आलू का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
आलू का सूप सबसे लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से एक है, क्योंकि खाना पकाने के लिए बहुत सरल है, और इसके लिए हार्ड-टू-पहुंच या महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। पकवान के नाम से देखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि यहां मुख्य घटक आलू है। सूप को किसी भी मांस शोरबा (चिकन, बीफ या पोर्क), सब्जी शोरबा पर या बस पानी पर पकाया जाता है, जिसमें आप स्वाद के लिए कुछ गुलदस्ता क्यूब्स फेंक सकते हैं। आलू के अलावा, अन्य सब्जियों को भी पकवान में शामिल किया जाता है: मानक प्याज-गाजर का भुना (हालांकि वे पहले से तला हुआ नहीं हो सकता है), घंटी मिर्च, टमाटर, अजवाइन, और स्वाद के लिए किसी भी साग। मांस आलू सूप में न केवल उबला हुआ मांस शामिल हो सकता है, जिस पर शोरबा तैयार किया गया था, बल्कि बेकन, मीटबॉल, हैम, आदि। किसी भी ताजा मशरूम, सेम, पकौड़ी, पनीर, आदि को अक्सर शाकाहारी आलू के सूप में जोड़ा जाता है। आलू सूप साधारण तरल या सूप-प्यूरी के रूप में होते हैं, और डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। मांस शोरबा के साथ सूप सबसे अच्छा गर्म या गर्म परोसा जाता है। आलू का सूप पकाने का मुख्य सिद्धांत - पानी में या शोरबा में कटा हुआ आलू पकाना और बाद में सब्जी या अन्य ड्रेसिंग करना।
आलू का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
आलू का सूप पकाने के लिए, आपको पहले आवश्यक बर्तन और अन्य रसोई के बर्तन तैयार करने होंगे: एक बड़ा सॉस पैन, एक फ्राइंग पैन, एक चॉपिंग बोर्ड, एक grater, चाकू और एक सब्जी का छिलका। सूप को सामान्य गहरी प्लेटों में रख सकते हैं, पकवान को पहले से कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।
उत्पादों की तैयारी में आलू और अन्य सब्जियां और उनके बाद की कटाई शामिल हैं। सब्जी सूप में, आलू आमतौर पर बड़े कट जाते हैं, अगर सूप में कई अन्य तत्व होते हैं, तो आलू को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटना बेहतर होता है। गाजर को कद्दूकस किया जाता है या खाया जाता है, और प्याज बारीक कटा हुआ होता है। अन्य सभी सामग्रियों को आपके अपने स्वाद के लिए काटा जा सकता है। यह मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित करने के लिए भी आवश्यक है (कुल्ला, खाल और फिल्मों को हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें) यदि सूप मांस शोरबा में पकाया जाता है।
आलू सूप रेसिपी:
पकाने की विधि 1: आलू का सूप
यह सरल है, लेकिन एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट आलू का सूप शुरुआत की परिचारिका द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उत्पादों को बिछाने में एक निश्चित अनुक्रम का पालन करना और सही अनुपात चुनना है। आप कोई भी मांस ले सकते हैं, इस मामले में सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- पोर्क - 650-700 ग्राम;
- आलू - 14-15 छोटे टुकड़े;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- टमाटर का पेस्ट - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - भूनने के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए;
- साग;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- Lecho (वैकल्पिक)।
तैयारी विधि:
मांस को धोया और छोटे टुकड़ों में काटा। मक्खन की एक छोटी मात्रा में फ्राइंग पैन में मांस भूनें। आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं और ढक्कन के नीचे पोर्क को हल्के से स्टू कर सकते हैं। मांस, बारीक प्याज और लहसुन को काटते समय, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें। मांस के लिए थोड़ी मात्रा में सब्जियों को एक साथ रखें। स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च मांस और सब्जियों का मिश्रण। जब मांस भूरा होता है, और सब्जियां स्वाद देती हैं, तो टमाटर का पेस्ट डालें। सभी अच्छी तरह से मिश्रित, उबलते पानी डालें और पका हुआ मांस तक उबालें। आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। आलू को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर सब्जियों के साथ मांस को बाहर रखें और सूप को 12-14 मिनट के लिए उबाल लें। आलू के सूप के संक्रमित होने के बाद, इसे बारीक कटा हुआ साग के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 2: आलू पनीर सूप
यह आलू का सूप तैयार करने के लिए काफी सरल है, लेकिन यह इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। पकवान पौष्टिक है और एक ही समय में निविदा है, इसलिए सूप का आनंद वयस्कों और बच्चों द्वारा समान रूप से लिया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- 4 बड़े आलू;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- पानी -2.5 लीटर;
- 1 गाजर;
- प्रसंस्कृत पनीर के 80 ग्राम;
- 2 बड़े चम्मच। एल। मक्खन;
- 2 बड़े चम्मच। एल। सूजी;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक;
- बे पत्ती।
तैयारी विधि:
प्रसंस्कृत पनीर फ्रीजर में डाल दिया। हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालते हैं जब तक कि पानी उबलता नहीं है - हम आलू को छोटे क्यूब्स में साफ करते हैं और काटते हैं। उबलते पानी में आलू छिड़कें और पकाए जाने तक पकाना। प्याज को छील लें और बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। कम गर्मी पर वनस्पति तेल और सॉस के साथ फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें। जब प्याज सोना बन जाता है और स्वाद देता है, तो आपको टमाटर का पेस्ट जोड़ना होगा (यदि कोई पेस्ट नहीं है, तो नियमित केचप करेगा)। सभी मिश्रण और एक और 3 मिनट गुजरती हैं। ठंडा पनीर एक मोटे grater पर मला। तैयार आलू के साथ पैन में, सब्जी भूनना, पनीर डालना और धीरे-धीरे सूजी डालना। नमक, काली मिर्च का स्वाद लें और बे पत्ती जोड़ें। पनीर को घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 6-7 मिनट के बाद, आप गर्मी को बंद कर सकते हैं और डिश को संक्रमित करने के लिए छोड़ सकते हैं। आलू के सूप को हरे प्याज या अजमोद के साथ परोसें।
नुस्खा 3: चिकन पट्टिका सूप
पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह सब्जियों के साथ सबसे आम चिकन सूप है। हालांकि, यह मामले से बहुत दूर है। इस तरह के आलू के सूप को पहले सामान्य पाठ्यक्रम से थोड़ा अलग तकनीक और खाना पकाने की प्रक्रिया से अलग करता है। परिणाम एक पूरी तरह से अलग सूप है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है।
आवश्यक सामग्री:
- 6 छोटे आलू;
- चिकन पट्टिका (आप एक छोटे सॉस पैन में आधा ले सकते हैं);
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- खट्टा क्रीम - सेवा करने के लिए।
तैयारी विधि:
आलू को साफ करें, मोटे टुकड़े पर 3 टुकड़े रगड़ें, और 3 अन्य को क्यूब्स में काट लें। हमने आलू को एक बड़े बर्तन में रखा। चिकन पट्टिका धोया और छोटे टुकड़ों में काट दिया। वनस्पति तेल के साथ पैन में चिकन रखो और जब तक भूनें। आप सीजन कर सकते हैं मांस काली मिर्च के साथ सामान्य नमक नहीं है, और चिकन के लिए एक विशेष मसाला है। तैयार चिकन को आलू में डालें, इसे पानी से भरें और पकाने के लिए सेट करें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। वनस्पति तेल में सब्जियों को सुनहरा भूरा और स्वाद तक भूनें। मांस और आलू के लिए पैन में समाप्त पारित करना डालें। जब सूप उबलना शुरू हो जाता है, तो स्वाद के लिए अधिक काली मिर्च और नमक जोड़ें और 8-9 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, melkonoshinkovannuyu साग डालना। तैयार आलू का सूप खट्टा क्रीम और राई की रोटी के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 4: मीटबॉल के साथ आलू का सूप
यह सूप सभी परिवार के सदस्यों द्वारा बिना किसी अपवाद के प्यार किया जाता है। पकवान बच्चों को भी दिया जा सकता है, क्योंकि इसमें सबसे सरल उत्पाद शामिल हैं: सब्जियां, मीटबॉल और न्यूनतम मसाले।
आवश्यक सामग्री:
- 1 गाजर और प्याज;
- आलू - 3-4 छोटे टुकड़े;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 1-2 पीसी;
- साग;
- बीफ़ या पोर्क कीमा - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल;
- 1 अंडा।
तैयारी विधि:
गाजर के साथ प्याज साफ, काट लें और वनस्पति तेल पर पास करें। आलू को छील लें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के बर्तन में चलाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें आलू में फेंक देते हैं। उन्हें पहले से पकाना बेहतर है: अंडे, नमक, प्याज और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें फ्रीजर में डालें। मीटबॉल को लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है। फिर आप सूप सब्जी भूनने, लॉरेल और कटा हुआ साग में जोड़ सकते हैं। एक और 6-7 मिनट के लिए सूप पकाएं, फिर कोशिश करें और, यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। सूप को 10 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए, फिर इसे हरी प्याज के छल्ले और कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5: काली मिर्च आलू का सूप
लोकप्रिय आलू सूप का बहुत मूल संस्करण। सूप बहुत अमीर, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। विनीज़ सॉसेज सूप को एक हल्का स्मोक्ड स्वाद और पवित्रता देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 2 विनीज़ सॉसेज;
- नमक;
- आलू - आधा किलो;
- 1 प्याज;
- मांस की लकीरों के साथ 100 ग्राम वसा;
- 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
- शोरबा क्यूब्स का साहित्य;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- साग;
- वनस्पति तेल - भूनने के लिए।
तैयारी विधि:
आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें और क्यूब्स में उबलते शोरबा में चलाएं। नरम होने तक आलू पकाएं। इस बीच, हमने बल्गेरियाई काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया, और स्ट्रिप्स में बेकन। सबसे पहले, वनस्पति तेल लार्ड में भूनें। फिर पिघले हुए वसा में हम प्याज को काली मिर्च के साथ किण्वित करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, लंबे टुकड़ों में काट लें। एक और 2-3 मिनट के लिए सब्जियों के साथ सॉस भूनें। आलू की जांच करें, अगर पकाया जाता है - तोलकुशकोय के साथ पैन में इसे ठीक से गूंध लें। हम पैन की सभी सामग्री को सूप में डालते हैं और एक उबाल लाते हैं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। कटा हुआ अजमोद के साथ गर्म सूप परोसें।
आलू का सूप - सबसे अच्छा पाक से रहस्य और टिप्स
आलू के सूप में सबसे महत्वपूर्ण है आलू को सही तरीके से उबालना। सब्जी मध्यम नरम होनी चाहिए, लेकिन सख्त नहीं और पच नहीं सकती है। आलू लगभग तैयार होने पर ड्रेसिंग को चलाना बेहतर होता है। यदि आलू मैश सूप तैयार किया जाता है, तो इस मामले में, आलू को बहुत सावधानी से उबला जाना चाहिए ताकि बाद में गूंध करना आसान हो सके। यदि आप पकवान को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो गर्म सूप में कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। मसाले और सीज़निंग सूप को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देते हैं: आप सूखे अजवाइन की जड़ और अजमोद, allspice, सूखे डिल या तैयार-सूप सूप का मिश्रण जोड़ सकते हैं। लेकिन नमक के साथ आपको सावधान रहने की आवश्यकता है - सूप को थोड़ा नमकीन होने दें, लेकिन हर कोई अपने स्वाद के अनुसार एक हिस्से को नमक कर सकता है।
