मछली का पेट - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
मछली बच्चों और वयस्कों के लिए उपयोगी है, और यह बहुत अजीब है कि सोवियत संघ के समय में कैंटीन में केवल एक मछली का दिन था - गुरुवार। मछली को आहार का आधार बनाने की आपकी शक्ति में। लेकिन अगर आपका परिवार लगातार मछली खाने से थक जाता है, तो आप इसे "अपरिचित" व्यंजनों की एक किस्म में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मछली के पाट की काठी की कोशिश कर सकते हैं। इसे तली हुई मछली या स्प्रैट से वसा बनाया जा सकता है, और सफेद मछली की किस्मों से व्यावहारिक रूप से आहार बनाया जा सकता है।
मछली पाटे - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
फिश पाटे को कच्चे मछली के मांस से बनाया जा सकता है, हल्का नमकीन, तला हुआ और डिब्बाबंद भी। खाना पकाने का सार सरल है - आप मछली को एक समान स्थिरता में काटते हैं, मसाले, मसाला, वसा जोड़ें और ओवन या मल्टी-कुकर में सेंकना करें। यदि आप आटा में मछली के बड़े पैमाने पर बेकिंग कर रहे हैं, तो अंतरराष्ट्रीय पाक वर्गीकरण के अनुसार, आपको बाहर निकलने पर "पीट" नामक एक डिश मिलेगी, और यदि फॉर्म में है, तो इस डिश को "टेरिन" कहा जाता है। हालाँकि, ये सभी सूक्ष्मताएँ कुछ भी नहीं आती हैं। आज पाट को सैंडविच के लिए मांस या मछली "स्प्रेड" कहा जाता है।
गोज पीट रेसिपी:
रेसिपी 1: कॉड लिवर फिश पीट
खाना पकाने की एक बहुत तेज़ विधि, क्योंकि आप इसे पकाने में 15 मिनट से अधिक नहीं बिताते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- कॉड लिवर का 1 जार
- 1 मुर्गी का अंडा
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- लहसुन 1 शूल
- मसालों
तैयारी विधि:
- लहसुन से भूसी निकालें।
- एक ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें और उन्हें एक पेस्ट में पीस लें।
- तैयार द्रव्यमान को मोल्ड (अधिमानतः सिलिकॉन) में डालें और लगभग दस मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
पकाने की विधि 2: सामन पट्टिका मछली पाट (धीमी कुकर के लिए नुस्खा)
लाल मछली के साथ कच्चे मांस का पटा बनाने की कोशिश करें। यह बनाने में बिल्कुल मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयार पकवान आपकी कल्पना को हिला देगा।
आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम सामन पट्टिका
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 40 ग्राम सफेद बन्स
- 2 अंडे की जर्दी
- मसालों
- सूखे जड़ी बूटी प्रदान करें
- मसाले
तैयारी विधि:
- मछली को बीज से अच्छी तरह साफ करें - यहां तक कि एक छोटी हड्डी भी पाटे का स्वाद बिगाड़ सकती है। पट्टिका को धो लें और इसे टुकड़ों में काट लें।
- ब्लेंडर के कटोरे में सभी सामग्री डालें और एक समान स्थिरता के लिए मिश्रण करें।
- परिणामी द्रव्यमान को एक मल्टीकोकर कटोरे में डालें। तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और 15 मिनट के लिए सामान्य मोड में पकाएं। शांत पीट शांत और सेवा कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: मछली सफेद मछली मांस का टुकड़ा
एक हल्का मछली आहार काफी आसान और व्यावहारिक रूप से आहार है यदि आप इसे सफेद मछली के मांस - कॉड, पोलक, हेक से पकाते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम सफेद मछली का मांस
- 50 ग्राम कॉड लिवर
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- वनस्पति तेल 1 चम्मच
- मसालों
तैयारी विधि:
- मछली को धोया जाना चाहिए, पत्थर मारना चाहिए और टुकड़ों में काट देना चाहिए।
- एक ब्लेंडर में कॉड लिवर, फिश फिललेट्स, एग यॉल्क्स, ऑलिव ऑयल, एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
- पहले से गरम ओवन। तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें।
- मछली के द्रव्यमान को पूर्व-तेल वाले सूरजमुखी के रूप में स्थानांतरित करें और पंद्रह से अठारह मिनट तक सेंकना करें।
रेसिपी 4: स्प्रेट्स और टमाटर के साथ फिश पाट
यदि आप इसे सामान्य डिब्बाबंद स्प्रैट से बनाते हैं, तो बहुत स्वादिष्ट स्प्रेड पीट आपको मिलता है। आपको कुछ डिब्बाबंद भोजन, सूखे टमाटर और डिल की आवश्यकता होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पेस्ट की तैयारी के लिए, आपको गर्मी उपचार विधियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
आवश्यक सामग्री:
- स्प्रैट के 2 डिब्बे
- कॉड लिवर 1 कर सकते हैं
- 50 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- ताजा डिल
- 1 अंडे की जर्दी
- मसालों
तैयारी विधि:
- स्प्रे का एक जार खोलें और सभी मछली की पूंछ काट लें। प्रत्येक मछली के पंखों को काटने और हड्डियों को हटाने की कोशिश करें।
- कॉड लिवर की एक कैन खोलें।
- डिल धो लें।
- ब्लेंडर के कटोरे में कॉड लिवर, स्प्रेट्स, अंडे की जर्दी, धूप में सुखाया हुआ टमाटर, डिल, सीज़निंग डालें। सब कुछ एक सजातीय समरूप द्रव्यमान में पीसें।
- पीट को फ्रिज में रखें और ठंडा होने पर इसका सेवन करें।
फिश पाटे - सबसे अच्छे शेफ से रहस्य और टिप्स
- मछली न केवल स्वाद में, बल्कि उपयोगिता में भी जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चली जाती है। मछली और तेल के संयोजन से, आपको पूरे अस्तित्व और कार्य के लिए शरीर द्वारा आवश्यक फैटी एसिड की एक पूरी श्रृंखला मिलती है।
- आटे की टोकरियों में इसे सेंकते हुए, पीट बनाने की कोशिश करें।
- फिश पाटे को त्योहारी टेबल पर भी परोसा जा सकता है, पहले इसे खूबसूरती से तैयार किया गया है। ऐसा करने के लिए, इसे पतली croutons या रोटी के टुकड़ों पर फैलाएं, फैल के ऊपर चूने के एक स्लाइस के साथ तुलसी का एक पत्ता बिछाना।
- मछली के पेस्ट के स्वाद में विविधता क्या हो सकती है? यदि आप नमकीन मछली का पेस्ट बनाते हैं, तो केपर्स, हरी जैतून या नमकीन ककड़ी को जोड़ना उचित है - एक हल्का खट्टा स्वाद तैयार पकवान को मसालेदार बना देगा। उबली या तली हुई मछली के लिए, नमकीन केपर्स एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। लाल मछली के पेस्ट में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
- यदि आप डिब्बाबंद मछली का पेस्ट बनाते हैं, तो सब्जियों के साथ काट लेने के बाद, इसे थर्मल रूप से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। इस पीट में उबले हुए गाजर और मशरूम डालें।
- मछली के पेस्ट के लिए एक और अच्छा जोड़ एक उबला हुआ अंडा है। यह पकवान को अधिक संतोषजनक और उपयोगी बना देगा।
- मछली के पट्ठे को पकाते समय कौन से मसाले का उपयोग करना उचित है? यह तुलसी, डिल, सरसों के बीज, सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटी, हरे प्याज हो सकते हैं।
- आप मछली के पेस्ट में स्क्वीड मांस जोड़ सकते हैं, इसलिए यह स्थिरता में अधिक घना हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, आधे से दो मिनट के लिए उबलते पानी में स्क्विड के कच्चे शवों को चिह्नित करें, फिल्म को हटा दें, काट लें और अन्य अवयवों के साथ एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से काट लें। स्क्वीड को किसी भी प्रकार की मछली के पाटे में जोड़ा जा सकता है, क्योंकि इसमें एक तटस्थ स्वाद होता है।
- यदि आप लाल नमकीन मछली का पेस्ट बनाते हैं, तो आप सामग्री में से एक के साथ मीठा और खट्टा सेब ले सकते हैं। उज्ज्वल रसदार स्वाद भोजन को धारणा के लिए उत्कृष्ट बना देगा।
