भूखंड के प्रत्येक मालिक ने एक सवाल पूछा: टमाटर से क्या पकाया जा सकता है जो पकने का समय नहीं था?
हरी टमाटर सलाद बनाने, अचार बनाने या बनाने के लिए कई व्यंजनों हैं।
आज हम ऐसे पकवान के बारे में बात करेंगे जो तले हुए हरे टमाटर के रूप में है।
यह एक असामान्य नाश्ता है, जिसका स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
भुना हुआ हरा टमाटर - मूल पाक कला सिद्धांत
तली हुई हरी टमाटर की तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के ब्रेडिंग और सॉस का उपयोग करें।
इस स्नैक को बनाने के लिए, आपको बड़े हरे टमाटर, आटा, अंडे, वनस्पति तेल, टेबल नमक और मसाले लेने की आवश्यकता है। टमाटर को 0.5 सेंटीमीटर मोटी हलकों में काटें।
एक अलग कटोरे में, अंडे को हरा दें। एक फ्लैट प्लेट में आटा डालो। टमाटर के प्रत्येक टुकड़े को आटे के साथ दोनों तरफ छिड़कें, फिर अंडे में डुबोएं और फिर से आटे में रोल करें।
एक प्री-हीट पैन में डालें और दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर भूनें। उन्हें लाल कर दिया जाना चाहिए।
अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए तैयार टमाटर को एक डिस्पोजेबल तौलिया पर रखें। आटा मसाले के साथ मिलाया जा सकता है जिसे आप प्यार करते हैं।
यदि आप बल्लेबाज को थोड़ा मसालेदार सॉस जोड़ते हैं, तो टमाटर एक तेज, दिलकश स्वाद के साथ निकल जाएगा।
पकाने की विधि 1. भुना हुआ हरा टमाटर
सामग्री
हरी टमाटर - 4 पीसी ।;
आटा और छाछ का आधा कप;
अंडा;
5 ग्राम नमक;
एक चुटकी काली मिर्च और मकई के आटे पर;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. तलने के लिए टमाटर को थोड़ा गुलाबी छाया के साथ लेना बेहतर है। नल के नीचे टमाटर धो लें और एक नैपकिन के साथ पोंछ लें। एक बोर्ड पर रखें और आधा सेंटीमीटर मोटी छल्ले में कटौती करें।
2. एक कच्चा लोहा के कटोरे में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा डालें और गर्म करने के लिए सेट करें।
3. एक गहरी प्लेट में अंडे के साथ छाछ मारो। नमक और काली मिर्च के साथ आटा आटा।
4. टमाटर के छल्ले को आटे में डुबोएं ताकि यह पूरे टमाटर को समान रूप से कवर करे। फिर उन्हें छाछ और अंडे के मिश्रण में डालें। यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर पूरी तरह से इस मिश्रण से ढका हुआ है, फिर से आटे में रोल करें।
5. टमाटर के छल्ले को गर्म पैन में डालें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं। दोनों पक्षों पर भूनें, तीन मिनट प्रत्येक। एक बार जब टमाटर सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, तो उन्हें अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन या कागज तौलिया के साथ कवर किए गए प्लेट पर रख दें। टमाटर को सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. लहसुन के साथ भुना हुआ हरा टमाटर
सामग्री
तीन बड़े हरे टमाटर;
cornmeal - आधा कप;
छाछ - 100 मिलीलीटर;
ब्रेडक्रंब - कप;
खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
लहसुन के दो लौंग;
नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे हरे टमाटर रगड़ें और एक तौलिया के साथ पोंछें। एक बोर्ड पर रखो और हलकों में काट लें। मसाले के साथ उन्हें छिड़कें। लहसुन साफ और कुल्ला।
2. एक अलग प्लेट में, ब्रेडक्रंब, आटा और मसाला मिलाएं।
3. आग पर कच्चा लोहा पैन डालें और वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में डालें। टमाटर को आटे, पटाखे और मसालों के मिश्रण में रोल करें। तैयार टमाटर को गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से एक स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक भूनें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन या तौलिया के साथ कवर पकवान पर रखें।
4. सॉस तैयार करें। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, कुचल लहसुन, मसाले के साथ सीजन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
5. फ्राइड टमाटर एक प्लेट पर फैल गया, सुगंधित सॉस पर डालें और परोसें।
पकाने की विधि 3. बीयर के साथ एक बल्लेबाज में तले हुए हरे टमाटर।
सामग्री
हरी टमाटर - चार पीसी ।;
अंडा;
आटा - 250 ग्राम;
मकई स्टार्च - 25 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - चुटकी;
डार्क बीयर एक अधूरा ग्लास है;
दुबला तेल;
नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. हरे टमाटर को धोएं और सुखाएं, उन्हें एक ही मोटाई के छल्ले में काट लें।
2. एक अलग कटोरे में, आटा, मकई स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं। नमक और मौसम मसाले के साथ जो आपको पसंद है। इस मिश्रण में आधा कैन डार्क बीयर और आधा गिलास पानी डालें। सभी अच्छी तरह से मिश्रण।
3. आग पर पैन रखो और तेल की एक छोटी राशि डालें। यह जांचने के लिए कि क्या तेल पर्याप्त गर्म है, थोड़ा सा आटा टपकाएं, तेल सूख जाए।
4. हरे टमाटर के हलकों को परिणामस्वरूप बल्लेबाज में डुबोएं। यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा समान रूप से सर्कल को कवर करता है, टमाटर को गर्म तेल में डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
5. प्लेट को पेपर नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें, और भुना हुआ टमाटर पर बिछाएं। तौलिया अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा और टमाटर कुरकुरे रहेंगे।
पकाने की विधि 4. बेकन के साथ भुना हुआ हरी टमाटर
सामग्री
बेकन के 400 ग्राम;
दो हरे टमाटर;
आधा कप दूध और कॉर्नस्टार्च;
1 चम्मच नमक;
पिसी हुई मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. आग पर कच्चा लोहा पैन रखो। बेकन को स्लाइस में काटें और एक प्रीहीट पैन में रखें। आग को कम से कम ट्विस्ट करें और बेकन को तब तक भूनें जब तक कि यह सारा फैट न छोड़ दे। सूखे हुए बेकन को एक प्लेट में रखें।
2. हम नल के नीचे हरे टमाटर को कुल्ला करते हैं, उन्हें सूखाते हैं और उन्हें पतले छल्ले में काटते हैं। एक अलग कंटेनर में दूध डालो। आटा एक प्लेट में डाला। एक कटोरे में, अंडे चलाओ, स्टार्च, सूखी सामग्री जोड़ें और मिश्रण करें। प्रत्येक सर्कल दूध में डूबा हुआ है, और फिर आटे में लुढ़का हुआ है, फिर से दूध में और सूखी सामग्री के मिश्रण में।
3. बेक किए गए टमाटर को बेकन से पहले से गरम वसा में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. चॉपिंग बोर्ड को पेपर टॉवल से ढक दें और उस पर भुने हुए हरे टमाटर रखें। नमक और मसालों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 5. पनीर में तला हुआ हरा टमाटर
सामग्री
चार हरे टमाटर;
अंडा;
एक चुटकी थाइम;
100 ग्राम पनीर;
रोटी के टुकड़े;
आटा;
नमक और जमीन काली मिर्च खाना;
साग।
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को एक व्हिस्क या कांटा के साथ मारो, इसे नमक करें, थाइम जोड़ें और फिर से मिलाएं। पैन को आग पर मक्खन के साथ डालें।
2. एक अलग, गहरी प्लेटों में, ब्रेडक्रंब और आटा जोड़ें। बारीक रगड़ें और ब्रेडक्रंब में स्थानांतरण करें, मिश्रण करें।
3. बड़े हरे टमाटरों को एक नल के नीचे रगड़ें, सूखा और सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। अतिरिक्त रस को हटाने के लिए एक नैपकिन के साथ कटा हुआ टमाटर डुबकी। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
4. पहले आटे में रोटी, फिर अंडे में डुबकी और पनीर के साथ रोटी के टुकड़ों में रोल करें। थोड़ा हिलाएं और गर्म तेल में डालें। प्रत्येक मिनट के एक जोड़े के लिए, एक स्वादिष्ट पपड़ी तक दोनों तरफ भूनें।
5. अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए टमाटर को नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें। टमाटर को एक डिश पर फैलाएं, बारीक कसा हुआ पनीर, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और सेवा करें।
नुस्खा 6. तिल के साथ भुना हुआ हरा टमाटर
सामग्री
छह हरे टमाटर;
दो अंडे;
क्रीम के 150 मिलीलीटर;
मक्खन और ब्रेडक्रंब के 100 ग्राम;
30 ग्राम तिल के बीज;
टैबैस्को सॉस के 5 मिलीलीटर;
समुद्री नमक और पिसी मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. हम नल के नीचे हरे टमाटर धोते हैं, उन्हें एक नैपकिन के साथ सूखाते हैं और कम से कम सेंटीमीटर की मोटाई के साथ हलकों में काटते हैं।
2. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ें, क्रीम, टैब्स्को सॉस और सीज़निंग में डालें, मिश्रण को एक व्हिस्क या कांटा के साथ हरा दें। एक अलग कंटेनर में, ब्रेडक्रंब को नमक, तिल और सीज़निंग के साथ मिलाएं। हल्के से हिलाएं ताकि ब्रेड के टुकड़े पैन में जले नहीं।
3. एक कच्चा लोहा पैन में, मक्खन को भंग करें। टमाटर का प्रत्येक चक्र अंडा-क्रीम मिश्रण में डूबा हुआ है, फिर ब्रेडक्रंब में तिल के साथ रोल करें। हमने तैयार टमाटर को पहले से गरम किया हुआ मक्खन में फैला दिया और उन्हें मध्यम आँच पर पाँच मिनट के लिए भूनें, लगातार उन्हें एक स्पैटुला के साथ पलट दिया।
पकाने की विधि 7. तले हुए हरे टमाटर, सूजी और लहसुन के साथ तोड़ दिया
सामग्री
चार हरे टमाटर;
सूजी के 100 ग्राम;
लहसुन के चार लौंग;
नमक और काली मिर्च के एक चुटकी पर।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी डिश में, सूजी को काली मिर्च, टेबल नमक के साथ मिलाएं और इसमें छिलके और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
2. नल के नीचे टमाटर रगड़ें और नैपकिन के साथ सूखी पैट करें। उन्हें मोटी पर्याप्त घेरे में काटें।
3. तैयार मिश्रण में प्रत्येक सर्कल को रोल करें ताकि यह टमाटर को दोनों तरफ समान रूप से कवर करे। पहले से गर्म किए हुए पैन में बचे हुए टमाटर डालें और जब तक कि भूख नहीं लगती तब तक भूनें। एक पेपर नैपकिन या तौलिया के साथ बोर्ड को कवर करें और उस पर भुना हुआ टमाटर रखें।
4. भुने हुए टमाटर को आलू या बाजरा दलिया के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8. ग्रील्ड हरे टमाटर के साथ सलाद
सामग्री
आधा किलो हरी टमाटर;
200 ग्राम गाजर;
लहसुन के 4 लौंग;
जैतून का तेल 100 ग्राम;
लाल गर्म काली मिर्च की फली;
नमक।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे टमाटर और मिर्च रगड़ें। स्वच्छ और गाजर कुल्ला। टमाटर आधे में काटते हैं और स्लाइस में काटते हैं, शेष सब्जियां - छल्ले। छिलके से मुक्त लहसुन और क्वार्टर में कटौती।
2. स्टोव पर पैन रखो और इसमें जैतून का तेल गरम करें, लहसुन जोड़ें और इसे एक मिनट के लिए भूनें। फिर टमाटर और गाजर को पैन में डालें और दूसरे मिनट के लिए भूनें, जबकि सब्जियों को लगातार हिलाते रहना चाहिए। आग को कम करें और सब्जियों को एक और पांच मिनट तक पसीना दें।
3. काली मिर्च, नमक और मिश्रण के साथ सीजन। आग पर थोड़ी अधिक पकड़, एक गहरी प्लेट में डालें और मेज पर सेवा करें।
पकाने की विधि 9. डिल सॉस और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड ग्रीन टमाटर
सामग्री
एक गिलास कटा हुआ डिल और हरी प्याज, खट्टा क्रीम;
आटा का अधूरा चम्मच;
10 ग्राम मकई का आटा;
नमक और काली मिर्च के एक चुटकी पर;
हरा टमाटर;
दो अंडे;
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटी कटोरी में खट्टा क्रीम डालें और इसे डिल और हरी प्याज के साथ मिलाएं। कुछ घंटों के लिए कवर करें और ठंडा करें।
2. नल के नीचे टमाटर कुल्ला, स्लाइस में काटें और एक बड़े कंटेनर में शिफ्ट करें। उन्हें बर्फ के पानी से डालो और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी को सूखा और एक पेपर नैपकिन के साथ सूखे टमाटर को ब्लोट करें।
3. काली मिर्च के साथ आटा, नमक और मौसम दोनों मिलाएं। एक प्लेट में अंडे मारो। अंडे में टमाटर डुबोएं और आटे में रोल करें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालो और उच्च गर्मी पर गर्मी। सुनहरा भूरा होने तक बचे हुए टमाटर को भूनें। उन्हें एक कागज तौलिया पर रखो, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वसा अवशोषित न हो जाए, और एक डिश पर फैल जाए। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर गर्म परोसें।
भुना हुआ हरा टमाटर - शेफ टिप्स एंड ट्रिक्स
- टमाटर के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मक्खन में कुछ बड़े चम्मच वसा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। वसा टमाटर को सुगंधित बना देगा।
- यदि आप कड़वाहट के बारे में चिंतित हैं (बहुत हरे फलों में मौजूद हो सकते हैं), हल्के से दोनों तरफ चीनी के साथ टमाटर छिड़कें।
- छाछ को दूध और पीटा अंडे से बदला जा सकता है।
- मकई के आटे के बजाय ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जा सकता है।
- मसाले और मसाले, ब्रेडिंग में जोड़ा जाता है, यह डिश को एक उत्कृष्ट स्वाद देगा। एक ब्रेडिंग के रूप में, आप कटा हुआ पटाखा लागू कर सकते हैं।
- तले हुए हरे टमाटर के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस परिपूर्ण हैं। यदि आप सॉस में बारीक कटा हुआ साग, लहसुन और मसाले मिलाते हैं, तो इसका स्वाद और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।
- आलू या अनाज के साइड डिश के साथ टमाटर को बेहतर गर्म परोसें।
