क्रीम सूप - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
यदि आप बेकिंग, साधारण चॉकलेट या केक से थक गए हैं, तो यह आपके और आपके प्रियजनों के साथ कुछ असामान्य व्यवहार करने का समय है। क्या आपने देखा है कि आमतौर पर रेस्तरां में कौन से डेसर्ट परोसे जाते हैं? मेहमानों के लिए अधिक ऑर्डर करने के लिए, शेफ बहुत ही हल्के व्यंजनों के साथ ग्राहकों को लाड़ प्यार करते हैं, जैसे कि मेरिंग्यू केक और क्रीम सूप। चलिए दूसरी मिठाई पर रुकते हैं। इस तरह की मिठाइयाँ फ़ैशनिस्टों द्वारा भी दिखाई जाती हैं जो आंकड़े का पालन करते हैं क्योंकि एक हल्की क्रीम का मुख्य घटक आटा या वसा क्रीम नहीं है, लेकिन खट्टा क्रीम, जो वसा की मात्रा में हल्का है, या दूध भी है। लगभग आहार आहार बनाने के लिए अपनी शक्ति में चीनी और अन्य योजक की मात्रा को कम करना।
क्रीम soufflé - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
इस व्यंजन के लिए केवल ताजे उत्पादों की आवश्यकता होती है। यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो यह पुराना नहीं होना चाहिए, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलना। पेनकेक्स के लिए लापता दूध का उपयोग करें, लेकिन क्रीम सूप के लिए नहीं।
दूसरी आवश्यक सामग्री चीनी है। पाउडर चीनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह उत्पाद हवादार डेसर्ट बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है।
क्रीम सूफ़ फ्रिज में जम जाएगा, इसलिए हम एक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करने की सलाह देते हैं। तब मिठाई अपने आकार को नहीं खोएगी जब आप इसे प्राप्त करेंगे।
क्रीम सूप व्यंजनों:
नुस्खा 1: क्रीम का सूप
सबसे आम क्रीम soufflés में से एक खट्टा क्रीम पर एक विनम्रता है। खट्टा क्रीम लेना सबसे अच्छा है घर का बना नहीं है, क्योंकि यह बहुत मोटी और मोटी है, और कम वसा वाली सामग्री के साथ अधिक खट्टा स्टोर है।
आवश्यक सामग्री:
- खट्टा क्रीम की दुकान 360 ग्राम
- दूध (2.5-3.2% वसा) 130 मिली
- आइस्ड चीनी 140 ग्राम
- जिलेटिन 12 ग्राम
- वनीला की चुटकी
तैयारी विधि:
- खाना पकाने से पहले जिलेटिन भंग करें। आप इसके लिए गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जिलेटिन को दूध में, पानी या भाप स्नान में भंग करना बेहतर होता है। दूध के साथ पाउडर भरें, हलचल करें, और फिर आपको कमरे के तापमान पर दूध को ठंडा करने की आवश्यकता है।
- जिलेटिन भंग होने के बाद, खट्टा क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर के साथ वेनिला और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। चीनी पाउडर को धीरे से खट्टा क्रीम में एक पतली धारा में डालना चाहिए, इसलिए खट्टा क्रीम बहुत बेहतर है। परिणामस्वरूप स्मेताना द्रव्यमान की मात्रा में वृद्धि होनी चाहिए, और इसलिए कम से कम पांच से छह मिनट कोड़ा मारना चाहिए।
- एक पतली धारा के साथ खट्टा क्रीम द्रव्यमान में एक पतली धारा में जिलेटिन के साथ ठंडा दूध डालो, जबकि एक ब्लेंडर के साथ इसे जारी रखना।
- क्रीम सौफ़ल के मिश्रण को एक सांचे में डालें और एक फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने दें। इस समय के बाद, जब क्रीम सफ़ल सख्त हो जाती है, तो इसे हटा दें और गाढ़ा दूध या व्हीप्ड क्रीम के साथ पानी पिलाएं।
पकाने की विधि 2: जेली क्यूब्स के साथ क्रीम सूप
यदि आप इसे तैयार करने में अधिक समय लगाते हैं तो अधिक सुंदर मिठाई तैयार की जा सकती है। आपको विभिन्न रंगों, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और क्रीम के दो या तीन प्रकार के स्टोर फ्रूट जेली की आवश्यकता होगी।
आवश्यक सामग्री:
- खट्टा क्रीम 320 ग्राम की दुकान
- चेरी जेली 1 पैक
- खुबानी जेली 1 पैक
- जेली "कीवी" 1 पैक
- स्वाद के लिए चीनी
- जिलेटिन - 15 ग्राम
- क्रीम - 140 मिली
- आइसिंग शुगर 150 ग्राम
- वैनीला
तैयारी विधि:
- जेली तैयार करें। विभिन्न रंगों को लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, पीला, लाल और हरा। मिठाई पकाने से तीन घंटे पहले, आपको इसे गर्म पानी (प्रत्येक अलग-अलग कंटेनरों में) भरने की आवश्यकता है, हलचल और 3-4 घंटे तक ठंडा करें जब तक कि यह जम न जाए। जेली के लिए अधिक तेज़ी से जमने के लिए और घने होने के लिए (अर्थात्, मिठाई के लिए यही आवश्यक है), आपको पैकेज पर सिफारिश की तुलना में कम पानी डालना होगा।
- जब जेली कठोर हो जाती है, तो मिठाई की तैयारी के दूसरे भाग पर जाएं। जिलेटिन को पानी में घोलें या क्रीम में भाप स्नान करें। इस नुस्खा के लिए, फटर क्रीम लेना बेहतर है, इसलिए क्रीम सॉफ़्लेस्ट स्वादिष्ट होगा।
- मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी (इसे एक पतली धारा में डालना चाहिए) और वेनिला मिलाएं। कम से कम चार से सात मिनट के लिए मिक्सर के साथ खट्टा क्रीम मारो जब तक मिश्रण मात्रा में दोगुना न हो जाए।
- क्रीम में जिलेटिन के साथ क्रीम जोड़ें, एक मिक्सर के साथ हलचल जारी है। रूप में डालो।
- जेली को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे बड़े करीने से क्यूब्स में काटें और क्रीम के मिश्रण में रंगीन टुकड़े डालें।
- मिष्ठान को फ्रिज में रखें और इसे 2-3 घंटे के लिए गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।
नुस्खा 3: पनीर के साथ क्रीम का सूप
यदि आप कैलोरी की अर्थहीन गिनती में नहीं लगे हुए हैं, तो पनीर के साथ एक स्वादिष्ट क्रीम सौफ़ल पकाना। सबसे उपयुक्त घटक मास्कोप्रोन है, लेकिन नुस्खा के लिए आप किसी भी फैटी दही पनीर ले सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- कस्तूरी पनीर 410 ग्राम
- पानी 50 मिली
- 130 मिलीलीटर भारी क्रीम (20-25%)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- वैनीला
- 15 ग्राम जिलेटिन
तैयारी विधि:
- गर्म पानी की एक छोटी मात्रा में जिलेटिन को पतला करें - पूर्ण विघटन तक।
- धीरे-धीरे आइसिंग शुगर, वेनिला और दही पनीर को मिलाकर क्रीम को मोटा करें। नतीजतन, आपको घने और मोटे दही द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- पनीर मिश्रण ट्रिकल में भंग जिलेटिन डालें, मिश्रण को मिक्सर से हराते रहें।
- तैयार सजातीय मिश्रण को एक सांचे में डालें और दो घंटे के लिए ठंडा होने दें।
क्रीम - soufflé - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और उपयोगी टिप्स
- क्रीम सूप की तैयारी में इसे सुगंधित मसालों के साथ ज़्यादा नहीं किया जा सकता है। आप थोड़ा वेनिला या रम सार जोड़ सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं, अन्यथा आप डिश की कोमलता खो देंगे।
- तैयार क्रीम सूप को संघनित दूध, कारमेल या भंग चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है।
- जब आप एक क्रीम सूप तैयार कर रहे हैं, तो आप ताजे जामुन - रसभरी, करंट्स, स्ट्रॉबेरी के द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं। आप सूखे मेवे, जैसे किशमिश और कटे हुए सूखे खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं।
