नूडल सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
यदि आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स चाहते हैं, तो नूडल सूप वह है जो आपको चाहिए। सबसे अधिक बार, यह सूप चिकन शोरबा में पकाया जाता है, जिसके लिए आप स्तन, पंख, जांघ या तैयार सूप ले सकते हैं। हालांकि, इसे किसी अन्य शोरबा पर सूप पकाने की अनुमति है, साथ ही साथ सब्जी शोरबा, पानी या मशरूम शोरबा पर। सिद्धांत रूप में, नूडल सूप में खाना पकाने के कई अलग-अलग विकल्प होते हैं। सामान्य मांस और मशरूम के अलावा, आप मछली या डिब्बाबंद मांस, हरी मटर, डिब्बाबंद मकई या सेम, प्रसंस्कृत पनीर और अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी सेट, एक नियम के रूप में, गाजर के साथ प्याज शामिल हैं (उन्हें तुरंत सूप में जोड़ा जा सकता है या पहले से अंकुरित किया जा सकता है), आलू, मिर्च, टमाटर, अजवाइन, फूलगोभी या ब्रोकोली। ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर नूडल सूप उबालें, बदले में आवश्यक सामग्री बिछाने। पहले आलू को शोरबा में डालें, फिर भूनें और पास्ता के बहुत अंत में, अन्यथा वे ढीले उबाल लेंगे, और सूप दलिया की तरह दिखेगा। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और अन्य सीज़निंग डालनी चाहिए। नूडल सूप में सब्जियां आमतौर पर बारीक काट ली जाती हैं।
नूडल सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
जबकि शोरबा उबल रहा है, आप आवश्यक सब्जियों को धो सकते हैं, छील सकते हैं और काट सकते हैं: आलू को छोटे क्यूब्स या छोटे सलाखों में काट लें, गाजर काट लें और प्याज को बारीक रूप से काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जा सकता है, और टमाटर - diced (त्वचा को हटाने के बाद)। मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्टू करने से पहले।
खाना पकाने के नूडल्स के लिए, आपको रसोई के बर्तन के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक कटिंग बोर्ड, एक चाकू, एक स्किमर, एक grater और सब्जी के छिलके और एक सब्जी कटर (यदि उपलब्ध हो)। डिश को एक गहरे तले की सर्विंग प्लेट में परोसें।
नूडल्स सूप की रेसिपी:
पकाने की विधि 1: नूडल सूप
सबसे लोकप्रिय नूडल सूप नुस्खा। यह एक ऐसा स्वादिष्ट सूप है, जिसे कई गृहिणियां तैयार करती हैं, क्योंकि एक व्यंजन पकाने के लिए हमें सबसे साधारण उत्पादों की आवश्यकता होती है: चिकन, सब्जियां और पास्ता।
आवश्यक सामग्री:
- एक पाउंड चिकन (3 लीटर पानी);
- 2 छोटी गाजर;
- 2 प्याज;
- कई आलू;
- पास्ता (सेंवई) के मुट्ठी भर जोड़े;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- डिल और अजमोद।
तैयारी विधि:
सबसे पहले, चिकन शोरबा तैयार करें: चिकन को कुल्ला और टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को साफ करें, लेकिन काटें नहीं। सभी उत्पादों को सॉस पैन में रखें और पानी से भरें। उबालने के बाद फोम को एक स्किमर के साथ निकालना और आग को कम करना आवश्यक है। शोरबा नमक जोड़ें और लगभग 5-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। तैयार शोरबा से हम मांस और सब्जियां निकालते हैं। प्याज के साथ गाजर अब उपयोगी नहीं हैं - उन्होंने पहले से ही सूप को सभी स्वस्थ और स्वाद गुणों को दिया है। मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और शोरबा में वापस डाल दिया जाता है। आलू को साफ करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलते शोरबा में आलू जोड़ें और लगभग 15 मिनट तक पकाना। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस करें और सब्जियों के तेल में सब्जियों को पास करें। तैयार भुट्टे को सूप में डालें। फिर आपको सेंवई जोड़ने और इसे एक और 7-8 मिनट के लिए एक साथ पकाने की जरूरत है। हम शोरबा का स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। तैयार वर्मीसेली सूप को कटा हुआ साग के साथ परोसा जाता है, केवल पकवान तैयार होने के बाद।
पकाने की विधि 2: पास्ता और सॉसेज के साथ सूप
बहुत तेज़, स्वादिष्ट और समृद्ध सूप, जो आलू, मटर, मक्का, सॉसेज और निश्चित रूप से, पास्ता से बनाया जाता है। मसालों और ताजी जड़ी बूटियों का एक सेट पकवान का स्वाद और ताजगी देता है।
आवश्यक सामग्री:
- 1 बड़ा आलू (या 2 छोटे आलू);
- बैंगनी प्याज - 1 पीसी ।;
- 1 गाजर;
- 100 ग्राम मक्खन;
- डिब्बाबंद मकई और जमे हुए हरी मटर के 100 ग्राम;
- पतली सेंवई ("स्पाइडर") - 100 ग्राम;
- 150 ग्राम मिनी सॉसेज;
- नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए करी मसाला;
- जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद और डिल);
- पानी - 1.5 लीटर;
- 2 गुलदस्ता क्यूब्स।
तैयारी विधि:
आलू, गाजर और प्याज छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स (आलू - थोड़ा बड़ा) में काट लें। सॉसेज छोटे-छोटे घेरे में कट जाते हैं। उबलते पानी में हम गुलदस्ता क्यूब्स के एक जोड़े को फेंक देते हैं, भंग करने के बाद, हम आलू शुरू करते हैं। 5-6 मिनट के बाद, मटर और पास्ता बाहर रखें। सूप को और 5 मिनट तक पकाएं। इस समय, प्याज और गाजर को मक्खन में भूनें, नमक, काली मिर्च और करी के साथ भूनें। सूप को तैयार सब्जी के भुट्टे में डालें, उबालने के बाद हम सॉसेज डालें और मकई को व्यक्त करें। उबलने के बाद, आग को बंद कर दें। नूडल्स और सॉसेज के साथ सूप 10 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए। बारीक कटी हुई साग और राई की रोटी के साथ परोसें।
नुस्खा 3: नूडल और फूलगोभी का सूप
बहुत हल्का, सरल और स्वस्थ सूप जो हर दिन कम से कम रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है। चिकन शोरबा में सिंदूर और सब्जियां एक बेहतरीन संयोजन देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 600 ग्राम चिकन पंख;
- 100 ग्राम सेंवई;
- 2.5 लीटर पानी;
- 1 गाजर और प्याज;
- 1 फूलगोभी सिर;
- नमक - स्वाद के लिए;
- कोई साग।
तैयारी विधि:
पंखों को धो लें, ठंडा पानी डालें और उबालने के लिए सेट करें। जैसे ही पानी उबलता है - फोम को हटा दें और आग को कम करें। नमक में शोरबा जोड़ें और कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक पकाना। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इस सूप के लिए सब्जियां पारित करना आवश्यक नहीं है, 20 मिनट में गाजर के साथ प्याज चलाएं। जबकि सब कुछ उबल रहा है, फूलगोभी को धो लें, इसे पुष्पक्रम में अलग करें और गाजर और प्याज के 10 मिनट बाद सूप में जोड़ें। इसके बाद नूडल्स चलाएं। गोभी और पास्ता के तैयार राज्य (लगभग 7-8 मिनट) तक नूडल्स के साथ सूप पकाना। कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ परोसें।
नुस्खा 4: नूडल्स और सार्डिन के साथ सूप
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सरल और त्वरित सूप! यदि फ्रिज में मछली के डिब्बाबंद भोजन का एक डिब्बा पाया गया था, लेकिन आप उन्हें खाना नहीं चाहते हैं, तो एक हार्दिक और स्वस्थ पहला कोर्स पकवान बनाएं।
आवश्यक सामग्री:
- 2 आलू;
- 1 प्याज और गाजर;
- लहसुन के 2 लौंग;
- टमाटर में 1 कैन सार्डिन;
- पानी - लगभग 700 मिलीलीटर;
- अजमोद;
- वर्मीसेली - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल
तैयारी विधि:
बर्तन में पानी डालो और आग लगाओ। आलू को साफ करें, उन्हें पासा और पानी में चलाएं, उबालने के बाद, गर्मी कम करें और तैयार होने तक पकाना। कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तला हुआ। फिर सब्जियों में कटा हुआ लहसुन जोड़ें। अब डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे खोलें, मछली को हड्डियों से अलग करें, एक कांटा के साथ पूरी सामग्री को गूंधें और इसे रस के साथ सब्जियों में फैलाएं। उबलने से पहले स्टू और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। नूडल्स डालें और सभी को मिलाकर लगभग 8 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ अजमोद के साथ मछली का सूप सेंवई के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5: सिंदूर सूप और मशरूम
यह पहला पकवान बहुत सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट निकला है। हर रोज खाना पकाने के लिए उपयुक्त।
आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम ताजा शैम्पेन;
- कई आलू;
- पानी - 2 लीटर;
- प्याज का सिर;
- 1 गाजर;
- सिंदूर - स्वाद के लिए (लगभग 50-70 ग्राम);
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- बे पत्ती;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
तैयारी विधि:
मशरूम अच्छी तरह से धोया और कई भागों में काट दिया। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉस पैन में पानी डालें और मशरूम के साथ आलू बिछाएं। एक उबाल लें, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती फेंकें और आग को कम करें। लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। वनस्पति तेल में Sauté, गाजर के साथ कटा हुआ प्याज और सूप में बाहर रखना। एक और 10 मिनट पकाएं। उसके बाद, आपको सेंवई डालना और सूप को 5-6 मिनट के लिए पकाना होगा। वर्तमान पकवान को बारीक कटा हुआ साग में सबसे अच्छा परोसा जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।
नूडल सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
यदि सेंवई के साथ सूप शोरबा हड्डियों, गर्दन और गिलेट्स से पीसा जाता है, तो आपको इसे अच्छी तरह से तनाव देने की आवश्यकता होगी, अन्यथा सूप छोटी हड्डियों, खाल और अन्य अप्रिय "विवरण" में आ जाएगा। यदि आप शोरबा की पारदर्शिता प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे पूरे प्याज और गाजर में डालना बेहतर है, और फिर उन्हें फेंक दें।
नूडल सूप का सबसे महत्वपूर्ण नियम इसमें बहुत अधिक पास्ता जोड़ना नहीं है, अन्यथा पहले नहीं, लेकिन दलिया के रूप में दूसरा पकवान निकल जाएगा। सूप को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ रसोइये तेल में बिना तेल डाले छोटे नूडल्स को पहले से फ्राई करना पसंद करते हैं। स्वाभाविक रूप से, पकवान का स्वाद निर्भर करेगा कि कौन सा सेंवई का उपयोग किया जाएगा। पतले नूडल्स जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, वे इस उद्देश्य के लिए बेहतर अनुकूल हैं। इसके अलावा, पास्ता को बचाने की सिफारिश नहीं की जाती है: सस्ती कम गुणवत्ता वाली किस्में उबालेंगी और सूप को फिर से मांस में बदल देंगी। डुरम गेहूं से पास्ता खरीदना बेहतर है।
सामान्य तौर पर, सबसे स्वादिष्ट सूप घर-निर्मित नूडल्स से आता है। इसे बनाना बहुत आसान है: एक कटोरे में चार कप आटा, 2 अंडे और एक चौथाई गिलास पानी मिलाएं। आटे को नमक करें, इसे गूंधें, इसे फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए साफ करें। आटे को 2-3 भागों में विभाजित करें, रोल आउट करें (थोड़ा आटा जोड़ें) और प्रत्येक परत को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सेंवई को 30-40 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। नूडल सूप को मसाले और सीज़निंग से सावधानीपूर्वक निपटने की आवश्यकता होती है: साधारण काली मिर्च, बे पत्ती और नमक आदर्श होते हैं। ग्रीन्स से बहुत अच्छी तरह से डिल, सिलेंट्रो और अजमोद व्यंजनों के समग्र स्वाद में फिट होते हैं।
