सब्जियों के साथ Funchoza - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
इस तरह के नूडल परिचित इतालवी पास्ता के दूर के रिश्तेदारों में से एक है, और हाल ही में, कई रूसी लोगों के लिए, यह वास्तव में सुपर विदेशी था। हालांकि, आज, एशियाई व्यंजनों का यह व्यंजन हम में से प्रत्येक के लिए काफी सुलभ है। Funchoza ने एशिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की, और फिर चीनी जड़ों वाली डिश यूरोप चली गई।
एक राय है कि इस व्यंजन को मार्को पोलो द्वारा अपनी मातृभूमि में लाया गया था, और बाद में स्थानीय रसोइयों ने अपने स्वाद के अनुरूप नुस्खा अपनाया। रूस में, केवल दो प्रकार के नूडल्स को फन्चोज़ी कहा जाता है - चावल और स्टार्च बीन्स या आलू से पकाया जाता है। नूडल्स को उबालने के बाद, यह तथाकथित पारदर्शी उपस्थिति पर ले जाता है, यही कारण है कि इसे "ग्लास" भी कहा जाता है।
लेकिन इस व्यंजन को केवल नूडल डिश नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि आप इसे विभिन्न सामग्रियों और सॉस की सहायता से, सब्जियों के टुकड़ों, किसी भी प्रकार के मांस या मछली, समुद्री भोजन, मशरूम के साथ विविधता दे सकते हैं। मसाला और मसालों को जोड़ना, एक ही सामग्री के साथ एक नया और दिलचस्प स्वाद प्राप्त करना संभव है।
वेजिटेबल फैंचोज़ा को गर्म व्यंजन के रूप में, या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। उत्तरार्द्ध मामले में, विभिन्न मसालेदार सब्जियों को जोड़ने को प्रोत्साहित किया जाता है। इस तरह के स्नैक्स न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, बल्कि उत्सव के समारोहों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त और सुखद रूप से तालिका में विविधता लाएंगे।
व्यंजनों की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन, जैसा कि हर रेसिपी में होता है, फफूंद को पकाने के अपने अलग-अलग टोटके होते हैं, और यह हमारी सलाह है जो आपको इस व्यंजन को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी।
सब्जियों के साथ फुनचोजा - भोजन और व्यंजन तैयार करना
आज, "ग्लास नूडल्स" बहुत सस्ती है। हालांकि, पैकेज का चयन करते हुए, आपको नूडल्स के रंग और उसके घनत्व पर निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए।
एक अच्छी गुणवत्ता का फ़ाइन्चोज़ पारभासी होगा, जिसमें हल्के भूरे रंग का टिंट होगा, और नट या फलियों की सुगंध के साथ प्रकार और आकार, बहुत भंगुर और नाजुक होने की परवाह किए बिना। यदि नूडल्स झुकते हैं, तो बादल का रंग होता है, एक अप्रिय गंध होता है, आपको निश्चित रूप से खरीदने से इनकार करना चाहिए।
फंकोजी के भंडारण के लिए भी विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है - इसके लिए एक अंधेरे, शांत और अच्छी तरह हवादार जगह की आवश्यकता होती है। नूडल्स जल्दी से नम हो जाते हैं, एक ही समय में न केवल उपस्थिति बल्कि स्वाद भी खो देते हैं। थोक उत्पादों के भंडारण के लिए ग्लास या प्लास्टिक के कंटेनर इसके भंडारण के लिए एकदम सही हैं। मजबूत-महक वाले मसाले और मसालों पास्ता और कांच के नूडल्स के लिए पड़ोसी नहीं हैं, क्योंकि यह उत्पाद बाहरी गंधों को अवशोषित करता है।
कवक को उबालते समय विशेष रूप से सावधान रहें, क्योंकि नूडल्स की मोटाई के आधार पर, आप उबलते पानी डाल सकते हैं या इसे 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं। खाना पकाने के लिए विस्तृत निर्देश, आमतौर पर उत्पाद की पैकेजिंग पर लिखा जाता है।
यदि कवक को ठीक से पकाया जाता है, तो यह थोड़ा कठोर, अलदेंथ रहता है। उबलते समय तटस्थ गंध के साथ थोड़ा वनस्पति तेल जोड़ना आवश्यक है, अन्यथा नूडल्स एक साथ चिपक सकते हैं।
दुकानों में अक्सर पतले नूडल्स बेचा जाता है, छोटे हैंक्स में एकत्र किया जाता है - "घोंसले"। ऐसे नूडल्स को उबालते समय, यह विचार करना आवश्यक है कि प्रत्येक 100 ग्राम उत्पाद के लिए आपको एक लीटर पानी, एक बड़ा चम्मच तेल और एक चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। नूडल्स पकाने के बाद, आपको इसे एक कोलंडर में मोड़ना होगा और ठंडे पानी से कुल्ला करना होगा।
सब्जियों के साथ व्यंजनों
पकाने की विधि 1: सब्जियों के साथ Funchoza
यह नुस्खा पोस्ट में परिवार के भोजन में विविधता लाने या शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री:
- ग्लास नूडल्स - 300 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- 2 छोटे खीरे
- 2 लाल बेल मिर्च
- लहसुन की 1-2 लौंग
- कुछ ताजा साग
सलाद ड्रेसिंग के लिए:
- जैतून का तेल - 50 मिली।
- तिल के तेल की कुछ बूंदें
- चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- स्वाद के लिए - थोड़ा नमक और चीनी, हौसले से जमीन काली मिर्च
- पिसी हुई धनिया और लालमिर्च
तैयारी विधि:
- ठंडे पानी में सब्जियां धोएं, गाजर से त्वचा को हटा दें। बीज से बल्गेरियाई मिर्च छीलें।
- खीरे और गाजर को पतले स्लाइस में काटें, और फिर पतले चाकू से उन्हें लंबे स्ट्रॉ से काटें।
- पकवान को सामंजस्यपूर्ण और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सब्जियों को लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटना आवश्यक है जो नूडल्स के समान होते हैं।
- निर्माता की सिफारिशों के अनुसार नूडल्स उबालें या उबलते पानी डालें।
- बल्गेरियाई काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटौती। उन्हें एक कटोरे में डालें और अपने हाथों से रगड़ें ताकि वे थोड़ा रस दें।
- एक प्रेस लहसुन और कटा हुआ साग के माध्यम से निचोड़ा हुआ उन्हें नूडल्स में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
- इस बीच, सॉस को सभी सामग्री को मिलाएं और सॉस को स्वाद के लिए सीज़न करें। चीनी को शहद की थोड़ी मात्रा के साथ बदला जा सकता है।
- चटनी के साथ तैयार सब्जियों के साथ फुनचोज़ा, अब आपको सब कुछ मिश्रण करने की जरूरत है और इसे अभी भी खड़े होने दें, ताकि सभी सामग्री भिगो दें।
- एक साइड डिश के रूप में, या एक अलग डिश के रूप में परोसें, और परोसने से पहले सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए नूडल्स तिल के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 2: सब्जियों और मशरूम के साथ Funchoza
मशरूम के मौसम के लिए एक बेहतरीन नुस्खा। हालांकि, ताजे वन मशरूम को शैंपेन के साथ बदला जा सकता है, और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सफेद सूखे या मसालेदार मशरूम मिलाया जाता है। पकवान उन लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं जो प्रकृति के वन उपहार से प्यार करते हैं, और सामान्य मेनू में ध्यान देने योग्य विविधता बनाएंगे।
आवश्यक सामग्री:
- श्लोट बल्ब - 1 पीसी।
- नूडल पैकिंग
- वन मशरूम या शैम्पेनोन - 350 ग्राम
- सूखे सफेद मशरूम के मुट्ठी भर
- कुछ वनस्पति तेल
- वसा की क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर।
- नमक और काली मिर्च
- ताजा साग का एक गुच्छा
तैयारी विधि:
- उबलते पानी में एक मुट्ठी सूखे सफेद मशरूम को भिगो दें। उन्हें खड़े होने दें, एक बहुत ही बढ़िया छलनी के माध्यम से एक अलग कप में पानी डालें, और उबले हुए मशरूम को काट लें।
- प्याज को बारीक काट लें और थोड़ा तेल में भूनें। सूखे मशरूम और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ शैंपेन जोड़ें।
- मशरूम के मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पकाने के दौरान उन्हें नमक और मसालों के साथ सीजन करना न भूलें। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप जड़ी-बूटियों के मिश्रण का एक चुटकी जोड़ सकते हैं।
- मशरूम और प्याज एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के बाद, उन्हें क्रीम मिलाया जाता है। यदि क्रीम तरल है, तो आप उन्हें एक चम्मच आटा डाल सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।
- नूडल्स को उबलते पानी के साथ उबालें या उबाल लें, और इसे कुल्ला किए बिना, सॉस के साथ पैन में जोड़ें। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि कवक में क्रीम सॉस जोड़ने पर, नूडल्स को अंडरकुक किया जाना चाहिए।
- यदि आपको अतिरिक्त तरल की आवश्यकता है, तो आपको सूखे पोर्सिनी मशरूम को भिगोने से काढ़े का उपयोग करना चाहिए, इसे थोड़ी मात्रा में धीरे-धीरे जोड़ना चाहिए।
- डिश को गरम करें, विशेष चिमटी के साथ नूडल्स रखें, और शीर्ष पर मशरूम के स्लाइस फैलाएं और ताजा साग के साथ सजाने के लिए। यह उपवास पर्याप्त है, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ "फास्ट फूड" सभी परिवार के सदस्यों को प्रसन्न करेगा। प्याज के अलावा, कटा हुआ लहसुन पकवान में जोड़ा जा सकता है, साथ ही किसी भी प्रकार के मशरूम भी शामिल हैं, जिसमें नमकीन या अचार शामिल हैं।
पकाने की विधि 3: शतावरी और हरी फलियों के साथ कवक।
सर्दियों में, सब्जियों के साथ फन्चोज़ा ब्लूज़ और अवसाद से एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है। पकवान में आप न केवल सेम और शतावरी जोड़ सकते हैं, बल्कि ब्रोकोली भी डाल सकते हैं। इस डिश का लाभ यह है कि इन सभी सब्जियों को जमे हुए वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- फुनचोजा - 200 ग्राम
- हरी फलियाँ - 200 ग्राम
- शतावरी - 150 ग्राम
- फ्रोजन पालक - 4 पासा
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- ताजा साग - 3 स्प्रिंग्स
- समुद्री नमक और काली मिर्च
- कुछ वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
- वनस्पति तेल में गाजर और भूनें।
- पालक सहित तली हुई सब्जियां डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप 50 मिलीलीटर डाल सकते हैं। पानी।
- अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबालकर एक गिलास नूडल तैयार करें।
- सब्जियां तैयार होने के बाद, उनमें फफूंद डालें और मसाले के साथ मिलाएं।
- पनीर को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें, पैन में गर्म पकवान में एक तिहाई डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- सब्जियों के साथ कटा हुआ साग कवक के साथ शेष पनीर को सेवा के साथ सजाया गया है।
पकाने की विधि 4: सब्जियों और चिकन निलय के साथ Funchoza
हम में से कई मांस सामग्री के बिना सलाद या मुख्य पाठ्यक्रम की कल्पना नहीं कर सकते हैं। कम लागत वाले चिकन वेंट्रिकल एक साधारण पकवान तैयार करने के लिए महान हैं जो लंबे समय तक नहीं लेता है। यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा इतना सरल है, और इसे धीमी कुकर में पकाने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। सब्जियों और चिकन निलय के साथ Funchoza घर का बना व्यंजनों के संग्रह में जगह का गर्व होगा।
आवश्यक सामग्री:
- गाजर - 1 पीसी।
- चिकन निलय - 350 ग्राम
- लाल मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- क्रीमियन मीठे प्याज - 1 पीसी।
- शतावरी - 100 ग्राम
- फुनचोजा - 250 ग्राम
- अजमोद साग - बंच
- नमक, मसाले
- तलने के लिए कुछ तेल
- टेबलस्पून आटा
- मोटी खट्टा क्रीम - 80 ग्राम
तैयारी विधि:
- मसालों के साथ चिकन निलय को धोएं, सुखाएं और सीजन करें।
- उन्हें थोड़ी मात्रा में आटे में रोल करें और कुरकुरा होने तक भूनें। यह सॉस पैन में या अधिक बार "फ्राइंग" मोड में किया जा सकता है।
- प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और निलय में जोड़ें, लगातार भूनें।
- एक पीलर के साथ गाजर और शतावरी को पतले स्लाइस में काटें और फिर उन्हें काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को मनमाने ढंग से काटा जाता है, लेकिन जितना संभव हो उतना पतला।
- पैन में सब्जियां जोड़ें, थोड़ा भूनें और खट्टा क्रीम डालें। इस स्तर पर, सब्जियों को कम मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जा सकता है।
- नूडल्स को आधा पकने तक उबालें और सब्जियों में मिलाएं, न कि ठंडे पानी से। हिलाओ और गर्मी बंद करें। पैन को कुछ मिनटों के लिए ढंकने की जरूरत है ताकि नूडल्स सब्जियों की सुगंध से भिगो जाएं।
- सब्जियों और चिकन वेंट्रिकल्स के साथ Funchoza को शाम के भोजन के रूप में, हल्के नाश्ते में या चटपटे स्नैक्स में से एक के रूप में परोसा जा सकता है। सेवा करते समय, आप ताजा सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ पकवान को सजा सकते हैं।
पकाने की विधि 5: सब्जियों और झींगा के साथ Funchoza
न केवल इटली में, बल्कि रूस में भी समुद्री भोजन के साथ पारंपरिक इतालवी पास्ता बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, यहां तक कि इस व्यंजन को एक नए तरीके से पकाया जा सकता है: मुख्य घटक के रूप में ग्लास नूडल्स लें, और बहुरंगी ताजा या जमे हुए सब्जियों को जोड़ने से पकवान आकर्षक और स्वादिष्ट हो जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- उबला हुआ या जमे हुए चिंराट - 400 ग्राम
- फुनचोजा - 200 ग्राम
- ताजा टमाटर - 4 पीसी।
- हरी प्याज के पंख - विस्प
- लहसुन की लौंग
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।
- तिल - चम्मच
- कुछ वनस्पति तेल
- मसाला और नमक
तैयारी विधि:
- एक कोलंडर में उबलते पानी, छीलने और नाली में छिलके को डुबोएं।
- आधा तैयार होने तक गिलास नूडल्स उबालें।
- हरी प्याज के पंख पतले छल्ले में काटते हैं। लहसुन को छिल लें।
- वनस्पति तेल में लहसुन भूनें, कटा हुआ, अधिमानतः त्वचा, टमाटर और चिंराट से मुक्त करें। सॉस को थोड़ा बाहर करें, इसमें सोया सॉस डालें, हरा प्याज डालें।
- यदि आप इसे अपने पसंदीदा मसालों की एक चुटकी के साथ सीजन करते हैं, तो सब्जियों और झींगे के साथ फूंचोज़ा अधिक स्वादिष्ट होगा। नूडल्स को पैन में डालें, मिलाएं और प्लेटों में व्यवस्थित करें।
- सेवा करते समय, तिल और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।
सब्जियों के साथ Funchoza - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और सुझाव
- खाना पकाने से नूडल्स को गंभीरता से लिया जाना चाहिए, क्योंकि यदि आप इसे पचाते हैं, तो यह एक घिनौना द्रव्यमान में बदल जाएगा, लेकिन इसे पूरा करने के लिए नहीं - टुकड़े आपके दांतों पर क्रेक करेंगे। इसलिए, आपको उत्पाद के निर्माता से निर्देशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए।
- नूडल्स को एक साथ चिपकाने से रोकने के लिए, तेल और नमक के अनिवार्य अतिरिक्त के साथ इसे बड़ी मात्रा में पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की इस विधि के साथ इष्टतम स्वाद प्राप्त किया जाता है।
