अजीब बात है। खीरे पूरे साल बिक्री पर हैं, और हल्के नमकीन - तो आप गर्मियों में चाहते हैं। छोटे से, बगीचे से क्रंच तक सीधे जाने की सलाह दी जाती है। कितना स्वादिष्ट!
बेशक, उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है। लेकिन क्या वे घर के साथ स्वाद की तुलना करते हैं। इसके अलावा, उन्हें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और यहां तक कि सबसे अनुभवहीन गृहिणी अपने घरों को खुश कर देगी जब वे आसानी से सबसे तेज़ व्यंजनों के अनुसार नमकीन खीरे बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल करते हैं।
हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा - सामान्य सिद्धांत
खीरे
युवा छोटे खीरे सबसे उपयुक्त होंगे, यहां तक कि गैर-मानक वाले भी करेंगे। बड़े खीरे का उपयोग पूरे और कट दोनों में किया जाता है। बेशक, जब अचार के लिए खीरे उठाते हैं, तो पीले, कड़वा और बहुत अंधेरे को बाहर करना आवश्यक है।
सबसे अच्छा खीरे सिर्फ बगीचे से हटा दिए जाते हैं।
लगभग समान आकार में भी, खीरे का चयन करना उचित है। उन्हें समान रूप से नमकीन किया जाएगा।
पानी
हल्के नमकीन खीरे के लिए प्रत्येक त्वरित नुस्खा में एक शर्त उन्हें पानी में पूर्व-भिगोना है, हमेशा ठंड में। अधिकांश व्यंजनों में नमकीन का उपयोग होता है। और इसके लिए भी पानी की जरूरत होती है। आदर्श विकल्प एक कुआं या वसंत है। यदि नहीं, तो आप स्टोर पर पानी खरीद सकते हैं। चरम मामलों में, आप क्लोरीन के अपवाद के साथ, नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं।
मिट्टी के बरतन
ज्यादातर, हल्के नमकीन खीरे, कांच के जार, प्लास्टिक के कंटेनर, धूपदान, यहां तक कि प्लास्टिक की थैलियों के त्वरित व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है।
पैन को सबसे अच्छा इस्तेमाल किया जाता है। सबसे पहले, बर्तन और जार दोनों को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। और उसके बाद ही मसाले डाले।
जड़ी-बूटी और मसाले
बुनियादी नमकीन, लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे के वितरण के लिए एक दुर्लभ त्वरित नुस्खा। इसके अलावा, डिल का उपयोग छतरियों और शाखाओं दोनों द्वारा किया जाता है। और चेरी, करंट और ओक (पत्तियां और शाखाएं), सहिजन (जड़ और पत्ते) खीरे को मजबूत और कुरकुरे बनाएंगे। मसालों का एक गुलदस्ता अजमोद, तुलसी, टकसाल के साथ फिर से भरा जा सकता है। परिचारिका व्यंजनों में पेश किए जाने वाले मसालों के लिए खुद को सीमित नहीं कर सकती है, लेकिन उन चीजों का उपयोग करें जो उसके निपटान में हैं, जिन्हें वह प्यार करती है। इसके अलावा, वह अपना नंबर अपने स्वाद में बदल सकती है।
नमक
कम लवणता के लिए सबसे उपयुक्त सेंधा नमक है। किसी भी मामले में यह आयोडीन युक्त नमक, साथ ही छोटे का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है। नमकीन के लिए 1-2 चम्मच नमक प्रति लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
नमकीन खीरे "यह आसान नहीं हो सकता"
सामग्री:
लगभग दो किलो खीरा (अधिमानतः छोटा),
डिल की कई शाखाएँ,
लहसुन की 5-6 बड़ी लौंग,
नमक,
पानी की लीटर।
खाना पकाने की विधि:
खीरे पहले से ही धोए जाते हैं और ठंडे पानी में भिगोए जाते हैं। सिरों को काटने की पहली चीज
डिल को आधा में विभाजित किया गया है, इसे पूरी शाखाओं के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या शाखाओं को 2-3 भागों में काटा जा सकता है, केवल उपजी का उपयोग किया जा सकता है।
लहसुन को कुचल दें।
आधा डिल और लहसुन एक जार में रखना, पहले उबलते पानी के साथ स्केल किया गया था।
खीरे नीचे रखें।
खीरे के ऊपर डिल के शेष आधे हिस्से में।
नमकीन नमकीन उबाल लें और एक जार उबलते में डालना।
ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और जब तक ढक्कन ठंडा न हो जाए, कसकर बंद करें। जार को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले बंद करें।
शाम में, सुबह में नमकीन खीरे नमकीन थे। बोन एपेटिट!
नमकीन खीरे "तत्काल"
यह पिछले नुस्खा का एक एक्सप्रेस संस्करण है। उनकी तैयारी के लिए, 1 लीटर या एक प्लास्टिक कंटेनर की मात्रा के साथ बड़े खीरे और एक पैन का उपयोग करना बेहतर होता है।
सामग्री:
लंबे ग्रीनहाउस ककड़ी या 2-3 बड़े खीरे,
लहसुन के 4-5 लौंग,
डिल की कई शाखाएँ,
एक चुटकी काली मिर्च,
नमक।
खाना पकाने की विधि:
ककड़ी (या खीरे) को हलकों में काट दिया जाता है और सॉस पैन (या कंटेनर) में डाल दिया जाता है।
लहसुन को बारीक काट लें और डिल करें।
उन्हें नमक के साथ हिलाओ और खीरे में जोड़ें।
कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें। कई बार हिलाओ।
अब खीरे में पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं, बस थोड़ा सा।
फिर से ढक्कन बंद करें और इसे एक बार हिलाएं।
बस आधे घंटे प्रतीक्षा करें और नाश्ते के रूप में मेज पर खीरे की सेवा करें।
बोन एपेटिट!
नमकीन खीरे "रोस्तोव बच्चे"
सामग्री:
3 किलो छोटे खीरे,
डिल की कई शाखाएँ,
चेरी और काले करंट की कुछ चादरें,
काली मिर्च के कुछ मटर,
एक या दो बे पत्तियां
लहसुन की कुछ लौंग
नमक,
दो लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
धुले और भीगे हुए खीरे के लिए, सुझावों को ट्रिम करें।
करंट और चेरी की पत्तियों को रगड़ें और ठंडे पानी में डुबोकर रखें।
लहसुन की लौंग पर कटौती करें, लेकिन आप सिर्फ टुकड़ों में काट सकते हैं।
तीन लीटर जार के तल पर आधे पत्ते, डिल और लहसुन डालें।
खीरे बाहर रखना।
खीरे के ऊपर मसालों की एक और परत होती है।
नमक के साथ पानी उबालें, वहां बे पत्ती और पेपरकॉर्न डालकर, थोड़ा ठंडा करें और जार में गर्म डालें।
जब तक नमकीन ठंडा न हो जाए, ढक्कन को कसकर बंद न करें और रेफ्रिजरेटर में न डालें।
अगली सुबह आप खीरा खा सकते हैं।
बोन एपेटिट!
नमकीन खीरे "रोस्तोव स्वीट"
सामग्री:
छोटे खीरे का एक किलोग्राम,
डिल की कई शाखाएँ,
चेरी और काले करंट की कुछ चादरें,
काली मिर्च के कुछ मटर,
एक या दो बे पत्तियां
लहसुन की कुछ लौंग
नमक,
चीनी,
पानी की लीटर।
खाना पकाने की विधि:
धुले और भीगे हुए खीरे के लिए, सुझावों को ट्रिम करें।
करंट और चेरी की पत्तियों को रगड़ें और ठंडे पानी में डुबोकर रखें।
लहसुन की लौंग पर कटौती करें, लेकिन आप सिर्फ टुकड़ों में काट सकते हैं।
एक लीटर जार के तल पर आधे पत्ते, डिल और लहसुन डालें।
खीरे बाहर रखना।
खीरे के ऊपर मसालों की एक और परत होती है।
नमक (1 बड़ा चम्मच) और चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ पानी उबालें, वहां बे पत्ती और पेपरकॉर्न डालें, थोड़ा ठंडा करें और जार में गर्म डालें।
जब तक नमकीन ठंडा न हो जाए, ढक्कन को कसकर बंद न करें और रेफ्रिजरेटर में न डालें।
अगली सुबह आप खीरा खा सकते हैं।
बोन एपेटिट!
नमकीन खीरे "स्कोर्सेकल्का"
सामग्री:
3 किलो मध्यम आकार के खीरे,
डिल की कई शाखाएँ,
ब्लैककरंट और हॉर्सरैडिश पत्ते,
लहसुन की कुछ लौंग
नमक,
2.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
खीरे पहले से ही धोया और लथपथ हैं। यह उन्हें सिरों से ट्रिम करने के लिए बनी हुई है।
काली करंट और सहिजन की पत्तियों, डिल की शाखाओं को रगड़ें।
बड़ा लहसुन काटें।
बर्तन के ऊपर उबलता पानी डालें और नीचे आधा मसाला डालें।
फिर मसालों पर धीरे से खीरे बिछाएं, अधिमानतः लंबवत।
बाकी के मसालों को खीरे के ऊपर फैला दें।
आगे आप कितनी जल्दी परिणाम की उम्मीद के आधार पर आगे बढ़ें:
ठंडे उबले पानी में नमक डालें और खीरे डालें।
नमक के साथ पानी उबालें और खीरे को गर्म रूप में डालें।
एक नैपकिन के साथ पैन को कवर करें, और बिना किसी उत्पीड़न के सपाट प्लेट डालें।
पहले मामले में, खीरे दो या तीन दिनों में तैयार हो जाएंगे।
दूसरे में - नमूना 8 घंटे के बाद हटाया जा सकता है।
बोन एपेटिट!
नमकीन खीरे "किड्स-यम्मी"
सामग्री:
दो किलोग्राम छोटे खीरे,
डिल छाते
सेब के पेड़ के पत्ते
घोड़े की नाल का पत्ता, लेकिन आप जड़ का उपयोग कर सकते हैं,
लहसुन की लौंग
नमक,
दो लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
पहले से धोया और छोटे खीरे को भिगोने पर, छोरों को ट्रिम करें, और जो बड़े होते हैं उन्हें बीच में चाकू से छेदा जा सकता है।
सेब और किसमिस के पत्तों, डिल और सहिजन के पत्तों को भी कुल्ला। यदि हम सहिजन जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे बारीक काट लें।
लहसुन की लौंग को सेकें।
जार के ऊपर उबलते पानी डालें और सेब और करी पत्ते, सहिजन, बारीक कटा हुआ या उसके पत्ते, लहसुन के कटा हुआ लौंग और आधा डिल डालें।
मसालों की एक परत पर खीरे रखो।
नमकीन नमकीन उबाल लें और जार में गर्म डालना।
खीरे के ऊपर डिल के अवशेष रखे हैं।
जार को कवर करें और ठंडा होने के लिए थोड़ी देर के लिए अलग रख दें
बाद में, खीरे का एक जार रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।
अगली सुबह, सेवा।
बोन एपेटिट!
नमकीन खीरे "किले"
सामग्री:
3 किलो खीरे,
डिल की कई शाखाएँ,
ब्लैककरंट की पत्तियां,
सहिजन जड़
ओक के पत्ते
लहसुन की कुछ लौंग
काली मिर्च मटर,
नमक,
2.5 लीटर पानी।
खाना पकाने की विधि:
पहले धोया और भिगोए हुए खीरे में, सुझावों को काट लें।
ठंडे पानी में करंट और डिल की पत्तियों को रगड़ें।
ओक के पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें।
उपयुक्त आकार का सॉस पैन चुनें, लेकिन आप एक जार, यहां तक कि एक गहरी कटोरी का उपयोग कर सकते हैं, उबलते पानी पर डाल सकते हैं।
तल पर, आप ओक की पत्तियों और पूरी शाखाओं को बिछा सकते हैं।
उनके लिए करंट के आधे पत्ते और डिल का हिस्सा मिलाएं।
सहिजन की जड़ को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और इसे वहां भेजें।
अब खीरे को मोड़ो, अधिमानतः लंबवत (यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे समान आकार के बारे में हों)।
उबले हुए पानी में नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा ठंडा होने दें और पैन में गर्म करें।
बाकी मसालों को खीरे के ऊपर डालें।
ठंडे स्थान पर ढककर रखें।
8-9 घंटे के बाद, खीरे तैयार हैं।
आप ठंडे उबलते पानी में नमक के साथ मिश्रित कोल्ड ब्राइन का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, पेपरकार्न को कुचल दिया जाना चाहिए और अन्य मसालों के साथ सॉस पैन में फेंक दिया जाना चाहिए। और खीरे की तत्परता को कुछ दिनों तक इंतजार करना होगा।
बोन एपेटिट!
त्वरित नमकीन ककड़ी रेसिपी: मेरी दादी माँ से उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• अचार बनाने से पहले, खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर कुछ समय के लिए पानी में रखना चाहिए। ठंडा पानी, बेहतर है। यह एक पूर्वापेक्षा है।
• दादी ने विशेष रूप से अच्छी तरह से पानी का इस्तेमाल किया। यदि आप नल से पानी लेते हैं, तो वही नुस्खा पूरी तरह से अलग, कम सफल, परिणाम देगा। वैसे, पानी की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, आप इसमें एक चम्मच चम्मच कम कर सकते हैं।
• पिंपल्स के साथ छोटे खीरे का सबसे अच्छा स्वाद। वे मीठे और घने हैं, जिसका अर्थ है कि वे खस्ता होंगे।
• एक नियम के रूप में, खीरे छोर पर त्वचा को काटते हैं। दादी ने कहा कि अंत काटना और जीभ पर कोशिश करना एक कड़वी ककड़ी को पहचानने का सबसे सुरक्षित तरीका है। लेकिन आप सिर्फ एक चाकू या कांटा के साथ छेद कर सकते हैं, अगर वे पूरे उपयोग किए जाते हैं।
• नमकीन बनाने के दौरान व्यंजनों में खीरे बिछाते समय, उन्हें टेंप करना अवांछनीय होता है।
• यदि बड़ी संख्या में हल्के नमकीन खीरे खाना बनाना आवश्यक है, तो उन्हें कई परतों में कटोरे में रखना बेहतर होता है, उन्हें मसालों के साथ अलग करना।
• यदि हल्के नमकीन खीरे के लिए एक त्वरित नुस्खा के अनुसार, खीरे को ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, तो इसे पकाने के लिए 2-3 दिन लगते हैं, अगर यह गर्म है, तो 8 घंटे पर्याप्त है।
• गर्म नमकीन में शामिल खीरे को पहले ठंडा किया जाना चाहिए और फिर ठंड में डाल दिया जाना चाहिए। यदि ग्लास जार का उपयोग किया जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में भेजे जाने से पहले कसकर ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर में है कि वे लंबे समय तक नमकीन रहेंगे।
किसी भी गृहिणी के लिए नमकीन खीरे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। कोई भी नुस्खा चुनें और बहुत जल्द घर का बना दुनिया की सबसे स्वादिष्ट हल्की नमकीन खीरे के साथ मेज पर क्रंच करने में खुशी होगी।
