कौन कहता है उपवास मर्यादा की अवधि है?
वास्तव में, इस समय भी आप स्वादिष्ट खा सकते हैं, संतुष्ट हो सकते हैं, अपने आप को अच्छाइयों से जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, दुबला बन्स।
खसखस, दालचीनी, किशमिश और अन्य सुगंधित भराव के साथ। या हो सकता है unsweetened बन्स सेंकना?
हम आपको दुबला पाक के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।
लेंटेन बन्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आटा गूंधने और दुबला बन्स बनाने की प्रक्रिया सामान्य से बहुत अलग नहीं है। ज्यादातर केवल सामग्री का इस्तेमाल किया। लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें जानना उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, दुबला पेस्ट्री बदतर भुना हुआ होता है क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में बेकिंग नहीं होती है। उसी कारण से, उत्पाद सख्त हो सकते हैं, इसलिए आपको आटा को अच्छी तरह से अम्लीकृत और संक्रमित करने की आवश्यकता है। और वे भी तेजी से बासी हो जाते हैं, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।
दुबला खमीर आटा गूंधने का सामान्य सिद्धांत:
1. तरल पदार्थ को 40-50 ° C तक गर्म किया जाना चाहिए। अन्यथा, खमीर मशरूम का विकास नहीं जाएगा या बहुत धीमी गति से होगा।
2. चीनी और खमीर जोड़ा जाता है। सब कुछ मिला हुआ है। आजकल, सूखी खमीर का उपयोग तेजी से किया जा रहा है, क्योंकि दबाए गए लोगों को व्यावसायिक रूप से उपलब्ध करना मुश्किल है, और वे भंडारण में कैपिटल हैं।
3. चढ़ाया हुआ नमक, वसा। तेल केवल वनस्पति है: सूरजमुखी, जैतून, सरसों और अन्य। आप पशु वसा के बिना दुबला मार्जरीन ले सकते हैं, लेकिन इसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता होगी।
4. आटा जोड़ें, आटा गूंध। एक ही चरण में, आप किशमिश, नट्स, मसाले डाल सकते हैं।
कम से कम एक बार उठने के लिए परीक्षण को गर्म होने की अनुमति दी जानी चाहिए। फिर वे इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, इसे फिर से ऊपर आने देते हैं और रोल बनाते हैं।
नुस्खा 1: नींबू के साथ लेंटेन टी बन्स
इन लीन बन्स का नाम केवल चाय के लिए परोसे जाने के कारण नहीं है। वे हर किसी के पसंदीदा पेय का सेवन करते हैं। और सुगंधित साइट्रस आटा को एक अतुलनीय सुगंध देता है।
सामग्री
• 350 ग्राम आटा;
• खमीर का बैग (10 जीआर);
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• मजबूत चाय का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• आधा नींबू;
• एक चुटकी नमक।
तैयारी
1. खट्टे से ज़ेस्ट निकालें, रस निचोड़ें और फ़िल्टर करें।
2. गर्म चाय में, चीनी, खमीर पतला करें, तेल, नींबू का रस, जेस्ट और नमक डालें। आटा गूंध। यह ठंडा नहीं होना चाहिए। हम गर्मी में 2-3 घंटों के लिए "आराम" को हटा देते हैं। इस समय के दौरान, आटा गूंध होना चाहिए और फिर से उठने की अनुमति दी जानी चाहिए।
3. तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें।
4. आटा से हम प्रत्येक के 50 ग्राम के कोलोबोक बनाते हैं, उन्हें एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बिछाते हैं और हमें दृष्टिकोण करते हैं।
5. 190 डिग्री पर पकाया जाने तक सेंकना। बहुत मीठी चाय के साथ गर्म वस्तुओं को चिकनाई करें और ठंडा होने दें।
पकाने की विधि 2: लेंटेन बन्स "खसखस के साथ पलेटेन्का"
खसखस - दुबला बन्स के लिए एक अद्भुत ड्रेसिंग, जो लापता स्वाद को जोड़ देगा। उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से, नुस्खा सरल है।
सामग्री
• खमीर का एक चम्मच;
• 450 ग्राम आटा;
• 250 ग्राम पानी;
• oil कप तेल;
• आधा गिलास चीनी;
• कुछ नमक;
• छिड़काव के लिए खसखस।
तैयारी
1. पानी गरम करें, उसमें चीनी, नमक, खमीर पतला करें और आधा आटा डालें। हम गर्मी में 40 मिनट के लिए किण्वन के लिए निकालते हैं। फिर तेल में डालें, शेष आटा जोड़ें और आटा गूंध करें। एक नैपकिन के साथ कवर करें और उठाने के लिए गर्मी में निकालें।
2. आटा को 9 टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक से हम एक लंबे फ्लैगेलम और बुनाई वाले ब्रैड को रोल आउट करते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बुनाई ढीली, कमजोर है। आटा उठ जाएगा और कोई छेद नहीं होगा। ब्रैड्स के सिरों को कसकर एक साथ बांधा जाना चाहिए ताकि वे अलग न हो जाएं।
3. आटा उठाने के लिए ब्रैड्स को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. धीरे से पानी के साथ चिकनाई करें, खसखस के साथ छिड़कें और गुलाबी रंग तक 200 डिग्री पर सेंकना करें।
नुस्खा 3: दालचीनी के साथ लेंटेन रोसेट बन्स
गर्म सुगंध के साथ पीयरलेस पेस्ट्री न केवल स्वाद और सुंदर दृश्य के साथ पोस्ट को खुश करेगा। दुबला बन्स की तैयारी के लिए तैयार जमीन दालचीनी का उपयोग करें या खुद को छड़ें काट लें।
सामग्री
• 2 कप आटा;
• 20 ग्राम दालचीनी;
• खमीर का एक चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• एक गिलास पानी;
• 2 बड़े चम्मच तेल।
तैयारी
1. एक गर्म तरल से सामान्य तरीके से आटा गूंध, और एक गर्म स्थान में वृद्धि करने के लिए हटा दें। हम जल्दी में नहीं हैं, हम द्रव्यमान को दो बार अच्छी वृद्धि देते हैं, अन्यथा बेकिंग कठोर हो जाएगी।
2. बन्स काट लें। ऐसा करने के लिए, आटा को एक बड़ी परत में रोल करें, अधिमानतः वर्ग। तेल के साथ चिकनाई करें और दालचीनी के साथ छिड़के। एक रोल में ट्विस्ट।
3. 3 सेमी टुकड़ों में काट लें, एक बेकिंग शीट पर बिछाएं। दोहरा होने दो।
4. पकने तक बेक करें। जाम सिरप के साथ शीर्ष पर गर्म गुलाब।
नुस्खा 4: किशमिश के साथ लेंटेन बन्स "चीनी"
बेकिंग स्वाद के लिए केक की तरह, यह दुबला रचना के बावजूद, हवादार, कोमल और मीठा हो जाता है। आप किसी भी आकार के बन्स बना सकते हैं, लेकिन सबसे शानदार सामान्य गेंदें हैं। उन्हें एक साथ, एक बड़े केक के रूप में या थोड़ी दूरी पर रखा जा सकता है, फिर वे सभी दिशाओं से अधिक गोल और भुना हुआ होगा।
सामग्री
• 20 ग्राम कच्चे खमीर या 10 सूखे;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक;
• 100 ग्राम किशमिश;
• एक गिलास पानी;
• oil कप तेल;
• 3 कप आटा;
• वैनिलिन।
तैयारी
1. पानी में चीनी, नमक, खमीर डालकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। मैदा को वनीला और किशमिश के साथ मिलाएं। आटा गूंध, अंत में तेल जोड़ें। 3 घंटे के लिए गर्मी में निकालें, दो बार क्रश करें।
2. हम आटे से कोलोबोक या किसी अन्य उत्पाद बनाते हैं, उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, और हमें दृष्टिकोण करते हैं।
3. किसी भी तरल (रस, चाय, सिरप या सिर्फ पानी) के साथ बन्स को चिकनाई करें और चीनी के साथ छिड़के।
4. ओवन में भेजा, जब तक सेंकना।
पकाने की विधि 5: लेंटेन आलू बन्स
दाल रोटी केवल मिठाई नहीं है। यह पेस्ट्री स्वाद में तटस्थ है, इसे पहले, दूसरे व्यंजन और सिर्फ चाय के साथ रोटी के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है। आप बेकिंग शीट या कपकेक टिन पर पका सकते हैं।
सामग्री
• 170 ग्राम पानी;
• 200 ग्राम आलू;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 300 ग्राम आटा;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• नमक;
• तिल का टॉपिंग;
• एक चम्मच चीनी।
तैयारी
1. आलू को उनकी खाल में उबालें, ठंडा करके कद्दूकस करें। लेकिन आप किसी भी उबले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं, जो कल तक बना रहा।
2. हम पानी में खमीर बढ़ाते हैं, नमक, चीनी, कसा हुआ आलू, मक्खन और आटा मिलाते हैं। आटा गूंध। यह चिकनी और लोचदार होना चाहिए। हम गर्मी में 1.5 घंटे तक हटा देते हैं।
3. हम आटा निकालते हैं, इसे टुकड़ों में विभाजित करते हैं और गेंदों को बनाते हैं। हम एक पका रही चादर पर या टिन में बाहर लेट गए। चलो उठो।
4. पानी के साथ चिकनाई करें, तिल के साथ छिड़कें और निविदा तक सेंकना करें।
नुस्खा 6: शहद और नट्स के साथ दाल बन्स
रोल के रूप में सुगंधित, मीठे बन्स, जो तैयार करने में बहुत आसान हैं। हम किसी भी नट का उपयोग करते हैं, यह मूंगफली और अखरोट के साथ स्वादिष्ट निकला। आप छिलके वाले सूरजमुखी के बीज ले सकते हैं।
सामग्री
• लगभग आधा किलो के लिए आटा;
• 300 ग्राम पानी;
• आधा कप तेल;
• 50 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 20 ग्राम खमीर;
• 6 बड़े चम्मच शहद;
• 100 ग्राम नट्स;
• एक नारंगी या नींबू का उत्साह।
तैयारी
1. आटा गूंध। हमेशा की तरह, नमक, चीनी, खमीर भंग, तेल में डालना और आटा डालना। आटा लोचदार, नरम होना चाहिए। हम छुट्टी पर भेजते हैं, लगभग 2 घंटे।
2. भरावन तैयार करें। मेवों को पीस लें। यदि वे कच्चे हैं, तो पैन में सूखें। कसा हुआ ज़ेस्ट और शहद जोड़ें, मिश्रण करें।
3. एक आयताकार परत में आटा बाहर रोल करें। इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए आप इसे आधे में विभाजित कर सकते हैं। आयतों में काटें 10 × 15, भरने को लुब्रिकेट करें और रोल ऊपर रोल करें।
4. रोल को एक बेकिंग शीट पर रखें, इसे नीचे सिलाई करना सुनिश्चित करें ताकि वे खोलना न पड़े और किनारों को बाहर न चिपके। ऊपर से हम 2 तिरछे कट बनाते हैं, लगभग आधा सेंटीमीटर गहरे, लंबे पावों पर।
5. बन्स को उठने दें और बेक करें।
नुस्खा 7: कॉर्नमील से बने लेंटेन शहद रोल
दो प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है: गेहूं और मकई। बन्स अंदर से पीले रंग के प्राप्त होते हैं, शहद की एक सुखद सुगंध होती है। यदि मकई का आटा नहीं है, तो आप ग्रिट्स ले सकते हैं, कॉफी की चक्की पर पीस सकते हैं और झारना सुनिश्चित करें।
सामग्री
• खमीर का एक बैग;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम कॉर्नमील;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• एक गिलास पानी;
• आधा कप तेल;
• कुछ नमक।
शहद, पानी और वनस्पति तेल के एक चम्मच को कवर करने के लिए।
तैयारी
1. गर्म पानी में शहद घोलें, तेल और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएं और खमीर डालें। हम दोनों प्रकार के आटे को आपस में मिलाते हैं और बाकी सामग्री सो जाते हैं, आटा गूंधते हैं और दो घंटे के लिए हटा देते हैं।
2. हम आटा को 12 टुकड़ों में विभाजित करते हैं। यह काफी चिपचिपा है, ऐसा होना चाहिए गेहूं के आटे के साथ मेज पर छिड़कें और बन्स को आकार दें। आप बस एक मफिन मोल्ड में गांठ भेज सकते हैं।
3. दुबले बन्स को उठने दें और बेक करें।
4. उबलते पानी और मक्खन के एक चम्मच के साथ शहद मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। हम ओवन से लगभग समाप्त रोटी लेते हैं, इसे मिश्रण के साथ कोट करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक 5 मिनट के लिए भूनें।
पकाने की विधि 8: दलिया के बीज से बने दाल बन्स
बेकिंग मीठा नहीं होगा, लेकिन नमकीन नहीं। कुछ औसत और सार्वभौमिक। मुख्य अवयवों के अलावा, आपको बीज की आवश्यकता होगी, सूरजमुखी और कद्दू का मिश्रण लेना बेहतर है, लेकिन आपके पास एक प्रजाति भी हो सकती है।
सामग्री
• आधा गिलास तेल;
• 1 चम्मच। ठीक नमक;
• शहद के 2 बड़े चम्मच, अधिमानतः तरल;
• 2 कप जमीन दलिया;
• 2 कप आटा, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक लग सकता है;
• 100 ग्राम बीज;
• 10 ग्राम खमीर;
• 400 ग्राम गर्म पानी।
तैयारी
1. गर्म पानी में शहद, खमीर घोलें, तेल डालें, नमक डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और 2 कप गेहूं का आटा निचोड़ें। हिलाओ और दलिया डालो। आटा गूंध और मूल्यांकन करें। यह एक चम्मच के लिए मोटी, चिपचिपा, पहुंच से बाहर होना चाहिए। यदि यह पानी से भरा हुआ है, तो हम गेहूं के आटे से भर देंगे।
2. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र चबाना। आप एक सिलिकॉन चटाई का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक चम्मच के साथ रोल फैलाएं। प्रत्येक के लिए दो, लगभग 12 टुकड़े प्राप्त करें।
4. शीर्ष पर बीज छिड़कें। आटा चिपचिपा है, वे उखड़ेंगे नहीं। हम खड़े होने के लिए 15 मिनट देते हैं।
5. 190 डिग्री पर लगभग 15 मिनट सेंकना, एक तौलिया के नीचे शांत।
लेंटेन बन्स - टिप्स एंड ट्रिक्स
• बहुत बार दुबला बेकिंग खराब तली हुई है। ब्लश को तेज बनाने के लिए, स्टोव में रोपण से पहले, आप शहद के साथ पानी से पतला, मिठाई सिरप या चाय के साथ उत्पादों को चिकनाई कर सकते हैं।
• बन्स कड़ी निकली और मोटी पपड़ी के साथ? ओवन से निकालने के तुरंत बाद, वनस्पति तेल के साथ उत्पादों को चिकना करें और एक तौलिया के साथ कवर करें। वे नरम हो जाएंगे, और सतह चमकदार हो जाएगी। गंधहीन तेल का प्रयोग करें।
• अक्सर गृहिणियां खमीर की ताजगी और लिफ्ट के बारे में चिंता करती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, गर्म तरल, खमीर, चीनी और आटा गूंथने से पहले थोड़ी मात्रा में मैश बनाने की सलाह दी जाती है। 10 मिनट के बाद, खमीर को सक्रिय किया जाना चाहिए और रसीला फोम दिखाई देना चाहिए, शेष उत्पादों को जोड़ना और आटा गूंध करना चाहिए। लेकिन अगर खमीर काम नहीं करता है, तो उन्हें दूसरों के साथ बदलने या संख्या बढ़ाने के लिए बेहतर है।
• बन्स को किशमिश को रसदार और नरम बनाने के लिए, उन्हें भिगोया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को गर्म पानी से डालें, आधे घंटे तक पकड़ो, इसे एक नैपकिन के साथ सूखा और आटे के साथ मिलाएं।
