"कोबरा" टमाटर से बना एक मसालेदार स्नैक है, जिसमें हॉर्सरैडिश, गर्म काली मिर्च, लहसुन और अन्य सामग्री शामिल हैं।
ऐसा स्नैक लाल और अपरिपक्व दोनों फलों से तैयार किया जा सकता है।
टमाटर कोबरा - मूल पाक कला सिद्धांत
खाना पकाने के स्नैक्स के लिए मांसल टमाटर लें। नुस्खा के अनुसार सभी सब्जियां, एक मांस की चक्की या कसा हुआ में साफ, धोया जाता है। टमाटर प्यूरी में अलग-अलग होते हैं।
टमाटर को सॉस पैन में डाला जाता है और उबला जाता है, फिर बाकी सामग्री रखी जाती है और एक और 40 मिनट के लिए उबला जाता है। टेबल नमक और चीनी डाला जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले, गर्म तेल और सिरका में डालना।
साथ ही, यह स्नैक बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार किया जाता है। इस मामले में, सभी कुचल सामग्री मिश्रित होती है और कुछ समय के लिए छोड़ दी जाती है।
तैयार स्नैक को तैयार ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। ये डिब्बे या बोतल हो सकते हैं। लिड्ड और ठंडा किया। एक "कच्चे" स्नैक को नायलॉन कैप के साथ सील किया जाता है और एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
पकाने की विधि 1. पकाने के बिना टमाटर से "कोबरा" स्नैक
सामग्री
लाल टमाटर - पांच किलो;
रसोई का नमक;
2 किलो बल्गेरियाई मिर्च;
आधा किलो हॉर्सरैडिश;
गर्म लाल मिर्च के पांच फली;
आधा किलो लहसुन।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर और बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। काली मिर्च में, स्टेम और बीज हटा दें। लहसुन के सिर को स्लाइस में इकट्ठा करें और प्रत्येक भूसी से मुक्त करें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से सभी मोड़। एक गहरे कंटेनर और नमक में स्थानांतरित करें। तीन दिनों के लिए एक स्नैक छोड़ दें। इसे रोजाना मिलाना जरूरी है।
3. सोडा और सूखे के साथ कांच के कंटेनर धो लें। तीन दिनों के बाद, बैंकों पर स्नैक डालें, कैप्रॉन नैप्स को बंद करें, और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
पकाने की विधि 2. भयंकर हरे टमाटर से "कोबरा"
सामग्री
2500 ग्राम टमाटर हरा;
65 ग्राम नमक;
सेब - आधा किलो;
वनस्पति तेल का एक गिलास;
250 ग्राम बल्गेरियाई मिर्च;
70 ग्राम मिर्च मिर्च;
प्याज - आधा किलो;
लहसुन - 100 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. प्याज और लहसुन को छोड़कर सभी सब्जियों को धो लें। सेब को छीलें और बीज बक्से काट लें। बल्गेरियाई और गर्म मिर्च से डंठल और बीज निकालें। मुफ्त प्याज और लहसुन।
2. लहसुन और गर्म काली मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियों को मांस की चक्की में बारीक पीस लें। एक गहरी पकवान में डालें, वनस्पति तेल और नमक जोड़ें। चूल्हे पर भेजते हैं। उबलने के बाद, लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।
3. जब सब्जियां उबल रही हों, तो गर्म मिर्च और लहसुन की चटनी को मांस की चक्की में पीसें। इस मिश्रण को सब्जियों के पकने तक एक घंटे के लिए रख दें। हिलाओ और कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।
4. तैयार ग्लास कंटेनर पर स्नैक फैलाएं और टिन के ढक्कन के साथ सील करें।
पकाने की विधि 3. बीट्स के साथ टमाटर का "कोबरा"
सामग्री
पके टमाटर - तीन किलो;
टेबल नमक;
2 किलो बीट्स;
आधा कप दुबला तेल;
प्याज - किलोग्राम;
कड़वा काली मिर्च की फली;
गाजर - एक किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर धोएं और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें। बीट और गाजर को साफ करें और नल के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करें। शीर्ष छील से मुक्त प्याज, और तिमाहियों में कटौती। गर्म मिर्च के डंठल को काटें और बीज निकालें।
2. एक मांस की चक्की में सभी सब्जियों को ट्विस्ट करें। एक गहरी, उपयुक्त डिश में सब कुछ मोड़ो और इसे स्टोव पर रखो। उबाल लें, आग को घुमाएं और उन घंटों के आसपास उबालना जारी रखें।
3. जार को अच्छी तरह से धोएं, कुल्ला और बाँझ करें। स्नैक को तैयार व्यंजन में फैलाएं, स्पिन करें, एक गर्म कपड़े से ढंक दें और 24 घंटे के लिए ठंडा करें। फिर ठंडी जगह पर साफ करें।
पकाने की विधि 4. हरी टमाटर से सलाद "कोबरा"
सामग्री
लहसुन के तीन प्रमुख;
ढाई किलो हरा टमाटर;
लाल गर्म काली मिर्च के दो फली;
अजमोद का गुच्छा;
सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
नमक के 75 ग्राम;
चीनी - 60 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे ताजा अजमोद के माध्यम से सॉर्ट करें और कुल्ला। इसे चाकू से बारीक काट लें। गर्म काली मिर्च की फली धो लें, डंठल और बीज काट लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। लहसुन की चटनी को छीलें और उन्हें लहसुन प्रेस की सहायता से काट लें।
2. हरी टमाटर कुल्ला और स्लाइस में काटें। एक गहरी कटोरे में सब कुछ रखो, नमक और चीनी के साथ छिड़के, सिरका डालें। चीनी क्रिस्टल और नमक भंग होने तक हिलाओ।
3. नसबंदी के लिए ग्लास कंटेनर को अच्छी तरह से धोएं और ओवन में रखें। सलाद के साथ व्यंजन कसकर भरें और रस के साथ कवर करें, जो सब्जियों से अलग हो।
4. एक विस्तृत सॉस पैन लें, नीचे एक कपास नैपकिन के साथ कवर करें, इसमें जार डालें और हैंगर पर सॉस पैन में ठंडा पानी डालें। आग पर पैन रखो और पानी उबाल लें। दस मिनट के लिए सलाद के साथ जार बाँझें। बाँझ कवर के साथ जार को रोल करें, उन्हें मोड़ दें और उन्हें एक कंबल के साथ कवर करें। स्नैक को एक दिन के लिए छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
मीठे मिर्च के साथ टमाटर का नुस्खा 5. "कोबरा"
सामग्री
लाल टमाटर - दो किलो;
हॉर्सरैडिश - 100 ग्राम;
लहसुन के तीन प्रमुख;
लाल मिर्च कड़वा के तीन फली;
0.5 किलो मिठाई लाल मिर्च;
टेबल नमक;
अर्ध-कड़वा लाल मिर्च - 250 जीआर।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को धोकर काट लें। मेरे मिर्च, ध्यान से बीज रगड़ें और बड़े टुकड़े काट लें। सहिजन और लहसुन साफ और rinsed।
2. हम एक मांस की चक्की में टमाटर के स्लाइस को घुमाते हैं। टमाटर द्रव्यमान को पैन में डालें। फिर उसी तरह से मिर्च पीस लें। हम टमाटर पर शिफ्ट हो गए। हॉर्सरैडिश और लहसुन तीन बारीक और सब्जी द्रव्यमान में बाहर ले।
3. नमक जोड़ें, प्रति लीटर की दर से - 30 ग्राम। अच्छी तरह मिलाएं। एक गिलास पकवान में डालो और कसकर बंद करें। हम रेफ्रिजरेटर में भंडारण में भेजते हैं।
पकाने की विधि 6. सहिजन के साथ टमाटर का "कोबरा"
सामग्री
हॉर्सरैडिश मूल का किलोग्राम;
दो किलोग्राम घने, मांसल टमाटर;
टेबल नमक;
लाल मिर्च - एक किलोग्राम;
लहसुन - 5 सिर।
खाना पकाने की विधि
1. हॉर्सरैडिश रूट को साफ करें और नल के नीचे कुल्ला करें।
2. मिर्च और टमाटर अच्छी तरह से धो लें। बीज से काली मिर्च साफ। सब्जियों को चंक्स में काटें। लहसुन को लौंग में इकट्ठा करें और प्रत्येक भूसी से मुक्त करें।
3. पहली बात यह है कि टमाटर को मांस की चक्की में घुमाएं, उन्हें घोड़े की नाल की जड़ के साथ बारी-बारी से। इतनी जली हुई आंखें नहीं होना आवश्यक है।
4. एक गहरी कड़ाही, नमक और मिश्रण में सभी तामचीनी डालें।
5. कांच के कंटेनर को धोएं और इसे ओवन में बाँझें। इस डिश में स्नैक डालो, नायलॉन कवर के साथ कवर करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में डालें।
पकाने की विधि 7. जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का "कोबरा"
सामग्री
पके टमाटर - पांच किलो;
अजमोद - पांच गुच्छा;
लहसुन - आधा पाउंड;
डिल - पांच गुच्छा;
गर्म काली मिर्च - 200 ग्राम;
मीठी मिर्च - आधा किलो।
खाना पकाने की विधि
1. मांस टमाटर को धो लें और काट लें। एक मांस की चक्की में पीसें और गहरे पैन में बहुत सारे टमाटर डालें। लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।
2. गर्म और मीठे मिर्च को कुल्ला, बीज हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। उन्हें टमाटर की तरह ही क्रश करें। टमाटर के एक द्रव्यमान में डालें, मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए पकाएं। साग को छाँट लें, उन्हें नल के नीचे धो लें, थोड़ा सूखा और चाकू से बारीक काट लें। इसे मिर्च और टमाटर के मिश्रण में डालें।
3. एक गिलास वनस्पति तेल गरम करें और इसे खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले पैन में डालें। नमक लगा दो। कुल खाना पकाने का समय कुछ घंटों का है।
4. तैयार कंटेनर में स्नैक डालो। रोल बाँझ बाँझ और पलटें। एक पुरानी जैकेट में लपेटें और ठंडा करें।
पकाने की विधि 8. एस्पिरिन के साथ टमाटर का "कोबरा"
सामग्री
मिठाई काली मिर्च के चार पाउंड;
टेबल नमक;
दस किलो ताजा टमाटर;
दो सहिजन जड़ें;
गर्म मिर्च के चार फली;
लहसुन के छह सिर;
एस्पिरिन - प्रति लीटर टैबलेट।
खाना पकाने की विधि
1. पके टमाटर को धोएं और स्लाइस में काट लें। मीठी और कड़वी मिर्ची बीज को धोते और साफ करते हैं। इसे चंक्स में काटें। सहिजन की जड़ को साफ करें। लहसुन लहसुन लौंग में इकट्ठा होता है, और उन्हें छिलके से मुक्त करता है।
2. मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को छोड़ दें। एक गहरी तामचीनी कटोरी में मोड़ो, नमक और एस्पिरिन जोड़ें, पहले से पाउडर में कुचल दिया।
3. ढक्कन के साथ कवर करें और स्नैक को तीन दिनों के लिए छोड़ दें। रोज हिलाओ।
4. प्लास्टिक की बोतलों या कांच के जार में डालो। रेफ्रिजरेटर में कॉर्क और स्टोर करें।
पकाने की विधि 9. प्लम के साथ टमाटर का "कोबरा"
सामग्री
पके टमाटर - एक किलोग्राम;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम;
प्लम - 100 ग्राम;
नमक मोटे और चीनी;
लहसुन - सिर।
खाना पकाने की विधि
1. इस स्नैक के लिए, केवल पके टमाटर लें। उन्हें ले आओ, धोएं और बड़े स्लाइस में काट लें। घोड़े की नाल जड़ और कुल्ला साफ करें। प्लम कुल्ला, इसे आधा में काट लें और पत्थरों को हटा दें। लहसुन को लौंग में घिसकर भूसी से साफ करें।
2. तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसें। टमाटर के परिणामी द्रव्यमान को एक उपयुक्त डिश में डालें और स्टोव पर रखें। लगभग एक घंटे के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। खाना पकाने के अंत से पहले, थोक सामग्री जोड़ें।
3. बाँझ कांच के जार में मिश्रण डालो, पलकों को रोल करें, और पलट दें। पूरी तरह से संरक्षण, लिपटे।
पकाने की विधि 10. गाजर के साथ टमाटर का "कोबरा"
सामग्री
टमाटर - दो किलो;
सिरका 70% - दस बूंदें;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम;
गर्म काली मिर्च - फली;
लहसुन - 100 ग्राम;
गाजर - 600 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. पका हुआ, मांसल टमाटर, धोएं और स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की में पीसें और पैन में बहुत सारे टमाटर डालें। लहसुन और सहिजन की जड़ को छील लें, उसी तरह टमाटर काट लें। गाजर को छील लें, और बारीक चिप्स में काट लें।
2. सभी सब्जियों को टमाटर, नमक और मिश्रण के मिश्रण में डालें। लगभग एक घंटे तक पकाएं। फिर सिरका में डालें, आग पर कुछ और मिनट के लिए पकड़ो।
3. तैयार स्नैक को कांच की बोतलों या कैन में डालें। रोल करें और दिन की गर्मी में ठंडा करें।
पकाने की विधि 11. सर्दियों के लिए टमाटर का "कोबरा"
सामग्री
पके टमाटर - पांच पाउंड;
टेबल नमक;
पेपरिका - किलोग्राम;
वनस्पति तेल - आधा लीटर;
300 ग्राम लहसुन;
ताजा अजमोद - 300 ग्राम;
जितना डिल।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे बल्गेरियाई काली मिर्च कुल्ला और बीज को साफ करें। हमने इसे बड़े टुकड़ों में काट दिया। मेरा टमाटर और स्लाइस में कटौती। लहसुन को छील लें। अजमोद और डिल हम सुलझाते हैं, नल के नीचे कुल्ला करते हैं, अतिरिक्त नमी को हिलाते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं।
2. हम सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से अलग से छोड़ देते हैं। टमाटर को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें और दो घंटे तक पकाने के लिए सेट करें।
3. जब तक धुआं दिखाई न दे तब तक तेल के साथ तेल गरम करें। तुरंत इसे टमाटर-सब्जी के मिश्रण में डालें।
4. काली मिर्च डालें और अगले 45 मिनट तक पकाना जारी रखें। फिर जड़ी बूटियों को डालना और एक और 15 मिनट के लिए पकाना। अंत में लहसुन जोड़ें।
5. जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू होता है, उन्हें तैयार ग्लास कंटेनर में डालें और ऊपर रोल करें। हम एक दिन के लिए गर्मी में परिरक्षण को ठंडा करते हैं।
टमाटर कोबरा - अनुभवी गृहिणियों से टिप्स और ट्रिक्स
- इस स्नैक को बनाने के लिए टमाटर की केवल मांसल किस्में लें। फलों को पका हुआ और क्षति और सड़न से मुक्त होना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर आप एक कच्चा कोबरा पकाते हैं।
- गर्म मिर्च की संख्या उनकी प्राथमिकताओं से गणना की जा सकती है। यदि आप छोटे के प्रशंसक हैं, तो इसे और अधिक डालें।
- साग को जोड़कर इस स्नैक को खराब करना लगभग असंभव है। तो आप प्रयोग कर सकते हैं। अजमोद और डिल के अलावा, आप किसी भी साग को जोड़ सकते हैं जिसे आप पसंद करते हैं।
- टमाटर से "कोबरा" मांस के लिए महान है। यह कबाब के लिए marinades में जोड़ा जाता है।
