कोई आश्चर्य नहीं कि सामन को एक शाही मछली माना जाता है, क्योंकि इससे तैयार व्यंजनों की एक सुगंध आपको दुनिया की हर चीज के बारे में भूल जाती है।
सामन की तुलना में निविदा - कोई मछली नहीं है और आप खुद इसे अपने लिए देखेंगे, आप शायद ही बेक्ड डिश के स्वादिष्ट टुकड़े का स्वाद ले सकें। हाँ, यह ओवन में है कि सामन बाहर और अंदर दोनों तरह से तला हुआ है, सभी उपयोगी खनिजों, विटामिन और एसिड को संरक्षित करते हुए, जबकि रसदार, स्वादिष्ट और अतुलनीय है!
यह बिना किसी कारण के नहीं है कि प्रसिद्ध शेफ की मंडलियों में कहावत है कि विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण का उपयोग करके सैल्मन को खराब नहीं किया जा सकता है - ऐसी मछली ताजा होने पर भी अच्छी होती है। हालांकि, बेक्ड सामन लोकप्रिय व्यंजनों के बीच एक सच्चा पसंदीदा है, और किसी भी सेवा के साथ, यह किसी भी उत्सव, रोमांटिक टेट-ए-टेट या परिवार के रात्रिभोज के लिए एक जीत का विकल्प है।
लेकिन यह मत सोचो कि ओवन में शाही मछली पकाने के लिए सभी व्यंजनों समान हैं! उनमें से प्रत्येक को खुद को दोहराने की कोशिश करें और आप आश्वस्त होंगे कि बाद की तैयारी के दौरान इस मछली का मांस स्वाद के नए अद्भुत नोट प्राप्त करता है।
पकाने की विधि 1: पन्नी में ओवन पके हुए सामन
इस प्रकार तैयार सामन एक रसदार और कोमल मांस रखता है। बेकिंग के दौरान निकलने वाला फिश सूप सैल्मन के हर स्लाइस को भिगो देता है और उसे अंदर से भाप देता है। पन्नी मसालों की सभी सुगंधों को बरकरार रखती है जो आप पकाते समय जोड़ते हैं और उनके साथ पके हुए पकवान को संतृप्त करते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 1 बहुत बड़ा सामन नहीं;
- 0.5 पीसी। नींबू;
- मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटियों" के 2-3 चुटकी;
- हरी अजवाइन या अजमोद;
- नमक और काली मिर्च के 2-3 चुटकी;
- 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
सामन से, तराजू और पंखों के साथ-साथ अंतड़ियों को हटा दें। साफ शव को पानी में अच्छी तरह से कुल्ला।
उबलते पानी के साथ नींबू निचोड़ें और खट्टे को हलकों में काट लें। एक चाकू के साथ धोया साग काट लें।
मसाले के साथ तैयार मछली को रगड़ें और नींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों को अंदर रखें। वहाँ प्रोवेनकल जड़ी बूटी जोड़ें।
पन्नी पर गंधहीन सूरजमुखी तेल डालो और उस पर मछली रखें। पन्नी के साथ सामन लपेटें और ओवन में 180-30 पर 28-30 मिनट के लिए सेंकना करें। तैयार मछली पकवान के साथ आलू या चावल के गार्निश की सेवा करना न भूलें, इसमें एक गिलास सफेद शराब मिलाएं।
पकाने की विधि 2: ओवन बेक्ड सामन स्टेक
ओवन में ताजा सामन पकाने के लिए सबसे आदर्श विकल्प बेकिंग स्टेक है। इसी समय, सर्विंग्स का आकार और उनकी आवश्यक मात्रा तुरंत निर्धारित की जाती है, ताकि प्रत्येक अतिथि या परिवार के सदस्य को उसकी भूख-सुगंधित टोस्टेड स्टेक मिल जाए। सामन को आनुपातिक भागों में काट कर, आप उनके साथ ओवन में भी सब्जियाँ सेंक सकते हैं!
आवश्यक सामग्री:
- 2-3 सामन स्टेक या मछली का एक पूरा शव;
- मक्खन के 50 ग्राम;
- 2 बड़े आलू;
- 2 प्याज;
- 2 गाजर;
- 2 टमाटर;
- 0.5 नींबू;
- साग और नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
यदि आपने पहले से ही फ्रीज में कटा हुआ सामन स्टिक किया है, तो आपको केवल उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। लेकिन मछली के पूरे शव से स्टेक को काटने के लिए यह अधिक किफायती है और एक ही समय में आप प्रत्येक टुकड़े का आकार स्वयं निर्धारित करेंगे! तराजू को हटाने के लिए चाकू के साथ त्वचा के ऊपर जाना न भूलें।
तैयार स्टेक को अच्छी तरह से कुल्ला और उन पर आधे साइट्रस से नींबू का रस निचोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें - अब ज़रूरत नहीं है, क्योंकि सामन का मांस बहुत निविदा है और जल्दी से अचार को अवशोषित करता है।
इस समय के दौरान, सब्जियों को छीलकर पानी में घिसें। आलू, गाजर, टमाटर और प्याज को छल्ले में काटें, साग काट लें।
पन्नी को तेल से चिकना करें और उस पर आलू के छल्ले रखें। फिर आलू पर सुगंधित नमकीन स्टेक बिछाएं।
अगला, गाजर, टमाटर और प्याज के साथ स्टेक को सजाने के लिए, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का, जिस पर मक्खन के छोटे टुकड़े रखें।
पन्नी लपेटें और 180-200C पर ओवन में लगभग 25 मिनट के लिए मछली के प्रत्येक भाग को सेंकना।
जबकि आपका डिश बेक किया हुआ है - टेबल सेट करें और सूखी सफेद शराब की एक बोतल खोलें - यह सामन के निविदा मांस के साथ एक युगल में पूरी तरह से खेलेंगे।
नुस्खा 3: पनीर के साथ ओवन बेक्ड सैल्मन
दुनिया में इस तरह के एक मछली पकवान की तुलना में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है, क्योंकि नमकीन और सुनहरा पनीर क्रस्ट सामन के एक सुगंधित और नाजुक गुलाबी गूदे के नीचे छिपता है, जो कि अचार में भिगोया जाता है और सिर्फ आपके होंठों पर पिघलता है! अपने प्रिय को जीतने का फैसला करने के बाद, उसे ओवन में पनीर के नीचे सामन के लिए बेक करना सुनिश्चित करें और स्वाद के साथ उसके आश्चर्य की कोई सीमा नहीं होगी!
आवश्यक सामग्री:
- सामन का 300-400 ग्राम;
- 0.5 पीसी। नींबू;
- 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
सैल्मन को पहले तराजू और तराजू को साफ करना चाहिए। फिर इसे भाग की स्लाइस या स्टेक में काट लें। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बड़े होते हैं, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली अपने द्रव्यमान का 40% खो देती है।
तैयार टुकड़ों को पानी में घिसें और आधे नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। उसे कुछ मिनट दें ताकि मांस अचार के साथ संतृप्त हो।
इस समय, हार्ड पनीर को कद्दूकस पर बारीक पीस लें - यह तेजी से पिघल जाएगा और मछली को एक समान परत के साथ कवर करेगा।
दोनों तरफ मेयोनेज़ के साथ सामन चिकनाई करें और एक बेकिंग शीट पर रखें। पनीर "कोट" के साथ उन्हें शीर्ष पर कवर करें और 180-200C पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। सुगंध देखें - यह आपको बताएगा कि आपका पकवान लगभग तैयार है। किसी भी साइड डिश के साथ पनीर के तहत सामन परोसें, ताजा जड़ी बूटियों के स्प्रिंग्स के साथ सजाने के लिए नहीं भूलना।
पकाने की विधि 4: आलू के साथ ओवन में पके हुए सामन
आलू के साथ सामन दोपहर या रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है, क्योंकि यह ऐसा आलू है जो इतनी प्रसिद्ध मछली के पूरे स्वाद को प्रकट करता है। इन सामग्रियों को लगभग समान समय में तैयार किया जाता है, इसलिए उन्हें ओवन में एक साथ सेंकना आसान होगा। और अगर आप कटा हुआ मसालेदार साग के साथ पकवान का मौसम करते हैं, तो भोजन उत्सव और अविस्मरणीय होगा!
आवश्यक सामग्री:
- 300-400 सामन पट्टिका;
- 0.5 किलोग्राम आलू;
- मक्खन के 30-50 ग्राम;
- साग;
- 1-2 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
पानी में सामन पट्टिका कुल्ला और, यदि आवश्यक हो, तो पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। सोया सॉस में मछली के टुकड़े को 10 मिनट के लिए, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का।
आलू कंद को छीलकर इस समय कुल्ला करें। किसी भी तरह से काटें जो आपको सूट करे। साग को कुल्ला और काट लें।
आलू को बेकिंग स्लीव में रखें ताकि यह मछली के लिए एक तकिया बन जाए, और इस पर अचार के टुकड़े सामन के टुकड़े, बहुतायत से कटा हुआ साग के साथ छिड़के। बैग को कॉर्क करें और ओवन में जाने से पहले सावधानी से बाँध लें, जहां डिश 180-200C पर लगभग 20-25 मिनट के लिए नष्ट हो जाएगा।
तैयार होने से 10 मिनट पहले एक स्वादिष्ट और रसदार क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पैकेट को कैंची से काट लें और इसे थोड़ा खोल दें।
तैयार स्लाइस को नींबू के स्लाइस से सजाकर सर्व करें।
पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ ओवन बेक्ड सामन
सब्जियों के साथ बेक्ड सामन एक डिश में एकत्र किए गए स्वाद और सुगंध का एक बड़ा संग्रह है। कुछ और सर्विंग कुक करें, क्योंकि आपका परिवार निश्चित रूप से सप्लीमेंट्स मांगेगा, क्योंकि आप वास्तव में लंबे समय तक पके हुए भोजन के इस आनंद को बढ़ाना चाहते हैं!
आवश्यक सामग्री:
- 3-4 सामन स्टेक;
- 1 नींबू;
- 2 टमाटर;
- 2 प्याज;
- स्वाद के लिए मिर्ची के साथ साग और नमक।
खाना पकाने की विधि:
मेहमानों या रिश्तेदारों की संख्या के अनुसार सामन स्टेक की संख्या चुनें। मछली के टुकड़ों को रगड़ें और वनस्पति तेल के साथ पूर्व-लेपित पन्नी पर रखें।
मछली और काली मिर्च नमक। नींबू के रस में डालें। सब्जियों को छीलकर और काटकर स्लाइस या स्लाइस में काट लें। सब्जियों को मछली के ऊपर डालें। सब्जियों की पसंद आप पर निर्भर है - आप आलू और बीन्स जोड़ सकते हैं।
पन्नी लपेटें और ओवन में 200 सी पर 20 मिनट के लिए पकवान सेंकना। सब्जियों के साथ सामन किसी भी रूप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है: ठंडा या गर्म, और विशेष रूप से मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ।
