गौलाश सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
हंगेरियन गौलाश सूप निश्चित रूप से पुरुषों को खुश करेगा - क्योंकि इस डिश में बहुत सारा मांस है! वास्तव में, इस पहले व्यंजन के नाम पर इसकी तैयारी का रहस्य निहित है। पहले आपको गोलश को पकाने की जरूरत है, और फिर इस गोलश के आधार पर सूप पकाना है। ठीक से पके हुए सूप में मांस के रूप में सामग्री के आधे हिस्से तक होना चाहिए, और शेष घटक सब्जियां हैं।
ध्यान दें कि यह पकवान लगभग 2-3 घंटे (इस्तेमाल की गई किस्म और मांस के प्रकार के आधार पर) पकाया जाता है।
गौलाश सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
बीफ़ सूप कैसे चुनें? आप बिल्कुल किसी भी मांस के टुकड़े खरीद सकते हैं, यहां तक कि वे जो आमतौर पर मांग में नहीं हैं। रंप, सनक, तेज या स्कैपुला खरीदने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। एकमात्र शर्त - मांस पूरी तरह से ताजा होना चाहिए। ताजा गोमांस में एक तटस्थ गंध (व्यावहारिक रूप से अगोचर) और यहां तक कि हल्के गुलाबी से रंग (यदि यह युवा बछड़े का मांस है) से लाल (यदि यह पहले से ही एक परिपक्व जानवर है) भूरा होना चाहिए। यह मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा कि आपका गौलाश सूप कितना स्वादिष्ट निकलेगा।
Goulash सूप व्यंजनों:
नुस्खा 1: गोलश सूप
इस सूप नुस्खा का क्लासिक संस्करण एक मोटी भावपूर्ण सुगंध और आंखों के लिए एक सुखद सुनहरे रंग के साथ आपको प्रसन्न करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- सूप 1 लीटर के लिए साफ पानी
- आलू के मध्य आकार के 2 टुकड़े
- बीफ का मांस 800 ग्राम
- बल्ब बड़ा 1 टुकड़ा
- बल्गेरियाई काली मिर्च 1 टुकड़ा
- गौलाश के लिए सूरजमुखी तेल
- नमक, काली मिर्च, जमीन
- अपने स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
तैयारी विधि:
- गोलश को पकाएं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छील लें, बारीक काट लें। मांस को धो लें और क्यूब्स में काट लें। पैन गरम करें और पहले प्याज और फिर मांस को घी लगी सतह पर रखें। जब गोमांस से निकलने वाला तरल, उबाल लें, पैन की सामग्री को नमक डालें और मिश्रण को बंद करें। मांस को एक या दो घंटे में पकाया जाएगा जो इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस किस्म को चुना है।
- जब गोमांस लगभग तैयार हो जाता है, तो अन्य सूप उत्पादों को पैन में डालें।
- एक लीटर पानी डायल करें। आलू को छीलें और काटें, इसे पैन में कम करें। जब पानी उबल जाता है, तो तैयार गॉलाश को वहां के गड्डे से स्थानांतरित करें।
- मिर्च धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे 10 मिनट में गोलश सूप में मिला दें।
- साग को धोएं और काटें, सूप में जोड़ें और तीन मिनट में पैन के नीचे आग बंद कर दें।
पकाने की विधि 2: टमाटर के रस के साथ गोलश सूप
हंगेरियन गॉलाश सूप, रस के अतिरिक्त के साथ पीसा जाता है, मोटी, अमीर और, ज़ाहिर है, बहुत स्वादिष्ट निकलेगा
आवश्यक सामग्री:
- सूप 0.5 लीटर के लिए साफ पानी
- टमाटर का रस 0.5 लीटर
- आलू का मध्यम आकार के 2 टुकड़े
- बीफ का मांस 1 किग्रा
- बल्ब बड़ा 1 टुकड़ा
- टमाटर 2 टुकड़े
- गौलाश के लिए सूरजमुखी तेल
- नमक, काली मिर्च, जमीन
- अपने स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
तैयारी विधि:
- गोलश को पकाएं। प्याज को भूसी से छील लें और बारीक काट लें। बीफ़ को अच्छी तरह से धो लें और क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और पहले 3-4 मिनट के लिए प्याज डालें और फिर मांस। नमक और काली मिर्च पैन की सामग्री, हलचल, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि सामग्री नरम न हो।
- जब मांस तैयार हो जाता है, तो पैन में पानी डालें और टमाटर का रस डालें।
- आलू छीलें, उन्हें काटें और उन्हें पैन में कम करें। जैसे ही पानी उबलता है, मांस को वहां स्थानांतरित करें।
- टमाटर को क्यूब्स में धोने और काटने की जरूरत है। मांस को वहां रखने के 15 मिनट बाद इसे गोलश सूप में मिला दें।
- साग को धोएं और काट लें, टमाटर के तीन मिनट बाद सूप में जोड़ें और पैन के नीचे गर्मी बंद करें।
नुस्खा 3: मटर के साथ गोलश सूप
यदि आप घटकों में से एक के रूप में डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग करते हैं, तो तैयार गूलश सूप एक असामान्य मीठे स्वाद के साथ निकल जाएगा।
आवश्यक सामग्री:
- सूप 1 लीटर के लिए साफ पानी
- डिब्बाबंद मटर 1 कर सकते हैं
- आलू के मध्य आकार के 2 टुकड़े
- किसी भी ग्रेड 1 किलो का मांस
- बल्ब बड़ा 1 टुकड़ा
- बल्गेरियाई काली मिर्च 1 टुकड़ा
- मांस भूनने के लिए सूरजमुखी तेल
- नमक, काली मिर्च, जमीन
- अपने स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
तैयारी विधि:
- गोलश तैयार करें। भूसी को छीलकर बारीक काट लें। मांस को धो लें, फिल्म को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन पर 3-4 मिनट के लिए प्याज बाहर रखना, और फिर गोमांस। नमक और काली मिर्च, प्याज के साथ मांस को मिलाएं, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि सामग्री नरम न हो।
- जैसे ही मांस नरम होता है, पैन में पानी डालें, आग पर डाल दें।
- आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें। जैसे ही बर्तन में पानी उबलता है, जार से तरल के साथ मांस और डिब्बाबंद मटर जोड़ें।
- काली मिर्च धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। इसे 10 मिनट में गोलश सूप में मिला दें।
- धोया और कटा हुआ साग पैन में जोड़ें और दो मिनट बाद पैन के नीचे गर्मी बंद करें।
पकाने की विधि 4: पोर्क गोलश सूप
क्या मैं पोर्क गोलश सूप बना सकता हूं? बेशक आप कर सकते हैं! हालांकि, ध्यान रखें कि तैयार पकवान बहुत मोटा होगा। हालांकि, अगर आप अपने प्यारे आदमी के लिए डाइटिंग या खाना नहीं बना रहे हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री आपको शर्मिंदा नहीं करेगी।
आवश्यक सामग्री:
- सूप 1 लीटर के लिए साफ पानी
- आलू के मध्य आकार के 2 टुकड़े
- पोर्क 1 किग्रा
- बल्ब बड़ा 1 टुकड़ा
- गाजर 1 टुकड़ा
- मांस भूनने के लिए सूरजमुखी तेल
- नमक, काली मिर्च, जमीन
- अपने स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
तैयारी विधि:
- सूप के लिए पोर्क गोलश तैयार करें। बारीक कटा हुआ प्याज छीलें। पोर्क धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को पहले गरम तवे पर डालें। नमक और काली मिर्च, प्याज के साथ मांस को मिलाएं, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें। सूअर का मांस बीफ की तुलना में बहुत तेजी से पकाया जाता है, 25-30 मिनट में मांस पूरी तरह से पकाया जाएगा।
- बर्तन को पानी से भरें, इसे आग पर रखें।
- आलू और गाजर छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में उबलते पानी के साथ डालें, थोड़ा नमक डालें। जैसे ही बर्तन में पानी उबलता है, वहां पोर्क डालें। इसे बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें।
- धोया और कटा हुआ साग सूप में जोड़ते हैं और दो मिनट के बाद पैन के नीचे गर्मी बंद कर देते हैं।
पकाने की विधि 5: मशरूम के साथ गोलश सूप
यदि आप सर्बियाई गॉलाश सूप में थोड़ी मात्रा में वन मशरूम डालते हैं, तो आपके घर का बना खाना ख़त्म हो जाएगा!
आवश्यक सामग्री:
- सूप 1 लीटर के लिए साफ पानी
- आलू के मध्य आकार के 2 टुकड़े
- किसी भी ग्रेड 800 ग्राम का मांस
- बल्ब बड़ा 1 टुकड़ा
- वन मशरूम 300 ग्राम
- गाजर 1 टुकड़ा
- मांस भूनने के लिए सूरजमुखी तेल
- नमक, काली मिर्च, जमीन
- अपने स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
तैयारी विधि:
- सूप के लिए गोलश तैयार करें। प्याज और सॉस को बारीक काट लें। गोमांस धोएं और क्यूब्स में काट लें। प्याज, नमक, हलचल में जोड़ें और ढक्कन बंद कर दें जब तक कि मांस नरम न हो।
- जबकि गोमांस स्टू कर रहा है, बर्तन को पानी से भरें और आग लगा दें।
- गाजर और आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और काट लें, सॉस पैन में डालें, नमक जोड़ें। उबलते पानी में पका हुआ मांस जोड़ें, इसे फिर से एक उबाल लें और एक बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए पकाएं।
- धोया और कटा हुआ साग पैन में जोड़ें, दो मिनट बाद पैन के नीचे गर्मी बंद करें और तैयार सूप परोसें।
गौलाश सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
यदि आप इसे जमे हुए खरीदते हैं तो यह कैसे पता करें कि मांस डबल-फ्रोजन नहीं हुआ है? बहुत सरल है। 5 सेकंड के लिए मांस के लिए एक उंगली संलग्न करें। यदि मांस ताजा जमे हुए था, तो आपकी उंगली का निशान लाल हो जाएगा। यदि मांस जमे हुए थे, तो मांस का रंग नहीं बदलेगा।
