पागल स्वादिष्ट सेब पाई - चार्लोट, असामान्य रूप से तैयार करने में आसान लगता है, लेकिन ऐसा बिलकुल नहीं है! यदि आप इस सुगंधित बेकिंग के निर्माण में सभी विस्तृत बारीकियों को नहीं जानते हैं, तो पूरी तरह से विफलता का इंतजार है - चार्लोट बेकिंग के बाद गिर सकता है, आटा बहुत तरल हो सकता है या मीठा नहीं हो सकता है, और सेब गहरा हो सकता है और बेकिंग काफी आकर्षक नहीं दिखेगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, हमारे बाद ऐप्पल चार्लोट की तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा दोहराएं।
वैसे, चार्लोट स्वयं सेब पाई से भिन्न होता है केवल बेकिंग के बाद इसे उल्टा कर दिया जाता है ताकि सेब के स्लाइस सतह पर हों, नीचे नहीं।
एक बड़े और रसीले सेब के लिए पाई की आवश्यकता होगी:
- 3 चिकन अंडे;
- 1 बड़ा चम्मच। चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा;
- 0.5 चम्मच। सोडा, 9% सिरका;
- 2 चुटकी नमक;
- 3 सेब;
- 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस या 2 चुटकी साइट्रिक एसिड 50 मिलीलीटर पानी में पतला;
- 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल;
- 20 ग्राम मार्जरीन;
- 3-4 बड़े चम्मच। पीसा हुआ चीनी।
(फोटो: सेब के साथ चार्लोक के लिए उत्पाद तैयार करना)
सामग्री के अनुपात को नहीं बदला जाना चाहिए - वे एक पाई बनाने के लिए जानबूझकर चुने गए हैं। तुरंत उस फॉर्म को कोट करें जिसमें आप चार्लोट, मक्खन या मार्जरीन को सेंकने जा रहे हैं।
गोरे और अंडों को अलग-अलग कंटेनरों में अलग करें, ठंडा चिकन अंडे तोड़ दें।
तुरंत आधी चीनी को जर्दी में डालें और उन्हें मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि सफेद अवस्था (जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है)।
प्रोटीन अलग सेट और सेब काटने में संलग्न हैं। सेब को पानी में रगड़ें, उन्हें 4 टुकड़ों में काटें और बीज की फली काट लें। फिर फिर से कुल्ला और स्लाइस में काट लें, एक प्लेट पर बिछाना।
नाकोल नींबू या पानी में साइट्रिक एसिड के साथ पतला, सेब के स्लाइस डालें ताकि सभी टुकड़े छिड़के। इस प्रकार, वे हवा के संपर्क से काले नहीं होंगे।
जिन व्यंजनों में गोरों को कोड़ा जाएगा, उन्हें गीला नहीं होना चाहिए - पानी की एक बूंद से भी वे बस सकते हैं और एक मजबूत फोम में कोड़ा नहीं मार सकते। प्रोटीन में 2 चुटकी नमक डालें - इससे उनकी चिपचिपाहट में सुधार होगा और प्रोटीन जल्दी से एक साथ मिल जाएगा।
3-4 मिनट के लिए द्रव्यमान को दोगुना या तिगुना करने तक उन्हें उच्चतम गति पर मिक्सर के साथ मारो।
फिर दानेदार चीनी के शेष आधे हिस्से को प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें और एक और 1-2 मिनट तक हरा दें जब तक कि आपको एक चिकनी सफेद क्रीम न मिल जाए।
अगला, पाउडर चीनी के साथ greased फार्म छिड़क - इसकी मदद से, सेब के स्लाइस मीठे होंगे और बेकिंग के बाद मोल्ड की दीवारों के पीछे पिछड़ना आसान हो जाएगा, जिससे चार्लोट को और अधिक सुंदर बना दिया जाएगा।
प्रपत्र के नीचे यादृच्छिक क्रम में सेब के स्लाइस रखें।
व्हीप्ड योलक्स में सिरका के साथ सोडा बुझाएं या 1 चम्मच जोड़ें। बेकिंग पाउडर - वे आटे को बढ़ने और इसे बनाने में मदद करेंगे (और इसलिए आपकी सेब पाई) अधिक शानदार ढंग से (नीचे फोटो देखें)।
जर्दी में व्हीप्ड व्हाइट दर्ज करते हैं, लेकिन इसे कम गति पर मिक्सर के साथ करते हैं, ताकि क्रीम में कीमती हवाई बुलबुले न खोएं (नीचे फोटो देखें)।
वनस्पति तेल में डालो और गेहूं के आटे में प्रवेश करें, आटा को मिक्सर की न्यूनतम गति पर भी गूंध लें।
आपका आटा मलाईदार और गाढ़ा होना चाहिए।
सेब के स्लाइस पर आटा का आधा हिस्सा डालें, उन सभी को उनके साथ कवर करने की कोशिश करें। इस बिंदु पर, 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें, क्योंकि सेब के साथ चार्लोट केवल पहले से गरम ओवन में रखा गया है। वैसे, यह नियम सभी बिस्किट बेकिंग पर लागू होता है!
फिर आटे पर सेब के स्लाइस की एक और परत डालें और उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। पाउडर लोब्यूल्स छिड़क दिए जाते हैं ताकि वे बेकिंग के दौरान नरम न हों और शराबी आटा के साथ आगे बढ़ें। यदि आप उन्हें नहीं छिड़कते हैं, तो आपकी चार्लोट सपाट हो जाएगी।
बचे हुए आटे के साथ सेब के स्लाइस भरें और इसकी सतह को चिकना करें (आप ओवन में रखने से पहले सेब के साथ सेब की तस्वीर देख सकते हैं)। उसके बाद, फॉर्म को अधिकतम गर्म ओवन में रखें और इसकी सतह को देखते हुए, लगभग 40-50 मिनट के लिए चार्लोट बेक करें।
जैसे ही निर्दिष्ट समय गुजरता है - आटा में एक टूथपिक छड़ी। यदि यह सूखा रहता है, तो बेकिंग तैयार है! यदि नहीं, तो उसे तैयार करने के लिए 5-10 मिनट दें।
ओवन से सेब के साथ गर्म चार्लोट बाहर निकालें और इसे फार्म से बड़े व्यास में एक प्लेट के साथ कवर करें। फिर, एक कील या एक तौलिया की मदद से, फॉर्म को एक प्लेट के साथ चालू करें ताकि केक प्लेट पर ही गिर जाए (नीचे फोटो देखें)।
ऐप्पल चार्लोट को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दें, फिर इसे भागों में काट लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। यदि वांछित है, तो आप जामुन और टकसाल के पत्तों (फोटो देखें) के साथ सजाने कर सकते हैं, ताजा पीसा चाय के साथ केक की सेवा कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
(फोटो: तैयार सेब पाई)
अब आप ऐप्पल चार्लोट्स बनाने की प्रक्रिया को पूरी तरह से समझ गए हैं और इसके सभी रहस्यों को जानते हैं, जिसका अर्थ है कि यह गणना करने का समय है कि इस तरह के स्वादिष्ट और सुगंधित सेब पाई की लागत कितनी है:
- 3 चिकन अंडे - 9 रगड़ ।;
- 1 बड़ा चम्मच। चीनी रेत - 15 रूबल;
- 1 बड़ा चम्मच। गेहूं का आटा - 10 रूबल;
- 0.5 चम्मच। सोडा, 9% सिरका - 2 रगड़।
- 3 सेब - 15 रूबल;
- 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस - 2 रूबल;
- 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल - 1 रगड़;
- 20 ग्राम मार्जरीन - 5 रूबल;
- 3-4 बड़े चम्मच। पीसा हुआ चीनी - 5 रूबल।
कुल: इस नुस्खा के लिए सेब के साथ शेर्लोट के बारे में खर्च होता है 65 रूबल, और इसके घने और बड़े टुकड़े (1 भाग) - 8 रूबल। यह बहुत लाभदायक और बहुत स्वादिष्ट है!
