आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित सेब पाई, जिसे "चार्लोट" कहा जाता है, दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है। वयस्क और बच्चे उसे प्यार करते हैं, और आखिरी 2-3 साल की उम्र में भी चार्लोट दे सकता है। घर पर पकाया जाता है, यह पूरी तरह से सुरक्षित है और इसमें सुगंध, रंजक और संरक्षक नहीं होते हैं।
इसमें बहुत कम समय लगता है, इसलिए व्यस्त व्यवसायी महिलाएं और युवा माताएं भी चार्लोट खाना बनाना पसंद करती हैं। यदि आपके पास ओवन में चार्लोट आने तक इंतजार करने का समय भी नहीं है, तो आधुनिक परिचारिका के सही मायने में अनूठे गैजेट का उपयोग करें - एक मल्टीकेकर। वह एक केक बेक करेगी और आपके आने तक उसे गर्म करेगी, और आपको बस इतना करना है कि उत्पादों को तैयार करें और सभी सामग्रियों को मिलाएं।
सेब चार्लोट की उत्पत्ति का इतिहास
दुनिया में कई किंवदंतियां हैं जो इस व्यंजन के जन्म का वर्णन करती हैं। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि सच्चा चार्लोट अंग्रेजों की कल्पना का एक चित्रण है, जिसने इस प्रकार क्लासिक पुडिंग को बदल दिया। अंग्रेजी शैली में चार्लोट को चीनी के साथ रोटी और शुद्ध सेब का उपयोग करके तैयार किया गया था। इसके अलावा, मसले हुए आलू रोटी की दो परतों के बीच फैले हुए थे। ब्रिटिश संस्करण के अनुसार, केक को "चार्लीट" शब्द से अपना नाम मिला।
लेकिन एक और राय है, जिसके अनुसार, चार्लोट एक जर्मन पाई है जिसे कस्टर्ड, विभिन्न प्रकार के फलों और शराब (शराब, कॉन्यैक या रम) की कुछ बूंदों के साथ रोटी से बनाया जाता है।
फिलहाल, ऐप्पल पाई को फ्रांसीसी शब्द "चार्लोट" कहा जाता है।
एक धीमी कुकर में सेब के साथ शेर्लोट - उत्पाद की तैयारी
अपने हाथों से धीमी कुकर में चार्लोट बनाने के लिए, आपको उत्पादों के बहुत छोटे सेट और कई सरल जोड़तोड़ की आवश्यकता होगी। तो, शुरुआत के लिए, ले:
1. बेशक, सेब। सेमरेंको या एंटोनोव्का किस्म के पेड़ों के एसिड फल सबसे उपयुक्त हैं। वे अधिकतम मात्रा में रस और एक अनोखी सुगंध देते हैं।
2. आटा, जिसे रसोई की छलनी के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, ताकि केक रसीला हो।
3. अंडे पूर्व ठंडा। कुछ व्यंजनों में आपको प्रोटीन से जर्म्स को अलग करने की आवश्यकता होगी, जबकि अन्य पूरे अंडे देने की पेशकश करेंगे।
4. चीनी, जो शहद के साथ बदलने के लिए काफी स्वीकार्य है यदि आप किसी भी आहार या ब्राउन शुगर (वैकल्पिक) का पालन करते हैं।
5. सिरका के साथ बेकिंग पाउडर या सोडा।
हमेशा की तरह, सेब के साथ एक क्लासिक चार्लोट ऐसी सामग्री के एक सेट के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अनुभवी गृहिणियां हमेशा नुस्खा को पूरक करके प्रयोग करती हैं, उदाहरण के लिए:
• किशमिश, सूखे खुबानी या prunes,
• चेरी
• नाशपाती,
• केला
• नींबू या नारंगी उत्साह,
• पागल
• पनीर,
• खट्टा क्रीम,
• केफिर,
• और अन्य उपहार।
एक धीमी कुकर में सेब के साथ शेर्लोट - खाना पकाने के बर्तन
आपको रसोई के बर्तनों से क्या चाहिए? यहां सब कुछ बेहद सरल है। धीमी कुकर में एक भी चार्लोट नहीं होगा:
1. बिना बाउल वाले मल्टीक्यूकर के साथ एक नॉन-स्टिक कोटिंग या सिरेमिक से बना,
2. आटा मिश्रण के लिए टैंक,
3. आटा गूंधने के कार्य के साथ मिक्सर या फूड प्रोसेसर,
4. चम्मच और चम्मच,
5. एक मापने वाला कप, जिसे अक्सर धीमी कुकर के साथ बेचा जाता है,
6. चाकू
7. कटिंग बोर्ड।
चलिए शुरू करते हैं आपकी परफेक्ट चार्लोट खाना बनाना।
धीमी कुकर में सेब के साथ शेर्लोट: दालचीनी के साथ एक क्लासिक नुस्खा
अगर आप नौसिखिए कुक हैं और पहली बार चार्लोट खाना बनाने जा रहे हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। अधिकांश गृहिणियां इसका पालन करती हैं, आखिरकार, सीआईएस देशों में ऐसा नुस्खा सबसे लोकप्रिय है, दुर्लभ अपवादों के साथ, सामग्री की सूची बदल रही है।
आपको तैयारी करनी चाहिए:
• आटे के कप को मापने (अक्सर 160 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक गिलास मल्टीकोकर से जुड़ा होता है),
• तीन अंडे,
• 5-6 सेब,
• एक चुटकी दालचीनी,
• चीनी का कप मापना,
• बेकिंग पाउडर का बैग,
• मार्जरीन,
• ब्रेडक्रंब।
सेब के पेड़ के फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए, जैसा कि आपको सबसे अच्छा लगता है। ध्यान से प्रोटीन से जर्दी को अलग करें, कंटेनर में योलक्स, चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। गांठ के गठन से बचने के लिए, मिक्सर के साथ अधिमानतः सब कुछ मारो। इसके बाद, दालचीनी के साथ आटा छिड़कें, गोरों को एक तंग फोम में हरा दें और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में प्रवेश करें। अचानक हलचल न करें, क्योंकि बेकिंग के दौरान बिस्किट गिर सकता है और चार्लोट पतला और नम हो जाएगा।
मल्टीक्यूज़र से फार्म को मार्जरीन के साथ बढ़ाया जाना चाहिए, और फिर ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि केक आसानी से दीवारों से दूर हो जाए। परतों के साथ हमारे द्रव्यमान को भरें: 1 परत - आटा, 2 परत - सेब, अंतिम परत - फिर से आटा। रसोई गैजेट के अंदर आकार सेट करें और 40-50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो आपको धीमी कुकर खोलने और चार्लोट को ठंडा करने की आवश्यकता होती है, ताकि इसे मोल्ड से हटाए बिना।
ओटमील और शहद के साथ धीमी कुकर में सेब के साथ आहार चार्लोट
नुस्खा विशेष रूप से युवा महिलाओं के लिए बनाया गया था जो सावधानीपूर्वक अपने आंकड़े की निगरानी करते हैं। दलिया के साथ कम कैलोरी वाले चार्लोट में केवल आधा गिलास आटा होता है, इसलिए आप इसे बेहतर होने के डर के बिना मिठाई के लिए खा सकते हैं।
आप निम्नानुसार एक पाई बना सकते हैं:
• निम्न अनुपात में केफिर के साथ दलिया डालो: एक गिलास केफिर में आधा गिलास अनाज।
• दलिया बनाने के लिए द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• मिश्रण में 3 अंडे, 2 चम्मच शहद, बेकिंग पाउडर का एक बैग और आधा गिलास आटा जोड़ें।
• चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
अब आपको सेब को स्लाइस में काटने और उन्हें मल्टीकोकर के तल पर बिछाने की ज़रूरत है, मक्खन के साथ पूर्व तेल लगाया और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का। सेब के ऊपर हमारा मिश्रण डालें और धीमी कुकर में डुबोएं। हमेशा की तरह, हमें 40-50 मिनट के लिए "बेक" मोड की आवश्यकता होगी।
धीमी कुकर में सेब के साथ स्वादिष्ट कॉटेज पनीर चार्लोट के लिए नुस्खा
अतुल्य स्वाद और भव्यता सेब मिठाई पनीर और कारमेलाइज्ड सेब देते हैं। इस पकवान को घर पर खुद पकाने की कोशिश करें, और आप निश्चित रूप से इसे पछतावा नहीं करेंगे!
स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
• 200 ग्राम पनीर,
• 3 अंडे,
• 150 ग्राम मक्खन,
• आटे के कप को मापना,
• 150 ग्राम चीनी
• स्टार्च का एक बड़ा चमचा,
• सोडा का आधा चम्मच (सिरका के साथ बुझाना),
• वानीलिन,
• पका हुआ सेब - 1-2 पीसी।
सबसे पहले सेब के स्लाइस को कारमेल करने की कोशिश करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक पैन में डालें, 50 ग्राम चीनी डालें और 50 ग्राम तेल डालें। सुनहरा भूरा होने तक सरगर्मी को रोकने के बिना उन्हें भूनें। हॉटप्लेट को बंद करें और स्लाइस को ठंडा होने दें।
अब यह परीक्षण करने के लायक है: आपको बस कॉटेज पनीर को यॉल्क्स, शेष मक्खन, आटा, चीनी, स्टार्च और सोडा के साथ जोड़ना होगा। आटा को अच्छी तरह से गूंध लें, फिर एक अलग कंटेनर में प्रोटीन को हरा दें ताकि स्थिर चोटियां दिखाई दें। यह धीरे-धीरे हमारे द्रव्यमान के साथ प्रोटीन को मिलाने और वैनिलिन को जोड़ने के लिए रहता है। अगला, एक धीमी कुकर में, तेल से सना हुआ, आपको आटा लगाने की ज़रूरत है, और शीर्ष पर सेब बिछाएं।
हम लगभग 45-50 मिनट के लिए अपनी चार्लोट को सेंकते हैं।
स्पेनिश में एक मल्टीकेकर में सेब के साथ शार्लोट
यदि आप स्पैनिश सेब पाई बनाने का फैसला करते हैं, तो एक शानदार सुगंध आपकी रसोई को भर देगी। इसमें आम गंध भी आती है, क्योंकि एक अपरंपरागत नुस्खा में न केवल सेब और रसीला बिस्किट शामिल हैं, बल्कि बादाम, नींबू का रस, दालचीनी, कोको और यहां तक कि थोड़ा रम भी शामिल है।
इस पाक कृति को अपने हाथों से बनाने के लिए, आपको चाहिए:
• सेब - 4 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप को मापने,
• ब्राउन शुगर - 1 मापने वाला कप,
• कटे हुए बादाम - 1-2 बड़े चम्मच। एल।
• मक्खन - 150 ग्राम,
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• रम या कन्फेक्शनरी ब्रांडी - 5-7 बड़े चम्मच। एल।
इसके अलावा, आप एक विशेष शीशा लगा सकते हैं जो हमारे चार्लोट के लिए एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, यह भी लें:
• 100-150 ग्राम पीसा हुआ चीनी,
• आधा नींबू का रस,
• 1 बड़ा चम्मच। एल। रम या ब्रांडी।
आटा तैयार करने से पहले, आपको सेब को काटने की जरूरत है, उन्हें शराब के साथ डालना और इसे लगभग 10 मिनट के लिए काढ़ा करने दें। आटा के लिए, पीटा मक्खन, चीनी और अंडे को मिलाएं, फिर मिश्रण में आटा, कोको और दालचीनी जोड़ें। इस द्रव्यमान से, आटा गूंध। अब मार्जरीन के साथ फार्म को चिकना करें, बादाम के टुकड़ों के साथ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, और मिश्रण को धीमी कुकर में डालें। शीर्ष पर सेब रखें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
शीशे का आवरण के लिए, नींबू के रस के साथ पीसा हुआ चीनी और एक चम्मच कॉन्यैक। इस यौगिक के साथ आप तैयार ठंडा केक को कवर करेंगे। अब यह बादाम के गुच्छे के साथ चार्लोट छिड़कने और मिठाई के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए रहता है।
एक धीमी कुकर में चार्लोट: चेरी के साथ एक पुराना नुस्खा
यह नुस्खा हमें पुराने दिनों में ले जाएगा जब हलवा नुस्खा के आधार पर सबसे नाजुक पाई तैयार की गई थी। आटे की बिल्कुल जरूरत नहीं है, क्योंकि हम चेरी के अलावा एक शानदार सफेद ब्रेड केक बेक करने जा रहे हैं।
यहाँ हमारे charlotte के लिए सामग्री की एक सूची है:
• सफेद ब्रेड (सुखाया या कठोर किया जा सकता है),
• जामुन चेरी,
• एक गिलास दूध,
• एक बड़ा चम्मच मक्खन,
• आधा गिलास चीनी,
• 3 अंडे,
• स्वाद के लिए दालचीनी और आइसिंग शुगर।
सबसे पहले, रोटी से क्रस्ट काट लें, इसे स्लाइस में काट लें, इसे एक गहरे पैन में डालें और दूध के साथ भरें। अब आपको मिश्रण को आग पर गर्म करने की जरूरत है, तेल जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए हिलाएं। फिर हम अंडे, चीनी और दालचीनी का परिचय देते हैं। चीनी के साथ चेरी को पहले छिड़कें ताकि यह पाई में बहुत अम्लीय न हो।
परंपरा के अनुसार, क्रॉक-पॉट को मार्जरीन या वसा के साथ फैलाया जाना चाहिए, आटा की 2 परतें डालनी चाहिए, और उनके बीच - चीनी चेरी। 30-40 मिनट के लिए मानक मोड में सेंकना।
धीमी कुकर में बेकिंग चार्लोट के उपयोगी सुझाव
कभी-कभी मल्टीकोर्स के कुछ मॉडलों में "बेकिंग" मोड नहीं होता है, तो आप में से कई लोग सोच रहे हैं: "मुझे चार्लोट को सेंकना करने के लिए क्या करना चाहिए?" उदास मत बनो, यहां तक कि सस्ती और सरल मॉडल के मालिकों के लिए भी एक रास्ता है: आप "सूप" या "मिल्क दलिया" मोड में पाई बेक करने की कोशिश कर सकते हैं। पहले और दूसरे मामलों में, केक को क्रॉक-पॉट के अंदर स्टीम किया जाएगा और यह शानदार, लेकिन हल्का हो जाएगा।
यदि आप वास्तव में एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इस सलाह की कोशिश कर सकते हैं: केक को "इसके विपरीत" सेंकना, अर्थात् सामग्री को रिवर्स ऑर्डर में डालें। उदाहरण के लिए, यदि आप नीचे की ओर सेब लगाते हैं और ऊपर से आटा डालते हैं, तो तख्तापलट के दौरान आपको ब्राउन फल और हल्का बिस्किट मिलेगा। आप केवल कटोरे में सेब नहीं डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें एक सुंदर पैटर्न में डाल सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के कुछ ही मिनटों के लिए "फ्राइंग" मोड को चालू करते हैं, तो आपको क्रस्ट का और भी सुनहरा रंग मिल जाएगा।
कभी-कभी परिचारिका धीमी कुकर में चार्लोट को सेंकना करने के लिए प्रबंधन नहीं करती है, आटा कच्चा रहता है और उठता नहीं है। इस मामले में, यह सामग्री की मात्रा की जांच करने के लिए जगह से बाहर नहीं है। यदि आप नुस्खा से चिपके नहीं हैं और बस आटा या तरल के साथ बहुत दूर चले गए हैं, तो यह काफी स्वीकार्य है कि पाई काम नहीं करेगी। इस तथ्य पर हमेशा विचार करने की कोशिश करें।
एक और टिप: ताकि चार्लोट चिपक न जाए, बेकिंग की समाप्ति से 10-15 मिनट पहले मल्टीकोकर को बंद करने का प्रयास करें और मोड को "हीटिंग" पर सेट करें, खाना पकाने के समय को 20-25 मिनट के लिए बढ़ाएं। केक एक गर्म कटोरे में आता है, लेकिन जलता नहीं है।
अपने दिमाग को रैक न करें और लगातार खुद से पूछें: "आज क्या खाना है?" हमारे व्यंजनों से आपको इस समस्या को हल करने में मदद मिलेगी, और एक स्वादिष्ट चार्लोट शाम की चाय पार्टी में पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी।
