शाकाहारी सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
शाकाहारी सूप न केवल उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो केवल सब्जियां और फल खाना पसंद करते हैं, बल्कि एक आहार पर लोगों के बीच और बस एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। सब्जी शोरबा या शोरबा में या मसाले और गुलदस्ता क्यूब्स के अतिरिक्त के साथ पानी पर पहले पकवान तैयार करना। एक शाकाहारी सूप में विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल हो सकती हैं जो दिलचस्प रूप से एक दूसरे के साथ संयुक्त और संयुक्त हो सकती हैं। इसलिए, सामान्य आलू के अलावा, गोभी, गाजर और प्याज, टमाटर, मिर्च, तोरी, बैंगन, विभिन्न साग और फलियां (सेम, मटर, आदि) सूप में जोड़े जाते हैं। वेजी सूप में अक्सर मशरूम, पास्ता और सोया पनीर शामिल होते हैं। शाकाहारी सूप गर्म और ठंडे, हरे या एक प्यूरी बनावट वाले होते हैं।
शाकाहारी सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
सूप बनाने के लिए, आपको सब्जी शोरबा को पूर्व-पकाने या उबलते पानी में गुलदस्ता क्यूब्स के एक जोड़े को पतला करने की आवश्यकता है। आप बस सामान्य मसालों और जड़ी बूटियों को प्रतिबंधित कर सकते हैं। सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छील कर और काटकर। मिर्च और टमाटर से डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं। आप कटा हुआ सब्जियों को पूर्व-कटा हुआ कर सकते हैं, और आप तुरंत उन्हें सूप में डाल सकते हैं।
व्यंजन से आपको एक पैन, एक फ्राइंग पैन, एक कोलंडर, चाकू, सब्जी के छिलके और सब्जी कटर, एक ब्लेंडर, एक कटिंग बोर्ड, आदि की आवश्यकता होगी। वेजी सूप को गहरी प्लेटों या कटोरे में परोसा जाता है।
शाकाहारी सूप व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: वेजी सूप
यह शाकाहारी सूप बहुत सुनहरा, उज्ज्वल और सुगंधित निकलता है। इसमें कई सब्जियां, मसाला और बहुत सा साग शामिल हैं। यह व्यंजन रोजमर्रा के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, और गर्मियों में इसे पकाने के लिए भी बेहतर है, क्योंकि देश से सब्जियों का सूप स्वादिष्ट होता है।
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 4-5 छोटे कंद;
- 1 बड़ी घंटी मिर्च;
- 2-3 पके टमाटर;
- बड़ा प्याज सिर;
- 2 मध्यम गाजर;
- 2 गुलदस्ता मशरूम क्यूब्स;
- हरी अजमोद, डिल, सिलेंट्रो;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया। बर्तन में पानी डालो और आग लगाओ। आलू को साफ करें, उन्हें छोटे टुकड़ों (1.5-2 सेमी) में काट लें और उन्हें पानी में फेंक दें। थोड़ा नमक डालें। गाजर और प्याज को साफ करें, गाजर को मोटे grater पर रगड़ें, और प्याज को काट लें (एक ब्लेंडर में कुचल दिया जा सकता है)। कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और पहले प्याज को बाहर निकालें, सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा भूनें, फिर गाजर को इसमें डालें। सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट के लिए सौम्य आग पर भूनें। इस बीच, हम काली मिर्च को आधा में काटते हैं, स्टेम से बीज निकालते हैं, और लगभग 5-6 मिमी चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
हम गाजर के साथ काली मिर्च को प्याज में फैलाते हैं और इसे सभी को एक साथ पास करते हैं। टमाटर छोटे क्यूब्स में काटते हैं। लुशे ने उनकी खाल को पहले से हटा दिया, ताकि बाद में वह सूप में तैर न सके। ऐसा करने के लिए, छोटे कटौती करें और उबलते पानी में टमाटर को एक मिनट के लिए डुबो दें। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है। हम टमाटर को सब्जियों तक फैलाते हैं और लगभग तीन मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे एक साथ स्टू करते हैं। इस समय तक, आलू आधा तैयार होना चाहिए। हम ड्रेसिंग को सूप में डालते हैं, मिश्रण को बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाते हैं। जबकि आप साग को काट सकते हैं। हम सूप में 2 गुलदस्ता क्यूब्स और साग फेंकते हैं। कुछ नमक और काली मिर्च का सूप डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। साग को 1-2 मिनट तक उबालना चाहिए।
पकाने की विधि 2: पकौड़ी के साथ शाकाहारी सूप
यह शाकाहारी सूप पहले की तुलना में बहुत अधिक संतोषजनक है, हालांकि उत्पादों की संरचना लगभग समान है। वे सूप को अधिक पौष्टिक और पौष्टिक पकौड़ी बनाते हैं - आटा की छोटी गांठ, जो उबलते तैयार शोरबा में परोसा जाता है। कई शाकाहारी अंडे खाते हैं, इसलिए इस नुस्खा में, अंडे के साथ पकौड़ी पकाया जाता है। आप उन्हें बिना अंडे के पका सकते हैं - पानी, आटा और नकली मक्खन पर, लेकिन इस मामले में पकौड़ी आकार रखने के लिए बदतर होगी।
आवश्यक सामग्री:
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- नारंगी बेल का काली मिर्च;
- चेरी टमाटर - 6-7 टुकड़े;
- बैंगनी प्याज - 1 पीसी ।;
- 1 बड़ा गाजर;
- अजमोद, डिल;
- नमक, काली मिर्च;
- आटा - आँख से;
- 1 अंडा;
- मसालेदार जड़ी बूटी।
तैयारी विधि:
सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धोया। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पर्याप्त पानी के साथ आलू भरें और उबालने के लिए सेट करें। गाजर को साफ करें और उन्हें मोटे grater पर बारीक प्याज काट लें। वनस्पति तेल में भूनें, पहले प्याज, फिर इसमें गाजर जोड़ें। काली मिर्च आधा में कटौती, स्टेम और बीज को हटा दें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने 3-4 मिनट में काली मिर्च को गाजर के साथ प्याज में फैला दिया। चेरी टमाटर छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं। काली मिर्च के कुछ मिनट बाद सब्जियों में टमाटर फैलाएं। स्वाद के लिए भुट्टे में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। जैसे ही आलू लगभग पकाया जाता है, हम पैन में भून डालते हैं। साग को चाकू से बारीक काट लें और 5 मिनट में बाहर निकाल दें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक चम्मच ठंडे पानी में एक बार डुबो कर, एक चम्मच गुलगुला फैलाएं। सूप को एक और 4-5 मिनट के लिए पकाएं और पैन को गर्मी से हटा दें। पकौड़ी कैसे पकाने के लिए: एक गहरी कटोरी में आटे का एक छोटा सा ढेर डालें, एक कुआं बनाएं। कप में, थोड़ा पानी और किसी भी सूखी जड़ी बूटी के साथ अंडे को हिलाएं। आटे में मिश्रण डालो और आटा गूंध। आटा मोटी खट्टा क्रीम की तरह बाहर निकलना चाहिए। फ्रिज में आधे घंटे के लिए आटा निकालें, जिसके बाद इसे से पकौड़ी सूप में फैलाया जा सकता है।
नुस्खा 3: शाकाहारी पालक सूप
बहुत हल्का, ताज़ा और आहार शाकाहारी सूप। आलू और पालक से सब्जी शोरबा पर पकवान तैयार किया जाता है, मसाले और लहसुन के सूप के साथ।
आवश्यक सामग्री:
- पूर्व-पकाया सब्जी शोरबा - 500 ग्राम (या गुलदस्ता क्यूब्स के साथ पानी);
- आलू - 2 टुकड़े;
- लहसुन लौंग;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- जमे हुए पालक की पैकिंग;
- जैतून का तेल;
- नींबू का रस;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
लहसुन और प्याज बारीक कटा हुआ। एक सॉस पैन में डालें जिसमें सूप पकाना होगा, 30 मिलीलीटर पानी और जैतून का तेल। लहसुन और प्याज के मिश्रण में थोड़ा स्टू। आलू को साफ करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें कुछ मिनटों में पैन में डाल दें। क्यूब्स से सब्जी शोरबा या शोरबा का आधा हिस्सा डालो। आलू पक जाने के बाद, पालक को बाहर निकालें और शोरबा के शेष आधे हिस्से में डालें। सूप तैयार करें, जब तक सामग्री तैयार न हो जाए, तब सभी को एक ब्लेंडर, नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ भूनें। शाकाहारी सूप को गहरे कटोरे में डालें और परोसें। इस व्यंजन को कम वसा वाले खट्टा क्रीम, गर्म croutons या पाइन नट्स के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 4: वेजी फूलगोभी का सूप
इस तरह का एक स्वस्थ पहला कोर्स तैयार करने के लिए बहुत आसान और त्वरित है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और निविदा बन जाता है। फूलगोभी के साथ शाकाहारी सूप में आलू, चावल, गाजर, प्याज और हरी मटर भी शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- आलू - आधा किलो;
- फूलगोभी - आधा किलो;
- 1 प्याज और गाजर;
- आधा कप चावल;
- डिब्बाबंद हरी मटर का बैंक;
- 3 लीटर पानी;
- वनस्पति तेल;
- अजमोद;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
सभी सब्जियां धोकर साफ करें। चावल उबलते पानी और कैसे धोना है। पासा आलू और प्याज। एक मोटे grater पर गाजर पीसें। हम फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में क्रमबद्ध करते हैं। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें आलू, गाजर और प्याज रखें। सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर चावल और फूलगोभी को बाहर रखें। मटर के साथ पानी डाला और सूप में भी मिलाया। फिर नमक, काली मिर्च और किसी भी मसाले के साथ सूप को पसंद करें। कुछ वनस्पति तेल डालो। सभी सब्जियों की तत्परता के लिए शाकाहारी सूप पकाएं। ताजा कटा हुआ साग के साथ परोसें।
नुस्खा 5: ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ वेजी सूप
यह शाकाहारी सूप सिर्फ विटामिन से भरा है, क्योंकि इसमें न केवल ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बल्कि मिर्च, लीक, गाजर, बीन्स, साग और लहसुन भी शामिल हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सफेद सूखी फलियों की 100 ग्राम;
- आलू - 1 कंद;
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 150 ग्राम;
- 1 गाजर और लीक;
- आधा घंटी काली मिर्च;
- सौंफ़;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग;
- हरियाली का एक गुच्छा;
- नमक;
- जल।
तैयारी विधि:
सेम को उबाल लें, रात के लिए, नमकीन पानी में 40 मिनट के लिए। शोरबा छुट्टी - यह भी उपयोगी है। गाजर को साफ करें और grater को रगड़ें, छल्ले के साथ प्याज काट लें। सब्जियों को जैतून के तेल में भूनें। बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटौती, सौंफ़ काट लें और उन्हें प्याज के साथ गाजर में फैलाएं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ, शीर्ष पत्तियों को हटा दें और प्रत्येक कांटा को 4 टुकड़ों में काट लें। साग को बारीक कतर लें। सॉस पैन में शोरबा के साथ सेम डालो, पानी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए और गोभी के साथ आलू डालें। 10 मिनट के बाद, साग बाहर रखना। सूप को एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें और सूप को छोड़ दें।
शाकाहारी सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- खाना पकाने के लिए, आपको केवल सबसे ताज़ी और पकी हुई सब्जियों का चयन करना होगा, क्योंकि यह एक शाकाहारी सूप का आधार है;
- सूप में अधिक साग, बेहतर;
- एक ही आकार की सभी सब्जियों को काटने के लिए यह वांछनीय है, कुछ घटक दूसरों के स्वाद को बाधित नहीं करेंगे;
- शाकाहारी सूप का स्वाद और सुगंध काफी हद तक सामग्री और उनके गर्मी उपचार की अवधि के अनुक्रम पर निर्भर करता है।
