जिंजरब्रेड कुकीज़ एक अद्भुत और हर तरह से सार्वभौमिक उपचार हैं, खासकर नए साल की पूर्व संध्या पर।
उज्ज्वल छोटे पुरुष, सितारे, चॉकलेट हाउस, पक्षी न केवल छोटे मीठे दांत को खुश कर सकते हैं, बल्कि एक उत्सव की मेज भी सजा सकते हैं या, उदाहरण के लिए, एक क्रिसमस का पेड़।
जिंजरब्रेड बनाने की प्रक्रिया भी बहुत खुशी देती है, क्योंकि परेशानी का काम कला के वास्तविक काम हैं।
विभिन्न एडिटिव्स अदरक के स्वाद को पूरक कर सकते हैं: दालचीनी, जायफल, कैंडीड फल, किशमिश, गाजर के बीज, सौंफ, मुरब्बा, नारंगी ज़ेस्ट।
जिंजरब्रेड कुकीज़: तैयारी के सामान्य सिद्धांत
असली जिंजरब्रेड चौक्स पेस्ट्री से बनाया गया है, विशेष रूप से जिंजरब्रेड के लिए मिश्रित है। मुख्य सामग्री शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, दानेदार चीनी, आटा, सभी प्रकार के मसाले हैं।
तैयारी विधि:
1. एक पैन में चीनी और तरल शहद डालें, शीर्ष पर पानी डालें और गर्म होने तक गर्म करें (उबालें नहीं!)।
2. गर्म मिश्रण में आटा डालो, मसाले जोड़ें। जोड़ने के ठीक बाद सब कुछ हलचल करना महत्वपूर्ण है। यदि आप आटे को कम से कम एक मिनट के लिए छोड़ देते हैं, तो इसमें गांठ बन जाती है, इसे बाद में छुड़ाना बहुत मुश्किल होगा।
3. पूरी तरह से ठंडा होने तक आटा छोड़ दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है। गर्म नहीं, लेकिन ठंडा। तभी खट्टा क्रीम, अंडे जोड़ना संभव होगा।
4. लंबे और सख्ती से गूंध। समय सीमित नहीं है: 10, 15, 30 मिनट - परिणाम महत्वपूर्ण है। आटा की स्थिरता मध्यम मोटाई और बहुत नरम होनी चाहिए। इसे पानी से नियंत्रित किया जा सकता है। बहुत ठंडा आटा खराब हो जाएगा, और जिंजरब्रेड सख्त हो जाएगा। बहुत नरम - आकार धारण नहीं करेगा और लगातार हाथों से चिपक जाएगा।
5. बेकिंग ट्रे को ओवन में सूखे टुकड़ों के साथ भेजें। तापमान जिंजरब्रेड के आकार पर निर्भर करता है। उन लोगों के लिए जो छोटे हैं, उपयुक्त 230-240 डिग्री। बड़े लोगों के लिए - 200 डिग्री तक।
6. शीशे का आवरण और सभी संभव तरीकों से सजाएं, जो केवल कल्पना को बताता है।
जिंजरब्रेड कुकीज़: क्लासिक
जिंजरब्रेड सेंकना करने के लिए सबसे आसान और एक ही समय में सबसे अधिक जीत वाला तरीका है। परिणामी विनम्रता में "वही" स्वाद होगा - ग्रेट क्रिसमस का स्वाद।
सामग्री:
• गेहूं के आटे का एक पाउंड;
• मक्खन का एक टुकड़ा लगभग 150 ग्राम;
• ब्राउन शुगर के कुछ बड़े चम्मच;
• दो नहीं बहुत बड़े अंडे;
• गहरा शहद;
• एक चम्मच पिसा हुआ अदरक, नारंगी ज़ेस्ट, लौंग;
• सोडा
आपको आइसिंग पकाने की भी आवश्यकता होगी। यह एक एकल व्हीप्ड अंडे का सफेद और एक गिलास चीनी से बनाया गया है।
खाना पकाने की विधि:
1. कम गर्मी पर मसालों के साथ शहद गरम करें, अंत में तेल जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करें।
2. अंडे या दानेदार चीनी को मिलाने के लिए कोड़ा या मिक्सर। शहद के साथ नाली।
3. सोडा बंद करें और आटे में डालें। फिर इसे सिरप के साथ मिलाएं।
4. आटा गूंध करें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम कुछ घंटों के लिए रखें।
5. घुंघराले आकार तैयार करें, जिसके साथ और समाप्त जिंजरब्रेड काट लें। ओवन में स्थानांतरित करें।
6. तैयार होने तक बेक करें। शीशे का आवरण लागू करें। आप अभी भी नींबू का रस टपका सकते हैं। तैयार है क्लासिक जिंजरब्रेड।
जिंजरब्रेड कुकीज़: फल टॉर्च
अद्भुत लालटेन बनाने के लिए बहुत आसान है, वे सिर्फ जादुई दिखते हैं, और बच्चों और वयस्कों के लिए उपहार के रूप में पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। नीचे दिए गए उत्पादों की संख्या से, यह दो मध्यम आकार के फ्लैश लाइट्स को बदल देता है।
सामग्री:
• नरम गन्ना;
• गुड़ - 50 ग्राम;
• दालचीनी और अदरक का आधा चम्मच;
• मक्खन;
• सोडा;
• 200 ग्राम आटा;
• जर्दी;
• पारदर्शी आइकनों या बर्फ के फर्श के रूप में सजावट, पेस्ट्री की दुकानों में खरीदी जा सकती है;
• आइसिंग (दानेदार चीनी के साथ व्हीप्ड अंडे का सफेद);
• फल (कोई भी: स्ट्रॉबेरी, कीनू, संतरे, कीवी)
तैयारी विधि:
1. गुड़ के साथ चीनी मिलाएं, मक्खन और मसाले डालें और सब कुछ गर्म करें।
2. सोडा और अंडे की जर्दी के साथ आटा मिलाएं। मसालेदार मिश्रण जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, आटा फैलाएं और उसमें से कई आयतें (लगभग 8 टुकड़े प्राप्त किए जाते हैं) 12 को 8 सेमी मापें। प्रत्येक कटे हुए छोटे छेद के मध्य भाग में (ये भविष्य की खिड़कियां हैं)। उनका आकार लगभग 3 से 5 सेमी है शेष आटा छोरों के लिए उपयोग किया जाता है।
3. एक पाक चादर पर आंकड़े बिछाएं। पहले, इसे कागज के साथ कवर किया जा सकता है। आइकनों को कुचलें और बड़े आयतों के बीच में टुकड़ों को फैलाएं।
4. ओवन में रखें, आइकनों को पिघलाने और खिड़कियों को भरने के लिए इंतजार कर रहा है। निकालें और ठंडा करें। कागज से निकालें।
5. साधारण बक्सों की तरह फ्लैशलाइट लीजिए। ग्लेज़ का उपयोग करके भागों को एक-दूसरे से कनेक्ट करें। उसके लिए छोरों को संलग्न करें। छोरों के माध्यम से आप रंगीन ब्रैड को थ्रेड कर सकते हैं और क्रिसमस के पेड़ पर लालटेन लटका सकते हैं।
पुरुषों के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़
इन अजीब आंकड़ों में एक क्लासिक अदरक का स्वाद है, हालांकि, मूल आकार उन्हें क्रिसमस की सजावट के लिए एक बढ़िया विकल्प होने की अनुमति देता है। यह कुछ रिबन जोड़ने के लिए पर्याप्त है - और क्रिसमस के पेड़ के लिए कोई अन्य सजावट बस आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
• गेहूं का आटा - लगभग 200 ग्राम;
• अदरक और दालचीनी का एक चम्मच;
• नमक, सोडा, पाउडर चीनी, चीनी - स्वाद के लिए;
• नीले और हरे रंग में खाद्य रंग;
• नींबू का रस;
• प्रोटीन और चीनी से ग्लेज़;
• मेपल सिरप - 2 बड़े चम्मच। गुड़ या शहद के साथ बदला जा सकता है;
• एक अंडा।
तैयारी विधि:
1. शीशा तैयार करें, जो तब भागों को गोंद करने के लिए उपयोग किया जाएगा। प्रोटीन को हराएं और धीरे-धीरे इसमें चीनी जोड़ें (यह मात्रा मिठास की वांछित डिग्री पर निर्भर करती है)। मिश्रण की एकरूपता और घनत्व प्राप्त करने के लिए। फिर फ्रिज में रख दें। वहाँ, शीशे का आवरण और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा और छोटे भागों को गोंद और धारण करने में सक्षम हो जाएगा।
2. ऊपर वर्णित मानक योजना के अनुसार आटा तैयार करें। हाथ से कटे हुए रोल से पुरुषों की रूपरेखा। प्रत्येक आकृति की ऊंचाई 8 सेमी से अधिक नहीं है। फिर से स्क्रैप करें, फिर से रोल करें और स्ट्रिप्स में लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ा और 30 सेंटीमीटर तक लंबा काट लें। एक आदमी के चारों ओर एक पट्टी खींचें ताकि वह हाथ और पैर को छू सके, और छोर सिर के ऊपर मिलते हैं। सभी आंकड़ों के साथ हेरफेर दोहराएं। अंत में, छेद बनाएं जिससे टेप बाद में पास हो जाएगा।
3. सेंकना और शांत।
4. एक पेस्ट्री बैग लें (अधिमानतः, नाक पतली थी) और इसे शीशे का आवरण के साथ भरें। जो कुछ भी कटोरे में रहता है, आधा में विभाजित होता है। एक आधा हरा और दूसरा नीला। नींबू के रस को आइसिंग में डालना। फिर, एक बैग और रंगीन शीशे का आवरण का उपयोग करके, छोटे पुरुषों की आँखें, मुंह, धारियां और बटन, अन्य सजावटी तत्व आकर्षित करें।
5. ऊपरी छेद के माध्यम से बहुरंगी रिबन को थ्रेड करें। पुरुषों के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं।
फिनिश जिंजरब्रेड कुकीज़
फ़िनलैंड में क्रिसमस और छुट्टियों की भावना गिरावट में शुरू होती है। यह इस समय था कि फिनिश जिंजरब्रेड खिड़कियों में दिखाई दिया। हालांकि फिन्स आश्वस्त हैं कि केवल पर्यटक स्टोर में इस विनम्रता को खरीद सकते हैं। वे खुद चूल्हे के ऊपर कंसीलर करना पसंद करते हैं, अपने हाथों से अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ पके हुए माल का निर्माण करते हैं।
सामग्री:
• 100 ग्राम तेल;
• रेत का एक चौथाई कप;
• ताजा तरल शहद की समान मात्रा;
• अंडा;
• गेहूं के आटे का एक पाउंड;
• दालचीनी और अदरक का एक चम्मच;
• आधा चम्मच लौंग, इलायची और नमक;
• कोको पाउडर;
• बेकिंग पाउडर;
• पाउडर और नींबू का रस (टुकड़े के लिए)।
तैयारी विधि:
1. एक पैन में शहद, पाउडर या रेत, तेल डालें। मिश्रण सजातीय होने तक गर्म।
2. मसाले मिलाएं और शहद के मिश्रण में डालें।
3. गर्म स्थिति में ठंडा करें और अंडे में डालें।
4. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ कोको और आटा डालो। कई घंटों तक खड़े रहने दें।
5. 5 मिमी की मोटाई के लिए रोल आउट करें। नए नए साँचे या साधारण कप का उपयोग कर कटौती। ओवन में रखो।
6. आइसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नींबू का रस पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। अपने स्वाद और कल्पना के लिए उसे जिंजरब्रेड कुकीज़ सजाने।
7. वैकल्पिक: पानी के स्नान में सफेद चॉकलेट पिघलाएं, इसमें क्रीम जोड़ें और जिंजरब्रेड कुकीज़ डालें।
खट्टा क्रीम जिंजरब्रेड
इस नुस्खा में कोई अंडे नहीं हैं; इसलिए, इस तरह का उपचार एक साथ कई लोगों के समूह के लिए दिलचस्प हो सकता है। ये हैं, उदाहरण के लिए, शाकाहारी, और साथ ही जिन्हें चिकन प्रोटीन से एलर्जी है।
सामग्री:
• अपने स्वाद के लिए: अदरक, दालचीनी, लौंग;
• तेल का आधा पैक;
• एक पाउंड गेहूं या राई का आटा;
• शहद, सोडा, नमक;
• एक गिलास खट्टा क्रीम के तीन चौथाई;
तैयारी विधि:
1. शहद को गर्म करें और इसे मसालों के साथ मिलाएं। फोम दिखाई देने तक आग पर रखें। फिर ठंडा होने दें।
2. खट्टा क्रीम में चीनी पीस लें। प्रक्रिया को रोकने के बिना, मक्खन जोड़ें (पिघल नहीं, लेकिन नरम!)। शहद मिश्रण डालो।
3. सोडा और नमक जोड़ें। फिनाले में ही - आटा। यदि आप इसे एक ही बार में डालते हैं, तो आटा घना हो जाएगा, और तैयार उत्पाद अपने शुद्ध रूप में जिंजरब्रेड की तरह दिखेगा। यदि आप संख्या कम करते हैं, तो यह बेकिंग के रूप में बढ़ जाएगा। इससे तपिश बढ़ेगी।
4. चिकनी जब तक आटा गूंध। फिल्म में लपेटें और आधे दिन के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।
5. 12 घंटे के बाद, आप सेंकना कर सकते हैं। आटा बाहर रोल करें, वांछित रूपों के आंकड़े काट लें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दें। अनुमानित उपलब्धता: 10-15 मिनट।
झुक अदरक
यह नुस्खा पिछले एक की तार्किक निरंतरता है, हालांकि, अधिक गंभीर तरीके से। जैसा कि आप जानते हैं, उपवास में विश्वास के लोग खट्टा क्रीम, अंडे और पशु मूल के अन्य उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं। हालांकि, इन घटकों की अनुपस्थिति पूरे परिवार के लिए चीनी-शहद केक को एक अद्भुत मिठाई बनने से नहीं रोकती है।
सामग्री:
• आधा गिलास चीनी;
• जितना शहद;
• मक्खन के कुछ चम्मच;
• आटे के तीन गिलास;
• सोडा, अदरक
तैयारी विधि:
1. एक जलती हुई महिला तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चीनी को खाना पकाने के कंटेनर में डालना चाहिए, आग पर डाल दिया जाना चाहिए और तब तक नहीं हटाया जाना चाहिए जब तक कि यह काला न हो जाए। फिर निकालें और कुछ मिनटों तक न छूएं।
2. एक उबलते पानी में उबला हुआ पानी डालो और एक सर्कल में घूर्णी आंदोलनों के साथ सख्ती से मिलाएं।
3. एक ही पैन में अदरक डालें और लगातार हिलाते हुए दोबारा गर्म करें।
4. शहद, वनस्पति तेल जोड़ें। बेकिंग सोडा डालें।
5. आटे में डालो और आटा गूंधो।
6. आटे को पैटीज़ में विभाजित करें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। महत्वपूर्ण: 8 मिनट के लिए ओवन में रखें, अन्यथा जिंजरब्रेड बहुत कठिन हो जाएगा।
7. कोल्ड जिंजरब्रेड को नींबू के रस और चीनी के साथ मिलाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए, पानी के साथ चीनी को एक सिरप तक उबाला जाना चाहिए, और फिर नींबू का रस जोड़ें।
जिंजरब्रेड दलिया जिंजरब्रेड कुकीज़
यदि आप इस नुस्खा का पालन करते हैं, तो परिणाम एक उत्पाद है जो दलिया कुकीज़ के समान दिखता है, लेकिन जिंजरब्रेड का एक अनूठा स्वाद है।
सामग्री:
• दलिया के 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा;
• एक गिलास गन्ना चीनी;
• आंख से - अदरक, दालचीनी और वेनिला;
• दो अंडे;
• तेल, नमक, किशमिश।
तैयारी विधि:
1. चीनी और अंडे के साथ मक्खन मारो। वेनिला जोड़ें, मिश्रण करें।
2. दलिया और किशमिश को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। फिर से हिलाओ।
3. अनाज और किशमिश जोड़ें। आधे घंटे के लिए ठंडा होने पर डालें - एक घंटा।
4. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखो, चपटा गेंदों के रूप में इसमें जिंजरब्रेड कुकीज़ फैलाएं।
5. 15 मिनट तक बेक करें। गोल्डन शेड तत्परता के बारे में बता सकता है।
जिंजरब्रेड चावल
इस कन्फेक्शनरी का मुख्य घटक चावल का आटा है। इसमें लस शामिल नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह उन संभावित दुष्प्रभावों को नहीं करता है जो आधुनिक खाद्य निर्माता डराना पसंद करते हैं। चावल के आटे की बेकिंग इसकी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण विशेष रूप से खस्ता है।
सामग्री:
• अंडा;
• चावल का आटा;
• पाउडर चीनी - एक चौथाई कप;
• बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
• हेज़लनट नट;
• कसा हुआ अदरक - 2 बड़े चम्मच;
तैयारी विधि:
1. अंडा और पाउडर मारो। मिश्रण में अदरक, पिसी हुई हेज़लनट्स, मैदा और पाउडर डालें।
2. सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
3. बोर्ड पर पाउडर चीनी के अवशेषों को वितरित करें। इसमें आटे के गोले रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
4. 10 मिनट के लिए आग पर रखें।
जिंजरब्रेड कुकीज़: चाल और युक्तियाँ
1. जिंजरब्रेड का मुख्य घटक - अदरक - सबसे अधिक बार कुचल आटा में रखा जाता है। हालांकि, चीनी में अदरक के टुकड़े भी हैं। उन्हें काटकर आटा या क्रीम में जोड़ा जा सकता है। फिर तैयार उपचार का स्वाद अधिक स्पष्ट और थोड़ा तीखा होगा।
2. कुकीज़ के विपरीत जिंजरब्रेड कुकीज़, ओवन से हटाए जाने के तुरंत बाद घनत्व प्राप्त नहीं करते हैं। यह कभी-कभी मालिक को यह समझने में रोकता है कि क्या बेकिंग तैयार है। आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किनारों की सावधानीपूर्वक जांच करके जिंजरब्रेड को सेंकना पर्याप्त है या नहीं। यदि वे गुलाबी हैं - तो आपको इसे प्राप्त करने और थोड़ी देर के लिए बेकिंग शीट को छोड़ने की आवश्यकता है। लगभग दस मिनट में, कन्फेक्शनरी को प्रतिष्ठित क्रंच मिलेगा।
3. सच जिंजरब्रेड आटा केवल खट्टा क्रीम और शहद पर चीनी, गुड़ और बेकिंग पाउडर के बिना तैयार किया जाता है। रचना में उनकी उपस्थिति, हालांकि, उत्पाद की गुणवत्ता को खराब नहीं करती है, केवल स्वाद को थोड़ा बदल देती है।
4. वोडका, रम या ब्रांडी, आटे में मिलाया जाता है (लगभग 3-4 चम्मच) एक अच्छा ढीला प्रभाव देता है।
5. उच्च-गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए, और महत्वपूर्ण रूप से, अच्छा सरेस से जोड़ा हुआ चमक केवल तभी संभव है जब यह अंडे की सफेदी पर तैयार किया जाता है, और पानी पर नहीं। जिंजरब्रेड को शहद के सिरप से भी चमकाया जा सकता है, जिसमें नींबू, क्रैनबेरी या अन्य खट्टे जामुन डाले जाते हैं।
