स्वादिष्ट पेस्ट्री अंडे, प्राकृतिक मक्खन, डेयरी उत्पादों के बिना बनाई जा सकती है।
पिस, पाई और पकौड़ी के लिए ठीक दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री कोई कम स्वादिष्ट, हवादार, विविध नहीं है।
डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के स्थान पर वनस्पति (वनस्पति) तेल, स्पार्कलिंग पानी का कब्जा है।
भरने और बिना भरने के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट उत्पाद, ठंढ और विभिन्न "स्प्रिंकल्स", तलना पेनकेक्स, कुरकुरे कुकीज़ पकाना।
ऐसे पाठ बनाने के रहस्यों को जानने के लिए केवल उन लोगों को ही नहीं होना चाहिए जो उपवास करना चाहते हैं। यदि एक परिवार में एलर्जी का बच्चा बढ़ता है, तो पीज़, पीज़ और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री बस अपूरणीय है। जो लोग शाकाहारी विश्वदृष्टि से चिपके रहते हैं वे भी पेस्ट्री और सब्जी पकौड़ी का आनंद लेंगे।
दुबला आटा - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
पिस, पाई और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री की तैयारी के लिए, आप सूखे या दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको खमीर हवा का आटा मिलता है। यह काढ़ा या सीधे तरीके से बनाया जाता है।
पहले मामले में, आपको पहले एक उच्च आधार के साथ खमीर आधार प्राप्त करना होगा। एक सरल, बिना पचा हुआ विधि, आपको दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री को पाई, पाई और पकौड़ी के लिए जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देता है, बस, बिना किसी परेशानी और चिंता के: क्या यह उठेगा?
किसी भी मामले में, पीज़, पीज़ और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री प्राप्त करने के लिए, आपको पहले सूखी सामग्री को मिलाना होगा, और फिर धीरे-धीरे तरल को पेश करना चाहिए, लोचदार द्रव्यमान को सानना। लेकिन सूखी सामग्री (चीनी, खमीर, नमक) को पहले से पानी में भंग कर देना चाहिए।
गूंधने के बाद, आटा "आराम" करना चाहिए - ठंडे स्थान पर थोड़ा लेट जाएं या, इसके विपरीत, गर्म।
लीन पेस्ट्री आटा
लीन पेस्ट्री पैटीज़ को वनस्पति तेल या ओवन में तला जा सकता है। खमीर का उपयोग पकवान को हवादार, स्वादिष्ट बनाता है। यह सामान्य बेकिंग से अलग नहीं होगा।
सामग्री:
• सफेद या साबुत अनाज का आटा (3 ढेर);
• शरीर के तापमान को गर्म पानी का एक साधारण गिलास;
• पैक सक्रिय खमीर;
• दो चम्मच चीनी (साधारण चम्मच);
• 4 टेबल। किसी भी पौधे के चम्मच। तेल;
• बिना किसी स्लाइड के मध्यम पीस नमक का एक चम्मच।
तैयारी विधि:
नमक की आवश्यक मात्रा में झारना आटा के साथ मिलाएं।
सक्रिय ताजा पैक खमीर का एक बैग पानी में भंग।
पानी में चीनी डालो, पूरी तरह से भंग होने तक मिलाएं।
आटे में थोड़ा तरल डालें, पहले लकड़ी के चम्मच से आटा गूंध लें, फिर अपने हाथों से।
यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़ें, द्रव्यमान को आवश्यक लोच दे।
जब तक द्रव्यमान हाथों से मुक्त छीलना शुरू नहीं हो जाता है तब तक सख्ती से गूंधें।
एक कटोरे में छोड़ दें, एक कपास या सनी तौलिया के साथ कवर किया जाता है या भोजन के प्रयोजनों के लिए पारदर्शी फिल्म के साथ कटोरे को बंद करके।
गर्मी में व्यवस्थित करें, उदय की प्रतीक्षा करें।
आटा गूंधने के लिए इसे फिर से गर्म होने के लिए गूंध लें।
जब यह दूसरी बार उगता है, तो किसी भी दुबला भरने के साथ केक पकाना शुरू करें।
दुबला खमीर आटा
यूनिवर्सल खमीर आटा किसी भी पाक के लिए उपयुक्त है। यह अद्भुत मिठाई और बिना पके हुए बन्स, पाई, पाई, केक बना देगा।
सामग्री:
• सफेद आटे का किलोग्राम;
• गर्म पानी (ढाई मुखी गिलास);
• चीनी (तीन बड़े चम्मच);
• डिब्बाबंद खमीर (एक पैकेट);
• नमक का चम्मच चम्मच;
• प्राकृतिक तेल (जैतून, सूरजमुखी, सन आदि) - 6 टेबल। चम्मच।
तैयारी विधि:
एक सॉस पैन में पानी गरम करें (38 डिग्री से ऊपर नहीं)।
एक अलग कंटेनर में पानी डालो।
सक्रिय खमीर, दानेदार चीनी, मध्यम आकार के नमक डालो, सरगर्मी करें, सभी अवयवों को भंग करें।
मैदा को एक चौड़े बाउल में निकाल लें।
थोड़ा तरल डालना, आटा गूंध।
खमीर पानी के प्रत्येक भाग के साथ एक ही समय में एक चम्मच मक्खन डालें।
गुथे हुए हाथों से आटा गूंध लें।
सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको कम से कम दस मिनट तक गूंधने की आवश्यकता है।
एक तौलिया के साथ आटा को कवर करें या फिल्म के नीचे बंद करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
जब द्रव्यमान दोगुना हो जाता है, तो इसे गूंध लें, लगभग पांच मिनट के लिए फिर से गूंध लें, तुरंत उपयोग करें।
लीन पेस्ट्री आटा
अलग-अलग तेज़ भरावन, मीठे, सब्ज़ी, बेरी, मशरूम या खसखस के साथ बढ़िया पनीर नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं। कृपया ध्यान दें: "लाइव" दबाया हुआ खमीर का उपयोग किया जाता है, और तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में कम से कम दस घंटे खर्च करना चाहिए। आटा में उचित मसाले जोड़कर, आप स्वाद के लिए बेकिंग को अधिक संतृप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
• पानी के शरीर का तापमान (लगभग डेढ़ गिलास);
• दबाया खमीर (50 ग्राम) की गांठ;
• बिना गंध वनस्पति तेल (180 मिलीलीटर, या faceted ग्लास ऊपर तक नहीं भरा);
• मध्यम पीस नमक (टेबल। चम्मच);
• दानेदार चीनी का एक चौथाई कप;
• सफेद या साबुत अनाज का आटा।
तैयारी विधि:
पानी में खमीर डालो, फिर खमीर पानी में दानेदार चीनी को भंग करें, नमक की एक मापा मात्रा।
तुरंत तेल की वांछित मात्रा को मापें, खमीर पानी में डालें।
एक नरम, बल्कि चिपचिपा आटा के साथ हाथ से गूंधें।
कंटेनर को एक फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें, इसे फ्रिज में रखें, अधिमानतः रात भर।
परीक्षण के उदय के लिए प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हुए, आप तुरंत एक पाई सेंकना कर सकते हैं।
झुक पफ पेस्ट्री
"दुबला" नुस्खा के अनुसार ऐसा आटा स्वादिष्ट है, उपयोग में आसान है। शानदार तली हुई पफ, पाई, "जीभ", रोल इससे बनाए जाते हैं।
सामग्री:
• आधा गिलास पानी;
• वनस्पति तेल (वैकल्पिक) की समान मात्रा;
• नमक का उदार पानी;
• दो गिलास सफेद आटा।
तैयारी विधि:
एक कड़ाही में पानी और तेल मिलाएं।
एक अलग कंटेनर में पायस डालो।
सप्त आटे को नमक।
तेल के आटे में आटा जोड़ें, लोचदार आटा गूंध।
तैयार उत्पाद को एक लपेट या नैपकिन के तहत आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
आधे घंटे के बाद आप आटा के साथ छिड़का हुआ एक विस्तृत बोर्ड पर आटा बाहर रख सकते हैं। एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली आटा परत को रोल करें।
सतह पर जैतून के तेल की कुछ बूँदें फैलाएँ।
लिफाफे के अंदर जलाशय को सावधानी से मोड़ो, इसे फिर से बाहर रोल करें।
एक और चार बार "लुब्रिकेट - रोल" प्रक्रिया को दोहराएं।
तुरंत उपयोग करें या फ्रिज में रख दें।
पकौड़ी के लिए दुबला आटा
स्वादिष्ट दुबला आटा लोचदार, कोमल निकलता है। यह बहुत पतले या मोटे रोल किए जा सकते हैं, जैसा आपको पसंद है। इस आटे से पकौड़ी में कोई भी भरावन बैंग के साथ खाया जाएगा।
सामग्री:
• तीन गिलास सफेद आटा (साबुत अनाज, जई, सोया के साथ मिलाया जा सकता है);
• पानी का एक साधारण गिलास (ठंडा उबला हुआ आवश्यक है);
• मटर के साथ नमक का एक उदार चम्मच;
• कोई मक्खन (दो बड़े चम्मच), अधिमानतः जैतून।
तैयारी विधि:
आटा निचोड़ें, नमक के साथ मिलाएं।
पानी में डालो।
चिपचिपा गूंध, बल्कि पतली बल्लेबाज।
द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा अच्छी तरह से सूज जाए।
एक मिनट के लिए लोचदार आटा गूंध लें।
तेल जोड़ें, चिपचिपाहट परीक्षण रिटर्न तक गूंधना जारी रखें।
आटे को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह otlezhitsya, सजातीय होगा, आवश्यक लोच का अधिग्रहण करेगा।
खमीर के बिना आटा आटा
खमीर के बिना दुबला आटा खमीर उठाने की तुलना में आसान और तेजी से तैयार किया जाता है, बिना उठाने के कदम के बिना। मिश्रण करने के तुरंत बाद, आप सेंकना या भून सकते हैं।
सामग्री:
• दो गिलास गर्म पानी लें;
• बेकिंग सोडा का एक चम्मच (स्लाइड के बिना);
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• चम्मच (शीर्ष के बिना) नमक;
• एक लोचदार का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त मात्रा में आटा, न कि सख्त आटा (लगभग तीन से चार गिलास)।
तैयारी विधि:
आटे को हिलाते हुए, इसमें सोडा मिलाएं।
पानी में नमक घोलें, फिर तेल डालें।
मिश्रण कटोरे में तरल डालो, आटा जोड़ने, लोचदार आटा गूंध।
यह एक अच्छा, काफी घना द्रव्यमान होना चाहिए।
सानने के बाद, इसे लगभग आधे घंटे तक कमरे के तापमान पर रहने दें।
दुबला शॉर्टब्रेड आटा
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए कोमल आटे से, उत्कृष्ट मिठाई, ताजा, नमकीन पेस्ट्री प्राप्त की जाती है। उसकी सफलता बर्फ के पानी के उपयोग में है। शॉर्टब्रेड आटा सार्वभौमिक है, न केवल कुकीज़ के लिए, बल्कि पीज़, पीज़, पीज़ के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री:
• 150 मिली बर्फ का पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर;
• सफेद आटा के ढाई (तीन) गिलास;
• चीनी (केवल आटे के मीठे संस्करण के लिए) - दो चम्मच।
तैयारी विधि:
एक फ्रीजर में आधे घंटे के लिए साफ पानी।
पानी में नमक डालो, हलचल।
पानी में तेल डालें।
पानी और तेल के मिश्रण से सख्ती से पायस को मारो। एक सफेद झाग दिखाई देना चाहिए।
चीनी के साथ आटा मिलाएं।
धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में तेल इमल्शन डालें।
आटा कसकर गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।
चावल के शोरबा पर दुबला आटा
आटा का बहुत मूल संस्करण, जिसमें से आप स्वादिष्ट हवादार बन्स सेंक सकते हैं। वे लंबे समय तक नरम और ताजा रहते हैं। वैकल्पिक रूप से, आटे में, आप सूखे प्याज पाउडर, प्याज और हरा जोड़ सकते हैं। नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प - सूप के लिए।
सामग्री:
• एक सौ ग्राम चावल;
• आधा लीटर पानी;
• तीन सौ ग्राम सफेद आटा;
• पूरे अनाज के आटे का एक सौ ग्राम;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• चार बड़े चम्मच तेल;
• डेढ़ चाय की नावें सूखी सक्रिय खमीर;
• आधा चम्मच नमक;
• एक बड़ा चम्मच चीनी।
तैयारी विधि:
एक छोटे सॉस पैन में, चावल को उबाल लें, इसे पानी की निर्दिष्ट मात्रा से भरें। शोरबा को सूखा और 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें। तैयार शोरबा का उत्पादन 230 मिलीलीटर से कम नहीं होना चाहिए।
शोरबा तेल, सोया सॉस, मिश्रण में डालो।
आटे में चीनी, रस, प्याज पाउडर (वैकल्पिक), खमीर का परिचय दें।
तरल में डालो, लोचदार, सुगंधित आटा गूंध।
एक घंटे के लिए फिल्म के नीचे निकालें - उठाने के लिए।
गोखरू का आटा
एक सुखद एक प्रकार का अनाज स्वाद के साथ सुगंधित दुबला आटा के लिए मूल नुस्खा। इस तरह के उत्पादों से मशरूम भरने के साथ महान पाई जाती है।
सामग्री:
• 350 ग्राम प्रीमियम सफेद आटा;
• 4 टेबल। एक प्रकार का अनाज तत्काल अनाज के चम्मच;
• डिब्बाबंद खमीर;
• चीनी का चम्मच चम्मच;
• आधा चम्मच नमक, अधिमानतः बारीक जमीन;
• मक्खन का एक बड़ा चम्मच;
• उबलते पानी का मानक गिलास।
तैयारी विधि:
उबलते पानी के साथ एक प्रकार का अनाज के गुच्छे डालो, पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
खमीर को गर्म, शरीर के तापमान से थोड़ा ऊपर, पानी में मिलाएं।
चीनी, मध्यम जमीन नमक के साथ आटा मिलाएं।
खमीर में डालो, गुच्छे में सूजन, अलसी या एक प्रकार का अनाज तेल लागू करें।
सुगंधित आटा जल्दी से गूंध, एक नैपकिन, पन्नी, तौलिया के साथ कवर करें।
एक-डेढ़ घंटे तक चढ़ना छोड़ दें।
झुक पेस्ट्री "वेनिला"
उत्कृष्ट, पतले रोलिंग आटा, जिसमें से खस्ता पेस्ट्री प्राप्त की जाती है। इसे बहुत आसानी से पकाया जाता है।
सामग्री:
• एक पाउंड आटा;
• पानी का मानक गिलास;
• 3 टेबल। चीनी के चम्मच;
• खमीर के दो पाउच;
• 2 टेबल। तेल के चम्मच;
• थोड़ा वैनिलिन (शाब्दिक रूप से एक चुटकी);
• एक चम्मच मध्यम नमक।
तैयारी विधि:
स्पंज के लिए ताजा, सक्रिय खमीर गर्म (अनिवार्य) पानी, दो चम्मच सफेद आटा, चीनी के साथ मिलाएं।
ओपरा को पंद्रह मिनट तक बढ़ना चाहिए।
मिक्स sifted, आटा नमक के साथ धीरे नमक।
काढ़ा मिश्रण, वैनिलिन के दो तिहाई तेल में प्रवेश करें।
आटा की स्थिरता इस तरह से है जैसे कि पेनकेक्स की योजना बनाई गई है।
शेष सतह को काम की सतह पर डालें, आटा डालें, तब तक गूंधें जब तक यह चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो, तो आटा जोड़ें।
आटा को एक मोहरबंद बैग में स्थानांतरित करें, कसकर कस लें और बर्फ के पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में डालें।
बीस मिनट बाद, जब आटा का थैला ऊपर उठता है, तो इसे तैयार माना जा सकता है।
एक आटे पर दुबला आटा
हवादार, शराबी आटा फोड़ा द्वारा प्राप्त किया जाता है, सबसे परेशानी भरा तरीका। आप अपने परिवार को पाई, बन्स, बन्स के साथ खुश कर सकते हैं। ऐसे उत्पाद को पकाने के लिए परेशानी होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
सामग्री:
• छह सौ ग्राम सफेद आटा;
• एक सौ मिली तेल;
• 25 ग्राम दबाया हुआ ताजा खमीर;
• चीनी का चम्मच चम्मच;
• पानी का एक साधारण गिलास;
• दो चम्मच नमक, अधिमानतः मध्यम या छोटा।
तैयारी विधि:
गर्म शुद्ध पानी की एक छोटी राशि में एक प्लेट पर ताजा, आसानी से खमीर को भंग करें, फिर चीनी को भंग करें।
कुछ सफेद sifted आटा (एक चम्मच या दो) परिचय, मिश्रण, बैटरी या काम ओवन के बगल में उठाने के लिए डाल दिया।
बीस मिनट के बाद, आटा, चम्मच, हिस्सा आटा, ठंडा पानी, मध्यम या ठीक नमक नमक।
जल्दी से आटा गूँथ लें।
एक घंटे के लिए गर्मी में निकालें।
शीर्ष पर तेल डालो, शेष आटा जोड़ें, अच्छी तरह से गूंधें।
30 मिनट से चालीस-चालीस मिनट के लिए फिर से निकालें।
चमचमाते पानी पर आटे की लोई
यदि आप अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी में बल्लेबाज को गूंध करते हैं, तो अद्भुत दुबला पेनकेक्स रसीला, हवादार हो जाते हैं। वे केफिर के बिना एक कड़ाही में उठेंगे और कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।
सामग्री:
• 2 ढेर। सफेद आटा;
• आपके स्वाद के लिए चीनी;
• स्पार्कलिंग पानी के तीन गिलास;
• 0.5 कप तेल;
• चम्मच बेकिंग पाउडर;
• मध्यम चम्मच नमक का एक चम्मच।
तैयारी विधि:
उच्च ग्रेड के साधारण सफेद आटे को निचोड़ें, पहाड़ी के ऊपर चीनी डालें, थोड़ा सा नमक डालें, बेकिंग पाउडर डालें और चम्मच या कांटे से चिकना होने तक मिलाएँ।
सोडा डालो, लगातार सख्ती से आटा सरगर्मी। गांठ टूट जाती है।
तेल में डालो, अच्छी तरह से मिलाएं और दस मिनट के लिए अलग सेट करें।
दुबला आटा "पेल्मेन चाउक्स"
ऐसा उत्पाद नियमित पकौड़ी का एक विकल्प है। यह लोचदार, मध्यम रूप से तंग, पूरी तरह से रवियोली या पकौड़ी के लिए किसी भी भरने के साथ संयुक्त हो जाएगा।
सामग्री:
• सफेद आटे के दो गिलास;
• उबलते पानी के एक गिलास के तीन चौथाई;
• 2 टेबल। किसी भी वनस्पति तेल के चम्मच;
• मध्यम या ठीक नमक।
तैयारी विधि:
आटे को छान लें।
आटे में नमक डालें, मिलाएँ।
तेल में डालो।
पानी उबालें और तुरंत आटे में एक पतली धारा में डालें।
एक ही समय में बहुत ऊर्जावान रूप से एक कांटा के साथ आटा हलचल।
एक विस्तृत बोर्ड पर आटा छिड़कें, ऊपर से कस्टर्ड आटा डालें, द्रव्यमान को सख्ती से गूंध लें।
पन्नी के साथ कवर करें, पंद्रह मिनट के लिए आराम करना छोड़ दें।
सोया दूध "शाकाहारी" पर दुबला आटा
शाकाहारियों, शाकाहारी लोगों के लिए एक अच्छा तरीका है, जिन लोगों को दूध प्रोटीन से एलर्जी है, सोया "दूध" आटा है। शाकाहारी पेस्ट्री उत्कृष्ट स्वाद पसंद करते हैं, और फिर भी दलिया के कारण यह अधिक उपयोगी है। रोटी, बन्स, tortillas, pies, तलने pies के लिए एक आदर्श उत्पाद।
सामग्री:
• ढाई कप सादा सफेद या साबुत अनाज का आटा;
• जई का एक ही गिलास;
• बेकिंग पाउडर के 3 चम्मच;
• दानेदार चीनी के दो उदार चम्मच;
• 450 मिलीलीटर सोया स्टोर दूध;
• टेबल सिरका की समान मात्रा;
• सोडा का एक चुटकी;
• नमक (शीर्ष के बिना चम्मच);
• मसाले (वैकल्पिक): पेपरिका, जीरा, जमीन धनिया।
तैयारी विधि:
सोया दूध की आधी दर में बेकिंग पाउडर डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से हराया।
तुरंत दूध का दूसरा हिस्सा डालें, मसाले (वैकल्पिक) में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
दोनों किस्मों का अलग-अलग आटा निचोड़ें।
सबसे पहले, गेहूं या पूरे अनाज के आटे में। अच्छी तरह मिलाएं। जन को पेनकेक्स के लिए बल्लेबाज जैसा होना चाहिए।
आटे को दस मिनट के लिए सेट करें।
मैश किए हुए दलिया, दानेदार चीनी से आटा जोड़ें, मिश्रण करें।
उत्पाद को आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
झुक पेस्ट्री - चाल और युक्तियाँ
- सीधी रेखा का आटा मध्यम तापमान के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। इसलिए, जहां आटा चढ़ता है, आटा उगता है, यहां तक कि थोड़ी सी भी ड्राफ्ट अस्वीकार्य है, अन्यथा बेकिंग की गुणवत्ता गंभीरता से बिगड़ जाएगी, यह गिर जाएगी।
- किसी भी ग्रेड और गुणवत्ता का आटा दुबला खमीर के लिए उपयोग किया जाता है और पीज़, पाई और पकौड़ी के लिए पेस्ट्री पेस्ट्री, एक विशेष मग, कोलंडर या छलनी के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। यह ऑक्सीजन के साथ आटे की संतृप्ति के कारण स्वादिष्ट होगा। खमीर आटा के लिए इस नियम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: खमीर तेजी से काम करना शुरू कर देगा, आटा बढ़ने की गारंटी है।
- खमीर को ठीक से पतला करने के लिए, आपको एक चम्मच चीनी के साथ गर्म पानी मिलाना होगा। ताजा खमीर डालना होगा ताकि केवल थोड़ा सा पानी उन्हें कवर करे। इस मामले में, आपको एक अद्भुत फोम "कैप" मिलता है।
- खमीर को अच्छी तरह से घूमने के लिए, कमरे में तापमान तीस डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि कमरा गर्म है, तो अवरुद्ध प्रक्रियाएं बंद हो जाएंगी।
- यदि कमरा बहुत ठंडा है और प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान ढूंढना काम नहीं करता है, तो आप बाथरूम में गर्म पानी से डायल कर सकते हैं और कंटेनर को वहां आटा के साथ डुबो सकते हैं।
- पीन, पीज़ और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री पूरी तरह से और बस ब्रेडमेडर में मिलाया जाता है। नुस्खा में सूचीबद्ध सामग्री, आपको निर्देशों में इंगित अनुक्रम में कंटेनर में सो जाना चाहिए।
- सही आटा सूखा नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह लोच खो देगा। यदि आटा बहुत पतला है और आटा बहुत कड़ा है, तो आप गर्म पानी और तेल से स्थिति को ठीक कर सकते हैं।
- तैयार आटा के साथ काम करने की सुविधा के लिए, हाथों को तेल लगाया जा सकता है। उत्पाद उंगलियों से चिपकना बंद कर देगा, आपको आटा मिश्रण नहीं करना होगा, परिणामस्वरूप आटा बहुत सूखा, तना हुआ नहीं होगा।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा खमीर के साथ तैयार है, आपको अपनी उंगली से इसमें एक पायदान बनाने की आवश्यकता है। यदि पांच मिनट के बाद नाली नहीं फैली, तो आकार को बनाए रखें, आटा तैयार है।
- यदि आप सभी लीन यीस्ट और पफ पेस्ट्री को पीसेस, पीसेस और पकौड़ी के लिए उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो इसे सावधानीपूर्वक प्लास्टिक रैप के साथ लपेटा जाना चाहिए और फ्रीजर में डालना चाहिए।
- लंबे समय तक दुबला खमीर-रहित आटा गूंध करना असंभव है, अन्यथा बेकिंग crumbly नहीं होगा।
- आटा में जितना अधिक तेल होगा, उतनी ही अधिक मात्रा में सेंकना होगा।
- दुबले आटे को कम तापमान (180 से 200 डिग्री से) और अधिकतम चालीस मिनट तक बेक करें।
- यदि लीन टेस्ट से फ्रिटर बनाने के लिए कोई सोडा नहीं है, तो आप इसे गर्म पानी से बदल सकते हैं। उच्च तापमान आटे की चिपचिपाहट को बढ़ाएगा।
- दुबले चौक्स पेस्ट्री से बने पकौड़े को चढ़ाई के क्षण से चार मिनट तक नहीं पकाया जाना चाहिए। अन्यथा, वे सिर्फ उबाल लें। इस आटे से, आप एक दुबला भरने के साथ पेस्ट्री को भून सकते हैं।
- पीन, पाई और पकौड़ी के लिए दुबला खमीर और पफ पेस्ट्री व्यावहारिक रूप से पारंपरिक वेरिएंट से अलग नहीं है। खाना बनाना उतना ही आसान है, और खाना बहुत स्वादिष्ट है।
