सूजी दलिया बचपन से सभी को परिचित है।
किसी को दूध या पानी में पकाया जाने वाला क्लासिक संस्करण पसंद है, और किसी को फल या जामुन के अलावा दलिया पसंद है।
लेकिन, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि ऐसा कोई खाद्य उत्पाद नहीं है जो सूजी के लाभ और हानि के बारे में कई परस्पर विरोधी राय उकसाए।
सूजी दलिया की उचित तैयारी की विशेषताएं
सूजी दलिया का स्वाद और लाभ सीधे इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। सबसे पहले, आपको सही अनाज चुनने की आवश्यकता है। तीन प्रकार के सूजी बिक्री पर जाते हैं:
• अंकन के साथ कठोर किस्मों से - टी;
• मुलायम से। अंकन - एम;
• मिश्रित से - एमटी।
अनाज के लिए, नरम किस्मों से केवल अनाज उपयुक्त हैं। आप इसे पानी और दूध दोनों में पका सकते हैं। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि दूध में तैयार पकवान उच्च कैलोरी होगा। चयनित दूध, अधिक कैलोरी दलिया। उसी समय, सूजी प्रोटीन को केवल तभी आत्मसात किया जाता है जब पकवान दूध के आधार पर पकाया जाता है। हल्के दलिया के लिए मानक अनुपात प्रति 200 मिलीलीटर दूध में 7 चम्मच होगा।
ताकि खाना पकाने में कोई समस्या न हो, प्रक्रिया के सभी चरणों में कुछ बारीकियों का पालन करना आवश्यक है:
1. एक एल्यूमीनियम पैन में दलिया पकाने की सिफारिश की जाती है। जलने से बचने के लिए, आपको सबसे नीचे ठंडे पानी के दो चम्मच डालना होगा। इसके बाद, दूध डालें और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
2. चीनी या शहद जोड़ें। यदि पकवान एक वयस्क के लिए तैयार किया जाता है, तो इन सामग्रियों को स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। यदि दलिया एक बच्चे के लिए अभिप्रेत है, तो शहद को बाहर करना बेहतर होता है, और न्यूनतम मात्रा में चीनी डालना - लगभग 6 ग्राम।
3. नमक की एक चुटकी जोड़ें।
4. उबले हुए दूध को लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालें। सरगर्मी की तीव्रता से गांठ की उपस्थिति को खत्म करने में मदद मिलेगी।
5. द्रव्यमान को सबसे छोटी शक्ति को उबालने और कम करने की अनुमति दें। तैयार दलिया का अंतिम घनत्व और उपयोगी गुणों का संरक्षण खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है। एक औसत घनत्व प्राप्त करने के लिए, 7 मिनट से अधिक समय तक खाना न बनाएं। अधिक चिपचिपा द्रव्यमान के लिए, आप 12 मिनट के लिए खाना बना सकते हैं। लेकिन पकवान को 15 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें - यह इसे सभी उपयोगी गुणों से वंचित करता है।
6. तैयार दलिया को गर्मी से निकालें और मक्खन (लगभग 5 ग्राम), फल, जामुन या विभिन्न मसालों को इच्छानुसार मिलाएं। दालचीनी सूजी के लिए बढ़िया है। ऐसा अग्रानुक्रम पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। कार्बोहाइड्रेट जैसे कि खजूर में उच्च खाद्य पदार्थों के साथ सूजी को न मिलाएं।
एक ही सफलता के साथ सूजी को धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पैन में जोड़ें:
• 400 मिलीलीटर दूध या पानी;
• 50 ग्राम सूजी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1.5 बड़ा चम्मच चीनी;
• मक्खन अगर वांछित
फिर ढक्कन को बंद करें और उचित मोड सेट करें। इस तरह से तैयार सूजी से नुकसान कम से कम होगा।
सूजी दलिया का उपयोग क्या है?
यह खाद्य उत्पाद अपने लाभकारी गुणों के बारे में बहुत विवाद का कारण बनता है। कुछ स्थितियों में, इस डिश के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन अधिकांश भाग के लिए सूजी निर्विवाद लाभ लाती है। यह उत्पाद की रासायनिक संरचना के कारण है, जिसमें विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, सूजी सामान्य हृदय समारोह की सक्रिय बहाली में योगदान देता है। इसलिए, हृदय और संवहनी प्रणाली के रोगों के लिए दलिया को आहार में पेश किया जाता है। इसके अलावा, इस उत्पाद को पश्चात की अवधि में संकेत दिया जाता है, चूंकि विटामिन ई, अनाज में स्थित होता है, जो शरीर के ऊतकों के शीघ्र उपचार का पक्षधर है। सूजी दलिया खाने से आयरन की कमी दूर होती है और हीमोग्लोबिन का स्तर सामान्य रहता है। अनाज में जस्ता की उपस्थिति यकृत के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करती है। विटामिन बी का एक पूरा समूह प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है और मस्तिष्क के रिसेप्टर्स की दक्षता बढ़ाता है। अनाज में बड़ी मात्रा में कैल्शियम दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। सूजी को क्रोनिक किडनी रोगों के लिए संकेत दिया जाता है, क्योंकि पानी में पकाया जाता है, यह शरीर को प्रोटीन को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देता है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सूजी को पेट और अन्नप्रणाली के रोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद मानते हैं। एक आवरण प्रभाव को रखने से, यह ऐंठन से राहत देता है, आंतों के श्लेष्म और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और घातक ट्यूमर की घटना को रोकता है। दलिया में सभी उपयोगी तत्वों और विटामिनों का संयोजन आपको थोड़े समय में अपनी जीवन शक्ति और ऊर्जा क्षमता को बहाल करने की अनुमति देता है।
सूजी का नुकसान: कल्पना या, सही?
दुर्भाग्य से, सूजी का केवल एक लाभकारी प्रभाव नहीं है। इसकी कुछ विशेषताएं शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाती हैं, जिससे कई विकृति और दुष्प्रभाव होते हैं। अनाज एक चिपचिपा पदार्थ - ग्लियाडिन (ग्लूटेन) से संतृप्त होता है, जो पैदा कर सकता है घुटकी के विली की मौत। नतीजतन, दस्त, आंतों का शूल, पेट में ऐंठन होती है।
इसके अलावा, ग्लियाडिन का संचय होता है एक्जिमा और जोड़ों और स्नायुबंधन में दर्द की घटना।
अनाज में मौजूद फाइटिन पोषक तत्वों के अवशोषण को काफी धीमा कर देता है और शरीर से कैल्शियम के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। अक्सर यह होता है हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि। इस संबंध में, बुजुर्गों को सूजी की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। इस उत्पाद के लगातार उपयोग से कब्ज हो जाता है, खासकर अगर शरीर में प्रवेश करने वाले पानी की मात्रा सीमित हो।
सूजी दलिया एक उच्च कैलोरी डिश है और इसमें उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक होता है, जो त्वरित वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है। इसलिए, इस तरह के उत्पाद के लगातार वजन से अधिक वजन वाले लोगों को अनुशंसित नहीं किया जाता है। आहार में सूजी दलिया की शुरूआत के सख्त मतभेद हैं मधुमेह मेलेटस और सीलिएक एंटरोपैथी।
बाल रोग विशेषज्ञों का सूजी दलिया के प्रति एक विशेष दृष्टिकोण है। आधुनिक चिकित्सक सिफारिश मत करो इस उत्पाद को आहार में पेश करें, जबकि बच्चा 3 साल से कम उम्र का हो।
यह इस तथ्य के कारण है कि बच्चे का पाचन तंत्र बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सामना करने में सक्षम नहीं है जो सूजी दलिया में निहित हैं।
इस ओर जाता है आंत्र की शिथिलता: दस्त या कब्ज। इस कारक के अलावा, एक और है जो घुटकी के कामकाज को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह कारक अनाज में लस की उपस्थिति है। आंत में जारी, यह आक्रामक रूप से अपनी श्लेष्म सतह पर कार्य करता है, धीरे-धीरे इसे पतला करता है।
सूजी में फास्फोरस मौजूद होता है, जो शरीर में जमा होकर रक्त में कैल्शियम के प्रवाह को अवरुद्ध करता है।
यदि आप दिन में कम से कम 3 बार इस तरह के पकवान के साथ बच्चे को खिलाते हैं, तो कैल्शियम का स्तर केवल हड्डी के ऊतकों से फिर से भरना होगा।
उसी समय, अनाज में निहित ग्लिओडिन फायदेमंद पदार्थों के अवशोषण को रोकता है जो आने वाले कैल्शियम के प्रवेश और बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।
नतीजतन, बच्चे में पहले विटामिन डी की तीव्र कमी होती है, और फिर रिकेट्स या स्पैस्मोफिलिया हो सकता है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी और हानिकारक सूजी दलिया क्या है?
गर्भावस्था के दौरान, आहार और आहार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। महिला का मेनू विविध और, सबसे महत्वपूर्ण, पूर्ण होना चाहिए। इस अवधि के दौरान, डॉक्टर अपने मेनू में सूजी दलिया सहित सलाह देते हैं। इसे हफ्ते में लगभग 3 बार बारी-बारी से सेवन करना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, इस उत्पाद का उपयोग अत्यधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि सूजी का गर्भवती महिला के शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक दोनों प्रभाव पड़ता है।
सूजी दलिया के लाभ:
• उत्पाद की संरचना थोड़े समय में सभी पदार्थों के पूर्ण आत्मसात में योगदान देती है, बिना पेट में जलन और असुविधा की भावना पैदा किए;
• ऐसी डिश ऊर्जा क्षमता को जल्दी से बहाल करने में मदद करती है;
• सूजी सूजी में कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से अनुपस्थित है। गर्भवती महिलाओं के लिए, यह एक महत्वपूर्ण संकेतक है, क्योंकि इस अवधि में अक्सर रक्तचाप में वृद्धि देखी जाती है;
• जठरशोथ के तेज होने के साथ, सूजी दलिया एक अनिवार्य उपकरण होगा। यह पेट की दीवारों पर एसिड के आक्रामक प्रभाव को धीरे से बेअसर करता है;
• गर्भावस्था के दौरान, इस खाद्य उत्पाद को बॉडी क्लीन्ज़र के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, यह सुबह के मेनू में पानी पर पकाया दलिया पेश करने के लायक है।
सूजी दलिया से नुकसान:
• इस तरह के व्यंजन की उच्च कैलोरी सामग्री अतिरिक्त पाउंड के एक सेट को उत्तेजित कर सकती है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए एक समस्या है;
• लस की उपस्थिति भविष्य में मां और बच्चे दोनों में एलर्जी को भड़का सकती है। अक्सर, एलर्जी की अभिव्यक्तियां भ्रूण के गंभीर विकृति का कारण बनती हैं;
• लगातार उपयोग के साथ, लोहे के सेवन में कमी संभव है, जिससे एनीमिया की घटना होती है।
बच्चों के लिए सूजी का निस्संदेह लाभ
बच्चों के शरीर के विकास के लिए सूजी के लाभ निर्विवाद हैं। मुख्य बिंदु बच्चे के आहार में इसका सही और समय पर परिचय है।
सबसे पहले, यह याद रखना आवश्यक है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इस उम्र में एक जीव सक्रिय विकास के चरण में है।
एक असंरक्षित पोषण प्रणाली इतने सारे पोषक तत्वों और तत्वों के साथ पूरी तरह से सामना करने में सक्षम नहीं है।
एक साल के बाद, इस व्यंजन को केवल मेनू में जोड़ा जाता है क्योंकि अनाज विटामिन और सूक्ष्म और बच्चे के लिए आवश्यक स्थूल तत्वों से समृद्ध होता है। तीन साल तक, भाग छोटा होना चाहिए, दिन में एक बार और सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं।
तीन साल से कम उम्र के बच्चों द्वारा दलिया का उपयोग अपर्याप्त वजन या गंभीर डिस्ट्रोफी के मामले में इंगित किया गया है।
प्रोटीन और स्टार्च की उपस्थिति शरीर के वजन में तेजी से लाभ के लिए योगदान देती है, मुख्य रूप से मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि के कारण। लेकिन इस मामले में भी, दिन में एक बार से अधिक अनाज का उपयोग न करें।
सूजी में एक बहुत महत्वपूर्ण एंजाइम होता है - फाइटिनस, जो पदार्थों की चयापचय प्रक्रिया को नियंत्रित करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है।
सूजी दलिया एक उपयोगी उत्पाद है जो पूरे शरीर की मदद करेगा, अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए। अपने आहार को पूर्ण और विविध बनाएं, और फिर पोषण केवल लाभ लाएगा।
