ग्रील्ड स्तन मांस पकाने के लिए सबसे उपयोगी तरीका नहीं है, लेकिन कभी-कभी मैं खुद को लाड़ करना चाहता हूं और उनके प्रियजन, एक ही समय में, अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के डर के बिना।
ग्रील्ड पकाये जा सकते हैं बतख, चिकन या टर्की स्तन।
ग्रील्ड स्तन - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करें।
एक प्रकार का अचार सोया सॉस, डेयरी उत्पादों, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाता है। शहद, साग, मसाले, नींबू और मसालेदार जड़ी बूटियों को इसमें जोड़ा जाता है। मांस में मैरिनेड मिलाया और डुबोया जाता है। मैरीनेटेड मांस कम से कम आधा घंटा होना चाहिए।
स्तन को अधिक कोमल बनाने के लिए, थोड़ा उसे हथौड़े से पीटा।
पैन और ग्रिल ग्रिल पर मसालेदार मांस फैल गया और दोनों तरफ से गुलाबी होने तक भूनें। आप ओवन और अंगारों पर दोनों भून सकते हैं।
पकाने की विधि 1. ग्रील्ड चिकन स्तन
सामग्री
700 ग्राम ब्रॉयलर चिकन स्तन;
जमीन मिर्च का एक चुटकी;
70 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
सेंधा नमक;
लहसुन - 2 स्लाइस।
खाना पकाने की विधि
1. हड्डियों को हड्डियों से अलग करें, पेपर नैपकिन से धोएं और सुखाएं। एक कटोरे में पूरे स्तन डालें, मेयोनेज़ और कुचल लहसुन, नमक, काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक आग शुरू करें और लकड़ी के जलने तक प्रतीक्षा करें। अंगारों को चिकना करें। स्तनों को रैक पर रखें।
3. अंगारों पर स्तनों को दोनों तरफ से भूनें। कुल खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है। स्तनों को एक प्लेट पर रखें, ठंडा करें और मोटी स्लाइस में काट लें।
पकाने की विधि 2. ग्रील्ड डक स्तन
सामग्री
2 बतख स्तन;
20 ग्राम समुद्री नमक और सूखे लहसुन;
बेल्समिक सिरका के 30 मिलीलीटर;
ग्रीक दही;
20 ग्राम मसाला।
खाना पकाने की विधि
1. बतख स्तनों को कुल्ला, त्वचा पर कटौती करें और मांस को छुआ नहीं जाना चाहिए। त्वचा से, गर्म मिर्च, नमक और मसालों के साथ स्तन छिड़कें। 20 मिनट के लिए मांस छोड़ दें।
2. स्तन को दूसरी तरफ और साथ ही त्वचा के किनारे पर सीज़ करें। बेलसमिक सिरका डालें। लगभग 20 मिनट के लिए लगातार पलटते हुए ग्रिल पैन में भूनें। केवल त्वचा को भुना हुआ होना चाहिए, और स्तन को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
पकाने की विधि 3. मसालेदार ग्रील्ड चिकन स्तन
सामग्री
सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;
375 ग्राम चिकन स्तन;
खातिर 50 मिली;
जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
30 ग्राम लहसुन;
25 ग्राम मिर्च का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरे कटोरे में, सोया सॉस को जैतून के तेल, मिर्च के पेस्ट और खातिर मिलाएं। लहसुन प्रेस पर लहसुन कीमा डालें। हलचल।
2. अतिरिक्त वसा और त्वचा से चिकन स्तनों को साफ करें। डिस्पोजेबल तौलिये से धोएं और सुखाएं। पकाया हुआ अचार के लिए स्थानांतरण, मिश्रण करें ताकि यह समान रूप से मांस को कवर करे, और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए भेजें।
3. ऑलिव ऑयल के साथ ग्रिल ग्रेट को ग्रीस करें। रैक पर मैरिनेटेड स्तनों को रखें और हर तरफ सात मिनट तक भूनें। थोड़ा ठंडा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
नुस्खा 4. ग्रील्ड टर्की स्तन
सामग्री
टर्की स्तन का 2 किलो;
जैतून का तेल के 65 मिलीलीटर;
अनीस, पपरीका और जायफल की चुटकी;
लहसुन - 4 स्लाइस;
दो चुटकी काली मिर्च, जमीन सीलेंट्रो और सूखी सरसों;
समुद्री नमक - 10 ग्राम;
5 ग्राम ब्राउन शुगर।
खाना पकाने की विधि
1. डिस्पोजेबल तौलिये से टर्की ब्रेस्ट को धोएं और डुबोएं।
2. छिलके वाली और बारीक कटी हुई लहसुन को सीताफल, नमक, काली मिर्च, जायफल, सौंफ, सरसों, पेपरिका और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं। जैतून के तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण के साथ टर्की स्तन को रगड़ें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मैरीनेट किया हुआ चिकन लें। उन्हें एक मोटी रोल में ट्विस्ट करें और सुतली के साथ टाई।
4. ग्रिल पर स्तनों को रखो, ढक्कन बंद करें और कुछ घंटों के लिए भूनें। समय-समय पर चालू करें। ढक्कन के नीचे का तापमान 140 सी होना चाहिए। ग्रिल से स्तनों को निकालें, कवर करें और एक घंटे के दूसरे तिमाही के लिए खड़े होने दें। विखंडू में काटें। साइड डिश के साथ या बस ब्रेड के स्लाइस पर परोसें।
पकाने की विधि 5. मिर्च सॉस के साथ ग्रील्ड स्तन
सामग्री
चिली सॉस के डेढ़ गिलास;
6 चिकन स्तन;
रेड वाइन सिरका - 125 मिलीलीटर;
लहसुन - दो लौंग;
सरसों - 20 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी कटोरी में, एक प्रेस के माध्यम से सरसों, सिरका, और खुली और कटा हुआ लहसुन के साथ मिर्च सॉस मिलाएं। सॉस ग्लास बिछाएं, कवर करें और फ्रिज में रख दें। हमें इसे मीट बढ़ाने के लिए चाहिए।
2. मेरे स्तनों को धोएं और सुखाएं। जेब की तरह कुछ पाने के लिए त्वचा को ऊपर उठाएं। त्वचा के नीचे marinade का हिस्सा लगाएं। सभी स्तनों के साथ marinade को कवर करें। हम एक गहरी डिश में शिफ्ट करते हैं, खाद्य फिल्म के साथ कवर करते हैं, और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
3. ग्रिल को ग्रिल करें। उस पर हम चिकन स्तन की त्वचा को नीचे रखते हैं। हम दोनों तरफ से अप्रत्यक्ष आग पर 20 मिनट के लिए भूनें। समय-समय पर मैरिनेड को चिकनाई दें।
नुस्खा 6. क्रीम सॉस के साथ ग्रील्ड चिकन स्तन
सामग्री
120 ग्राम चिकन स्तन;
सूखे लहसुन;
10 मिलीलीटर शहद;
10% क्रीम - 100 मिलीलीटर;
10 मिलीलीटर सूरजमुखी और जैतून का तेल;
आटा के 10 ग्राम;
काली मिर्च और समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि
1. स्तनों को धोएं और सुखाएं। त्वचा और अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें। प्रत्येक स्तन को आधी लंबाई में काटें। जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक के साथ शहद मिलाएं। मैरीनड के साथ स्तनों को कोट करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मेरिनेटेड ब्रेस्ट फ्राई दोनों तरफ, तीन मिनट प्रत्येक पर।
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम में डालो, गांठ से बचने के लिए लगातार सरगर्मी। लहसुन पाउडर और हौसले से जमीन काली मिर्च के साथ सीजन। सॉस को गाढ़ा होने तक गर्म करें।
4. स्तनों को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से क्रीम सॉस डालें।
पकाने की विधि 7. पनीर के साथ ग्रील्ड चिकन स्तन
सामग्री
400 ग्राम चेडर पनीर;
बारबेक्यू सॉस के 250 मिलीलीटर;
चार चिकन स्तन।
खाना पकाने की विधि
1. मेरा मांस नल के नीचे अच्छा है। अतिरिक्त वसा और त्वचा को हटा दें। पोंछकर सुखा देता है। एक तरफ, हम एक छोटी सी जेब बनाने के लिए एक चीरा बनाते हैं।
2. पनीर को स्लाइस करें। प्रत्येक चीरा में पनीर का एक टुकड़ा रखो और टूथपिक्स या लकड़ी के कटार के साथ किनारों को ठीक करें।
3. हम ओवन को "ग्रिल" मोड में चालू करते हैं और 180 सी के तापमान पर पनीर के साथ स्तनों को भूनते हैं। हीटिंग तत्व से दूरी 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। बेकिंग प्रक्रिया में, "बारबेक्यू" सॉस के साथ स्तनों को चिकना करें। दस मिनट बाद, पलट दें और उसी समय भूनें।
पकाने की विधि 8. ग्रील्ड बतख स्तन
सामग्री
जमीन काली मिर्च;
त्वचा के साथ बतख के स्तन - तीन पीसी ।;
सोया सॉस के 100 मिलीलीटर;
लहसुन - तीन स्लाइस;
जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
50 ग्राम गन्ना।
खाना पकाने की विधि
1. धोने और हल्के से सूखे स्तन स्तनों। हम त्वचा पर कटौती करते हैं, जबकि मांस को चोट नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान रस न खोएं।
2. एक गहरी कटोरी में, सोया सॉस के साथ जैतून का तेल मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन, गन्ना चीनी और काली मिर्च जोड़ें। इसमें मांस मिलाएं और डुबोएं। Marinade समान रूप से स्तनों की पूरी सतह को कवर करना चाहिए। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
3. स्तनों को प्री-वार्म किए हुए ग्रेट पर नीचे फैलाएं। इसे ग्रिल पर स्थापित करें और त्वचा को हल्का भूरा होने तक भूनें। पलट दें और मांस को एक और तीन मिनट के लिए आग पर रखें।
4. मांस निकालें, इसे अचार में डुबोएं और इसे वापस भट्ठी, त्वचा के नीचे भेजें। हम वसा को ठीक से पिघलाते हैं और इसे पलट देते हैं। पाँच मिनट तक पकड़ो। फिर किनारे पर तीन मिनट के लिए पकड़ो। हम एक प्रीहीट प्लेट पर फैल गए और मोटी स्लाइस में काट दिया।
पकाने की विधि 9. पालक के साथ भरवां स्तन
सामग्री
चिकन स्तन के 4 हिस्सों;
जैतून का तेल के 55 मिलीलीटर;
280 ग्राम जमे हुए पालक;
नींबू;
सूखे टमाटर का तीसरा कप;
एक चुटकी सूखी मिर्च;
shallots;
20 ग्राम लहसुन;
130 ग्राम परमेसन;
ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
हैम के 4 स्लाइस।
खाना पकाने की विधि
1. ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान तक गर्म करें। तेल चिकनाई ग्रिड।
2. चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। प्रत्येक स्तन में हम एक गहरा चीरा लगाते हैं। जेब मिलनी चाहिए। मांस के माध्यम से कटौती नहीं करने के लिए ऐसा सावधानीपूर्वक करें। स्तन नमक और काली मिर्च दोनों बाहर और अंदर की जेब में।
3. पालक को एक कटोरे और पिघले में डालें। सूखे टमाटर स्ट्रिप्स में कटौती और पालक में जोड़ें। हम कटा हुआ छिड़क, पनीर चिप्स, तुलसी और कुचल लहसुन भी डालते हैं। चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. हैम को स्लाइस में काटें। प्रत्येक खंड में हैम का एक टुकड़ा रखा और पालक द्रव्यमान के साथ भरवां। चीरा को टूथपिक से सील कर दिया जाता है।
5. नींबू को धो लें, इसे आधा में काट लें और रस निचोड़ लें। प्रत्येक स्तन को नींबू के रस में डुबोएं, फिर जैतून के तेल से चिकनाई करें। हर तरफ से हम नमक और काली मिर्च।
6. स्तनों को रैक पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और प्रत्येक तरफ पांच मिनट के लिए भूनें। हम बाहर निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और इसे स्लाइस में काटते हैं।
पकाने की विधि 10. लहसुन की मरीन में कुटी हुई पोर्क चॉप
सामग्री
आधा नींबू;
दो चिकन स्तन;
नमक मोटे और काली मिर्च;
प्याज;
लहसुन के दो लौंग;
आधा काली मिर्च की फली।
खाना पकाने की विधि
1. साफ और बेतरतीब ढंग से लहसुन और प्याज काट लें। गर्म मिर्च धो लें, बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी ब्लेंडर, काली मिर्च, नमक की क्षमता में स्थानांतरित हो गए और आधे नींबू से रस जोड़ें। हम एकरूपता तक सब कुछ बाधित करते हैं और हम एक प्लेट में शिफ्ट हो जाते हैं।
2. मेरे स्तनों को एक नल के नीचे धोएं, एक डिस्पोजेबल तौलिया डुबोएं और इसे मैरीनेड की प्लेट में भेजें। समान रूप से ढके हुए मांस को हिलाओ, और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दो।
3. चिकन को मैरिनेड से निकालें और इसे ग्रिल गेट्स पर बिछाएं। दोनों तरफ से रगड़ी तक भूनें। ताजा सब्जी सलाद के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 11. जड़ी बूटी के साथ ग्रील्ड जड़ी बूटी
सामग्री
आधा नींबू;
समुद्री नमक और काली मिर्च;
दो चिकन स्तन;
ताजा थाइम और अजमोद का आधा गुच्छा;
जैतून का तेल 40 मिलीलीटर;
लहसुन - दो दांत।
खाना पकाने की विधि
1. स्तनों को रगड़ें और फिल्म और अतिरिक्त वसा को काट लें। उन्हें नैपकिन के साथ नम करें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में, आधे नींबू से रस निचोड़ें, इसमें जैतून का तेल डालें, लहसुन और कटा हुआ साग जोड़ें। तैयार स्तनों को मैरिनेड में डालें और एक घंटे के लिए ठंडा करें।
3. ग्रिल रैक को गर्म करें और उस पर मैरीनेट किए गए स्तनों को रखें। दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर मांस भूनें। तीन मिनट के लिए आग पर रखें। ग्रिल से निकालें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, और सेवा करें, जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 12. ग्रील्ड मैंगो मैरिनेटेड स्तन
सामग्री
परिष्कृत वनस्पति तेल;
आम की चटनी का आधा गिलास;
हड्डी पर चिकन स्तन के 6 हिस्सों;
शेरी के 50 मिलीलीटर;
6 ग्राम करी;
50 ग्राम डिजोन सरसों।
खाना पकाने की विधि
1. ग्रिल को चालू करें ताकि यह मध्यम तापमान तक गर्म हो जाए। वनस्पति तेल चिकनाई ग्रिड।
2. एक गहरी डिश में हम शेरी को सरसों, आम की चटनी और करी के साथ मिलाते हैं।
3. हम स्तन और तलना की ग्रिल ग्रिल पर फैलते हैं, लगातार मैरिनेड को चिकनाई करते हैं। 15 मिनट के लिए मांस खाना बनाना। स्तन सब्जियों के साथ परोसे जाते हैं, स्लाइस में काटे जाते हैं।
पकाने की विधि 13. सब्जियों के साथ ग्रील्ड स्तन
सामग्री
सोया सॉस के 60 मिलीलीटर;
1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
300 ग्राम चिकन स्तन;
ताजा ककड़ी;
सूरजमुखी तेल के 30 मिलीलीटर;
टमाटर;
5 ग्राम मसाले;
दो आलू;
5 ग्राम समुद्री नमक।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे स्तन को रगड़ें, फिल्म और त्वचा को काट लें और इसे नैपकिन के साथ गीला कर दें।
2. सूरजमुखी तेल को सोया सॉस और सीज़निंग के साथ मिलाएं। सभी पक्षों से मांस में डूबा हुआ, अचार स्तन में डालें। एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।
3. पकाए जाने तक एक गर्म ग्रिल पर मांस भूनें। सब्जियों को छीलें, पतले स्लाइस में काटें और ग्रिल पर पकाएं। स्तन निकालें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।
ग्रील्ड स्तन - बावर्ची युक्तियाँ और चालें
नींबू पानी को मैरिनेड में जोड़ें, यह स्तन को एक विशेष सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद देगा।
अंगारों पर स्तन को भूनना बेहतर होता है, जो पहले से ही थोड़ा बाहर जलाया जाता है, ताकि मांस जला न जाए।
तेल के साथ घी को चिकना करना सुनिश्चित करें ताकि मांस अच्छी तरह से पकाया जाए।
यदि लकड़ी का कोयला पर खाना पकाने, आग में थोड़ा नमक जोड़ें ताकि टपकता वसा आग न पकड़ सके।
स्तन को पन्नी में लपेटा जा सकता है, फिर यह रसदार भी हो जाएगा।
