टमाटर सॉस में मीटबॉल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
जैसा कि आप जानते हैं, मीटबॉल जर्मन व्यंजनों से हमारे पास आया था। पहले, उन्हें एक बॉयलर में पकाया गया था जहां पहले पाठ्यक्रम तैयार किए गए थे, और इसलिए, मीटबॉल के साथ, एक स्वादिष्ट मांस की ग्रेवी प्राप्त की गई थी। बाद में, मीटबॉल को पहले से ही एक विशेष सॉस के साथ पकाना शुरू कर दिया।
जब मीटबॉल की बात आती है, तो मेरे सिर में तुरंत टमाटर सॉस में माउथ-वाटरिंग मीट राउंडल्स की छवि दिखाई देती है। यह आकस्मिक नहीं है, क्योंकि टमाटर सॉस पूरी तरह से मांस के स्वाद पर जोर देता है, सुगंध और रस के साथ मीटबॉल को संतृप्त करता है। इसके अलावा, तैयार ग्रेवी पास्ता, दलिया या आलू के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।
टमाटर सॉस में मीटबॉल - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
आपको टमाटर (आप टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं), खट्टा क्रीम, पानी, मसाले की आवश्यकता होगी। ये मुख्य घटक हैं, लेकिन सभी जो स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किए जा सकते हैं।
पानी के बजाय मांस शोरबा का उपयोग करना बेहतर है, फिर सॉस बेहतर बाहर निकल जाएगा।
टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने के लिए परिचारिका सबसे अच्छी कहाँ है? आप धीमी कुकर, ओवन या नियमित स्टोव का उपयोग कर सकते हैं।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, पैन तैयार करें, जहां आप मांस के गोले भूनेंगे, और पैन, जो मीटबॉल स्ट्यू किया जाएगा। आपको स्वच्छ पानी के साथ एक कंटेनर की भी आवश्यकता होगी, जहां आप सब्जियां, grater, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर या मांस की चक्की धोएंगे।
टमाटर सॉस में मीटबॉल के लिए व्यंजन विधि:
पकाने की विधि 1: टमाटर सॉस में मीटबॉल
लाल स्वादिष्ट सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार करें। मांस गेंदों के लिए मशरूम और प्याज जोड़ें, और फिर पकवान एक असाधारण स्वाद के साथ बाहर हो जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- ग्राउंड बीफ 150 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 250 ग्राम
- मशरूम (कोई भी ग्रेड) 250 ग्राम
- बल्ब प्याज मध्यम आकार 1 टुकड़ा
- टमाटर 2 मध्यम आकार का
- टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- सॉस पानी 200 मिली
- मसाले
- तुलसी
तैयारी विधि:
1. मीटबॉल के लिए सब्जियां तैयार करें। प्याज को छीलें और काट लें, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। सब्जियों को सूरजमुखी के तेल में डालकर ठंडा करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस और पोर्क, अंडा, प्याज और मशरूम, और नमक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मीटबॉल मध्यम आकार का अंधा। उन्हें कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. सॉस बनाएं। टमाटर को धो लें, उन्हें गर्म पानी से छिड़क दें और उनसे खाल निकालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर को मैश किए हुए आलू में पीसें। पानी, टमाटर का पेस्ट, टमाटर प्यूरी, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं।
5. सॉस को सॉस पैन में डालें, एक उबाल लाने के लिए। मीटबॉल को पैन में डुबोएं, दस मिनट बाद पैन में सूखी तुलसी डालें। लगभग आधे घंटे के लिए टमाटर सॉस में मीटबॉल को उबालें।
पकाने की विधि 2: टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल
टोमेटो सॉस में वाइट फिश फिललेट के मीटबॉल को पकाएं। मीटबॉल बनाने के लिए, सफेद मछली के मांस का उपयोग करें - पोलक, हेक, पेलेंगासा। मछली एक उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं है, इसलिए मांस के गोले आहार और स्वस्थ होंगे। यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं तो उन्हें खाएं।
आवश्यक सामग्री:
- सफेद मछली का बुरादा 400 ग्राम
- तोरी 1 टुकड़ा मध्यम आकार का
- 1 टुकड़ा मध्यम आकार का बो
- अंडा 1 टुकड़ा
- टमाटर 2 टुकड़े औसत
- गाजर 2 टुकड़े
- टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- शोरबा मांस 250 मिलीलीटर
- चीनी
- मसाले
तैयारी विधि:
- आइए मछली के मांस से मीटबॉल बनाएं। इसे ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके प्याज के साथ पीसें। तोरी और कुटी धो लें। कीमा बनाया हुआ मछली, तोरी और अंडा, नमक मिलाएं। मध्यम आकार के मोल्ड गोल मीटबॉल। पैन को गरम करें, दोनों तरफ मीटबॉल को चिकना करें और भूनें।
- टमाटर की चटनी तैयार करें। गाजर और टमाटर को धो लें। गाजर को महीन पीस लें, और टमाटर को उबलते पानी में डालकर उबटन लगाना चाहिए, फिर ब्लेंडर को प्यूरी में बदल दें।
- शोरबा में टमाटर प्यूरी, गाजर, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, चीनी मिलाएं। हिलाओ, नमक। सॉस को सॉस पैन में डालें, एक उबाल लें, और सॉस पैन में मीटबॉल डुबोएं। लगभग पच्चीस मिनट के लिए टमाटर सॉस में फिशबॉल सीम।
नुस्खा 3: गोभी के साथ टमाटर सॉस में मीटबॉल
मीटबॉल को सामान्य चावल से नहीं, बल्कि एक प्रकार का अनाज से बनाकर इस व्यंजन को तैयार करें। मीटबॉल को पौष्टिक और असामान्य स्वाद मिलता है।
आवश्यक सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- ग्राउंड बीफ 150 ग्राम
- ग्रार्च 50 ग्राम
- 1 टुकड़ा बो
- गाजर 1 टुकड़ा
- शोरबा मांस 250 मिलीलीटर
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट 100 ग्राम
- मसाले
तैयारी विधि:
- एक प्रकार का अनाज कुल्ला, काले अनाज ले लो। पानी उबालने के बाद लगभग 10 मिनट के लिए पकाए जाने तक एक प्रकार का अनाज उबालें। पके हुए अनाज को ठंडा करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, नमक मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस से मध्यम मीटबॉल बनाएं। पैन गरम करें, तेल से चिकना करें, उन पर मीटबॉल डालें और दोनों तरफ 6-7 मिनट के लिए भूनें।
- टमाटर की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पहले सब्जियों को धो लें। टमाटर को गर्म पानी से कुल्ला करने की ज़रूरत है, उनसे त्वचा को हटा दें और एक ब्लेंडर में पीस लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को छील कर काट लें। एक कड़ाही में प्याज और गाजर भूनें, मक्खन, सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाएं। टमाटर प्यूरी, तलना, खट्टा क्रीम, शोरबा, और नमक मिलाएं। सॉस को सॉस पैन में डालें और उबाल लें, सॉस पैन में मीटबॉल डुबोएं। पकने तक कम से कम तीस मिनट के लिए उबाल लें।
पकाने की विधि 4: वारसॉ में टमाटर सॉस में मीटबॉल
वारसॉ में स्मोक्ड सॉसेज और जैतून के साथ एक पूरी तरह से असामान्य टमाटर सॉस मीटबॉल में एक असामान्य स्वाद जोड़ देगा। किसी भी मामले में तैयार सॉस डालना न करें, लेकिन इसे पास्ता, साइड डिश या मीटबॉल के साथ परोसें।
आवश्यक सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ चिकन 350 ग्राम
- चावल 50 ग्राम
- गाजर 1 टुकड़ा
- खट्टा क्रीम 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट 150 ग्राम
- शोरबा मांस 250 मिलीलीटर
- स्मोक्ड सॉसेज या स्मोक्ड सॉसेज 100 ग्राम का एक टुकड़ा
- काले जैतून (एक पत्थर के बिना लेने के लिए बेहतर) 10 टुकड़े
- मसाले
तैयारी विधि:
- पकाए जाने तक लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में चावल के टुकड़ों को धोया और उबालने की आवश्यकता होती है।
- एक धातु ब्रश का उपयोग करके गाजर धोएं। फिर बारीक रगड़ें।
- चावल दलिया, गाजर, नमक के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। परिणामी कीमा से मूर्तिकला मीटबॉल मध्यम आकार के। उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल लगाया, और पांच मिनट के लिए दोनों पक्षों पर भूनें।
- वारसॉ में टमाटर सॉस तैयार करें। सॉसेज और जैतून को यथासंभव छोटा काटें। शोरबा, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, सॉसेज, जैतून और नमक मिलाएं। पैन में तैयार शोरबा डालो, एक उबाल लाने के लिए। पैन में मीटबॉल डुबोएं और उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबालें।
पकाने की विधि 5: ऑस्ट्रियाई शैली में टमाटर सॉस में मीटबॉल।
यदि आप राष्ट्रीय ऑस्ट्रियाई रेस्तरां में जाते हैं और वहां टमाटर सॉस में मीटबॉल ऑर्डर करते हैं, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए मीटबॉल के साथ परोसा जाएगा। उनकी विशेषता अधिक वसायुक्त मेमने कीमा और असामान्य ग्रेवी का उपयोग है।
आवश्यक सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ मेमना 150 ग्राम
- चिकन अंडे 1 टुकड़ा
- चावल 50 ग्राम
- 50 ग्राम
- काली मिर्च (बल्गेरियाई लाल) 1 टुकड़ा बड़ा
- टमाटर 2 टुकड़े
- गाजर 1 टुकड़ा
- टमाटर का पेस्ट 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम 150 ग्राम
- शोरबा 300 मिली
- धनिया
तैयारी विधि:
- पके और ठंडा होने तक चावल के घोल को उबालना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, उबला हुआ चावल, अंडा मिलाएं, नमक जोड़ें। मीटबॉल को ब्लाइंड करें। दोनों तरफ एक गर्म फ्राइंग पैन में उन्हें भूनें।
- चटनी तैयार करें। Prunes तैयार करें - इसे दस मिनट के लिए उबलते पानी से भरें, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और बारीक काट लें। काली मिर्च धो लें, इसे पतले तिनके में काटें। टमाटर को क्यूब्स में काटें। एक ब्रश का उपयोग करके गाजर धो लें और बारीक काट लें। टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ prunes, खट्टा क्रीम के साथ सब्जियां मिलाएं, शोरबा, नमक जोड़ें, धनिया जोड़ें।
- बर्तन में पानी डालना, चूल्हे पर डालना और एक उबाल लाने के लिए। उबलते सॉस में मीटबॉल डुबोएं और उन्हें कम आग पर आधे घंटे तक पकाएं।
टमाटर सॉस में मीटबॉल - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- टमाटर के पेस्ट और पानी से सामान्य ग्रेवी न बनाएं। टमाटर सॉस सब्जियों, मसालों, असामान्य सामग्री में जोड़ें।
- यदि आप पुरुषों के लिए टमाटर सॉस में मीटबॉल पका रहे हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा लार्वा जोड़ सकते हैं। इसलिए मांस के गोले अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं।
- यदि आप चूल्हे पर मीटबॉल पका रहे हैं, ताकि खाना पकाने के दौरान वे गिर न जाएं, तो उन्हें लगभग 5-7 मिनट के लिए स्कर्ट पर अग्रिम में भूनें।
- टमाटर सॉस में थोड़ा खट्टा क्रीम (सचमुच 100 ग्राम) जोड़ें, और फिर ग्रेवी अधिक सुगंधित होगी।
- आप सॉस में कॉर्नस्टार्च का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं, फिर यह स्थिरता में मोटा हो जाएगा।
