नमकीन मैकेरल - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
मैकेरल, घर पर नमकीन, स्टोर स्नैक से बदतर नहीं है। इसके अलावा, ऐसा करना इतना मुश्किल नहीं है - बस मछली को काटें और अचार को पकाएं। नमकीन आमतौर पर इस तरह से किया जाता है: पानी में नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, धनिया और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं। मैरिनड एक उबाल लाने के लिए और गर्मी से हटा दें। नमकीन थोड़ा कठोर होने के बाद, आप मछली डाल सकते हैं। एक्सपोज़र का समय एक से तीन दिनों तक भिन्न होता है। जो लोग इतना समय इंतजार नहीं करना चाहते हैं, वे नमकीन मैकेरल को सिर्फ एक-दो घंटे में पका सकते हैं।
नमकीन मैकेरल - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
घर पर नमकीन मैकेरल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- काटने बोर्ड;
- तेज चाकू;
- अचार के लिए पैन;
- गहरी कटोरी;
- जार या कंटेनर;
- सिलोफ़न पैकेज।
मैकेरल को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में सबसे श्रम-गहन क्षण मछली काट रहा है। सिर, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं, फिर पेट के साथ एक चीरा लगाया जाता है और इनसाइड्स हटा दिए जाते हैं। शव को बहते पानी में धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया के साथ सूखा जाना चाहिए। कुछ पूरी मछली को पसंद करते हैं, लेकिन अगर आपको जल्दी से मैकेरल अचार करने की ज़रूरत है, तो शवों को भागों में सबसे अच्छा काट दिया जाता है।
अलग से पानी, नमक और सीज़निंग की एक छोटी मात्रा से एक अचार बनाते हैं। खिला के लिए प्याज को मैरीनेट करें, हालांकि आप इसके बिना कर सकते हैं।
नमकीन मैकेरल रेसिपी:
पकाने की विधि 1: नमकीन मैकेरल
परिवार के सदस्यों के साथ स्वादिष्ट घर की बनी नमकीन मछली का व्यवहार करें। मैकेरल की खरीद पर पैसा क्यों खर्च करें, जब यह बहुत सस्ता है और घर पर मछली का अचार बनाना आसान है।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- नमक के तीन बड़े चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण;
- दो प्याज;
- सिरका के दो चम्मच (9%);
- चीनी का एक चम्मच;
- सूरजमुखी तेल के दो चम्मच;
- नींबू।
तैयारी विधि:
मछली ले लो और पेट के साथ एक कट बनाओ, अंदरूनी को हटा दें। सिर भी कटा हुआ है। मछली को अंदर और बाहर धोएं, फिर एक तौलिया के साथ सूखें। रिज को भी हटाया जा सकता है। शव को दो हिस्सों में लंबा काटें। मिर्च के मिश्रण के साथ तीन बड़े चम्मच नमक मिलाएं और इस मिश्रण (बाहर और अंदर दोनों) के साथ मछली को रगड़ें। हम दोनों हिस्सों को मोड़ते हैं और प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेटते हैं। एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली छोड़ दें। नमकीन मछली धोने।
प्याज को मैरीनेट करें: भूसी से प्याज को साफ करें और पतले आधे छल्ले में काट लें। एक कटोरे में प्याज को मोड़ो, सिरका और कुछ चीनी जोड़ें। थोड़ा उबला हुआ पानी जोड़ें, मिश्रण करें और धीरे से अपने हाथों से कुचल दें ताकि प्याज अधिक रस दें। 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
मछली परोसें: नमकीन मैकेरल स्लाइस एक विस्तृत पकवान पर फैले, वनस्पति तेल और सिरका की एक छोटी मात्रा के साथ छिड़का, मसालेदार प्याज और नींबू स्लाइस बाहर रखना। हम संरचना को अजमोद की टहनी के साथ सजाते हैं और इसे मेज पर सेवा करते हैं।
पकाने की विधि 2: दालचीनी के साथ नमकीन में मैकेरल नमकीन
नमकीन मैकेरल के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, जिसे एक अनुभवहीन रसदार भी संभाल सकता है। मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलती है। इस नुस्खा के लिए नमकीन मछली के लिए, आपको एक गर्म अचार तैयार करना होगा।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- पानी का साहित्य;
- नमक - ¼ किलो;
- काली मिर्च मटर - टुकड़े 15;
- कई बे पत्तियां;
- दालचीनी।
तैयारी विधि:
मछली में, हम सिर को काटते हैं, पेट को खोलते हैं, अंतड़ियों को हटाते हैं। सावधानी से शव और बाहर और अंदर धोएं। मछलियों को सूखने के लिए छोड़ दें। नमकीन तैयार करें: पैन में एक लीटर पानी डालें, 250 ग्राम नमक, कुछ तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। हम दालचीनी की एक चुटकी फेंकते हैं। सभी मिश्रण और एक उबाल लाने के लिए। नमकीन को 40 डिग्री तक ठंडा करें और उन्हें मैकेरल से भरें। रेफ्रिजरेटर में तीन दिन नमकीन। प्याज और साग के साथ सेवा में तैयार नमकीन मैकेरल को भागों में काटें।
नुस्खा 3: तुलसी और धनिया के साथ नमकीन मैकेरल।
नमकीन मैकेरल त्वरित नमकीन पकाने की विधि। मछली सिर्फ एक दिन में नमकीन होती है, और यह बहुत स्वादिष्ट दुकान बन जाती है। धनिया, तुलसी और लौंग मैकेरल के लिए आदर्श हैं, अचार बहुत सुगंधित और तीखा है।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- Lavrushka;
- कई लौंग की कलियां;
- तुलसी और धनिया - एक चम्मच;
- चीनी का चम्मच;
- नमक के दो चम्मच;
- जल।
तैयारी विधि:
एक प्रकार का अचार तैयार करें: एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, लवराशका, एक चम्मच चीनी, दो चम्मच नमक, एक चम्मच धनिया और तुलसी, लौंग के 3-4 सिर जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए अचार ले आओ और गर्मी से हटा दें। नमक और चीनी को भंग करने के लिए हमें चम्मच के साथ कैसे हलचल करना चाहिए। गर्म होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम मछली को विभाजित करते हैं: पंख के साथ सिर काटते हैं, अंधेरे फिल्म को काटते हैं, इनसाइड को हटाते हैं। हम शव को अच्छी तरह से धोते हैं, इसे सूखाते हैं और इसे छोटे भागों में काटते हैं। हम एक घुमा ढक्कन के साथ जार लेते हैं और सभी टुकड़ों को वहां डालते हैं। मैकेरल के साथ मैकेरल भरें। हम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े होते हैं। प्याज और उबले हुए आलू के साथ नमकीन मैकेरल परोसें।
पकाने की विधि 4: नमकीन मैकेरल सूखी नमकीन
मैकेरल को आसानी से घर पर पकाया जा सकता है और गर्म नमकीन पकाने के बिना। इसके लिए हमें नमक, चीनी, धनिया, काली मिर्च और पिसी हुई सरसों चाहिए। आगे क्या करना है - यह नुस्खा पढ़ें।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- नमक के चम्मच;
- आधा चम्मच चीनी;
- बे पत्ती;
- जमीन काली मिर्च;
- जमीन सरसों;
- जमीन धनिया।
तैयारी विधि:
सबसे पहले मैकेरल तैयार करें: मछली की पूंछ और सिर को काट लें, पेट के साथ एक चीरा बनाएं और इनसाइड को हटा दें। साथ ही पंख और फिल्म को काट दिया। हम शव को बहते पानी में धोते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। एक कटोरी में एक बड़ा चम्मच नमक, आधा बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी काली मिर्च और धनिया, आधा चम्मच पिसी हुई सरसों डालें। बे उखड़ जाती है और मसाले भी डालते हैं। प्लास्टिक की थैली के तल पर, मसाले और नमक के मिश्रण के साथ छिड़का हुआ मछली बाहर रखना। सभी पक्षों और मैकेरल के अंदर रगड़ें मसाले। कसकर पैकेज को बांधा, हिलाएं, ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हो और दूसरे पैकेज में जगह हो। मछली को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में बहुत अधिक रस मिलता है, इसलिए एक पैकेट लीक हो सकता है। हम दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैकेरल को हटा देते हैं, जिसके बाद मछली को हटा दिया जाना चाहिए, बहते पानी में rinsed और एक कागज तौलिया के साथ सूख गया। नमकीन मैकेरल को भागों में काटें और प्याज, नींबू और साग के साथ परोसें। आप मछली को एक नियमित प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
नुस्खा 5: दो घंटे में नमकीन मैकेरल।
सभी को नमकीन मछली भी पसंद नहीं होती है। इस रेसिपी में, आप एक नमकीन नमकीन मैकेरल को सिर्फ दो घंटे में पका सकते हैं। आलू के साथ मछली परोसें या इसे नाश्ते के रूप में मेहमानों को पेश करें। जल्दबाजी में नमकीन मैकेरल का नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों पर ध्यान देने योग्य है, जो कुछ दिनों तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, जबकि मछली मारीनेड में वृद्ध है।
आवश्यक सामग्री:
- मैकेरल;
- प्याज;
- नमक - डेढ़ चम्मच;
- पानी;
- काली मिर्च Goroshkova;
- बे पत्ती।
तैयारी विधि:
पहले हम अचार बनाते हैं: हमने प्याज को 4 भागों में काट दिया। एक छोटी सॉस पैन में 350 मिलीलीटर पानी डालें, आग लगा दें। उबलने के बाद, आधा चम्मच नमक डालें, सात मटर काली मिर्च, दो बे पत्तियों को फेंक दें। प्याज के स्लाइस भी बिछाएं। कम गर्मी पर अचार को पकाएं और 10 मिनट के लिए ढक दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मछली तैयार करें: मैकेरल के सिर और पूंछ को काट लें, इनसाइड्स को हटा दें, शव को बहते पानी में धोएं, इसे पेपर टॉवल से सुखाएं। शवों को बराबर भागों में काटें। हम एक जार में मैकेरल फैलाते हैं और गर्म नमकीन पानी डालते हैं। जार ढक्कन को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में मछली को हटा दें। दो घंटे समझ लो। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, मछली को अधिक समय तक छोड़ा जा सकता है। नमकीन मैकेरल को मसालेदार प्याज और साग के साथ परोसें।
आप इस तरह से प्याज को मैरीनेट कर सकते हैं: प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, प्याज को एक कटोरे में मोड़ें। प्याज में कुछ सिरका और पानी डालें, नमक, जमीन काली मिर्च और आधा चम्मच चीनी जोड़ें। अपने हाथों से प्याज को मैश करें ताकि वह अधिक रस दे। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
नमकीन मैकेरल - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और युक्तियां
- मैकेरल को सूखी नमकीन के साथ उठाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार किए गए शव को नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला के साथ मला जाता है, एक बैग में रखा जाता है और कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है। उसके बाद, मछली को बहते पानी में नमक से धोया जाता है;
- मछली की नमकीन को तेजी से बनाने के लिए, शवों को छोटे भागों में काट लें;
- नमक ताजा और जमे हुए मैकेरल दोनों हो सकता है।
