दूध के साथ आमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
तले हुए अंडे से आसान क्या हो सकता है? यह भोजन सरल है, हालांकि बहुत सहायक है। लेकिन सिर्फ एक घटक जोड़ें, और आपको पूरी तरह से अलग स्वाद और पकवान की उपस्थिति मिलती है - दूध के साथ एक आमलेट! आमलेट अपनी कोमलता, प्रकाश और हवादार संरचना, और "पिघल" भारहीन स्वाद के लिए जाना जाता है।
दूध के साथ आमलेट अपने शुद्ध रूप में तैयार किया जा सकता है, पेनकेक्स के लिए एक आधार के रूप में, साथ ही विभिन्न उत्पादों को जोड़ने और पकवान के स्वाद को बदल सकता है।
दूध के साथ आमलेट - भोजन और व्यंजन तैयार करना
एक आमलेट हमेशा सुंदर नहीं होता है। ऐसा लगता है कि वे सही सामग्री और सही अनुपात का उपयोग करते थे, लेकिन किसी कारण से समाप्त पकवान गिर गया, जला दिया गया, पैन से चिपक गया। वास्तव में, रहस्य घटकों में नहीं, बल्कि उत्पादों की तैयारी में निहित है।
सबसे सरल और सबसे सुलभ संस्कारों में से एक प्रोटीन का मंथन अलग से है। यदि आप पहले प्रोटीन को फोम में बदलते हैं, और फिर उन्हें दूध के साथ योलक्स के मिश्रण में डालते हैं, तो आमलेट निश्चित रूप से रसीला होगा। बेहतर व्हीप्ड प्रोटीन के लिए, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर में 5-6 मिनट के लिए रख दें, और फिर एक चुटकी नमक डालें। फोम के घने और चमकदार होने तक कम से कम 5 मिनट के लिए गोरों को मारो। कंटेनर को चालू करें जहां प्रोटीन स्थित हैं - यदि वे कंटेनर में अचूक रहते हैं और नीचे नहीं बहते हैं, तो फोम सही है।
दूसरा रहस्य सोडा है। दूध के साथ इसे आमलेट में जोड़ने की आवश्यकता है या नहीं? कुछ लोग कहते हैं कि वे नुस्खा में सोडा का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि तब वे एक अप्रिय स्वाद महसूस करते हैं। वास्तव में, सोडा वास्तव में एक "आमलेट" बना देगा, लेकिन इस घटक का उपयोग करना बिल्कुल भी अनिवार्य नहीं है।
दूध के साथ आमलेट को फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। हम इस व्यंजन को पकाने के सभी विकल्पों पर विचार करेंगे।
दूध आमलेट रेसिपी:
नुस्खा 1: दूध के साथ आमलेट
फ्रांसीसी नाश्ते का क्लासिक संस्करण दूध के साथ एक आमलेट है, एक गिलास संतरे का रस, कॉफी और क्रोइसैन। आइए ऐसे फ्रांसीसी नाश्ते को तैयार करें, या इसके अभिन्न अंग को, और इस रोमांटिक देश की संस्कृति को स्पर्श करें।
आवश्यक सामग्री:
- अंडा 5 टुकड़े
- आटा 1 बड़ा चम्मच
- दूध 200 मिली
- मसालों
- तलने के लिए तेल (सबसे अच्छा, मक्खन का एक टुकड़ा)
तैयारी विधि:
- गोरों को जर्म्स से अलग करें। एक दूध मिक्सर के साथ जर्दी मारो।
- मिश्रण में आटे और मसालों की एक पतली धारा डालें।
- गोरों को मारो और मिश्रण में जोड़ें, एक चम्मच के साथ मिलाएं।
- एक गर्म फ्राइंग पैन पर अंडे का मिश्रण डालें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर भूनें।
नुस्खा 2: दूध के साथ मिठाई आमलेट
क्या मैं दूध के साथ एक मिठाई आमलेट बना सकता हूं? मीठे तले हुए अंडे? शायद, कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन ठीक है, जब तक आप एक केले के साथ आमलेट की कोशिश नहीं करते। बच्चे निश्चित रूप से इस व्यंजन को पसंद करेंगे, लेकिन वयस्क उदासीन नहीं रहेंगे।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे के 4 टुकड़े
- केले का पका हुआ बड़ा 1 टुकड़ा
- दूध 150 मिली
- अनसाल्टेड पनीर 100 ग्राम
- वैनीला
- स्वाद के लिए चीनी
- दानेदार चीनी
- तलने का तेल
तैयारी विधि:
- एक केले से छिलका निकालें और इसे एक कांटा के साथ गूंध लें या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
- गोरों को जर्म्स से अलग करें।
- दूध के साथ जर्दी मारो, उन्हें केला और पनीर जोड़ें।
- उच्च गति पर, नमक की थोड़ी मात्रा के साथ प्रोटीन को हरा दें। चीनी और वेनिला के साथ मिश्रण में जोड़ें, मिश्रण करें।
- मिश्रण को पैन में डालें, दूध के साथ आमलेट को पहले एक तरफ से लगभग पांच मिनट के लिए भूनें। फिर इसे एक स्पैटुला के साथ 4 भागों में काट लें और इसे दूसरे के साथ भूनें।
- तैयार आमलेट को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
नुस्खा 3: दूध और सेब के साथ आमलेट
मीठा आमलेट का एक और संस्करण। एक अंडा जरूरी उत्पादों में से एक है जिसे बच्चों को खाने की जरूरत होती है। डेसर्ट के अलावा बच्चे कुछ भी नहीं पहचानते हैं। तो क्यों न उन्हें एक मीठा पकवान पकाएं, लेकिन यह बहुत स्वस्थ है? परिणामी आमलेट बहुत हल्के सेब पाई का स्वाद जैसा होगा। हालांकि, बहुत अधिक चीनी न डालें - यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको एक संभाल के बिना फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी - एक जिसे ओवन में डाला जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- स्वीट ग्रेड 2 सेब
- 4 अंडे चिकन
- दूध 150 मिली
- दालचीनी
- दानेदार चीनी
- मक्खन
तैयारी विधि:
- सेब, कोर को धो लें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
- पैन को गरम करें और सेब को मक्खन में भूनें, उन्हें चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के।
- प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें।
- अंडे की जर्दी मारो, दूध में डालो, चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
- थोड़ा नमक के साथ प्रोटीन व्हिस्क। अंडे के मिश्रण में प्रोटीन फोम डालें।
- सेब में पैन में आमलेट मिश्रण डालो और ओवन को 180 डिग्री पर 7-8 मिनट के लिए डाल दें।
पकाने की विधि 4: दूध मल्टीकेकर के साथ आमलेट
याद रखें कि बालवाड़ी में आमलेट क्या दिया गया था? लंबा और नरम, एक पंख बिस्तर की तरह। आप धीमी कुकर होने पर घर पर दूध के साथ एक ही आमलेट पका सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- अंडा 5 टुकड़े
- दूध 200 मिली
- मसाला
- मक्खन
तैयारी विधि:
- ऑमलेट मिश्रण तैयार करें। गोरों को जर्म्स से अलग करें।
- अंडे की जर्दी मिलाएं, दूध में डालें, स्वाद के लिए नमक।
- ब्लेंडर प्रोटीन मिलाएं, मिश्रण में प्रवेश करें।
- मल्टीस्क्यूकर पर प्रोग्राम चालू करें - यह "बेकिंग" या "जनरल" मोड हो सकता है, तापमान को 100 डिग्री और बेकिंग समय - 15 मिनट पर सेट करें। जब कटोरा गर्म हो जाता है, तो इसे मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना करें। पके हुए अंडे के मिश्रण को धीमी कुकर में डालें और शासन के अंत तक पकाएं।
पकाने की विधि 5: दूध और मीठी मिर्च के साथ आमलेट।
इस तरह के एक आमलेट न केवल स्वाद, बल्कि आंख भी देगा - आखिरकार, पकवान के मुख्य घटक लाल मिर्च और हरी मटर होंगे। डिब्बाबंद मटर सूट, और आपको ताजा काली मिर्च लेने की जरूरत है। यदि आप लाल मिर्च का आधा, पीली मिर्च का आधा हिस्सा लेते हैं तो यह डिश और भी सुंदर हो जाएगी।
आवश्यक सामग्री:
- अंडे के 4 टुकड़े
- लाल मिर्च 1 टुकड़ा बड़ा
- दूध 150 मिली
- डिब्बाबंद मटर 100 ग्राम
- बाउल स्नेहन तेल
तैयारी विधि:
- मिर्च को धोया जाना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स में कटौती करनी चाहिए।
- ऑमलेट मिश्रण को हराएं। गोरों को जर्म्स से अलग करें। दूध, नमक के साथ मिलाएं। ब्लेंडर, प्रोटीन को मजबूत फोम की स्थिति में हरा देता है, इसे अंडे के मिश्रण, नमक में दर्ज करें।
- ऑमलेट मिश्रण में सब्जियां जोड़ें, मिश्रण करें।
- पैन में परिणामी द्रव्यमान डालें और ढक्कन बंद होने के साथ लगभग 8 मिनट तक भूनें।
दूध के साथ आमलेट - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
- इसे बनाने के लिए एक आमलेट में कितना दूध जोड़ा जाना चाहिए? जैसा कि वे कहते हैं कि फ्रेंच कुक, एक अंडे के लिए आपको आधे से अधिक दूध के अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यही है, कल्पना करें कि आप एक खाली शेल में दूध डालते हैं, और इस तरह की मात्रा को मापने के बाद, प्रति अंडा - ऑमलेट में जोड़ें।
- पता है कि दूध के साथ सबसे सुंदर आमलेट घर के बने अंडे से आएगा।
- यदि आप पकवान को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो दूध के 2/3 और 1/3 क्रीम का उपयोग करें, जिसमें वसा की मात्रा पंद्रह प्रतिशत से अधिक न हो।
- मक्खन या सूरजमुखी में दूध के साथ आमलेट भूनें, लेकिन जैतून का तेल का उपयोग न करें, अन्यथा आप पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। जैतून का तेल अपने सामान्य रूप में उपयोगी है, लेकिन अगर इसे गर्म किया जाता है, तो यह तुरंत अपने लाभकारी गुणों को खो देता है और एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है।
