लहसुन टमाटर - सामान्य पाक कला सिद्धांत
एक दुर्लभ परिचारिका सर्दियों के लिए घर की तैयारियों के बिना करती है। टमाटर की कटाई के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय व्यंजनों। घने भावपूर्ण टमाटर को संरक्षित किया जा सकता है, नमकीन, मसालेदार, सूखे, मूल सॉस, भरने, सर्दियों के सलाद और यहां तक कि फ्रीज बनाने के लिए उपयोग किया जाता है!
सबसे अधिक बार, लहसुन के साथ-साथ डिब्बे में टमाटर "सर्दियों"। सुगंधित मसालेदार लहसुन टमाटर के गूदे के मीठे स्वाद को बंद कर देता है, यह तीखापन, गहराई देता है। और लहसुन के बिना नमकीन बिल्कुल भी नहीं है।
सब्जी को रूसी खाद्य संस्कृति में शामिल किए जाने के बाद कई शताब्दियों से, गृहिणियों ने लंबी सर्दियों में टमाटर की फसल को संरक्षित करने और मूल स्वादिष्ट स्नैक्स के साथ घर को खुश करने के लिए सीखा। पके टमाटर सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं: वे लहसुन और जड़ी-बूटियों, मिश्रित, सलाद, एडजिका, गर्म सहिजन सॉस के साथ मसालेदार होते हैं। लेकिन हरी सब्जियों से सर्दियों की कटाई में एक बढ़िया स्वाद प्राप्त होता है। बहुत से लोग वास्तव में अपंग फलों का स्वाद पसंद करते हैं। यदि पके टमाटर को केवल पूरी या कटा हुआ ही पकाया जा सकता है, तो हरी टमाटर स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे हैं।
संरक्षक के रूप में सिरका, सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है। सब्जी मिश्रण को लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें उबलते पानी में उबला हुआ या निष्फल किया जाता है। हालांकि, कुछ व्यंजनों आपको सर्दियों में लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ टमाटर के "कच्चे" बिलेट के लिए खाना पकाने की अनुमति देते हैं, अर्थात, खाना पकाने के बिना करने के लिए। स्पष्ट सादगी के अलावा, संरक्षण का यह तरीका विटामिन की अधिकतम मात्रा बचाता है, जिससे एक और जार की सामग्री न केवल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होती है।
लहसुन के साथ सर्दियों के लिए हरी टमाटर
लहसुन के साथ हरे टमाटर को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका केवल उन पर अचार डालना है। नुस्खा का मुख्य आकर्षण साधारण शुद्ध वोदका का उपयोग है। मैरीनेट किए गए हरे टमाटर को उबले हुए आलू, भुने हुए या बेक्ड मीट के साथ परोसा जा सकता है या मूल विनिगेट तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सामग्री की मात्रा एक मानक तीन-लीटर जार को भरने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
• मध्यम आकार के हरे टमाटर;
• छतरियों के साथ एक पाठ के दो डंठल;
• हॉर्सरैडिश पत्ती, तीन भागों में विभाजित;
• लॉरेल के पेड़ के दो पत्ते;
• गर्म काली मिर्च की फली (वांछित के रूप में बढ़ाई जा सकती है);
• छह से आठ लहसुन की लौंग।
अचार:
• उबलता पानी;
• बड़े या मध्यम नमक का एक बड़ा चमचा;
• दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच;
• 120 मिलीलीटर सिरका 9%;
• शुद्ध वोडका के दो बड़े चम्मच।
तैयारी विधि:
डिब्बे को सोडा से धो कर और अच्छी तरह से रगड़ कर तैयार करें।
कैन के नीचे बे पत्ती, सहिजन, डिल बिछाएं।
पूंछ के आधार पर एक टमाटर उठाएं और आधा लहसुन लौंग में डालें।
टमाटर के साथ बारी-बारी से गर्म मिर्च को कई टुकड़ों में काटा जाता है और जार में डाल दिया जाता है।
पानी के उबलने की प्रतीक्षा करें, उसके ऊपर टमाटर डालें और पांच मिनट बाद पानी को एक अलग पैन में डालें।
पानी में नमक और चीनी मिलाएं और नमकीन पानी उबालें।
जैसे ही पानी उबलता है, स्टोव से नमकीन पानी निकालें, वोदका और सिरका में डालें, हरे टमाटर गर्दन में डालें और ऊपर रोल करें।
एक मोटे कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।
लहसुन के साथ सर्दियों के लिए हरा टमाटर (भरवां टमाटर)
मौसमी सब्जियों के साथ भरवां लहसुन के साथ हरे टमाटर से स्वादिष्ट शीतकालीन स्नैक प्राप्त किया जाता है। इस तरह के एक रिक्त केवल चार से पांच दिनों में वितरण के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। टमाटर को उबले हुए आलू, मांस या रोटी के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें
सामग्री:
• तीन किलोग्राम बड़े टमाटर;
• दो घंटी मिर्च;
• लहसुन के दो मध्यम सिर;
• दो मध्यम आकार की गाजर;
• अजमोद और डिल;
• कड़वा काली मिर्च का एक टुकड़ा (आप इसे नहीं डाल सकते हैं)।
भरने के लिए:
• छह लीटर पानी;
• तीन सौ ग्राम चीनी;
• दो सौ ग्राम नमक;
• आधा लीटर सिरका 6%।
खाना पकाने की विधि
एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च, खुली लहसुन, गाजर, जड़ी बूटी तैयार करें
टमाटर को आधा काट लें, सब्जी के मिश्रण को मजबूती से अंदर डालें, टमाटर के किनारों को फिर से काटें।
टमाटर को पूर्व-धोया और सूखे डिब्बे में स्थानांतरित करें। उबलते पानी के साथ दो बार, टमाटर को दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, और फिर पानी डालना।
दूसरे चक्र के बाद, पानी से अचार बनाएं: उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें, फिर सिरका डालें। एक फोड़ा करने के लिए अचार ले आओ और भरवां टमाटर डालना।
धातु के ढक्कन के साथ जार को सील करें, उन्हें उल्टा घुमाएं, उन्हें एक गर्म कंबल और ठंडा में लपेटें।
आप डिब्बे के बिना कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ उपयुक्त सॉस पैन में लहसुन और सब्जियों के साथ भरवां हरी टमाटर डालें। एक फोड़ा करने के लिए अचार लाओ, डालो और शीर्ष उत्पीड़न पर सेट करें। तीन से पांच दिनों के बाद, क्षुधावर्धक तैयार है। इसे कंटेनर या जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
लहसुन के साथ सर्दियों के लिए जॉर्जियाई हरी टमाटर
लहसुन के साथ मसालेदार स्वाद और अद्भुत सुगंध जॉर्जियाई हरे टमाटर को खुश करेगी। उनकी सुंदरता साग, अजवाइन, मसालेदार गर्म मिर्च के नए नोटों की बहुतायत में है।
सामग्री:
• मध्यम टमाटर का किलोग्राम;
• 50 ग्राम छिलके वाला लहसुन;
• 200 ग्राम हरी अजवाइन;
• डिल, अजमोद के 150 ग्राम;
• बे पत्ती के पत्तों के एक जोड़े का स्वाद लेने के लिए;
• मिर्च मिर्च;
• तीन गिलास पानी;
• नमक का पूरा चम्मच।
तैयारी विधि:
लहसुन को चार भागों में काटकर तैयार करें।
गर्म मिर्च की प्रक्रिया करें: पूंछ और बीज को हटा दें, छल्ले में काट लें। आपको पतले दस्ताने में काम करने की आवश्यकता है, क्योंकि आप हाथों की त्वचा का एक गंभीर जला प्राप्त कर सकते हैं।
मखाने को पकाएं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, अजवाइन और जड़ी बूटियों को लगभग पांच मिनट तक उबालें।
साग निकालें, शोरबा में नमक भंग करें।
कसकर टमाटर को साफ निष्फल जारों में डालें, साग की परतों, काली मिर्च और लहसुन की लौंग की परतों को हिलाते हुए।
गर्म नमकीन के साथ टमाटर डालो, उन्हें रोल करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। टमाटर को दो सप्ताह के बाद मेज पर परोसें।
सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर
लहसुन के साथ टमाटर नमकीन करते समय रूसी व्यंजनों की सब्जी के लिए पारंपरिक - सहिजन - एक बहुत ही अक्सर सामग्री।
मीठे और कड़वे मिर्च के साथ, यह पके लाल टमाटर के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी बना देगा।
निर्दिष्ट सामग्री चार मानक तीन-लीटर जार के लिए पर्याप्त होगी।
सामग्री:
• मध्यम आकार के पके टमाटर;
• दस घंटी मिर्च;
• बड़े सहिजन जड़;
• बड़े लहसुन के दो सिर;
• दो काली मिर्च की फली।
अचार:
• पांच लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम नमक;
• 400 मिलीलीटर सिरका 9%।
तैयारी विधि:
काली मिर्च, सहिजन, लहसुन को धोकर छील लें। सब्जियों को मांस की चक्की में पीसें।
पानी उबालकर और उसमें नमक, चीनी, सिरका डालकर एक गर्म अचार तैयार करें।
कटी हुई सब्जियों को मैरिनेड में डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें।
टमाटर को एक निष्फल जार में कसकर डालें, उबलते पानी को दो पास में डालें।
उबलते पानी के दूसरे भाग के बाद, इसे डालना, उबलते हुए अचार के साथ टमाटर डालना, तुरंत रोल करें। दो सप्ताह के बाद, टमाटर परोसा जा सकता है।
सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर (वोदका के साथ)
सर्दियों के लिए लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर का एक और उत्सव, उज्ज्वल संस्करण - allspice, काली मिर्च, लौंग, वोदका या शराब के साथ एक रचना जोड़ने के लिए। इन अवयवों की मात्रा की गणना एक तीन-लीटर को भरने के लिए की जाती है।
सामग्री:
• डेढ़ किलोग्राम टमाटर;
• तीन मध्यम आकार की घंटी मिर्च;
• लहसुन की नौ लौंग;
• मध्यम सहिजन जड़;
• आधा गर्म मिर्च;
• डिल छाता;
• एक या दो स्टड;
• चार मटर ऑलपाइस।
नमकीन पानी:
• डेढ़ लीटर पानी;
• नमक के दो बड़े चम्मच (शीर्ष के साथ);
• चार बड़े चम्मच चीनी;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• वोदका (शराब) का एक बड़ा चमचा।
तैयारी विधि:
मिर्च तैयार करें। सभी बीज और आंतरिक विभाजन बाहर निकालना सुनिश्चित करें, प्रत्येक काली मिर्च के अंदर लहसुन की तीन लौंग डालें।
लंबे तंतुओं पर चाकू से सहिजन की जड़ को थूक दें, तल पर गर्म और allspice, डिल, लौंग के साथ तैयार डिब्बे डालें।
एक कांटा के साथ आधार पर टमाटर को काट लें और अंदर से लहसुन के साथ टमाटर और मिर्च बारी-बारी से जार में कसकर डालें। काली मिर्च को एक तेज टिप के साथ रखा जाना चाहिए।
जार भरने के बाद, गर्दन के नीचे एक डिल छाता डालें और दो बार टमाटर के ऊपर उबला हुआ पानी डालें।
एक जार में उबलते पानी को पांच मिनट तक भिगोएँ। पानी को दूसरी बार सूखाएं, इसमें साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी को भंग करें, फिर से उबाल लें। एक नमकीन के साथ टमाटर डालो, शीर्ष पर एक चम्मच वोदका या शराब जोड़ें और जार को रोल करें।
आपको एक गर्म कंबल के नीचे उन्हें ठंडा करने की जरूरत है, पलकों को मोड़ना।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "अपनी उंगलियां चाटो"
लहसुन के साथ टमाटर के लिए प्रसिद्ध नुस्खा लोकप्रिय कहा जाता है "अपनी उंगलियों को चाटना।" सामान्य आधार के बावजूद, प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से एक रिक्त स्थान बनाती है। सबसे आम विकल्प चेरी या करी पत्ते, प्याज और हमेशा सूरजमुखी तेल के एक चम्मच के साथ है।
सामग्री:
• तीन किलोग्राम टमाटर;
• डिल, अजमोद, पांच या छह चेरी या करी पत्ते - 200 ग्राम का कुल वजन;
• सौ प्याज;
• बड़े लहसुन का सिर।
भरने:
• तीन लीटर पानी;
• दानेदार चीनी के नौ बड़े चम्मच;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• तीन बे पत्तियां;
• ऑलस्पाइस मटर के छह टुकड़े;
• सिरका 9%;
• सूरजमुखी तेल (तीन लीटर जार में तीन बड़े चम्मच)।
तैयारी विधि:
जार तैयार करें, उन्हें उबलते पानी के साथ सोडा और स्कैंडल से धोएं।
तल पर जड़ी बूटियों, लहसुन को तेल में डालना।
ऊपर से कसकर टमाटर रखें। अंतिम परत में कटा हुआ प्याज डालें।
चीनी और नमक, पेपरकॉर्न और बे पत्तियों को पानी में घोलकर फिल तैयार करें।
टमाटर डालो, तीन लीटर जार पर दो बड़े चम्मच सिरका डालें।
रोल करें और कवर के नीचे ठंडा करें।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटें -2"
मैरिनड की तैयारी में दूसरा नुस्खा अलग है। लहसुन के साथ टमाटर "अपनी उंगलियों को चाटना" सभी प्रशंसा से ऊपर हैं।
सामग्री:
• तीन किलोग्राम टमाटर;
• डिल, अजमोद, पांच या छह चेरी या करी पत्ते - 200 ग्राम का कुल वजन;
• मध्यम बल्ब;
• बड़े लहसुन का सिर।
भरना (एक मानक तीन लीटर जार पर):
• डेढ़ लीटर पानी;
• दानेदार चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा;
• सिरका का चम्मच;
• जितना सूरजमुखी तेल।
तैयारी विधि:
ऊपर बताए अनुसार टमाटर डालें।
तैयार नमकीन में सिरका डालो, ढक्कन के नीचे नहीं।
गर्म अचार के साथ टमाटर डालो, उबलते पानी के एक बर्तन में लकड़ी के सर्कल पर डालें और कम से कम पंद्रह मिनट के लिए बाँझ करें।
सर्दियों के लिए काली मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर "फेरी हार्ट"
लहसुन और घंटी मिर्च "फेरी हार्ट" के साथ टमाटर से प्राप्त बहुत स्वादिष्ट उत्पाद। आप इसे तरल मैश्ड आलू या गाढ़ा रस कह सकते हैं। सामग्री का एक न्यूनतम - स्वाद का एक अधिकतम!
सामग्री:
• टमाटर का किलोग्राम;
• दो घंटी मिर्च;
• लहसुन का सिर;
• एक चम्मच नमक।
तैयारी विधि:
टमाटर को कुल्ला, चार भागों में काटें।
काली मिर्च, टुकड़ों में काट लें।
एक ब्लेंडर में टमाटर, मिर्च और छील लहसुन मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
वनस्पति मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से पोंछें, त्वचा और बीज के अवशेषों को पूरी तरह से साफ करें।
कम से कम पंद्रह मिनट के लिए मसला हुआ आलू के साथ सॉस पैन को उबाल लें, प्रक्रिया पूरी होने से पहले, नमक जोड़ें।
बोतलों में रस डालो, रोल अप करें।
सर्दियों के लिए काली मिर्च और लहसुन के साथ टमाटर "प्रिय मित्र"
"प्रिय मित्र" नामक नुस्खा की विशेषता - टमाटर "प्लम" की किस्मों का उपयोग, अजवाइन और मिठाई काली मिर्च की एक बड़ी मात्रा। इस नुस्खा के अनुसार टमाटर का तीन लीटर जार तैयार करना बहुत आसान है।
सामग्री:
• बेर टमाटर का किलोग्राम;
• बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च का एक पाउंड;
• लहसुन के दो छोटे सिर;
• अजवाइन साग का एक बड़ा गुच्छा।
अचार:
• दो लीटर पानी;
• मध्यम या मोटे नमक के दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के आठ बड़े चम्मच;
• नौ प्रतिशत सिरका का आधा गिलास।
तैयारी विधि:
टमाटर को कांटा के साथ काट लें, पूंछ काट लें और कटे हुए लहसुन की एक लौंग निचोड़ें।
पील और बेल की मिर्च काट लें।
अजवाइन को बारीक काट लें।
तैयार जार में परतों में तैयार सामग्री डालें: आधा अजवाइन, लहसुन के साथ टमाटर, काली मिर्च स्लाइस, अजवाइन अवशेष।
अचार तैयार करें, पहली बार उन्हें पंद्रह मिनट के लिए टमाटर डालें।
पैन में तरल डालो, एक उबाल लाने के लिए, सिरका में डालें।
टमाटर फिर से डालो, उन्हें तुरंत रोल करें।
सर्दियों के लिए अंदर लहसुन के साथ टमाटर
लहसुन के साथ टमाटर को पकाने के लिए मूल और बहुत सरल है। यह विकल्प हरे टमाटर के लिए सबसे अच्छा है।
सामग्री:
• छोटे मजबूत हरे टमाटर का एक किलोग्राम;
• टमाटर की संख्या के अनुसार छिलके वाली लहसुन की लौंग;
• पानी का लीटर;
• एक गिलास चीनी;
• नमक का पूरा चम्मच;
• सिरका का आधा कप 9%;
• स्वाद के लिए साग।
तैयारी विधि:
लहसुन छीलें और इसे पतले स्लाइस में काटें।
टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें, इस स्थान पर एक चीरा बनाएं, टमाटर के अंदर लहसुन की एक लौंग रखें।
टमाटर को कई और स्थानों पर काटें और इसे कटा हुआ लहसुन के साथ भरें।
उन्हें सोडा के साथ धोने और उबलते पानी के साथ स्केलिंग करके जार तैयार करें।
टमाटर की व्यवस्था करें, उबलते नमकीन को गर्दन पर डालें।
धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे सील करना, उन्हें एक मोटी कंबल के नीचे अपनी गर्दन के साथ शांत करें। भंडारण के लिए, एक ठंडी जगह पर जाएँ।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर का सलाद "शीर्ष दस में बिल्कुल"
यह बहुत ही रसदार सलाद बन जाता है "बस शीर्ष दस", जो लहसुन, सुगंधित बेल मिर्च, स्वादिष्ट बैंगन, सुगंधित मसाला और मसालों के साथ टमाटर से तैयार किया जाता है। प्रत्येक घटक को दस टुकड़ों की आवश्यकता होती है - यह नाम का अर्थ है।
सामग्री:
• मध्यम बैंगन;
• पके टमाटर;
• मीठी मिर्च;
• लहसुन की लौंग;
• पेपरकॉर्न;
• मध्यम बल्ब;
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास;
• सिरका के 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती और लौंग की एक जोड़ी;
• जीरा (ज़ीरा) का एक चम्मच;
• दो बड़े चम्मच चीनी;
• नमक का एक बड़ा चमचा।
तैयारी विधि:
पील करें, काली मिर्च और बैंगन को क्यूब्स में काट लें, टमाटर या स्लाइस, आधा छल्ले में प्याज, और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें। लहसुन को पीस लें।
ड्रेसिंग के लिए चीनी और नमक मिलाएं।
उबाल लें सलाद में परतें होंगी। एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, प्याज और लहसुन डालें, नमक और चीनी के एक हिस्से के साथ कवर करें।
काली मिर्च और मसाला की एक दूसरी परत तैयार करें, फिर से चीनी और नमक के साथ छिड़का।
सब्जियों को एक गिलास पानी में डालें और कम गर्मी पर एक घंटे तक उबालें। प्रक्रिया के अंत से पांच मिनट पहले सिरका डालना।
बैंकों पर सलाद की व्यवस्था करें, शेष अचार डालना, रोल अप करें।
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर का सलाद
लहसुन, गाजर और प्याज के साथ हरी टमाटर का एक सलाद स्वाद के लिए कोरियाई सब्जी मिश्रण जैसा दिखता है।
इसे मांस या आलू के साथ बेहतर परोसें।
सामग्री:
• दो किलोग्राम हरा या भूरा टमाटर;
• गाजर का किलो;
• लहसुन के दो सिर;
• प्याज का किलोग्राम;
• एक मिर्च मिर्च;
• आधा कप तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 150 ग्राम चीनी;
• 70 ग्राम नमक;
• डिल और अजमोद वांछित।
तैयारी विधि:
सब्जियों को धो लें।टमाटर को स्लाइस या बड़े स्लाइस, प्याज के छल्ले में काटें।
साग को बारीक काट लें।
लहसुन को अच्छी तरह से मसल लें।
एक कोरियाई सलाद के लिए, पतली छड़ें के साथ गाजर को पीसें।
एक बड़े सॉस पैन या कटोरे में सब कुछ डालें, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, पानी, तेल में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
सिरका में डालो और एक और तीन से चार मिनट के लिए उबाल लें।
बैंकों, कॉर्क, मुकदमा के लिए व्यवस्था करें।
सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना लहसुन के साथ टमाटर
सबसे लोकप्रिय तैयारी, जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, सहिजन, लहसुन और सेब "सैंडविच सॉस" पर आधारित सुगंधित वनस्पति मिश्रण है। इसे पास्ता, मीट, आलू के साथ अच्छी तरह से परोसें।
सामग्री:
• छह मध्यम टमाटर;
• दो सेब;
• कसा हुआ छिलका सहिजन के 50 ग्राम;
• चीनी का चम्मच चम्मच;
• नमक।
तैयारी विधि:
टमाटर और सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। टमाटर की खाल को फेंकने की आवश्यकता है, लेकिन सेब को त्वचा के साथ रगड़ें। इसमें बहुत सारे स्वस्थ पदार्थ होते हैं।
लहसुन छीलें, इसे एक प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से दें। यदि आपके पास एक प्रेस है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
कसा हुआ सहिजन, चीनी, नमक (नमक अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए) के साथ सब कुछ मिलाएं।
अच्छी तरह से धोने और उबलते पानी के साथ स्केलिंग करके जार तैयार करें।
जार में ताजा सॉस की व्यवस्था करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना लहसुन के साथ टमाटर "स्पार्क"
मूल मसालेदार हॉर्सरैडिश टमाटर सॉस, लहसुन और टमाटर के बिना पारंपरिक रूसी भोजन अकल्पनीय है। इसके कई नाम हैं, लेकिन ज्यादातर ऐसे रिक्त स्थान को "हॉर्सरैडिश" या "ट्विंकल" कहा जाता है।
खाना पकाने की विधि - कच्चे, खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। स्वाद की गंभीरता बदलती है, परिवार के सदस्यों की वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करती है।
सामग्री:
• पांच मध्य सहिजन जड़ें;
• बड़े लहसुन के तीन सिर;
• पके मांसल टमाटर के दो किलोग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और चीनी;
• undiluted सिरका का एक चम्मच (70%)।
तैयारी विधि:
ठंडे पानी के साथ हॉर्सरैडिश डालो, तीन घंटे तक सोखें, फिर सूखा और साफ करें।
लहसुन को छीलें, क्षतिग्रस्त भागों को हटा दें।
एक मांस की चक्की में लहसुन और सहिजन को पीसें।
किसी भी तरह से टमाटर को शुद्ध करें: मांस की चक्की को बारीक कद्दूकस के माध्यम से छोड़ें, चाकू को ब्लेंडर से काटें।
दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, चीनी जोड़ें।
सिरका डालो और फिर से मिलाएं।
सॉस को तैयार स्वच्छ जार में रखें, भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
लहसुन टमाटर - टिप्स और ट्रिक्स
- बहुत बार, टमाटर और लहसुन की चटनी सेब के साथ पकाया जाता है। यदि यह नुस्खा चुना जाता है, तो आपको कम गर्मी पर मिश्रण को पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है। तो यह खट्टा नहीं होता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
- यदि परिवार में मधुमेह वाले लोग हैं, तो आप सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई के समय चीनी के बिना कर सकते हैं।
- इससे अंतिम उत्पाद का स्वाद नहीं बदलेगा। आवश्यक सामग्री वही है जो मुख्य नुस्खा के लिए संकेत दिया गया है। तथ्य यह है कि टमाटर के गूदे में न केवल एसिड होता है, बल्कि पर्याप्त मात्रा में शर्करा भी होती है।
- एक ठंडी जगह में टमाटर के साथ खाली रखने की सिफारिश की जाती है: वे लगभग कभी भी खट्टा नहीं होते हैं और विस्फोट नहीं करते हैं। यदि आपके पास अपना सेलर या कई रेफ्रिजरेटर नहीं हैं, तो आप प्रत्येक जार में एक एस्पिरिन टैबलेट जोड़ सकते हैं। बैंक कमरे के तापमान पर विस्फोट नहीं करेंगे।
- धातु के ढक्कन के साथ बंद जार को ठंडा करने के लिए, आपको उन्हें नीचे की ओर मोड़ना होगा और मोटे कंबल के नीचे ठंडा करना होगा। क्यों? सबसे पहले, नमकीन बेहतर डिब्बे की सामग्री की अनुमति देता है। दूसरे, यदि कैन को गलत तरीके से रोल किया गया है, तो यह बहुत जल्दी पता लगाया जाएगा। कवर को एयरटाइट के साथ बदलना होगा।
