क्या आप जानते हैं कि कॉटेज पनीर गर्मी उपचार के बाद भी इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है? कॉटेज पनीर से कोई भी व्यंजन और पेस्ट्री ताजा उत्पाद के समान लाभ लाते हैं।
इसके साथ आप 100 से अधिक व्यंजन और पेस्ट्री बना सकते हैं, उनमें से लगभग सभी हल्के और आहार हैं। कॉटेज पनीर अपने आप में एक अद्भुत नाश्ता या रात का भोजन है, जो जाम, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध, फल और जामुन के साथ संयुक्त है। हर कोई अपने स्वाद के लिए कुछ चुन सकता है।
नमकीन पनीर भी साग और सब्जियों के साथ अच्छा है। दही का आटा बहुत कोमल होता है, मुलायम होता है, इससे बहुत सारी अच्छाइयाँ बेक की जा सकती हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसके लिए अलग प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।
दही आटा - उत्पाद की तैयारी
पनीर कैसे बनाये? स्किम्ड दूध या दही को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है और जब द्रव्यमान "दही" होता है, तो थक्के और मट्ठा अलग हो जाते हैं। द्रव्यमान को धुंध में कांच की नमी तक निलंबित कर दिया जाता है। जितना अधिक अच्छी तरह से यह गलत है, उतना ही अधिक दही दही निकला। लेकिन कॉटेज पनीर का आटा अच्छा है - आप किसी भी गुणवत्ता के कॉटेज पनीर को जोड़ सकते हैं, और यहां तक कि बचे हुए भी जो समाप्ति की तारीख पर हैं। बेशक, सबसे अच्छा आटा ताजा, गैर-अम्लीय कॉटेज पनीर से प्राप्त होता है। उत्पाद की उच्च गुणवत्ता एक मीठा स्वाद और एक नाजुक-तैलीय स्थिरता की विशेषता है।
पकाने की विधि 1: रोल के लिए दही पेस्ट्री
इस नुस्खा के अनुसार, आप इस तरह के उज्ज्वल और सुंदर रोल सेंकना कर सकते हैं, हर कोई प्रसन्न होगा। उन्हें रंगीन नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें, चमकीले रंगों से बेहतर, यहां तक कि जो लोग वास्तव में नारियल के स्वाद की तरह नहीं हैं वे दही संस्करण को ख़ुशी से खाएंगे।
सामग्री: पनीर (250 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), आटा (280 ग्राम), बेकिंग पाउडर, अंडा (1 पीसी), मक्खन (50 ग्राम)।
भरने: नारियल, चीनी, दालचीनी, वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
आटे को निचोड़ें और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। पनीर के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और आटे में डालें। चीनी के साथ अंडा मारो, आप एक मिक्सर के साथ कर सकते हैं। सभी सामग्री को मिलाएं और आटा गूंध लें। इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। भरना: नारियल के गुच्छे को एक छोटे कटोरे में रखें और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ पीसें। काटने की सतह पर आटा छिड़कें और आयताकार परत के रूप में आटा बाहर रोल करें। वनस्पति तेल के साथ एक ब्रश के साथ चिकनाई करें, पूरी सतह पर भरने को फैलाएं और चिकना करें।
हम रोल को मोड़ते हैं और 2 सेमी मोटी टुकड़ों में काटते हैं। आटा का दूसरा भाग उसी तरह से किया जाता है, लेकिन दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी भरने के रूप में कार्य करता है। हम चर्मपत्र कागज के साथ कवर बेकिंग शीट पर परिणामस्वरूप सर्पिल फैलाते हैं। चूंकि बेकिंग उत्पादों की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए बेकिंग शीट पर जगह छोड़ दें। लगभग 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना। यदि आपको अधिक मीठे पेस्ट्री पसंद हैं, तो तैयार रोल को आइसिंग शुगर के साथ छिड़क दें।
पकाने की विधि 2: एप्पल पाई के लिए दही आटा
नाजुक, सुगंधित और आहार सेब पाई बहुत स्वस्थ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट। पूरी तरह से चाय पीने, एक मिठाई, अच्छे और ठंडे के रूप में ...
सामग्री:
लोई: पनीर (250 ग्राम), वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच), आटा (1-2 गिलास), अंडे (2 पीसी), सोडा (आधा चम्मच), चीनी (4 बड़े चम्मच)।
भरने: सेब (2 पीसी), चीनी (2 बड़े चम्मच), थोड़ा खट्टा जामुन, जमे हुए क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, सज्जित चेरी।
खाना पकाने की विधि
चीनी के साथ अंडे मारो और कुचल दही जोड़ें। वनस्पति तेल को द्रव्यमान के साथ मिलाएं और फिर से अच्छी तरह से रगड़ें। आटा डालो और आटा गूंध। हम sifting के दौरान आटे में सोडा के साथ हस्तक्षेप करते हैं। केक को सजाने के लिए कुछ आटा सेट करें। हम एक फ्लैट केक के रूप में आटा बाहर रोल करते हैं, इसे एक आकार में डालते हैं ताकि पक्षों का निर्माण हो।
भरना: सेब को स्लाइस में काटें और चीनी के साथ मिलाएं। पिघले हुए जामुन से, रस को सूखा और सेब के शीर्ष पर फैलाएं, चीनी के साथ छिड़के। हम शीर्ष पर आटा की स्ट्रिप्स बिछाते हैं और एक "जाली" बनाते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को काटने से पहले, इसे अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
नुस्खा 3: बन्स के लिए दही आटा
नरम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन्स बिना किसी भरने के प्राप्त किए जाते हैं। यह सरल और त्वरित है, खासकर यदि आपको रेफ्रिजरेटर में पनीर के बचे हुए टुकड़े मिलते हैं - और उत्पाद संलग्न है, और पकवान तैयार है। आपको बस मार्जरीन और आटा, और भरने के लिए कुछ चीनी जोड़ना होगा।
सामग्री: पनीर (400 ग्राम), मार्जरीन (200 ग्राम), सोडा (आधा चम्मच), आटा (3.5 कप), नमक, वैनिलिन, चीनी।
खाना पकाने की विधि
पनीर को पीसें और पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, थोड़ा नमक (चाकू की नोक पर)। सिरका के साथ सोडा बुझाने के लिए। निचोड़े हुए आटे में डालें और सब कुछ मिलाएं। आटा गूंध - यह नरम निकलता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - हम इसे पकने के लिए छोड़ देते हैं - फ्रीजर में आधा डालते हैं, दूसरे को 10 गांठों में विभाजित करते हैं और इसे 5 मिमी मोटी हलकों में रोल करते हैं।
बीच में वेनिला के साथ मिश्रित एक चम्मच चीनी डालें। हम आधे में मुड़ते हैं, फिर आधे में फिर से - हम अंदर चीनी के साथ कश त्रिकोण बनाते हैं। हम किनारों को चुटकी लेते हैं और एक पका रही चादर पर फैलते हैं, शीर्ष पर वनस्पति तेल के साथ तेल लगाते हैं और खसखस या दालचीनी के साथ छिड़कते हैं। लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार किए गए सुनहरे रोल को नैपकिन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे नरम और रसीला हो जाएं।
दही आटा - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
अन्य सामग्री के साथ कॉटेज पनीर पेस्ट्री व्यंजनों की एक अनंत संख्या है। यदि आप तकनीक की कल्पना करते हैं, तो आप उन उत्पादों के व्यंजनों को खुद बना सकते हैं, जो आपके घर पर हैं।
कल्पना करें कि बीट्स के साथ सुंदर और मीठे कॉटेज पनीर पेस्ट्री कैसे निकल सकते हैं: आधा किलोग्राम कॉटेज पनीर, 300 ग्राम बीट्स, खट्टा क्रीम, कप, 2 अंडे, चीनी, मक्खन और सूजी - प्रत्येक दो बड़े चम्मच। बारीक कसा हुआ बीट्स कॉटेज पनीर के साथ मिलाया जाता है, फिर सब कुछ एक पाई या रोल के लिए नुस्खा के अनुसार होता है।
एक और विकल्प: ब्राउन ब्रेड के साथ कॉटेज पनीर पफ की एक मिठाई। मांस की चक्की के माध्यम से पनीर और ब्राउन ब्रेड को अलग-अलग छोड़ दें। चीनी और व्हीप्ड क्रीम के साथ पनीर को मिलाएं और हलचल करें। 2 पके हुए सेब को मैश करें। एक फूलदान में हम कॉटेज पनीर, रोटी, चीनी के साथ सेब, फिर से काली रोटी की एक परत फैलाते हैं। आपको इस व्यंजन को पकाने की आवश्यकता नहीं है, बस इसे दूध के साथ परोसें।
टिप्पणियाँ
