ड्रमस्टिक चिकन शव का सबसे स्वादिष्ट और मांसल हिस्सा माना जाता है।
पैन में शिन्स बहुत स्वस्थ नहीं हैं, लेकिन निस्संदेह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
पैन में ड्रमस्टिक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
पैर तैयार करने में मुख्य बात है एक प्रकार का अचारजिसमें मांस को कुछ समय के लिए पूर्व-ऊष्मायन किया जाता है, या तलने से ठीक पहले कवर किया जाता है। कई मैरिनड व्यंजनों हैं। सिद्धांत रूप में, आप स्वयं सीजनिंग और सॉस के साथ प्रयोग करके अपने स्वयं के मैरीनेड विकल्प के साथ आ सकते हैं। क्रीम, टमाटर का रस, मेयोनेज़, आदि के आधार पर मैरिनेड तैयार किया जाता है।
आप अपने शिंस को पैन में भी भून सकते हैं। बल्लेबाज या भंग में। पैन में पैर एक अलग डिश के रूप में पकाया जाता है, और एक साइड डिश के साथ।
साग, मसाले, लहसुन, शहद, सोया सॉस - ये सामग्री चिकन के स्वाद को पूरी तरह से निर्धारित करती है, इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से सॉस में मिला सकते हैं या अपने स्वाद के लिए अचार डाल सकते हैं।
चिकन ड्रमस्टिक्स को धोया जाता है और हल्के से सूख जाता है। अलग से अचार तैयार करें, इसमें मांस डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर पैन में फ्राई करें। अगर मांस सॉस में पकाया जाता है, तो यह तले जाने के बाद, पैन में सब्जियां डालें, सब कुछ एक साथ भूनें और डाल दें खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर। कुछ मिनट सॉस में स्टू डालते हैं, फिर स्टोव से हटा दिया जाता है और एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 1. टमाटर सॉस में एक पैन में ड्रमस्टिक।
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक का एक पाउंड;
लहसुन के छह लौंग;
350 ग्राम टमाटर;
जैतून का तेल;
नमक, सूखे अजवायन की पत्ती और मसाले;
अजमोद - गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
1. एक डिस्पोजेबल कागज तौलिया पिंडली पर धोएं और सूखें। लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके साथ हम प्रत्येक टांग को शुरू करते हैं। मांस मसाले और नमक के साथ छिड़का।
2. स्टोव पर फ्राइंग पैन गरम किया जाता है। कुछ तेल में डालो, उस पर तैयार ड्रमस्टिक्स फैलाएं और आग को न्यूनतम मोड़ दें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए सभी पक्षों पर भूनें।
3. टमाटर उबलते पानी डालते हैं और त्वचा को निकालते हैं। छील टमाटर बड़े, एक ब्लेंडर में डाल दिया और मैश किए हुए आलू में पीसें। अजवायन और थोड़ी चीनी, नमक और स्वाद जोड़ें।
4. टमाटर सॉस के साथ पैर भरें, उबाल की प्रतीक्षा करें और दो मिनट के लिए पकाएं। आग बंद करें, कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के, और मेज पर सेवा करें।
नुस्खा 2. हरी मटर के साथ एक फ्राइंग पैन में ड्रमस्टिक
सामग्री
किलो चिकन ड्रमस्टिक;
सोया सॉस के 50 ग्राम;
काली मिर्च और नमक;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
100 ग्राम मक्खन;
नींबू का रस;
50 ग्राम हरी मटर;
एक चुटकी चीनी और हल्दी पर।
खाना पकाने की विधि
1. हम चिकन ड्रमस्टिक को धोते हैं, इसे एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, इसे नमक करते हैं, इसे काली मिर्च करते हैं, इसे अच्छी तरह से मिलाएं और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. एक चौड़े सौतेले पैन में मक्खन गर्म करें और दोनों तरफ एक छोटी सी आग पर पैरों को भूनें। हम थोड़ा पानी डालते हैं, धीमी आग पर डालते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और समय-समय पर इसे चालू करते हुए 20 मिनट के लिए तड़पाते रहते हैं। सोया सॉस के साथ मांस डालो और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन डालें, इसमें मक्खन को भंग करें, हल्दी, नमक जोड़ें और मिश्रण करें। यहां एक ही चीनी और हरी मटर जोड़ें, और पकाना, ढक्कन के साथ कवर किया गया, पांच मिनट। नींबू का रस निचोड़ें, हलचल करें और स्टोव से पैन को हटा दें। एक प्लेट पर पिंडली फैलाएं और इसे मसालेदार मक्खन और मटर के साथ डालें, डिल या अजमोद के साथ सजाने और मेज पर सेवा करें।
पकाने की विधि 3. आटा ब्रेड में एक पैन में ड्रमस्टिक
सामग्री
सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
चिकन ड्रमस्टिक;
जैतून का तेल - 50 ग्राम;
नमक और सुगंधित जड़ी बूटी;
मक्खन - 30 ग्राम;
आटा - 60 ग्राम
खाना पकाने की विधि
1. कुल्ला, एक डिस्पोजेबल तौलिया के साथ अपने पिंडली को डुबोएं, और उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें। शराब, नमक, काली मिर्च के साथ मांस छिड़कें और शराब में डालें। एक घंटे के लिए सब कुछ मिलाएं और ठंडा करें।
2. आटे में काली और मीठी पिसी काली मिर्च, जायफल और नमक डालें। आटा और मसालों के मिश्रण में एक तौलिया और हवा के साथ प्रत्येक टांग को सुखाएं। मांस को पहले से गरम तवे पर फैलाएं और अधिकतम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भूनें ताकि पैर समान रूप से एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक जाएं। फिर आग को घुमाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और लगातार पकाए जाने तक भूनें, इसे पलट दें।
3. एक कड़ाही में, मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे आटा जोड़ें। परिणामी चिपचिपी चटनी में जब तक वांछित मोटाई न हो, तब तक अचार की एक पतली धारा डालें। सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ लगभग पांच मिनट, नमक, काली मिर्च और मौसम के लिए उबाल लें। ढक दें, गर्मी को बुझा दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ड्रमस्टिक को एक चौड़े डिश पर डालें और सॉस के ऊपर डालें।
नुस्खा 4. एक मलाईदार सॉस में टिबिया पैन
सामग्री
चिकन लेग - 700 ग्राम;
200 मिलीलीटर क्रीम (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है);
मसाले और नमक;
60 मिली सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि
1. एक नैपकिन के साथ चिकन ड्रमस्टिक्स धो लें और सूखें। थोड़ा जोड़ते हैं।
2. एक गहरे कंटेनर में क्रीम डालो, मसाले के साथ नमक और मौसम जोड़ें। आप कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं।
3. पहले से गरम किए हुए पैन में पैर फैलाकर क्रीम सॉस डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। जैसे ही मांस सॉस को अवशोषित करता है, मक्खन डालें और पैरों को भूनें, लगातार उन्हें 20 मिनट के लिए मोड़ दें, जब तक कि वे एक क्षुधावर्धक क्रस्ट के साथ समान रूप से कवर न हो जाएं।
पकाने की विधि 5. बल्लेबाज में पैन पर ड्रमस्टिक
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक - किलो;
पनीर - 100 ग्राम;
पांच अंडे;
आटा - 200 ग्राम;
तिल, धनिया, नमक, डिल और जीरा।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को गहरे व्यंजनों में तोड़ें और फोम में हराएं, धीरे-धीरे आटा जोड़ें, हरा करना जारी रखें, ताकि गांठ न बनें। कसा हुआ पनीर आटा में डालो, इसे नमक, मसाले के साथ सीजन और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
2. हम नल के नीचे shins धोते हैं, उन्हें एक डिस्पोजेबल तौलिया पर बिछाते हैं और हल्के से उन्हें सूखाते हैं।
3. स्टोव पर तेल के साथ पैन डालें और इसे गर्म करें। प्रत्येक ड्रमस्टिक को पनीर के बैटर में डुबोएं ताकि यह समान रूप से पूरी सतह को कवर करे। हम एक फ्राइंग पैन पर फैलते हैं और पकाए जाने तक मध्यम गर्मी पर सभी पक्षों पर भूनते हैं। हम एक विस्तृत पकवान पर फैल गए और किसी भी सॉस के साथ सेवा की।
पकाने की विधि 6. पैन में चिकन ड्रमस्टिक्स
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक - 4 पीसी ।;
गाजर और प्याज;
बे पत्ती;
लहसुन की लौंग;
जमीन नमक, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च;
सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि
1. गाजर और प्याज का छिलका। नल के नीचे सब्जियों को कुल्ला और आधे छल्ले में प्याज काट लें और गाजर को लंबे चिप्स में काट लें। सब्जियों को नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनें और उन्हें एक प्लेट पर रखें।
2. ड्रमस्टिक को कुल्ला, हल्के से सूखे और एक गहरे कटोरे में रखें। मसाले और नमक के साथ सीजन मांस। कड़ाही में शैंक रखो, उन्हें उबले हुए सब्जियों पर समान रूप से फैलाएं। लहसुन की पतली स्लाइस में कटा हुआ एक बे पत्ती डालें और कुछ पानी में डालें।
3. ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर मांस को उबाल लें। मांस को एक प्लेट पर रखें और सब्जियों को शीर्ष पर फैलाएं।
पकाने की विधि 7. टमाटर सॉस में एक फ्राइंग पैन में शिंस
सामग्री
मकई के तेल के 100 मिलीलीटर;
चार चिकन ड्रमस्टिक;
आटा के 120 ग्राम;
एक बड़ा प्याज;
दो अजवाइन डंठल;
एक बल्गेरियाई काली मिर्च;
मिर्च मिर्च;
त्वचा के बिना 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
300 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
नमक और काली मिर्च;
थाइम स्प्रिंग्स;
लहसुन की दो लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन ड्रमस्टिक को धोएं और एक कागज तौलिया पर रखें ताकि मांस थोड़ा सूख जाए। हम स्टोव पर एक बड़े कच्चा लोहा का कंकाल डालते हैं और उसमें तेल गरम करते हैं। हम उसके पैरों में फैल गए और लगभग दस मिनट के लिए सभी पक्षों पर भूनें। एक प्लेट पर शिफ्ट भुना हुआ पिंडली।
2. साफ, कुल्ला और प्याज को काट लें। अजवाइन को नल के नीचे धोया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। मिर्च और मिर्च बीज से मुक्त और क्यूब्स में कटौती। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस पर पीसें।
3. पैन में आटा डालो, और लगातार सरगर्मी, बहुत कम गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यहां हम बल्गेरियाई काली मिर्च, अजवाइन और प्याज भी जोड़ते हैं। लगभग दो मिनट तक भूनें। मिर्च और लहसुन डालें और एक और मिनट के लिए आग पर रखें।
4. पैन में टमाटर डालें और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। फिर भुना हुआ शिंस, ढक्कन के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू करें। नमक और काली मिर्च। थाइम स्प्रिंग्स के साथ सजाए गए शिन की सेवा करें।
पकाने की विधि 8. खट्टा क्रीम में एक फ्राइंग पैन में ड्रमस्टिक
सामग्री
आठ चिकन ड्रमस्टिक;
खट्टा क्रीम के 200 मिलीलीटर;
फैटी मेयोनेज़ के 50 ग्राम;
20 ग्राम सरसों;
20 ग्राम करी और सूखे तुलसी;
तीन प्याज;
नमक;
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन ड्रमस्टिक को धोएं और उन्हें एक कटोरे में डालें। प्याज साफ, कुल्ला, सब्जी को आधे में काट लें और पतले पंखों के साथ काट लें।
2. एक गहरी डिश में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों डालें। सभी अच्छी तरह से एक चम्मच के साथ डाल दिया। करी और तुलसी, नमक जोड़ें और फिर से मिलाएं।
3. कद्दूकस में तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। गर्म तेल में प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
4. क्रीम ड्रम में प्रत्येक ड्रमस्टिक को डुबोकर रखें। मांस पर शेष सॉस डालो। ढक्कन के साथ कवर करें, आग को शांत करें और लगभग चालीस मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। इस समय के बाद, स्टोव को बंद करें और ढक्कन के साथ बंद करने के लिए छोड़ दें और आधे घंटे के लिए बंद कर दें।
पकाने की विधि 9. कीनू के साथ एक पैन में शिंस
सामग्री
छह चिकन ड्रमस्टिक;
तीन मंदारिन;
80 ग्राम मक्खन;
प्याज का सिर;
गाजर;
लहसुन के चार लौंग;
मसाले और नमक;
आधा लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि
1. चिकन ड्रमस्टिक को धोकर सुखा लें। प्रत्येक को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। एक कटोरे में मांस रखो, इसे मैंडरिन के रस के साथ छिड़के। हम प्रत्येक गर्दन पर मैंडरिन का एक टुकड़ा डालते हैं और इसे फ्रिज में कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
2. मैरिनेटेड ड्रमस्टिक एक सूखे गर्म तवे पर रखें, ढक्कन को बंद करें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर हम इसे कॉल्ड्रॉन में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं ताकि यह पैरों को कवर करे, और आधे घंटे के लिए उबाल लें। उबलने के बाद हम नमक डालते हैं।
3. प्याज को बड़े पंखों के साथ छील और काट लें। कटा हुआ लहसुन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
4. मक्खन को गर्म पैन में घोलें। इसमें पारदर्शिता के लिए प्याज और लहसुन को भूनें। फिर गाजर बाहर रखना, छोटे चिप्स में कटा हुआ। हल्के से नमक, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग पांच मिनट तक उबालते रहें। एक गोभी में डाल दिया और पकाया हुआ मांस तक कम गर्मी पर उबाल लें।
पकाने की विधि 10. सेब के साथ एक पैन में ड्रमस्टिक
सामग्री
चिकन ड्रमस्टिक - 6 पीसी ।;
सेब मीठा और खट्टा;
नमक और काली मिर्च;
सूखी सफेद शराब - 300 मिलीलीटर;
ऋषि - चुटकी;
कुछ नींबू का रस;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. हम पैर धोते हैं और उनसे त्वचा हटाते हैं। सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में भूनें। काली मिर्च के साथ नमक और मौसम।
2. मेरे सेब नल के नीचे हैं, बीज के बक्से को हटा दें और स्लाइस में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़के ताकि फल गहरा न हो।
3. हम एक सॉस पैन में पैर फैलाते हैं, मांस के बीच, सेब के स्लाइस बिछाते हैं। ऋषि के साथ छिड़क और शराब पर डालना।
4. मध्यम गर्मी पर सॉस पैन डालें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और उबाल जारी रखें, आधे घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर किया गया। आपके बछड़े किसी भी साइड डिश को पसंद करेंगे जो आपको पसंद है
तवे पर ड्रमस्टिक - अनुभवी शेफ से टिप्स और ट्रिक्स
- पैरों की तैयारी का समय उनके आकार पर निर्भर करता है। छोटे शैंक्स, वे जितनी तेजी से खाना बनाते हैं, यह विचार करने योग्य है कि मांस कड़ी मेहनत नहीं करता है।
- पैरों को चुनना, उपस्थिति और गंध पर ध्यान दें। ताजे मांस में, छिलके को बिना किसी क्षति और क्षति के रंग में गुलाबी होना चाहिए। यदि आप जमे हुए स्तन खरीदते हैं, तो सूखे-जमे हुए मांस को चुनना बेहतर होता है।
- सबसे पहले, उच्च गर्मी पर शैंक भूनें, ताकि मांस एक क्रस्ट से ढंका हो। इस प्रकार, सभी रस अंदर रहेंगे, और पिंडली सूखी नहीं होगी।
- मांस को जितना लंबा किया जाएगा, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि संभव हो तो, रात भर में पैर को मारिनड में छोड़ना बेहतर होता है।
- सॉस के लिए क्रीम, खट्टा क्रीम, टमाटर या सोया सॉस उत्कृष्ट हैं जिसमें स्ट्यू को स्टू किया जाएगा। जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ संयोजन में, यह सॉस को बाहर निकालता है, जो चिकन मांस के स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देता है।
