नींबू कुकीज़ विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार की जा सकती है, लेकिन यह एक चीज से एकजुट होगी - एक स्वादिष्ट सुगंध।
यह ठीक वैसी ही विनम्रता है जो कॉफी, चाय, उत्थान और स्फूर्ति के साथ अच्छी तरह से चलती है। हालाँकि, इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। केवल आधा घंटा और आप टेबल पर सुगंधित कुकीज़ परोस सकते हैं।
नींबू कुकीज़ - सामान्य पाक कला सिद्धांत
नींबू कुकीज़ के बिना नहीं होता है खट्टे। फल सुगंधित, रसदार होना चाहिए, एक चिकनी और उज्ज्वल उत्साह है। वह बेकिंग का स्वाद देती है और मुख्य घटक है। जूस और पल्प का इस्तेमाल अक्सर कम किया जाता है। एक ग्रेटर की मदद से जेस्ट को निकालना सबसे आसान है, जिससे छोटे, ठीक चिप्स प्राप्त होते हैं और अपने आप को चाकू से अनावश्यक जोड़तोड़ से बचाते हैं।
आटा। किसी भी बेकिंग का आधार। गेहूं का उपयोग कुकीज़ के लिए किया जाता है। यह नुस्खा के अनुसार रिपर, स्टार्च और अन्य थोक सामग्री के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। यदि किशमिश, नट्स, चॉकलेट के टुकड़े जोड़े जाते हैं, तो आटा में वितरण के लिए, उन्हें आटा में पूर्व-भंग होने की भी सिफारिश की जाती है।
चीनी। सभी डेसर्ट का आधार और यह बेकिंग में अपरिहार्य है। आप रेत या पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। ढीली बनावट के बावजूद, आटा फेंक देता है और नमी की कार्रवाई के तहत जल्दी से पिघला देता है। यह चीनी की मात्रा को बढ़ाने के लिए बहुत लायक नहीं है, अन्यथा बेकिंग तलना, जलने, खराब बेक किए जाने के लिए मजबूत होगी।
तेल। यह मुख्य रूप से क्रीम का उपयोग किया जाता है, आटे में, इसे कम से कम 80% वसा सामग्री के साथ एक अच्छा मार्जरीन से बदला जा सकता है। आमतौर पर, तेल को नरम किया जाता है, चीनी या पाउडर से भरा जाता है, कम बार तरल अवस्था में पिघलाया जाता है।
अंडे। केवल कच्चे रूप में उपयोग किया जाता है, एक बाइंडर घटक की भूमिका निभाते हैं, सामग्री को आटे के साथ मिलाया जाता है। यदि अंडा छोटा है, उदाहरण के लिए, दूसरी श्रेणी, तो एक के बजाय आप दो टुकड़े डाल सकते हैं।
कुकीज़ पके हुए ओवन में, बेकिंग शीट पर। आप इसे कागज के साथ कवर कर सकते हैं, आटे के साथ छिड़क सकते हैं, मक्खन के साथ ब्रश कर सकते हैं या एक सिलिकॉन चटाई का उपयोग कर सकते हैं। नरम नींबू कुकीज़ बेक किया जा सकता है सिलिकॉन टिन्स में।
पकाने की विधि 1: कोमल नींबू कचौड़ी कुकीज़
इस नींबू बिस्किट की ख़ासियत यह है कि यह लंबे समय तक नरम रहता है और बासी नहीं होता है, यह कमरे के तापमान पर कई दिनों के लिए उत्कृष्ट है। आटा crumbly, निविदा, सुगंधित है।
सामग्री
• मक्खन का एक पैकेट 200 ग्राम;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 नींबू;
• 300 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम रिपर।
तैयारी
1. पहले से रेफ्रिजरेटर से तेल निकालें, फिर इसे शराबी के साथ चीनी के साथ कोड़ा। द्रव्यमान सफेद और हवादार होना चाहिए।
2. एक-एक करके अंडे डालें, धड़कन बंद न करें।
3. साइट्रस के साथ, जेस्ट को हटा दें, आधे से रस निचोड़ें और इसे सभी को एक साथ आटा में भेजें। यदि नींबू छोटा है, तो आप सभी रस जोड़ सकते हैं। हलचल।
4. आटा को रिपर के साथ निचोड़ें, इसे कुल द्रव्यमान में डालें और एक स्पैटुला के साथ गूंधें। आटा काफी नरम, हवादार होगा।
5. एक चम्मच का उपयोग करते हुए, एक दूसरे से कम से कम 3 सेमी की दूरी पर तैयार बेकिंग ट्रे पर आटा की गांठ बिछाएं। कुकीज़ आकार में धुंधली और विकसित होंगी।
6. 190 डिग्री पर ओवन में लगभग 15 मिनट बेक करें।
पकाने की विधि 2: फ्रेंच नींबू कुकीज़
Crumbly फ्रेंच कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा, जो स्टार्च के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया है। तैयार बेकिंग को आइसिंग शुगर से सजाया गया है।
सामग्री
• 160 ग्राम मक्खन;
• 6 बड़े चम्मच पाउडर;
• एक नींबू से रस और 4 चम्मच रस;
• 260 ग्राम आटा;
• चुटकी भर नमक;
• स्टार्च के पहाड़ के साथ 2 चम्मच।
डस्ट करने के लिए पाउडर।
तैयारी
1. जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक मक्खन को पाउडर से मारो।
2. कटा हुआ उत्तेजकता और रस जोड़ें, मिश्रण करें।
3. स्टार्च और नमक के साथ मिश्रित आटा डालो।
4. आटा गूंध, इसे बैग में डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. हम आटा निकालते हैं, सॉसेज को रोल करते हैं और स्लाइस में काटते हैं, आधा सेंटीमीटर मोटी।
6. बेकिंग शीट पर फैलाएं और पकाए जाने तक 180 डिग्री पर 10 से 15 मिनट तक बेक करें। पाउडर के साथ ठंडा और छिड़कें।
पकाने की विधि 3: एक पल नींबू स्पंज केक
इन कुकीज़ को अपने प्राकृतिक रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मिश्रित केक के लिए इस्तेमाल किया जाता है और बस क्रीम, आइसिंग और विभिन्न स्प्रिंकल से सजाया जाता है। यह जल्दी से पर्याप्त सूख जाता है, इसलिए इसे सील कंटेनर में स्टोर करना या नैपकिन के साथ कवर करना सबसे अच्छा है। बेकिंग शीट पर और सिलिकॉन रूपों में ऐसी कुकीज़ को सेंकना संभव है।
सामग्री
• 3 अंडे;
• नींबू का छिलका;
• 150 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम आटा;
• 120 ग्राम तेल;
• चम्मच रिपर।
तैयारी
1. एक मजबूत फोम में चीनी के साथ अंडे मारो।
2. ज़ेस्ट, आटा और आरा जोड़ें, मिश्रण करें।
3. मक्खन को पिघलाएं और धीरे से अंडे के मिश्रण में प्रवेश करें। एक चम्मच के साथ धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ रहा है।
4. आटा को मोल्ड में फैलाएं या बेकिंग शीट पर पेस्ट्री बैग से बाहर निचोड़ें। यह याद रखना चाहिए कि कुकी 2 गुना बढ़ जाएगी।
5. पकाए जाने तक 180 डिग्री पर सेंकना। इस समय ओवन नहीं खोला जा सकता है। बेक करने के बाद, थोड़ा सा दरवाजा खोलें, गर्मी को कम होने दें और उसके बाद ही कुकीज़ प्राप्त करें।
पकाने की विधि 4: पोस्ता नींबू कुकीज़
यह नींबू कुकी प्यार में नहीं पड़ना असंभव है। खट्टे और खसखस का संयोजन सबसे लाभप्रद में से एक है, पेस्ट्री अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि यदि आप छोटे कुकीज़ बनाते हैं, तो वे कुरकुरे होंगे। यदि, हालांकि, बड़े उत्पाद बनाने के लिए, वे नरम और हवादार होंगे। प्रयोग!
सामग्री
• 2.5 कप आटा;
• 150 ग्राम तेल;
• एक गिलास चीनी;
•; कप नींबू का रस;
• एक ही साइट्रस से उत्साह;
• रिपर 1 चम्मच;
• अंडा;
• 20 ग्राम खसखस;
• चुटकी भर नमक।
तैयारी
1. रस को एक छोटे सॉस पैन में डालें, कुछ मिनट उबालें, इसे थोड़ा वाष्पित करना चाहिए।
2. आधा मक्खन जोड़ें और तुरंत गर्मी से हटा दें, भंग होने तक हलचल करें।
3. मक्खन के दूसरे भाग को चीनी के साथ अलग से चाटें, आप पाउडर ले सकते हैं। फिर उबला हुआ रस के साथ अंडे, ज़ेस्ट, नमक और मक्खन जोड़ें। सभी अच्छे कोड़ा 5 मिनट।
4. हम आटा को रिपर के साथ जोड़ते हैं, यदि आवश्यक हो, तो झारना और गांठ को गूंध लें। खसखस डालें और मिलाएँ।
5. आटा मिश्रण को तेल द्रव्यमान में डालें, आटा गूंध करें। यदि यह बहुत तरल निकला, तो आप अभी भी थोड़ा आटा डाल सकते हैं।
6. पेस्ट्री बैग की मदद से कुकीज को बंद कर दें। आप घुंघराले नोजल का उपयोग कर सकते हैं और कुरबे, फूल या सीशेल जैसे रूप बना सकते हैं।
7. ओवन में भेजें और हल्के ब्लश तक सेंकना।
रेसिपी 5: फ्रॉस्टिंग के साथ दही नींबू कुकीज़
यह पेस्ट्री नरम, नींबू के स्वाद वाला गुब्बारा है। कुकीज़ के ऊपर चीनी टुकड़े के स्ट्रिप्स लागू होते हैं, लेकिन आप प्रोटीन या पिघले चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.2 किलो कॉटेज पनीर;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम तेल;
• 2 yolks;
• 20 ग्राम शहद;
• 250 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच आरा;
• एक नींबू से उत्तेजकता।
शीशे का आवरण के लिए:
• 4 चम्मच पाउडर;
• 2 चम्मच पानी।
तैयारी
1. चीनी के साथ एक ब्लेंडर में कॉटेज पनीर कोड़ा।
2. एक साथ मक्खन, नरम मक्खन, शहद, व्हिस्क जोड़ें।
3. आटा, आरा, उत्साह और मिश्रण का आधा डालो। फिर धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ें, शायद थोड़ा कम छोड़ दें। यह सब दही की नमी पर निर्भर करता है। द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, लेकिन नरम, अखंड आटा।
4. हैंड रोल बॉल, अखरोट से थोड़ा अधिक आकार। बेकिंग शीट पर चम्मच।
5. 180 डिग्री पर, लगभग 13 मिनट तक बेक करें।
6. पाउडर को पानी के साथ मिलाएं। फ्रॉस्टिंग गाढ़ा लेकिन तरल होना चाहिए।
7. कुकीज़ को ठंडा करें और उन्हें पट्टी की सतह पर शीशे का आवरण के साथ खींचें। यह एक बैग या सिर्फ एक चम्मच बनाया जा सकता है। हम इंतजार करते हैं जब तक कि आइसिंग सूख न जाए और आप मेज पर ट्रीट दे सकें।
पकाने की विधि 6: अंडे के बिना नींबू दुबला कुकीज़
बिना गंध वाले वनस्पति तेल में, अंडे के बिना इस विकल्प कुकीज़ को तैयार करना। सरल, तेज, एक सुखद नींबू खुशबू है।
सामग्री
• नींबू;
• 3 कप आटा;
• एक गिलास चीनी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• पानी;
• सोडा का आधा चम्मच।
तैयारी
1. सभी हड्डियों को हटाने के लिए नींबू को पतली स्लाइस में काटें। फिर टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और मसले हुए आलू में पीस लें।
2. द्रव्यमान का 200 मिलीलीटर बनाने के लिए एक नींबू में इतना पानी मिलाएं।
3. नींबू द्रव्यमान में सोडा बुझाने;
4. चीनी के साथ नींबू मिलाएं, भंग होने तक हराया।
5. वनस्पति तेल जोड़ें, फिर आटा। सब मिलाते हैं।
6. हम छोटे गोले बनाते हैं और ओवन में 180 डिग्री पर सेंकना करते हैं।
पकाने की विधि 7: नींबू चॉकलेट चिप कुकीज़
विस्फोटक खट्टे स्वाद और चॉकलेट की कड़वाहट इस स्वादिष्ट कुकी में मौजूद स्वाद है। जल्दी से तैयार करता है, यह जादुई रूप से निकलता है। भरने के लिए, आप विशेष बूंदों का उपयोग कर सकते हैं, या बस डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
सामग्री
• 0.12 किलो मक्खन या अच्छा मार्जरीन;
• 0.22 किलो आटा;
• 90 ग्राम चीनी;
• अंडा;
• 60 ग्राम स्टार्च;
• चम्मच रिपर;
• 1 साइट्रस का छिलका;
• डार्क चॉकलेट का आधा बार या एक बूंद।
तैयारी
1. सफेद रंग के लिए चीनी के साथ मार्जरीन (या मक्खन) मारो, अंडा जोड़ें और मिश्रण करें।
2. उत्साह डालो, हलचल करो।
3. स्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, एक छलनी के माध्यम से सभी को एक साथ निचोड़ें।
4. दो जन का आटा गूंध।
5. चॉकलेट की बूंदों या टुकड़ों को डालें। यदि एक टाइल का उपयोग किया जाता है, तो इसे फ्रीजर में आधे घंटे के लिए आयोजित किया जाना चाहिए, फिर एक बड़े चाकू के साथ कटा हुआ।
6. भोजन फिल्म पर आटा रखो, एक सॉसेज बनाएं और सेट करने के लिए फ्रिज में एक घंटे के लिए निकालें।
7. हम बाहर निकालते हैं और हलकों को काटते हैं, हाथों से हम सही रूप देंगे।
8. एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान डालें, ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म करें।
नुस्खा 8: धनिया के साथ जूलिया Vysotskaya से नींबू बिस्कुट
नींबू धनिया बिस्कुट को दो तरह से तैयार किया जा सकता है: आटा में सुगंधित भराव जोड़कर, या बस पाउडर के साथ मिश्रित और शीर्ष पर छिड़का हुआ। अंदर मसाला जोड़ने के लिए बेहतर है, जैसा कि बेकिंग के दौरान नींबू उत्तेजकता के साथ संयोजन में, यह स्वाद को प्रकट करेगा, व्यंजनों विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
सामग्री
• एक गिलास आटा;
• आधा कप पाउडर;
• 110 ग्राम तेल;
• नमक की एक चुटकी, जूलिया Vysotskaya समुद्र का उपयोग करता है;
• नींबू;
• धनिया का छोटा चम्मच।
तैयारी
1. एक मोर्टार में धनिया डालो, मूसल को पाउडर के साथ रगड़ें।
2. लेमन जेस्ट को निकालें और धनिया के साथ पीस लें।
3. एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मक्खन मारो, बेकिंग ट्रे को चिकना करने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ दें। यदि एक सिलिकॉन पैड का उपयोग किया जाता है, तो सब कुछ आटा में डालें।
4. मक्खन में पाउडर जोड़ें, कुछ और सेकंड के लिए हरा दें।
5. हम आटा को नमक भेजते हैं, इसे मिलाते हैं।
6. धनिया के साथ ज़ेस्ट को बाहर निकालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
7. आटा जोड़ें और कम गति पर आटा हिलाएं। इसे एक क्रम्ब का रूप लेना चाहिए।
8. हम क्रंबली आटा से सर्कल बनाते हैं। बेकिंग शीट पर चम्मच।
9. पहले से गरम ओवन में रखो, 12-13 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना।
नींबू कुकीज़ - युक्तियाँ और चालें
• कुकीज़ को सजाने का सबसे आसान तरीका पाउडर के साथ छिड़कना है। यह कटा हुआ ज़ेस्ट, कोको, दालचीनी, सूखे भोजन के रंग के साथ मिलाया जा सकता है।
• आटा में, आप न केवल नींबू उत्तेजकता, बल्कि अन्य साइट्रस भी जोड़ सकते हैं: नारंगी, मैंडरिन, अंगूर। और हर बार एक ही रेसिपी के अनुसार पकाया गया पेस्ट्री आपको नए स्वाद के साथ खुश करेगा।
• आप आटे के लिए किसी भी उत्साह जोड़ सकते हैं, वैकल्पिक रूप से ताजा। मौसम में सूखी सुगंधित परतें, बेकिंग में उपयोग करें और अपने परिवार को साल के किसी भी समय घर का बना व्यवहार के साथ खुश करें।
• यदि नुस्खा में एक रिपर है, तो आपको इसे सोडा से बदलना नहीं चाहिए। एक विशेष योजक न केवल आटा उठाता है, बल्कि एक समान छिद्र भी बनाता है, उत्पाद ढीला और हवादार हो जाता है। शॉर्टब्रेड आटा के लिए सोडा अधिक उपयुक्त है।
• अगर बिस्किट सूखा हुआ है या ओवरकुक किया गया है, तो निराशा न करें! यह जैम, जैम, क्रीम, चॉकलेट पेस्ट के साथ लिप्त किया जा सकता है और एक साथ सरेस से जोड़ा हुआ, आधा नरम हो जाएगा। या बस एक टुकड़ा में काट लें, कोको, मक्खन, गाढ़ा दूध जोड़ें और स्वादिष्ट केक "आलू" बनाएं, जो खट्टे की एक सुखद सुगंध के साथ होगा।
