किसी भी आकार और ग्रेड के टमाटर को एक मांस की चक्की का उपयोग करके संसाधित किया जा सकता है।
यह विधि आपको टमाटर से स्वादिष्ट स्नैक्स पकाने की अनुमति देती है जो अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
एक मांस की चक्की में टमाटर को घुमाकर, आप केचप, एडजिका या अन्य रिक्त स्थान बना सकते हैं। यह विधि टमाटर के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
सर्दियों के लिए मांस की चक्की टमाटर - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
टमाटर धोएं, कई भागों में काट लें और एक मांस की चक्की में मोड़ें। यह त्वचा के साथ और पहले इसे हटाने दोनों के साथ किया जा सकता है। फिर टमाटर के द्रव्यमान को स्टोव पर रखो, इसे उबाल लें, और उसके बाद ही सब्जियां, जड़ी बूटियों और मसालों को जोड़ें। कुछ मिनटों के लिए इसे एक साथ उबालें और इसे बैंकों के ऊपर डालें। ब्लैंक को निष्फल किया जाता है, यदि सूत्रीकरण द्वारा प्रदान किया गया हो।
आप टमाटर, लहसुन, मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च या अन्य सब्जियों को टमाटर के साथ मांस की चक्की में पीस सकते हैं।
पकाने की विधि 1. मिर्च के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
पांच किलोग्राम टमाटर;
300 ग्राम मिठाई घंटी मिर्च;
300 ग्राम गाजर;
अजमोद - एक गुच्छा;
नमक, बे पत्ती और peppercorns।
खाना पकाने की विधि
1. धोया टमाटर को बड़े स्लाइस में काटें और मांस की चक्की में पीसें। एक तामचीनी कंटेनर में परिणामी टमाटर द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर डालें।
2. गाजर को छीलकर बारीक चिप्स के साथ कद्दूकस कर लें। मिठाई मिर्च धोएं, पोनीटेल काट लें और विभाजन और बीज से साफ करें। उन्हें आधे छल्ले में काटें। साग को कुल्ला, थोड़ा सूखा और चाकू से बारीक काट लें।
3. टमाटर के उबलने के आधे घंटे बाद, इसमें गाजर और आधी-मीठी मिर्ची डालें। नमक, बे पत्ती और काली मिर्च मटर के साथ सीजन। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए कम गर्मी पर टमाटर टमाटर। फिर इसे बाँझ जार में डालें और कस लें। स्नैक के साथ जार फ्लिप करें, एक कंबल के साथ कवर करें और 24 घंटे के लिए शांत करें।
पकाने की विधि 2. लहसुन के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
लहसुन के 100 ग्राम;
पके टमाटर का किलोग्राम;
नमक, काली मिर्च और चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर कुल्ला, डंठल हटा दें और उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की के साथ टमाटर पीसें। एक तामचीनी कंटेनर में परिणामी टमाटर द्रव्यमान डालो।
2. लहसुन को स्लाइस में लें और उन्हें छीलें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, या लहसुन के निचोड़कर कुचले। एक टमाटर में कटा हुआ लहसुन डालें, नुस्खा के अनुसार थोक सामग्री जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। टमाटर के मिश्रण को स्टोव पर रखें और उबालें।
3. उबलते टमाटर को डिब्बे में डालें और रोल करें। एक कंबल के साथ उल्टे संरक्षण को कवर करें। 24 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर तहखाने में डालें।
पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
तीन किलो टमाटर;
चीनी - आधा गिलास से थोड़ा अधिक;
25 ग्राम नमक;
टेबल सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
कार्नेशन्स की 10 कलियां;
काली मिर्च - 10 मटर;
लहसुन की दो लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. आधे घंटे के लिए ओवन में सोडा, कुल्ला और बाँझ के डिब्बे धो लें। पलकों को उबालें।
2. टमाटर कुल्ला, कुल्ला, उस पर उबलते पानी डालें और त्वचा को छीलें। बड़े स्लाइस में काटें और मांस की चक्की में मोड़ें। टमाटर के द्रव्यमान को मोटी दीवार वाले बर्तन में डालें और इसे आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर रखें। फोम निकालें, गर्मी कम करें और कम गर्मी पर एक जोड़े के लिए अधिक घंटे उबालें।
3. लहसुन को छील लें और इसे मांस की चक्की में भी पीस लें। द्रव्यमान दोगुना हो जाने के बाद, लहसुन, थोक सामग्री, लौंग और काली मिर्च जोड़ें। सिरका में डालो, टमाटर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और तैयार जार में डालें। एक क्षुधावर्धक को रोल करें, पलट दें, एक पुराने कोट के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. लहसुन और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
लाल टमाटर का किलो;
हॉर्सरैडिश और लहसुन - 100 ग्राम;
दो बड़े चम्मच। एल। नमक;
दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पका हुआ टमाटर कुल्ला, कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबकी और त्वचा को हटा दें। उन्हें बड़े स्लाइस में काटें। सहिजन के छिलके उतार कर स्लाइस में काट लें। लहसुन छीलकर, एक लहसुन निचोड़ने वाले के माध्यम से निचोड़ें।
2. एक मांस की चक्की में टमाटर और सहिजन को पीसें। टमाटर और सहिजन के द्रव्यमान को तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें, लहसुन और सूखी सामग्री जोड़ें। टमाटर के साथ लहसुन और सहिजन को जोड़ने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
3. जार में मसाला डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से हरी टमाटर
सामग्री
हरे या भूरे रंग के टमाटर का 1300 ग्राम;
प्याज का एक पाउंड;
गाजर - 400 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - तीन टुकड़े;
मिर्च मिर्च;
दो सेब;
50 ग्राम नमक;
दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
परिष्कृत दुबला तेल - 50 मिलीलीटर;
आधा चम्मच सिरका सार।
खाना पकाने की विधि
1. हरे टमाटर धोएं और उन्हें बड़े खंडों में काट लें। उन्हें मांस की चक्की में पीसें। हम उन्हें स्किलेट में स्थानांतरित करते हैं। प्याज को साफ किया और तिमाहियों में काटा। मिठाई मिर्च के लिए, हम डंठल काटते हैं, उन्हें विभाजन और बीज से साफ करते हैं, और उन्हें चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सेब को धोते हैं और चार भागों में काटते हैं, बीज बक्से काटते हैं। लहसुन को छील लें।
2. पीसे हुए और कटी हुई सब्जियों को मांस की चक्की में डाला जाता है। लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और एक मिर्च के साथ मिर्च को बारीक काट लें। सभी टमाटर द्रव्यमान में स्थानांतरित हो गए। यहां चीनी और नमक डालें, तेल डालें। खैर हम सब कुछ जोड़ते हैं।
3. हम मध्यम गर्मी पर स्टीवन डालते हैं और चालीस मिनट के लिए खाना बनाते हैं। हम स्वाद लेते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो मसाले जोड़ें। तत्परता से दस मिनट पहले हम सार में डालते हैं। नमकीन को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। दिन के दौरान कंबल में लपेटकर परिरक्षण को ठंडा करें।
पकाने की विधि 6. बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
टमाटर का किलो;
मांसल बेल मिर्च का किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. हम काली मिर्च और टमाटर धोते हैं। मिर्च अंदर से साफ हो गई। सभी सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की में पीसें। हम मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे आग लगाते हैं।
2. हम लहसुन को भूसी से छोड़ते हैं और इसे एक विशेष प्रेस के साथ कुचलते हैं। टमाटर और सब्जियों के मिश्रण में, लहसुन डालें और उबालें। हम उबलते ऐपेटाइज़र को एक ग्लास कंटेनर में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। स्नैक को ठंडा किया जाता है, एक कंबल के साथ कवर किया जाता है।
पकाने की विधि 7. सेब के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
तीन किलो पके टमाटर;
सेब - 3 पीसी ।;
दो मिर्च की फली;
200 ग्राम दानेदार चीनी;
नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
सिरका के 150 मिलीलीटर 9%;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
5 ग्राम लौंग, काली मिर्च और जीरा।
खाना पकाने की विधि
1. पूरी तरह से टमाटर धोएं और बड़े स्लाइस में काट लें। एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें। परिणामस्वरूप टमाटर द्रव्यमान को मोटी दीवारों के साथ एक पैन में डाला जाता है।
2. हम सेब को त्वचा से साफ करते हैं, कोर को हटाते हैं और मिर्च के साथ एक मांस की चक्की में भी पीसते हैं। सेब के मिश्रण को टमाटर में डालें। अच्छी तरह से टमाटर के साथ सेब को मिलाएं और पैन को आग में भेजें। हम मिश्रण को उबालने के लिए इंतजार कर रहे हैं और आग को न्यूनतम और एक या डेढ़ घंटे तक उबालने के लिए, लगातार सरगर्मी करें, ताकि टमाटर जल न जाए।
3. खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, मसाले के साथ चीनी और नमक, सीजन जोड़ें और दुबला तेल में डालें। तत्परता से कुछ मिनट पहले, सिरका में डालना और निष्फल डिब्बे में रखें। परिरक्षण को उल्टा और ठंडा करें, इसे एक कंबल के साथ कवर करें।
पकाने की विधि 8. तुलसी के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
पांच किलो मांसल टमाटर;
चीनी और नमक;
तुलसी (साग)।
खाना पकाने की विधि
1. धोया हुआ टमाटर में, डंठल काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की में टमाटर पीसें, और परिणामस्वरूप टमाटर का पेस्ट एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
2. इसे आग पर रखो और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाना। थोक सामग्री जोड़ें और मिश्रण करें। ताजा तुलसी का साग, कुल्ला और टमाटर में पूरी शाखाएं डालें।
3. उबलते टमाटर द्रव्यमान को डिब्बे में डालें और रोल करें। उलटा संरक्षित संरक्षण, और एक कंबल के नीचे इसे ठंडा।
पकाने की विधि 9. यूक्रेनी में सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
घने टमाटर - 5 किलो;
घंटी मिर्च का एक किलोग्राम;
सेब खट्टा - किलोग्राम;
नमक - दो बड़े चम्मच। एल;
200 ग्राम चीनी;
400 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
गर्म लाल मिर्च - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. हम टमाटर धोते हैं, डंठल काटते हैं और उबलते पानी डालते हैं। एक मांस की चक्की में छील और मोड़। सेब को क्वार्टर में काट दिया जाता है और बीज बक्से काट दिया जाता है। घंटी मिर्च को कुल्ला, विभाजन और बीज को साफ करें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की में पीसें और टमाटर में डालें।
2. हम ध्यान से टमाटर-सब्जी मिश्रण को मिलाते हैं, थोक सामग्री और तेल जोड़ते हैं। कम गर्मी पर टमाटर के द्रव्यमान को तीन घंटे तक उबालें। बाँझ जार में उबलते टमाटर को फैलाएं और रोल करें। हम उल्टे संरक्षण को कंबल के साथ लपेटकर बदल देते हैं।
पकाने की विधि 10. सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर "ऐपेटाइजिंग"
सामग्री
दो किलो मांसल टमाटर;
लहसुन - 200 ग्राम;
चार स्पाइन हॉर्सरैडिश;
डिल और अजमोद - एक गुच्छा पर;
मीठी बेल मिर्च - दस पीसी ।;
गर्म काली मिर्च - 20 फली;
चीनी - 80 ग्राम;
नमक - 100 ग्राम;
सिरका एक गिलास है।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर धोया और उन्हें बड़े स्लाइस में काट दिया। मिठाई और जलती हुई मिर्च के लिए, हम पोनीटेल काटते हैं और सब्जियों को अंदर से छीलते हैं। आधे में काटें। हरे पत्तों को छाँटा जाता है, सड़ाया जाता है और थोड़ा सूखा जाता है। सहिजन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
2. हम एक मांस की चक्की का उपयोग करके सभी सब्जियों को मोड़ते हैं, इसे एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं और सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से डालते हैं। थोक सामग्री जोड़ें, फिर से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और एक दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सिरका डालो, और बाँझ जार में डाल दिया। हम प्लास्टिक कवर के साथ बंद होते हैं और एक ठंडी जगह में स्टोर करते हैं।
पकाने की विधि 11. सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
पके टमाटर - पांच किलो;
गाजर और घंटी मिर्च - प्रत्येक किलो;
गर्म काली मिर्च - 10 पीसी ।;
प्याज - आधा किलोग्राम;
दुबला तेल - आधा लीटर;
लहसुन - पांच सिर;
मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटर को धो लें और कई टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज छीलकर कुल्ला करें। गर्म और मीठी मिर्च अंदर से धोकर साफ करें।
2. मांस की चक्की में टमाटर और अन्य सब्जियां पीसें और मोटी दीवारों वाले पैन में स्थानांतरित करें। टमाटर-सब्जी मिश्रण में भारी मात्रा में सामग्री डालें और तेल डालें। हम बर्तन को आग में भेजते हैं और दो घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर खाना बनाते हैं।
3. उबलते हुए स्नैक को सूखे, बाँझ ग्लास कंटेनर में डालें और ऊपर रोल करें। हम एक कंबल के साथ कवर करके उल्टा ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 12. प्लम के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
सामग्री
दो किलो पके टमाटर;
गड्ढे के बिना किलो नाली;
250 ग्राम प्याज;
40 ग्राम नमक;
चीनी का एक अधूरा गिलास;
5 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
दो बे पत्तियां;
9% सिरका के 20 मिलीलीटर;
100 ग्राम लहसुन।
खाना पकाने की विधि
1. प्लम को धो लें, उन्हें आधा में काट लें और हड्डी को हटा दें। धोया टमाटर बड़े स्लाइस में कटौती। पीसे हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। मांस की चक्की के साथ बाकी सब्जियों को पीसें। हम इसे एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं और डेढ़ घंटे तक पकाते हैं।
2. खाना पकाने के पूरा होने से 30 मिनट पहले, थोक सामग्री, लौंग, लहसुन और बे पत्ती जोड़ें। यहां लहसुन फैलाएं और इसे सभी को एक साथ उबालें, कभी-कभी हिलाएं ताकि क्षुधावर्धक जला न जाए।
3. उबलते नाश्ते को एक ग्लास कंटेनर में डालें, पहले से निष्फल और रोल अप करें। हम एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं, बैंकों को कंबल से लपेटते हैं।
सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर - रसोइयों से युक्तियाँ और चालें
- सभी खराब हुए हिस्सों को काटने के बाद, सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पकाने के लिए थोड़ा खराब टमाटर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मामले में, टमाटर उबला हुआ होना चाहिए।
- लहसुन, सहिजन और गर्म मिर्च एक संरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए स्नैक में इन सब्जियों का जितना अधिक होता है, शेल्फ जीवन जितना लंबा होता है।
- मसालों को धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद प्रकट करते हैं, इसलिए समय-समय पर डिश को यह निर्धारित करने के लिए बेहतर है कि पर्याप्त मसाले, चीनी और नमक हों।
- यदि गाजर नुस्खा में मौजूद है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, क्योंकि अंडरकुकड सब्जियां स्नैक को नुकसान पहुंचा सकती हैं।
