गोभी कटलेट - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके
गोभी के फायदों को हर कोई जानता है, जिसमें ढेर सारा फाइबर और ढेर सारा विटामिन होता है। इसलिए, गोभी से व्यंजन लंबे समय तक लोकप्रिय हैं। गोभी के व्यंजनों की लोकप्रियता को न केवल इसके लाभों से समझाया जा सकता है, बल्कि इसकी उपलब्धता से भी समझा जा सकता है। सफेद गोभी पूरे साल दुकानों की अलमारियों से गायब नहीं होती है, जबकि भंडारण के दौरान यह सभी पोषक तत्वों और विटामिन को बरकरार रखती है। यही कारण है कि हमारी रसोई में बहुत सारे अद्भुत गोभी के व्यंजन हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय बर्गर हैं।
गोभी पैटीज एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और बहुत सस्ती डिश हैं। उनका उपयोग मूल साइड डिश के रूप में या स्वतंत्र डिश के रूप में किया जा सकता है। गोभी के कटलेट परोसते समय अक्सर सरसों, खट्टा क्रीम, टमाटर या मशरूम सॉस का उपयोग किया जाता है।
गोभी के कटलेट शाकाहारियों के साथ अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, हालांकि, वे मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। यह पकवान किसी भी परिवार के मेनू, विशेष रूप से बच्चों को विविधता लाने में मदद करेगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि बच्चों को अक्सर गोभी और व्यंजन पसंद नहीं होते हैं, हालांकि, इन कटलेटों की स्वादिष्ट खस्ता पपड़ी देखकर, वे उन्हें बहुत खुशी से खाते हैं।
गोभी कटलेट पकाने का सिद्धांत बहुत सरल है। पहले, गोभी से, पहले एक हल्के गर्मी उपचार के अधीन, भराई तैयार करें, इसे प्याज के साथ एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करना। मिश्रण में काली मिर्च और नमक के साथ एक कच्चा चिकन अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कीमा में व्यंजनों के अनुसार सूजी, उबले आलू या अन्य सामग्री डालें और फिर से सजातीय होने तक सब कुछ मिलाया जाता है। कटलेट के द्रव्यमान से निर्मित, उन्हें ब्रेडक्रंब में कुचल दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
यदि आप पके हुए सेब को कीमा में जोड़ते हैं, तो गोभी की पैटीज़ अधिक तीखी होंगी।
गोभी पैटीज़ - भोजन तैयार करना
इस डिश का मुख्य नायक, ज़ाहिर है, गोभी। खाना पकाने से पहले, कटलेट को चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और अलग-अलग चादरों में विसर्जित किया जाता है, जो नमकीन पानी में डूबा हुआ होता है और आधा पकाया जाता है। कुछ व्यंजनों में, गोभी को शीट्स में विघटित नहीं किया जाता है, लेकिन कई टुकड़ों में काट दिया जाता है और फिर उबला हुआ होता है। फिर नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया।
गोभी patties - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: क्लासिक गोभी पैटीज़
ये बर्गर हमेशा रसीले, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें अपने परिवार के मेनू में शामिल करने का प्रयास करें, और आपके पास दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया पौष्टिक व्यंजन होगा या हल्के डिनर के लिए पकवान होगा।
सामग्री:
सफेद गोभी का 1 कांटा;
7 कच्चे प्याज;
5 अंडे;
3 कप आटा;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
सोल। तलने का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी को पीसें या ब्लेंडर में पीसें, उबलते पानी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से दबाते हैं।
2. 5 प्याज बारीक कटा हुआ, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। शेष 2 प्याज भी कटा हुआ है।
3. तैयार गोभी को अंडे, प्याज (कच्चे और तले हुए), 2 कप आटा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
4. अब हम गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाते हैं, प्रत्येक को आटे में रोल करते हैं, कटलेट को वनस्पति तेल में भूनते हैं।
पकाने की विधि 2: गोभी मशरूम के साथ पैटी
इन कटलेट्स में, गोभी की कोमलता मशरूम की सुगंध के साथ अच्छी तरह से चली जाती है, इसलिए यह पूरा भोजन आपके पूरे परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा।
सामग्री:
1 किलो गोभी;
150 जीआर। दूध;
3 बड़े चम्मच। एल। आटा;
1 प्याज;
300 जीआर। मशरूम;
2 अंडे;
जमीन काली मिर्च के साथ नमक स्वाद के लिए;
सोल। तलने का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. कटा हुआ गोभी, नमक, पीस और स्टू पैन में स्थानांतरित करें। बे दूध, आधा तैयार होने तक उबालें।
2. गोभी में सूजी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और गोभी तैयार होने तक उबाल लें।
3. बारीक कटा हुआ प्याज, इसे वनस्पति तेल में भूनें।
4. शैंपेन धोने के बाद, हम उन्हें बहुत बारीक नहीं काटते हैं, नमक डालते हैं, मसाले डालते हैं और प्याज को तब तक भूनते हैं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
5. तैयार गोभी और मशरूम को ठंडा करें, उन्हें ठंडा करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें।
6. अंडे को मारो, उन्हें भराई में नमक और काली मिर्च के साथ एक साथ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी पैटीज़ बनाने के बाद, उन्हें गर्म वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि वे एक सुनहरा क्रस्ट से ढके न हों।
नुस्खा 3: आलू के साथ गोभी पैटीज़
इन कटलेट की स्वादिष्ट सुर्ख परत निश्चित रूप से भोजन के सभी प्रतिभागियों को इस तरह के पकवान की कोशिश करेगी। एक ही समय में यह बहुत आसान हो जाता है, और यह बहुत आसानी से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
800 जीआर। गोभी;
5 आलू एक "वर्दी" में उबला हुआ;
50 जीआर। ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
2 प्याज;
लहसुन का 1 लौंग;
काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए;
सोल। तलने का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. गोभी को कई हिस्सों में काट लें और उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालने के बाद, एक मांस की चक्की में निचोड़ें और काट लें।
2. प्याज और लहसुन बारीक कटा हुआ, उन्हें वनस्पति तेल में भूनें। आलू को छीलने के बाद, उन्हें प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की के माध्यम से जाने दें, फिर उन्हें तैयार गोभी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार कीमा से हम कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
पकाने की विधि 4: गोभी के मांस के साथ पैटीज़
गोभी के कटलेट न केवल शाकाहारियों द्वारा पसंद किए जाते हैं। खासकर अगर उन्हें गोभी और मांस से पकाया जाता है। यदि आप इस नुस्खे को आजमाते हैं, तो यह व्यंजन आपके परिवार की मेज पर लगातार मेहमान बन जाता है।
सामग्री:
700 जीआर। बीफ;
500 जीआर। गोभी;
2 प्याज;
1 अंडा;
2 बड़े चम्मच। एल। सूजी;
अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
नमक और जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. बारीक कटा हुआ गोभी, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, इसे ठंडा करने और निचोड़ने की अनुमति दें।
2. मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से प्याज पास करें, उन्हें गोभी, कटा हुआ अजमोद, डिकॉय, अंडा, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। कटलेट बनाने के बाद, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
गोभी कटलेट - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
यदि आप बहुत हल्का, कम वसा वाले कटलेट पकाना चाहते हैं, तो हम आपको ओवन में सेंकना करने के लिए इसे 180 डिग्री तक गर्म करने की सलाह देते हैं। कटलेट को बेकिंग पेपर से ढके हुए बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें मक्खन से चिकना करें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। फिर बाहर निकालें, व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालकर फिर से लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार कटलेट को तिल के बीज के साथ छिड़का जा सकता है।
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