मशरूम Lasagna - सामान्य पाक कला सिद्धांत
यदि आपको स्वादिष्ट, पौष्टिक और एक ही समय में बहुत अधिक वसायुक्त भोजन पसंद नहीं है, तो मशरूम के साथ लसगाना आपको क्या चाहिए! स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संयोजन आपके शरीर को उपयोगी तत्वों और विटामिन के साथ पूरी तरह से संतृप्त करता है। लेकिन कई रहस्य हैं जो स्वादिष्ट लसग्ना की तैयारी को रेखांकित करते हैं।
Lasagna आटा विशेष रूप से durum गेहूं से बनाया जाना चाहिए। इसका क्या मतलब है? यदि आप उच्चतम ग्रेड के आटे से सामान्य आटा का उपयोग करते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट होगा, लेकिन उपयोगी नहीं। शुद्ध आटे में न केवल अनाज के मोटे कण होते हैं, बल्कि महत्वपूर्ण सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट भी होते हैं। अपरिष्कृत साबुत आटे से उत्पादों के लिए अपने सामान्य पास्ता और ब्रेड को बदलें, और आप जल्दी से वजन कम करेंगे, पाचन को सामान्य करेंगे, और आपकी त्वचा साफ और स्वस्थ हो जाएगी।
Lasagna अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए। इस नियम के बारे में मत भूलना, और फिर पकवान सुंदर और रसदार निकल जाएगा। स्थिरता या तो तरल से भरें, या सॉस के साथ सीजन। यदि, लसग्ना की चादरों के बीच भरने के अलावा, कोई रस नहीं है, तो यह सूखा हो जाएगा।
भरने के लिए मत भूलना! खाना पकाने के दौरान, लसगना सुगंधित सॉस में भिगोया जाएगा और यह रसदार और सुगंधित दोनों को बाहर कर देगा।
पकवान को बेक करें, इसे पन्नी के साथ शीर्ष पर कवर करें। यदि यह नहीं किया जाता है, तो पकवान सूखा होगा, भले ही आप उदारता से सॉस के साथ शीर्ष पर धब्बा लगा दें। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि टिप कर्ल करने और एक सुनहरा रंग पाने के लिए, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पन्नी को हटा दें।
मशरूम Lasagna - भोजन और व्यंजन तैयार करना
Lasagna स्वादिष्ट होगा कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के मशरूम का उपयोग करते हैं। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, सीप मशरूम या शैम्पेन स्टोर करें। बेशक, कुछ भी वन मशरूम के साथ सुगंध के जादू की तुलना नहीं करता है, लेकिन हर कोई जंगल के किनारे के पास नहीं रहता है और इस तरह के उत्पाद को खरीदना अक्सर महंगा होता है।
क्या मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूं? बेशक। केवल पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें, एक कोलंडर में डालें ताकि सारा पानी चला जाए। ड्राई मशरूम करेंगे।
मशरूम के साथ लसग्ना पकाने में एक बहुत महत्वपूर्ण कदम है, धूल और पृथ्वी से मशरूम को साफ करना। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पानी से भरें और दस मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद पानी सूखा और फिर से कुल्ला।
मशरूम के अलावा, आपको प्याज, साथ ही अन्य अवयवों की आवश्यकता होगी जो पकवान के स्वाद में गुणात्मक रूप से सुधार करेंगे - मांस, चिकन, समुद्री भोजन, पनीर, सब्जियां।
बॉक्स पर सिफारिशों के आधार पर लसग्ना कुक के लिए चादरें। कुछ चादरों को बिल्कुल पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, दूसरों को उबलते पानी या उबला हुआ के साथ तराशे जाने की आवश्यकता होती है। खरीदते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि आटा ड्यूरम गेहूं से बनाया गया था।
लसग्ना और मशरूम रेसिपी:
पकाने की विधि 1: मशरूम के साथ Lasagna
मशरूम प्रोटीन का एक बेजोड़ स्रोत है। यदि आप शाकाहारी जीवन शैली का पालन करते हैं, तो सप्ताह में कम से कम दो बार मशरूम का सेवन अवश्य करें। इसका एक बड़ा कारण लसग्ना खाना बनाना है। आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं, लेकिन उनके बिना, केवल मशरूम के साथ, पकवान उत्कृष्ट हो जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- मशरूम - 460 ग्राम
- लसग्ना आटा
- बल्ब - 4 टुकड़े
- हार्ड पनीर - 130 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 330 ग्राम
- मसाले
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- अंडा - 1 पीसी।
तैयारी विधि:
- मशरूम के साथ लसगना के लिए स्टफिंग तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें, धोया हुआ मशरूम जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।
- प्याज को एक बढ़ी हुई गर्म कड़ाही में भूनें, मशरूम को तीन मिनट में जोड़ें। सब्जियों को कम से कम दस मिनट तक भूनें, जब तक कि सभी नमी न चली जाए।
- मिक्सर खट्टा क्रीम, अंडा और मसाले मिलाते हैं।
- आटा फैला और डेक पर भरना। मशरूम की प्रत्येक परत कुछ चम्मच खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकना करती है। शीर्ष कोट को भरपूर रूप से चिकना करने की आवश्यकता होगी। पन्नी के साथ बेकिंग डिश को कवर करें और 160 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए सेंकना भेजें।
रेसिपी 2: मशरूम और चिकन के साथ लसग्ना
यदि आप भरने में मशरूम में चिकन जोड़ते हैं तो आसान और एक ही समय में हार्दिक पकवान निकल जाएगा। चिकन पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है - मांस के इस हिस्से में लगभग कोई वसा नहीं है, और इसलिए यह पूरी तरह से फिट बैठता है।
आवश्यक सामग्री:
- मशरूम - 330 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 210 ग्राम
- लसग्ना आटा
- प्याज - 2 सिर
- क्रीम - 180 ग्राम
- मक्खन - 220 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- आटा - 1 ½ बड़े चम्मच
तैयारी विधि:
- चलो भरने के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। चिकन को आठ मिनट तक उबालें। उबला हुआ फिलामेंट, थोड़ा ठंडा, काटना, मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरना।
- मशरूम और प्याज, बारीक कटा हुआ, 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।
- तली हुई सब्जियों और चिकन को मिलाएं।
- डालने के लिए चटनी तैयार करें। एक कड़ाही में, आपको क्रीम और आटे को पिघले हुए मक्खन में डालने की जरूरत है, एक समान स्थिरता के लिए हिलाएं।
- आटा और भरने को परत करें। मशरूम और चिकन की प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होना चाहिए, और आखिरी परत क्रीम सॉस डालना चाहिए। लसग्ना को 160 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
रेसिपी 3: मशरूम और पालक के साथ लसग्ना
हम में से अधिकांश यह मानने के आदी हैं कि प्रोटीन केवल मांस या डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। पालक सहित कई जड़ी-बूटियां न केवल विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं, बल्कि प्रोटीन में भी हैं। लसग्ना फिलिंग में पालक और मशरूम को मिलाकर, आपको एक बढ़िया भोजन मिलता है जो शाकाहारी व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।
आवश्यक सामग्री:
- पालक - 130 ग्राम
- मशरूम - 410 ग्राम
- लीक - 170 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- लसग्ना आटा
- क्रीम - 170 मिली
- गाजर - 1 पीसी।
- मसाले
तैयारी विधि:
- तोरी छील और क्यूब्स में कटौती।
- लीक को छल्ले में काटें (पकवान के लिए आपको सब्जी का केवल सफेद हिस्सा चाहिए)। मशरूम भी बारीक कटा हुआ है और एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनें, पांच मिनट बाद तोरी डालें।
- पालक को एक ब्लेंडर में पीसें, ठंडा भुना हुआ सब्जियों के साथ मिलाएं।
- प्याज काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। उन्हें 5 मिनट के लिए भूनें, फिर क्रीम डालें और मसाले जोड़ें। यह सॉस होगा और लसग्ना के लिए डालना होगा।
- लेगना को परतों में रखें, भरने के साथ प्रत्येक परत पर 2 बड़े चम्मच सॉस डालें, और फिर इसके ऊपर लसग्ना डालें। पन्नी के साथ कवर करने के लिए एक डिश के साथ शीर्ष डेक और 160 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन को भेजें।
पकाने की विधि 4: मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna
Lasagna की तैयारी के इस प्रकार में, दो प्रकार के भरने का उपयोग किया जाएगा। एक मांस के साथ होगा, दूसरा - बैंगन और मशरूम के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परतें पतली होनी चाहिए, सब्जियों के साथ - मोटी।
आवश्यक सामग्री:
- पकवान के लिए आटा
- बैंगन - 1 पीसी।
- मशरूम - 320 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ मांस - 270 ग्राम
- टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मक्खन - 160 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच
- क्रीम - 260 मिली
तैयारी विधि:
- पहली तरह की फिलिंग थोड़ी भुनी हुई सब्जियां होती हैं। प्याज, मशरूम और बैंगन को कुचल दें, फिर उन्हें 12 मिनट के लिए भूनें।
- दूसरे प्रकार की फिलिंग प्याज के साथ की जाती है। मक्खन की एक छोटी राशि के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, 6 मिनट के लिए भूनें, फिर कटा हुआ प्याज जोड़ें। 12 मिनट तक पकाएं।
- टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। मैश किए हुए मांस में डालो।
- चटनी-भरावन बनाओ। मक्खन पिघलाएँ, क्रीम और आटा डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
- वैकल्पिक रूप से फैलाएं: आटा, मांस की एक परत, आटा, सब्जियों की एक परत। शीर्ष परत क्रीम सॉस से भरा होना चाहिए।
पकाने की विधि 5: मशरूम और पनीर के साथ Lasagna
इस डिश के लिए आपको दो तरह की चीज़ चाहिए - भरने के लिए नरम और ऊपरी परत के लिए सख्त।
आवश्यक सामग्री:
- लसग्ना आटा
- फेटा पनीर - 270 ग्राम
- हार्ड पनीर - 130 ग्राम
- मशरूम - 340 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- क्रीम
- मक्खन
तैयारी विधि:
- फ्राइंग पैन में कम से कम 10 मिनट के लिए बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज होना चाहिए। सब्जी द्रव्यमान में नरम पनीर दर्ज करें।
- हार्ड पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
- सॉस पकाएं। ऐसा करने के लिए, मक्खन पिघलाएं, क्रीम में प्रवेश करें। जब आप गर्मी बंद कर देते हैं, तो सॉस में कसा हुआ पनीर जोड़ें।
- पनीर के साथ आटा और मशरूम बाहर रखना, और शीर्ष परत पनीर और क्रीम सॉस बनाएं। लसग्ना को 25 मिनट तक बेक करें।
मशरूम Lasagna - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
यदि आपको स्टोर में लेज़ेन के लिए विशेष शीट नहीं मिली तो क्या करें? क्या उनके बिना करने का कोई तरीका है? पूरी तरह से अगर आप स्वयं आटा पकाते हैं! अपरिष्कृत आटे का उपयोग करें, या ग्राउंड चोकर जोड़ें। 400 ग्राम आटा, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच पानी और नमक लें। तवा आटा बदलें और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। चुटकी लसग्ना के आकार का मुर्गी के अंडे के आकार को काट लें, उन्हें पतले फ्लैट केक में रोल करें, फिर इसे सूखने दें और आप इसका उपयोग कर सकते हैं। आटा की इन चादरों को उबालने की जरूरत नहीं है।
मशरूम के साथ लासगैन न केवल एक विशेष आटे से तैयार किया जा सकता है, बल्कि पीता की पतली चादर का उपयोग भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, भरने को तैयार करें, प्याज के साथ मशरूम भूनें। पीटा ब्रेड को वर्गों में काटा जाना चाहिए, फिर उन्हें केफिर और अंडे (450 मिलीलीटर केफिर और दो अंडे का उपयोग करें) के मिश्रण में 10 मिनट के लिए छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से आटा और भरने को फैलाएं, शीर्ष परत अंडे-केफिर मिश्रण के अवशेषों को डालें। ऐसा लसग्ना स्वादिष्ट, हल्का और संतोषजनक होगा।
