पनीर पास्ता एक ऐसा संयोजन है जिसे बार-बार परीक्षण और परेशानी से मुक्त किया गया है। सूचीबद्ध उत्पादों पर आधारित पुलाव काफी सरल हैं और, अपने तरीके से सुरुचिपूर्ण हैं। यहां तक कि केवल घर के बने नूडल्स और पनीर की विविधता और मात्रा का उपयोग करके, आप पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं। ठीक है, अगर आप भव्य पैमाने पर इस मामले पर संपर्क करते हैं?
ओवन में पनीर पास्ता पुलाव - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• पनीर कैसरोल के लिए, उबला हुआ पास्ता का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उनकी तत्परता की डिग्री अलग हो सकती है। पास्ता को तब तक उबालें जब तक कि पूरी तरह से पकने या तथाकथित "अल डेंटे" स्थिति न हो जाए, जब उत्पादों को थोड़ा कम आंका जाए। अक्सर, कैसरोल को बचे हुए गार्निश से बनाया जाता है।
• उत्पाद विभिन्न आकृतियों और लंबाई का उपयोग करते हैं। खाना पकाने के लिए, वे थोड़ा नमकीन पानी उबलने में डूब जाते हैं और वांछित तत्परता के लिए मामूली उबलते हुए लाते हैं। फिर धोया और अच्छी तरह से पानी। ताकि उबले हुए उत्पाद एक साथ चिपक न जाएं, वे मक्खन या परिष्कृत वनस्पति तेल से भर जाते हैं।
• पनीर पास्ता पुलाव विभिन्न उत्पादों के साथ पकाया जाता है। वे ताजा या तली हुई सब्जियां, पनीर, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस या ऑफाल डालते हैं, उदाहरण के लिए, यकृत। अक्सर ऐसे पुलाव में मशरूम मिलाया जाता है।
• तैयार सामग्री को परतों या मिश्रण में फैलाएं।
• प्रयुक्त हार्ड पनीर को बल्क के साथ मिलाया जाता है या पुलाव की सतह पर छिड़का जाता है। चीज चिप्स का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता है, मुख्य बात यह है कि पनीर अच्छी तरह से पिघल जाना चाहिए।
• गहरे रूप में ओवन में पुलाव सेंकना, जो मक्खन के साथ पूर्व-चिकनाई करते हैं। मोल्ड को ओवन में रखो, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। बेकिंग की अवधि नुस्खा पर निर्भर करती है।
पनीर, टमाटर और तोरी के साथ ओवन पास्ता मांस पुलाव
सामग्री:
• 250 जीआर। पास्ता
• छोटी तोरी;
• गोमांस का एक पाउंड (पल्प);
• टमाटर के रस में टमाटर के डिब्बे की आधा लीटर कैन;
• 200 मिलीलीटर मध्यम वसा वाली क्रीम;
• लहसुन;
• युवा अजमोद;
• चार अंडे;
• जैतून का तेल;
• प्याज का सिर;
• 120 जीआर। पनीर, किस्में "रूसी"।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, तोरी को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें, और छिलका न काटें।
2. मांस को ठंडे पानी से धोएं और बड़े टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की में ठीक ग्रिल के माध्यम से गोमांस को पीसें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में एक अच्छी तरह से गर्म जैतून का तेल में डालें और कम गर्मी पर सॉस करें। स्टफिंग सूखी नहीं बननी चाहिए, और एक ही समय में उखड़ जाती है। इसलिए, तलने के दौरान, एक कांटा के साथ गांठ में एकत्र मांस को गूंध लें।
4. जब मांस लगभग तैयार हो जाता है, तो लहसुन के साथ प्याज और रस के साथ कटा हुआ टमाटर जोड़ें। पहले से डिब्बाबंद टमाटर छीलें। जमीन काली मिर्च के साथ सब कुछ सीजन और कटा हुआ अजमोद जोड़ें। हलचल और लगभग तीन मिनट के लिए उबाल जारी है।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश की सतह पर तेल की एक परत रखो और इसे पकाया हुआ आधा आधा पास्ता में रखें। उन पर बड़े पनीर के टुकड़ों (आधी निर्दिष्ट मात्रा) की एक परत बिछाएं। धीरे से पनीर की परत पर तोरी फैलाएं।
6. अंडे को क्रीम में तोड़ें और हल्के से पीटें। आधा परिणामी मिश्रण को एक तोरी के सांचे में डालें और तले हुए कीमा को समान रूप से फैलाएं।
7. शेष पनीर के साथ मांस की परत छिड़कें, शेष पास्ता को बाहर रखें, पुलाव को अंडे के दूध के मिश्रण के बाकी हिस्सों के साथ भरें और पनीर के टुकड़ों के साथ थोड़ा छिड़कें। मोल्ड को गर्म ओवन में रखें।
8. एक पुलाव को तब समाप्त माना जा सकता है जब इसकी शीर्ष परत पर्याप्त रूप से भूरे रंग की हो, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।
पनीर और सॉसेज के साथ ओवन में मूल पास्ता पुलाव
सामग्री:
• 400 जीआर। लंबा पास्ता;
• आठ सॉसेज;
• मक्खन;
• पार्टेड प्रोसेस्ड चीज़ (चीज़बर्गर्स के लिए) - 8 प्लेट्स;
• 50 जीआर। पनीर, किस्में "रूसी";
• दो अंडे।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी को उबालें और थोड़ा नमक डालें, पास्ता को टुकड़ों में तोड़ दें। पीस मत करो, बस उत्पाद को तीन भागों में तोड़ दें। थोड़ी सी उबाल के साथ एक छोटी सी आग पर, पास्ता को पूरी तत्परता से लाएं। एक कोलंडर में डालें और पानी से कई बार कुल्ला।
2. जब सारा पानी निकल जाए, तो पास्ता को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और हल्के से पीटा अंडे के साथ मिलाएं।
3. प्रत्येक सॉसेज को पनीर के साथ लपेटें और अस्थायी रूप से एक प्लेट पर रखें।
4. एक छोटे से भूनने वाले पैन में, तेल की एक परत के साथ कवर किया गया है, आधा पास्ता को रखना और समतल करना। उन पर, पनीर से लिपटे सॉसेज बिछाएं और शेष पास्ता के साथ कवर करें, यहां तक कि बाहर भी।
5. एक मोटे grater में शीर्ष हार्ड पनीर और ओवन में भुना हुआ पैन रखें।
6. 25-30 मिनट के बाद निकालें, थोड़ा ठंडा करें और पुलाव को भागों में काट लें।
पनीर के साथ ओवन में मशरूम पास्ता पुलाव
सामग्री:
• 200 जीआर। पास्ता (पंख);
• 20 जीआर। "किसान" मक्खन;
• आधा गिलास दूध;
• तीन सॉसेज;
• छह अंडे;
• 60 जीआर। पनीर, किसी भी कठिन किस्म;
• चार ताजा मध्यम आकार के शैम्पेन।
खाना पकाने की विधि:
1. नमकीन उबलते पानी में, "पंख" को 90% तत्परता की स्थिति में उबालें। फिर पानी से कुल्ला, इसे नाली और तुरंत तेल से भरें।
2. अंडे को थोड़ा हिलाएं और हराएं, दूध में डालें और मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए थोड़ा और फेंटें।
3. हार्ड पनीर को पीसें और पास्ता के साथ मिलाएं।
4. सॉसेज उबालें, ठंडा करें और छोटे छल्ले में काट लें।
5. थोड़ी नमकीन पानी की थोड़ी मात्रा में मशरूम और वेल्ड 5-6 मिनट के लिए छीलें।
6. मशरूम को स्लाइस या स्ट्रिप्स के साथ काटें और उन्हें सॉसेज के टुकड़ों के साथ "पंख" के साथ भेजें।
7. चर्मपत्र को छोटे पक्षों के साथ एक उपयुक्त आकार के रूप में भरें, पुलाव के लिए तैयार द्रव्यमान को इसमें डालें और इसे अंडे के मैश के साथ भरें।
8. 20 मिनट के लिए 180 डिग्री मशरूम पुलाव पर सेंकना।
पनीर, बैंगन और हैम के साथ ओवन पास्ता पुलाव
सामग्री:
• पास्ता (घुंघराले, मध्यम आकार का) - 200 जीआर;
• छोटे बैंगन;
• तीन अंडे;
• कम वसा वाले क्रीम का एक गिलास;
• जीरा, तुलसी और डिल - स्वाद के लिए;
• पनीर, किस्में "डच" - 100 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन;
• उबला हुआ हैम - 150 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. अनियंत्रित आकार के अंडे के क्यूब्स में कटौती, बहुत छोटा नहीं और बड़ा नहीं। सब्जी के स्लाइस को छलनी पर रखें, थोड़ा नमक डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। लहसुन को चाकू से पीसें, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. नमक और कड़वाहट के साथ बैंगन स्लाइस कुल्ला। एक पैन में पहले से गरम किया हुआ तेल डालकर अच्छी तरह से सुखा लें। लगातार हिलाते हुए, तीन मिनट तक भूनें। आखिर में, लहसुन डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।
3. पास्ता को आधा पकने तक उबालें, अच्छी तरह से कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा लें।
4. पास्ता को कूल्ड बैंगन, हैम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। कटा हुआ डिल जोड़ें, मिश्रण करें।
5. नमक के साथ अंडे मारो, उन्हें क्रीम के साथ मिलाएं और हरा दें।
6. उत्पादों को एक मोल्ड में डालें, क्रीम के साथ भरें। शीर्ष पर गाजर के बीज छिड़कें और पन्नी के साथ कवर करें।
7. 25 मिनट के लिए सेंकना, थोड़ा ठंडा करें, स्लाइस में काट लें और प्रत्येक पर दो तुलसी के पत्ते डालें।
पनीर और पनीर के साथ ओवन पास्ता पुलाव
सामग्री:
• छेद के साथ लघु पास्ता - 200 जीआर ।;
• दो बड़े टमाटर (ताजा);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• हरी जैतून का एक मुट्ठी (बीज रहित);
• 250 जीआर। दानेदार घर का बना पनीर;
• लोचदार 9% कॉटेज पनीर - 300 ग्राम ।;
• "कोस्त्रोमा" पनीर का एक पाउंड;
• जमीन अजवायन के दो बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. पका हुआ पास्ता को आधा पकाए जाने तक सीज़न करें।
2. एक मिनट के लिए, टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, फिर बस पानी से जल्दी से ठंडा करें और धीरे से त्वचा को हटा दें। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. लोचदार के साथ दानेदार दही मिलाएं। टमाटर के कच्चे अंडे, अजवायन, कटा हुआ गूदा जोड़ें। पनीर के टुकड़ों में डालें और मिलाएँ। अपनी पसंद के हिसाब से नमक अवश्य लें।
4. दही द्रव्यमान को पास्ता के साथ मिलाएं और एक greased रूप में व्यवस्थित करें।
5. पुलाव की सतह को चिकना करें और बेकिंग के लिए गर्म ओवन में रखें। खाना पकाने का समय 40 मिनट है।
पनीर और चिकन जिगर के साथ ओवन पास्ता पुलाव
सामग्री:
• 300 जीआर। ठंडा चिकन जिगर;
• वसा वाले दूध का एक गिलास;
• एक चम्मच आटा;
• 300 जीआर। छेद के साथ लंबे पास्ता;
• एक प्याज;
• दो अंडे;
• पनीर, किस्में "डच" 200 जीआर;
• 50 जीआर। मलाईदार "किसान" मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. जिगर को धो लें और कई भागों (4-5 टुकड़े) में काट लें।
2. हल्के से कटा हुआ प्याज और गर्म गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें। टेंडर तक चिकन यकृत, मिश्रण और उबाल जोड़ें।
3. फिर जिगर को आटे के साथ छिड़क दें, अच्छी तरह से मिलाएं और दूध में डालना, ध्यान से मिश्रण किए बिना। स्वाद के लिए, पिसी हुई मिर्च का एक छोटा सा हिस्सा तले हुए जिगर में जोड़ा जा सकता है।
4. साधारण लंबाई के पास्ता को दो में तोड़ें और उबलते हुए, थोड़ा नमकीन पानी में डुबोएं। जब वे तैयार होते हैं, तो पानी को सूखा दें और गर्म पानी से पास्ता को अच्छी तरह से कुल्ला।
5. तेल को एक गोल सतह पर लगाएं और इसमें आधा पास्ता फैलाएं। उन्हें "एक सर्पिल में रखने की कोशिश करें।"
6. पूरे जिगर को शीर्ष पर रखो, और उस पर, एक सर्पिल में भी, शेष पास्ता को बाहर रखना।
7. कसा हुआ पनीर के साथ सतह भरें और उसके ऊपर पतले स्लाइस में मक्खन फैलाएं।
8. पुलाव को ओवन में रखें और इसे एक घंटे के लिए खड़े होने दें। तापमान 180 डिग्री है।
पनीर पास्ता पुलाव - ट्रिक्स और कुकिंग टिप्स
• पुलाव को दीवारों और सांचे के नीचे से चिपकाने से बचने के लिए, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं - तेल की परत को आटे, छोटी रोटी के टुकड़ों या सूखी सूजी के साथ छिड़के।
• कोई भी पुलाव जिसे नुस्खा के अनुसार कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाने की आवश्यकता नहीं है, वह अभी भी छिड़का जा सकता है। यह सुनहरे भूरे रंग के साथ पकवान को पिघलाएगा और कवर करेगा।
• गर्म होने पर, पुलाव को ध्यान से काटना लगभग असंभव है। इसलिए, डिश को कम से कम थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देना सुनिश्चित करें।
