पर
इस मिठाई में हवादार, नाजुक बनावट और सफेद रंग है। पनीर के बिना एक बर्फीली चीज़केक बनाने के लिए, आपको कम से कम 33% अच्छी, भारी क्रीम की आवश्यकता होती है। अन्यथा, इलाज काम नहीं करेगा। आपको वनस्पति वसा के बिना उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़ा दूध की भी आवश्यकता होगी। उत्पादों की यह मात्रा 22-23 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
• 500 ग्राम क्रीम;
• 380 ग्राम गाढ़ा दूध (एक कर सकते हैं);
• किसी भी कमी के 300 ग्राम;
• दो नींबू से रस;
• 160 ग्राम तेल।
चॉकलेट डालने के लिए:
• 100 ग्राम चॉकलेट (सफेद या गहरा);
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम तेल;
• पाउडर का एक चम्मच;
• वेनिला।
तैयारी
1. केक को मक्खन के साथ कसा हुआ कुकीज़ से पकाना। हम फॉर्म के नीचे और किनारों पर बाहर लेट गए।
2. एक बड़े कटोरे में क्रीम डालो, शानदार तक हराया, द्रव्यमान मोटी और चमकदार होना चाहिए।
3. गाढ़ा दूध का एक जार खोलें, मिश्रण करें और क्रीम में डालें, हरा करने की आवश्यकता नहीं है, बस एक चम्मच के साथ मिश्रण करें।
4. नींबू से रस निचोड़ें, छानकर क्रीम में डालें।
5. केक पर क्रीम फैलाएं और 180 डिग्री पर ठीक 12 मिनट के लिए चीज़केक को सेंकना, फिर ठंडा करें और क्रीम को गाढ़ा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक खड़े रहें।
6. चॉकलेट डालने के लिए, आपको एक कटोरे में सब कुछ डालने की जरूरत है, चॉकलेट को क्यूब्स में तोड़ दें, तेजी से पिघलाने के लिए मक्खन को कई टुकड़ों में काट लें। हम पानी के स्नान में बड़े पैमाने पर समरूपता लाते हैं, कोशिश करते हैं कि ज़्यादा गरम न करें।
7. चीज़केक पर भराव डालो, रेफ्रिजरेटर में एक और घंटे के लिए मिठाई खड़े हो जाओ।
नुस्खा 4: बिना चॉकलेट चीज़ दही के चीज़केक
इस चीज़केक को बनाने के लिए, आपको तैयार चॉकलेट चीज़ों की आवश्यकता होगी: मस्कारपोन और रिकोटा। लेकिन एक कमी के साथ, आप एक प्रकार के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। केक के लिए, आपको बिस्कुट कुकीज़ की आवश्यकता होगी जैसे कि सेवॉयार्डी, लेकिन आप किसी भी कपकेक का उपयोग कर सकते हैं, जिस स्थिति में आपको कम तेल की आवश्यकता होगी, स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाएगा।
सामग्री
• बिस्किट कुकीज़ के 150 ग्राम;
• 70 ग्राम तेल;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट मस्करपोन पनीर के 250 ग्राम;
• 250 ग्राम रिकोटा चॉकलेट चीज़;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 अंडे;
• 120 ग्राम क्रीम;
• सजावट के लिए चॉकलेट और नारियल।
तैयारी
1. बिस्कुट या केक टुकड़े टुकड़े और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, अपने हाथों से पीसें। वसा को पिघलाने के लिए आवश्यक नहीं है, द्रव्यमान वांछित स्थिरता ले जाएगा। यदि आप चॉकलेट बेस बनाना चाहते हैं, तो इस स्तर पर एक चम्मच कोको जोड़ें या उपयुक्त कुकीज़ का उपयोग करें। हम परिणामस्वरूप आटे को एक आकार में फैलाते हैं, इसे स्तर देते हैं, पक्ष बनाते हैं।
2. चीनी और स्टार्च के साथ व्हिप क्रीम।
3. दो पनीर मिलाएं, अंडे और व्हीप्ड क्रीम का मिश्रण करें, मिश्रण करें।
4. परिणामस्वरूप पनीर क्रीम को मोल्ड में फैलाएं, एक चम्मच के साथ संरेखित करें।
5. भावी मिठाई को 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजें। 160 डिग्री पर सेंकना। फिर हम ठंडा करते हैं।
6. शीशे का आवरण के लिए चॉकलेट पिघल, 70-80 ग्राम पर्याप्त हैं। चीज़केक पर डालो और इसे छड़ी बनाने के लिए तुरंत नारियल के गुच्छे के साथ छिड़के।
7. हम रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे के लिए मिठाई खड़े करते हैं।
पकाने की विधि 5: शरद ऋतु कद्दू दही के बिना चीज़केक
पनीर के बिना चीज़केक का एक और दिलचस्प संस्करण। क्रीम के लिए आपको एक कद्दू की आवश्यकता होगी, यह मीठा और पका हुआ होगा, स्वादिष्ट स्वाद होगा। अखरोट और सूखे अदरक एक विशेष सुगंध देंगे। नुस्खा मस्कारपोन का उपयोग करता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे किसी अन्य क्रीम पनीर से बदला जा सकता है।
सामग्री
• 200 ग्राम कुकीज़;
• एक गिलास पागल;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• अदरक की एक चुटकी;
• कद्दू के 300 ग्राम;
• 300 ग्राम मस्कारपोन;
• 120 ग्राम तेल;
• 2 अंडे;
• 140 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. नट्स को सुखाएं और कुकीज़ के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। नरम मक्खन जोड़ें, आटा गूंध करें। हम पक्षों के साथ केक बनाते हैं।
2. कद्दू को टुकड़ों में काट लें, इसे एक पैन में डालें, पानी के एक बड़े चम्मच में जोड़े और नरम होने तक भाप दें। फिर हम एक ब्लेंडर के साथ ठंडा और प्यूरी करते हैं, लेकिन आप इसे सिर्फ एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, द्रव्यमान और भी निविदा निकल जाएगा।
3. कद्दू प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं (आप पाउडर ले सकते हैं), मस्करपोन, अदरक। अंडे, किसी भी स्टार्च और अच्छी तरह से गूंध जोड़ें।
4. हम केक पर कद्दू द्रव्यमान फैलाते हैं, इसे स्तर देते हैं और इसे एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। 180 डिग्री पर सेंकना, फिर ठंडा होने दें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। हम अपने विवेक पर शरद ऋतु मिठाई के शीर्ष को सजाते हैं।
नुस्खा 6: रसभरी के साथ कॉटेज पनीर के बिना मिनी चीज़केक
स्वादिष्ट और मूल मिठाई के लिए एक नुस्खा, जो छोटे सांचों में तैयार किया जाता है। इस तरह के चीज़केक का एक निस्संदेह लाभ सेवारत भाग है। यह मेहमानों के लिए प्रस्तुत किया जा सकता है, बच्चों को वितरित किया जा सकता है और आसानी से आपके साथ घर ले जा सकता है। आप डिस्पोजेबल बेकिंग पेपर टिन या सिलिकॉन कप में पका सकते हैं। रसभरी के बजाय, आप किसी अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• कुकीज़ के 80 ग्राम;
• 25 ग्राम तेल;
• 250 ग्राम रिकोटा पनीर;
• रसभरी;
• 3 अंडे;
• पाउडर के 3 बड़े चम्मच;
• एक चम्मच आटा;
• वैनिलिन;
• आधा नींबू।
तैयारी
1. कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मोल्ड्स के नीचे तक फैलाएं, पक्षों को करने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे सिलिकॉन नहीं हैं, लेकिन कागज हैं, तो बीमा करने के लिए आपको वनस्पति तेल की एक बूंद को चिकनाई करने की आवश्यकता है।
2. नींबू से ज़ेस्ट निकालें, रस निचोड़ें।
3. अंडे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक फेंटें। फिर हम रिकोटा पनीर, वेनिला, नींबू का रस और कटा हुआ ज़ेस्ट के साथ सब कुछ मिलाते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं, व्हिस्क न करें।
4. हम मोल्ड में परिणामी क्रीम बिछाते हैं, किनारे तक एक सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचते हैं।
5. रास्पबेरी को पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर कपकेक के ऊपर, प्रत्येक 3-5 टुकड़े, आकार के आधार पर रखें। आपको प्रेस करने की आवश्यकता नहीं है, वे बेकिंग के दौरान कम हो जाएंगे।
6. हम आधे घंटे के लिए ओवन में मिनी चीज़केक भेजते हैं, तापमान 180 है। फिर हम ठंडा करते हैं और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे तक खड़े होने की अनुमति देते हैं।
पनीर के बिना चीज़केक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• चीज़केक क्रीम को गहनता से नहीं फेंटना चाहिए। बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले उठेंगे और दरारें बनेंगी। यदि नुकसान छोटा है, तो उन्हें कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ मुखौटा किया जा सकता है। यदि मिठाई की सतह गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त है, तो खट्टा क्रीम, क्रीम या किसी भी क्रीम की एक परत के साथ शीर्ष को कवर करना बेहतर है।
• यदि शीशे का आवरण पिघलना नहीं चाहता है और द्रव्यमान प्लास्टिसिन रहता है, तो आप थोड़ा क्रीम, वसा खट्टा क्रीम या मक्खन जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं। शीशे का आवरण के स्वाद पर, यह बहुत प्रभावित नहीं करेगा। फंसे पानी के कारण व्हाइट चॉकलेट पिघल नहीं सकती है, इस मामले में कुछ भी तय नहीं किया जा सकता है।
• सामान्य चीज़केक भरने में विविधता लाने के लिए, क्रीम में चॉकलेट चिप्स, जामुन या फलों के स्लाइस जोड़ें। या आप बस थोड़ी सी शराब, चीनी सिरप डाल सकते हैं और मिठाई एक नए स्वाद के साथ चमक जाएगी।
• एक सच्चे चीज़केक को पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए। फॉर्म को पानी से पका रही चादर पर रखा जाता है। खाना पकाने का समय 5-6 घंटे तक पहुंच सकता है, लेकिन हर गृहिणी इतना इंतजार करने के लिए तैयार नहीं है। इसलिए, वे अक्सर समय कम करते हैं और ओवन में तापमान जोड़ते हैं।
