पैन में हल्के नमकीन खीरे - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
एक पैन में नमकीन खीरे पकाने की अवधि मुख्य रूप से गर्मियों के मध्य में आती है।
नमकीन बनाने के लिए, छोटी और कड़ी मेहनत वाली सब्जियों को फिट करें। यह वांछनीय है कि वे समान आकार हैं। इसलिए खीरे बेहतर नमकीन हैं।
यह ले जाएगा: खीरे खुद, ग्रीनफिंच (डिल - छतरियां, अजमोद, सीलांटो), काली मिर्च (काले और लाल, allspice), पत्तियों और सहिजन प्रकंद, लहसुन लौंग।
यदि तैयार खीरे को ठंडे अचार में डाला जाता है, तो उन्हें तीन दिनों के बाद आज़माना होगा।
गर्म नमकीन से भरे खीरे को अगले दिन की शुरुआत में चखा जा सकता है।
पानी के साथ कुछ घंटों के लिए राजदूत के सामने खीरे डालने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः वसंत पानी, फिर वे अधिक खस्ता निकलते हैं।
1. हल्के से नमकीन खीरे पैन में (साधारण)
आवश्यक सामग्री:
• पानी (आसुत), 1 एल;
• नमक, दो बड़े चम्मच (अधिमानतः बड़े) / (आयोडाइज्ड नहीं);
• खीरे छोटे;
• मसाला / साग / ताजा;
• काली मिर्च लाल कड़वा;
• हॉर्सरैडिश;
• लहसुन।
खाना पकाने की विधि
खीरे की युक्तियाँ काटें। लहसुन और सहिजन (प्रकंद) को साफ करने की जरूरत है, काफी छोटे, कटा हुआ, बस कड़वी काली मिर्च के फेनिल स्प्रिग्स और फली को काट लें, अब आपको उन्हें हिलाएं और उन्हें परतों में पैन में डाल दें, नमकीन बनाने के लिए सॉस पैन में, पहले खीरे, फिर मसाले डालें, और फिर बारी बारी से डालें। अवयवों से बाहर मत भागो। अगला कदम ठंडा या गर्म नमकीन पानी का विकल्प होगा और उन्हें उत्पादों को डालना होगा। खीरे पर आपको हॉर्सरैडिश की पत्तियों को डालने की ज़रूरत है ताकि वे उन्हें पूरी तरह से कवर कर सकें। खीरे के ऊपर एक प्लेट और एक लोड रखो ताकि वे सतह पर तैरने न दें, तैयार होने तक नमकीन पर छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे (सेब के साथ)
आवश्यक सामग्री:
• काली मिर्च, दस मटर;
• काले करंट, आठ पत्ते;
• चेरी, पत्ते 2-3;
• सेब हरा, 2 पीसी ।;
• खीरे छोटे, 1 किलो;
• डिल, 1 गुच्छा;
• अजमोद, 1 गुच्छा;
• लहसुन, 1 सिर;
• ब्राइन (प्रति लीटर पानी में दो बड़े चम्मच सेंधा नमक)।
खाना पकाने की विधि
ग्रीनफिंच, खीरे और सेब को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, लहसुन की लौंग को छीलकर, उन्हें स्टेम और भूसी से अलग करना, खीरे को छीलना, जो आवश्यक नहीं है उसे काट लें, सेब को चार टुकड़ों में काट लें, और आपको बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है। हम पैन में खीरे और सेब डालते हैं, हम उन्हें हरीफिंच और लहसुन, चेरी और करी पत्ते के साथ स्थानांतरित करते हैं, काली मिर्च मटर जोड़ते हैं।
अगला, नमकीन पानी करें: नमक डालना, मिश्रण करते समय पानी को उबालना आवश्यक है। फिर पैन में तैयार नमकीन डालें, और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में सेब के साथ ठंडा खीरे 5 घंटे के बाद चखा जा सकता है, और आप एक और दिन के लिए अच्छी तरह से नमक बाहर छोड़ सकते हैं।
सॉस पैन में नमकीन खीरे को कमरे के तापमान से कम तापमान पर नमकीन होना चाहिए।
3. पैन में मसालेदार और मसालेदार नमकीन खीरे
आवश्यक सामग्री:
• खीरे, 2 किलो;
• लहसुन, 2 स्लाइस;
• काली मिर्च, 1 गर्म लाल;
• थाइम, 50 ग्राम;
• तारगोन, 50 ग्राम;
• डिल, 50 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश, 10 ग्राम;
• नमक, 40 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
हम लहसुन के लौंग को साफ करते हैं, काटते हैं, जड़ी-बूटियों (थाइम, तारगोन, डिल), काली मिर्च और खीरे धोते हैं। पानी को टपकने देना, मिर्च के मसालेदार फली को काटने और खीरे और बाकी सॉसपैन को नमकीन पानी में डालना आवश्यक है। अचार तैयार करें, इसके लिए पानी में नमक डालें, फिर सामग्री को गर्म या ठंडे अचार के साथ सॉस पैन में डालें और पकने तक मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे (खनिज पानी)
सामग्री:
• ताजा खीरे बड़े नहीं, 1 किलो;
• पानी (खनिज), 1 एल;
• नमक, तीन बड़े चम्मच;
• लहसुन, चार स्लाइस;
• गर्म मिर्च, 2 फली;
• डिल, 1 गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
खनिज पानी में नमक भंग। मेरी खीरे, चुभन युक्त युक्तियाँ, डिल को अपने हाथों से फाड़ा जा सकता है, लहसुन को प्लास्टिक में काट लें, बीज को बाहर निकाले बिना, काली मिर्च को बारीक काट लें।
इसके बाद, खीरे, काली मिर्च और लहसुन के स्लाइस डालकर उन दोनों के बीच पैन में डालें। यह सब नमकीन खनिज पानी से भरा है। अब पैन को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है, इस समय के दौरान, पैन में नमकीन खीरे "पकेंगे"।
5. मसालेदार पैन में हल्के नमकीन खीरे
आवश्यक सामग्री:
• खीरे, 2 किलो;
• हॉर्सरैडिश, 5-10 पत्ते;
• डिल, पुष्पक्रम 5-10;
• काली मिर्च, आधा चम्मच;
• ऑलस्पाइस, 10 मटर;
• लवृष्का, 5 पीसी ।;
• कार्नेशन, 3-5 पीसी ।;
• सरसों, आधा चम्मच;
• पानी, 2 एल;
• नमक (बड़ा), 4 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि
खीरे, सहिजन की पत्तियां और सौंफ पुष्पक्रम को छांटना और धोना आवश्यक है। एक पैन तैयार करें, तल पर डिल और हॉर्सरैडिश पत्ते डालें। काली और सुगंधित काली मिर्च, लौंग के साथ छिड़क, बे पत्ती और सरसों जोड़ें। फिर खीरे बाहर रखना।
एक अलग सॉस पैन में पानी डालें और उसमें नमक को भंग करें, गैस पर डालें और एक उबाल लें, उबलते नमकीन पानी के साथ उबलते खीरे डालें। अब आपको पैन से छोटे व्यास की प्लेट के साथ खीरे को कवर करने की आवश्यकता है, और फिर ढक्कन के साथ और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। फिर छह या आठ घंटे - यह सभी कमरे के तापमान पर नमकीन होना चाहिए। अंत में, सॉस पैन में नमकीन खीरे को कुछ घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाना चाहिए।
6. तली हुई नमकीन खीरे का ऐपेटाइज़र
आवश्यक सामग्री:
• हल्के नमकीन खीरे, 1 किलो;
• गाजर, 0.5 किग्रा;
• लहसुन, 1 सिर;
• मेयोनेज़, 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल (कोई भी)।
खाना पकाने की विधि
हल्के नमकीन खीरे को मोटे grater पर भूनने की जरूरत है, वनस्पति तेल में भूनें, जब तक कि रस गायब नहीं हो जाता है और खीरे को एक सुनहरा क्रस्ट मिलता है।
अगला चरण गाजर है, इसे खीरे और भून की तुलना में एक छोटे से grater पर कसा जाना चाहिए।
गाजर और खीरे मिलाएं और बारीक कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ जोड़ें।
हम पके हुए पकवान को ठंडा करने और जोर देने के लिए देते हैं, जिसे राई की रोटी या पिसा ब्रेड के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।
7. नमकीन खीरे के साथ तला हुआ आलू
आवश्यक सामग्री:
• आलू, 1 किलो;
• खीरे नमकीन, पाउंड;
• वनस्पति तेल;
• नमक (स्वाद के लिए);
• आटा, 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
आलू और खीरे को स्लाइस, मक्खन में आलू भूनें। हल्के नमकीन खीरे के घेरे को पहले मक्खन में डुबोया जाना चाहिए, फिर आटे में रोल किया जाना चाहिए और केवल भूनें। यह केवल डिश पर सभी सामग्री डालने के लिए बनी हुई है: आलू को बीच में डालें, और पक्षों पर खीरे छिड़कें, साग के साथ छिड़के और सेवा करें।
8. मसालेदार खीरे की चटनी के साथ चिकन पट्टिका
आवश्यक सामग्री:
• खीरे हल्के नमकीन, 5 सामान;
• चिकन पट्टिका, 1 किलो;
• अंडा, 2 पीसी ।;
• आटा, 1 कप;
• जमीन काली मिर्च, 50 ग्राम;
• मक्खन, दो बड़े चम्मच;
• प्याज, 1 पीसी ।;
• बीम हरा है, 1 गुच्छा;
• अजमोद, थोड़ा (स्वाद के लिए);
• थाइम, 20 ग्राम;
• खीरे से अचार, 1 कप।
खाना पकाने की विधि
चिकन पट्टिका आधा में कटौती, ताकि यह 8 टुकड़े निकला। नमक, काली मिर्च, आटे में रोल। मक्खन में एक गर्म फ्राइंग पैन में, सुनहरा भूरा होने तक चिकन के टुकड़े भूनें। फिर टुकड़े को पकवान पर रखें। शेष तेल में, आपको प्याज को भूनने की जरूरत है, इसे नमक करें, थाइम जोड़ें, थोड़ा और भूनें, और वहां आधा गिलास ब्राइन डालना, थोड़ा पकाना। इस बीच, एक अलग प्लेटर में, आपको कटा हुआ खीरे, हरी प्याज और अजमोद मिलाएं और पैन में सब कुछ डालना, एक उबाल लाने, आग को हटाने और मोटी तक धीमी गति से छोड़ दें। सॉस के गाढ़ा होने के बाद, सॉस में चिकन पट्टिका के तले हुए टुकड़े डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ।
9. चिकन के साथ नमकीन खीरे का सलाद
आवश्यक सामग्री:
• चिकन पट्टिका / चिकन स्तन, 2 पीसी ।;
• खीरे, थोड़ा नमकीन, 6 पीसी ।;
• लाल प्याज, 1 पीसी ।;
• पनीर, कठोर (कोई भी) 200 ग्राम;
• अंडे, 6 पीसी ।;
• मेयोनेज़
खाना पकाने की विधि
अंडे और चिकन स्तन को उबाल लें, सलाद के सभी अवयवों को बारीक काट लें, और पनीर को पीस लें, मेयोनेज़ जोड़ें। सभी मिश्रण और परोसा जा सकता है।
10. लहसुन सॉस में हल्के नमकीन खीरे
आवश्यक सामग्री:
• खीरे हल्के नमकीन, 4 पीसी ।;
• प्याज, 1 पीसी ।;
• सिरका (स्वाद के लिए);
• चीनी, 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल;
• तिल के बीज, दो बड़े चम्मच;
• लहसुन, दो सिर के स्लाइस;
• पीपर लाल कड़वी जमीन, 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
खीरे को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, आधे छल्ले में प्याज। सिरका, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उसमें तिल को भूनें। पिप्पली खीरे पर पान की सामग्री डालें, मिश्रण करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जब डिश ठंडा हो जाता है, तो आप सेवा कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में पकाया नमकीन खीरे न केवल एक अलग पकवान है, बल्कि अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक्स और सॉस के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है।
