उस समय जब क्रिस्टोफर कोलंबस ने अमेरिका के तटों को जीतने के लिए सेट किया, किसी को नहीं पता था कि कोको क्या था। लेकिन एक और पुराने महाद्वीप की खोज के साथ, कोलंबस ने दुनिया को एक अविश्वसनीय उत्पाद - कोको के साथ प्रस्तुत किया।
कोको क्रीम - सामान्य पाक कला सिद्धांत
आज, कोको केवल एक मीठा इलाज नहीं है, पाउडर को बड़ी संख्या में अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, कोको क्रीम में।
हमारी क्रीम का मुख्य घटक कोको है। यद्यपि यह एक मीठा रूप में कोको लेने के लिए प्रथागत है, यह चॉकलेट के विपरीत, आंकड़ा को नुकसान नहीं पहुंचाता है, जिसमें इसे हमेशा जोड़ा जाता है।
इस तरह की क्रीम को सही बनाने के लिए, आपको सभी अनुपातों का सटीक रूप से निरीक्षण करने और इसे सही तरीके से उबालने की आवश्यकता होती है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में, क्रीम को उबला जाना चाहिए।
कोको क्रीम में कई तत्व शामिल हो सकते हैं, इसलिए खाना पकाने शुरू करने से पहले, उत्पादों की सूची देखें। अन्यथा, आपको सबसे स्वादिष्ट, सुखद और सुगंधित कोकोआ क्रीम नहीं मिलेगी।
कोको साधारण क्रीम
ऐसी कोको क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी सामग्री:
• कोको पाउडर का एक बड़ा चमचा
• एक गाढ़ा दूध
• मक्खन का एक पैक
• ब्रांडी का एक चम्मच
खाना पकाने की विधि
इससे पहले कि आप क्रीम तैयार करना शुरू करें, रेफ्रिजरेटर से आधे घंटे के लिए मक्खन निकालें। इस समय के दौरान, यह नरम हो जाएगा, और आप आसानी से क्रीम की नींव को इससे बाहर कर सकते हैं।
जब तेल ने वांछित आकार ले लिया है, तो यह कांटा के साथ नरम करने के लायक है। छोटे गांठ मट्ठे से बाहर निकलेंगे, इसे धीरे-धीरे पीसना जारी रखेंगे, खटखटाने की विधि से गुजरेंगे। फिर गति प्राप्त करें और प्रकाश में स्थिरता लाएं। अगला, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालना शुरू करें, जबकि परिणामस्वरूप मिश्रण को हिलाओ मत भूलना।
जब क्रीम अच्छी तरह से दीवारों से दूर जाने लगती है - यह एक घंटी होगी जो मुख्य घटक - कोको को जोड़ने का समय है।
गर्म पानी की एक छोटी मात्रा के साथ कोको को पतला करें, कोको के दो बड़े चम्मच पानी के एक चम्मच के बारे में। नतीजतन, आपको एक भावपूर्ण द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रील ठंडा न हो जाए और केवल इसे बाकी क्रीम के साथ जोड़ दें। कोको की एक क्रीम बनाना, सरगर्मी बंद न करें, क्रीम को एक चिकनी स्थिरता में लाएं।
अंत में, जो लोग व्यंजनों में शराब के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए क्रीम में एक चम्मच ब्रांडी डालें। यह एक नशीला तत्व नहीं बन जाएगा, यह बस क्रीम की अद्भुत सुगंध पर जोर देता है।
इस तरह की क्रीम पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाएगी। याद रखें कि आप क्रीम में अनुपात बदल सकते हैं। जितना अधिक आप क्रीम में कोको पाउडर जोड़ते हैं, उतना अधिक संतृप्त होगा। यदि आप क्रीम को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो एक चौथाई गाढ़ा दूध की खुराक कम करें।
और यह भी याद रखें कि इस नुस्खा के अलावा, एक पतला राज्य में तैयारी क्रीम में कोको पाउडर जोड़ा जाना चाहिए। तो आप पानी के बजाय गर्म दूध या मिल्कशेक के साथ प्रयोग और कोको डाल सकते हैं। यह विधि क्रीम को अधिक समान और सुखद द्रव्यमान में बदल देगी।
दूध कोको क्रीम
यह नुस्खा चम्मच क्रीम के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।
वे कहते हैं कि बहुत सारी मिठाई नहीं होती है, आपके पास इसे अपने लिए अनुभव करने का अवसर है। कोको क्रीम न केवल विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त है, बल्कि एक पूरी तरह से स्वतंत्र मिठाई भी है।
सामग्री:
• वसा वाला दूध - 0.5 लीटर;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कुछ नमक;
• वानीलिन।
खाना पकाने की विधि
आरंभ करने के लिए, सभी सामग्री तैयार करें, वे एक ही कमरे का तापमान होना चाहिए।
दूध को सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर डालें, आधा मिनट के अंतराल के साथ गर्मी को इष्टतम तक बढ़ाएं। सभी दूध डालने की आवश्यकता नहीं है, केवल 0.3 लीटर।
उबलते दूध में कोको पाउडर, चीनी, वैनिलीन, नमक, मक्खन डालें। इससे पहले कि आप दूध में मक्खन डालें, ध्यान से एक कांटा के साथ रगड़ें। पांच मिनट के लिए मिश्रण को उबालना जारी रखें, दूध को जलने से रोकने के लिए हिलाएं।
इस प्रक्रिया के लिए, एल्यूमीनियम स्टूवेन या पैन लेना बेहतर है। एनामेलवेयर दूध के लिए खतरनाक है।
पैन को छोड़ दें, लेकिन ठंडा होने तक इंतजार न करें। इस समय, कोको क्रीम बनाने का दूसरा भाग करें।
ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, 200 मिलीलीटर दूध और सभी स्टार्च को मिलाएं। स्टार्च पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। गर्म दूध में परिणामी मिश्रण को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
फिर से, पैन को आग पर रख दें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रीम उबलने न लगे, खाना पकाने के दौरान क्रीम गाढ़ी होने लगे। 2 मिनट से अधिक समय तक क्रीम को उबालें।
मुख्य खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और क्रीम को ठंडा होने दें, फिर एक चुटकी वेनिला डालें, ध्यान से सब कुछ स्थानांतरित करें।
मिठाई को ठंडा परोसा जाता है। क्रीम को भागों में विभाजित करें और आइसक्रीम के कटोरे पर फैलाएं, आप सजाने के लिए फल जोड़ सकते हैं, और चॉकलेट बार को कद्दूकस कर सकते हैं या शीर्ष पर कोको पाउडर छिड़क सकते हैं।
यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो आप उसी अनुपात में आटा का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा, क्रीम का उपयोग एक अधिक परिचित संस्करण में किया जा सकता है। बिस्किट केक के साथ उन्हें धब्बा करना सबसे अच्छा है। क्रीम गैर-चिकना है, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसे ज़्यादा करने से डरो मत। लेकिन याद रखें कि कोकोआ क्रीम के साथ बिस्किट केक को चिकनाई करने से पहले, केक खुद को भिगोना चाहिए।
क्लासिक कोको पाउडर क्रीम
सामग्री:
• कोको पाउडर के 5 बड़े चम्मच;
• 400 ग्राम मक्खन;
• 2 गिलास चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 1 चुटकी नमक।
खाना पकाने की विधि
पहले चरण के लिए, चीनी और मक्खन तैयार करें। तेल पहले से नरम करने के लिए सेट किया जा सकता है, उसके लिए आधा घंटा पर्याप्त है। एक कॉफी की चक्की का उपयोग करके चीनी को पाउडर में पीसें।
अब मक्खन को कांटे से नरम करना शुरू करें, इसे तब तक करें जब तक मक्खन चिकना न हो जाए। मारना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालना। डालो ताकि पाउडर को तेल में पूरी तरह से भंग करने का समय हो। मिश्रण में नमक और वेनिला चीनी जोड़ें।
उसके बाद, मिश्रण में दो अंडे को वैकल्पिक रूप से हरा दें, सरगर्मी बंद न करें। फिर कोको पाउडर में डालें, रोकें नहीं, हलचल करें। जब सभी अवयव एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं, तो आपको एक सुखद रंग के साथ एक कोकोआ क्रीम मिलती है।
यदि आपको एक अमीर क्रीम बनाने की आवश्यकता है - कोको के हिस्से को बढ़ाएं।
वयस्कों के लिए कोको क्रीम
जो लोग न केवल मिठाई से प्यार करते हैं, बल्कि शराब के साथ इसके सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए, हम केवल क्रीम नहीं, बल्कि क्रीम-लिकर बनाने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
• 250 मिली दूध
• 5 बड़े चम्मच। एल। कड़वा कोको पाउडर
• 1 वेनिला फली
• 125 ग्राम चीनी
• 65 मिलीलीटर आसुत शराब
• 125 ग्राम ब्राउन शुगर
खाना पकाने की विधि
तो, क्रीम के लिए आधार तैयार करने के लिए, दूध को दालचीनी के साथ उबाल लें। खाना पकाने के दौरान हिलाओ। फिर गर्मी से निकालें। दूध को ठंडा होने दें, इस बीच, चाकू की धार से वेनिला की फली को खोलें और मांस को हटा दें, दूध में फेंक दें।
अगला, कोको और चीनी को मिलाएं, इसे चम्मच से बनाना बेहतर है, इसलिए आपके पास गांठ नहीं होगी। दूध में घी डालें और फिर से आग पर सभी सामग्री के साथ सॉस पैन डालें। दूध के उबलने तक प्रतीक्षा करें, और तुरंत क्रीम को गर्मी से हटा दें।
जांचें कि क्या चीनी भंग हो गई है, यदि नहीं, और अनाज तल पर रहते हैं, फिर से प्रक्रिया को दोहराएं, सुनिश्चित करें कि दूध भाग नहीं जाता है और नीचे से चिपक नहीं जाता है।
पकाई हुई क्रीम को ठंडा करें और शराब में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम-लिकर को संक्रमित किया जाना चाहिए, उपयोग से लगभग दो से तीन घंटे पहले। इस तरह के मिश्रण को केक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, फिर यह शराब की खुराक को थोड़ा कम करने के लायक है। इस तरह की क्रीम के साथ, आपको केक शॉर्टकेक के लिए संसेचन की आवश्यकता नहीं है।
कोको क्रीम का उपयोग कॉकटेल के रूप में किया जा सकता है, यहां अपनी सभी कल्पना को सजाने के लिए लागू करें। आप फल या नट्स जोड़ सकते हैं। मफिन और आइसक्रीम के लिए क्रीम जोड़ें।
खाना पकाने के बाद, बोतल में क्रीम डालें, फिर सेवारत अधिक प्रभावी होगा।
कोको क्रीम चॉकलेट योलक्स
यह एक स्वादिष्ट और असली कोको क्रीम के लिए एक और नुस्खा है। नुस्खा आपको कस्टर्ड की याद दिला सकता है, लेकिन यहां अन्य सामग्री और उनके अनुपात हैं। प्रक्रियाएं समान हैं, लेकिन अंत में हमें एक और द्रव्यमान मिलता है जो कस्टर्ड जैसा नहीं होता है।
सामग्री:
• 1 लीटर नॉनफैट दूध
• 1.5 कप पाउडर चीनी
• 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर
• दस अंडे की जर्दी
• 3 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच
• डेढ़ बड़ा चम्मच मक्खन
• वात अर्क के साथ 1 चम्मच चीनी
खाना पकाने की विधि
पाउडर के साथ दूध आग पर डाल दिया और धीरे-धीरे उबालना शुरू करें, जब तक कि कोको पाउडर के सभी गांठ भंग न हो जाए। जर्दी को पाउडर के साथ पीस लें। आप इसे ब्लेंडर या साधारण किचन व्हिस्क के साथ कर सकते हैं। एक बेहतर प्रक्रिया के लिए, चाकू की नोक पर नमक को योलक्स में डालें, और पाउडर पाउडर डालें। अगला, आटा जोड़ें और धीरे-धीरे हलचल शुरू करें, सुनिश्चित करें कि आटा समान रूप से वितरित किया जाता है और गांठ नहीं बनता है, अन्यथा क्रीम बचपन से गांठ के साथ एक बेस्वाद सूजी की तरह दिखाई देगी। मुसीबत का प्रचार न करने के लिए, प्रक्रिया का सावधानीपूर्वक पालन करें।
मिश्रण में दूध डालना शुरू करें, लेकिन बहुत धीरे और धीरे से।
अब पानी के स्नान में मिश्रण का निर्धारण करें, उच्च तापमान के प्रतिरोधी ग्लास डिश में कोको क्रीम बनाना सबसे अच्छा है।
सरगर्मी को रोकने के बिना क्रीम काढ़ा। अंत में आपको एक मोटी द्रव्यमान मिलेगा। पैन को हटा दें।
अब चॉकलेट मिश्रण में वेनिला एक्सट्रेक्ट के साथ मक्खन और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, क्रीम को ठंडा होने दें और केक और अन्य पेस्ट्री के लिए उपयोग करें।
कोको क्रीम - टिप्स और ट्रिक्स
कोको क्रीम को कप में तल कर या परोसा जा सकता है। आप कम मोटी क्रीम भी बना सकते हैं और इसे आइसक्रीम या कॉर्न स्टिक के लिए एक विषय के रूप में परोस सकते हैं।
क्रीम को दूध में घोलकर कोको पर आधारित एक अविस्मरणीय बेबी ड्रिंक बनाया जा सकता है।
नवीनतम क्रीम नुस्खा का उपयोग करते हुए, आप इसे कुकीज़ या कपकेक के लिए एक भरने के रूप में जोड़ सकते हैं, इसे केक के साथ करने का भी प्रयास करें।
क्रीम को अपने गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे फ्रिज में रखने से प्लास्टिक की चादर के साथ व्यंजन को कवर करने के लिए मत भूलना, इसलिए क्रीम मौसम और शुष्क नहीं होगी।
इस क्रीम वाले उत्पाद परिवार के नाश्ते या उत्सव के खाने के लिए एकदम सही पूरक होंगे।
