सोरेल सूप - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
सर्दी के ठंडे समय के बाद, आप कुछ हल्का और विटामिन चाहते हैं। सोरेल सूप वसंत में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है जब युवा हरे रंग की शूटिंग ने विटामिन, खनिज और लवण की अधिकतम मात्रा को केंद्रित किया है। आप मांस शोरबा (अधिमानतः चिकन या गोमांस) में या पानी में सूप का सूप पका सकते हैं। भोजन गर्म या ठंडा परोसें, लेकिन मांस सूप अभी भी बेहतर गर्म परोसे जाते हैं। आलू, गाजर और प्याज को आम तौर पर पकवान में जोड़ा जाता है, साथ ही साथ कोई भी साग (डिल, सिलेंट्रो, हरी प्याज या अजमोद) और मसाले। आप भून सकते हैं और नहीं कर सकते हैं - बस प्याज को गाजर के साथ छील कर, काट लें और सूप में चलाएं। कभी-कभी सफेद गोभी या चीनी गोभी, बेल मिर्च और टमाटर क्यूब्स के स्ट्रिप्स को पकवान में डाल दिया जाता है। सॉरेल के अलावा, आप डिश में किसी भी अन्य युवा साग को डाल सकते हैं: बिछुआ, सिंहपर्णी, बीट टॉप, साथ ही पालक और अरुगुला। यदि मांस शोरबा पकाने का कोई समय नहीं है, तो आप किसी भी डिब्बाबंद मांस को ले सकते हैं - सॉरेल से सूप बहुत अमीर और उनके लिए स्वादिष्ट होता है। भोजन अक्सर खट्टा क्रीम, कठोर उबले अंडे के आधा भाग और बारीक कटा हुआ साग और हरी प्याज के साथ परोसा जाता है। बहुत स्वादिष्ट पनीर और गर्म सूप में जोड़ें।
सोरेल सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
शोरबा को उबालने से पहले, मांस को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और संसाधित किया जाना चाहिए (फिल्मों और नसों को काटें, यदि कोई हो)। मांस को पूरे टुकड़े के साथ पकाना बेहतर है, और इसके तैयार होने के बाद - भागों में निकालें और काट लें। सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए। सॉरेल से सूप के लिए आलू बेहतर है कि बहुत बड़े, फिट पतली छड़ें या छोटे क्यूब्स न काटें। प्याज को बारीक काटना है, और गाजर को कद्दूकस करना है (हालांकि इसे बारीक कटा जा सकता है)। सोरेल बहुत अच्छा है, न काटने के लिए बेहतर है, अन्यथा यह नरम उबाल लेगा और एक गड़बड़ में बदल जाएगा। अग्रिम में अंडे उबालें।
व्यंजनों से बड़े पैन, स्किमर, चाकू, कटिंग बोर्ड और ग्रेटर की आवश्यकता होती है। शोरबा तनाव के लिए एक साफ धुंध तैयार करें। पकवान की सेवा सामान्य गहरी प्लेटों या कटोरे में हो सकती है।
सोरेल सूप व्यंजनों:
नुस्खा 1: सोरेल सूप
यह हरा प्रकाश सूप गर्म गर्मी के दिन के लिए बहुत अच्छा है। पकवान न केवल एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ, बल्कि विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म जीवाणुओं की एक बहुतायत के साथ भी प्रसन्न करता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन का मांस - 380-400 ग्राम;
- आलू - 340 ग्राम;
- ताजा शर्बत - 220 ग्राम;
- गाजर - 120 ग्राम;
- प्याज - 90-100 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए;
- भूनने के लिए वनस्पति तेल;
- खट्टा क्रीम - सेवा करने के लिए;
- डिल और अजमोद।
तैयारी विधि:
चिकन मांस को ठंडे पानी से धोया जाता है और 30-40 मिनट के लिए पकाने के लिए सेट किया जाता है। पहले उबलने के बाद, पानी को सूखा देना उचित है, नए पर मांस डालना और फिर से उबाल पर डालना। जबकि चिकन पकाया जा रहा है, आप आलू को छोटे टुकड़ों में छील और काट सकते हैं, प्याज को बारीक काट लें और छील गाजर को मोटे grater पर पीस लें। हम पानी में सभी साग (सॉरेल, डिल और अजमोद) भी धोते हैं, और फिर बारीक काटते हैं। सोरेल को थोड़ा बड़ा काटा जा सकता है। पकाया हुआ चिकन हम बाहर निकालते हैं और भागों में काटते हैं। उबलते शोरबा में आलू डालें और नरम होने तक पकाएं। इस समय के दौरान, आप भुना खाना बना सकते हैं: पहले वनस्पति तेल के साथ पैन में प्याज डालें, फिर गाजर जोड़ें। सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें। आलू को चाकू से चेक करें - अगर पका हुआ है, तो सब्जी को भूनते हुए डालें। फिर कटा हुआ मांस और शर्बत बाहर रखना। उबालने के बाद, सूप को और 5-7 मिनट तक पकाएं। स्वाद के लिए पकवान नमक। जबकि सॉरेल के सूप को संक्रमित किया जाता है, नमक के साथ कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ हाथ पीसें और उन्हें सर्विंग प्लेटों में डालें। खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2: सोरेल और पालक सूप
बहुत संतोषजनक, स्वस्थ और ताज़ा पहला कोर्स। इस तरह के सॉरेल सूप को बीफ शोरबा में पकाया जाता है, मसाले और सब्जियों के साथ स्वाद।
आवश्यक सामग्री:
- हड्डी पर एक किलोग्राम गोमांस;
- आधा बड़ा गाजर;
- अजमोद जड़;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- 25 ग्राम सॉरेल, डिल और पालक;
- 1 सेंट। एल। आटा और मक्खन;
- खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
- 6 चिकन अंडे;
- नमक - स्वाद के लिए;
- कुछ काली मिर्च मटर;
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
तैयारी विधि:
मांस को धोया जाता है, संसाधित किया जाता है, पानी से भरा जाता है और पकाने के लिए सेट किया जाता है। उबालने के बाद स्किमर फोम हटा दें। मांस पकाने से कुछ मिनट पहले, काली मिर्च और बे पत्ती डालें। तैयार मांस निकालें और थोड़ी देर के लिए अलग सेट करें। मिर्च और Lavrushka से शोरबा तनाव और पैन में वापस डालना। पालक का शर्बत धोया, उबलते पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकास और थोड़ा बीफ़ शोरबा डालना। शोरबा में जड़ी बूटियों को लगभग 5-6 मिनट तक उबालें। फिर हम साग को बाहर निकालते हैं, उन्हें पीसते हैं और शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं, और शोरबा डालते हैं जिसमें साग पकाया जाता है। प्याज बारीक कतरे हुए, गाजर और अजमोद की जड़ को साफ और पतले हलकों में काटते हैं। सभी सब्जियों को उबलते शोरबा में डालें। जबकि सूप उबल रहा है, मक्खन के साथ आटा पीसें और मिश्रण में थोड़ा शोरबा जोड़ें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इस मिश्रण को सूप में जोड़ें। जबकि डिश का उपयोग किया जाता है, हार्ड-उबले अंडे पकाएं, डिल को काट लें और उबले हुए अंडे को आधा काट लें। सोरेल सूप आधा अंडा, मांस का टुकड़ा, खट्टा क्रीम और साग के साथ परोसा जाता है।
नुस्खा 3: जौ के साथ सोरेल सूप
यह हल्का हरा शर्बत सूप मांस शोरबा या पानी में पकाया जा सकता है, और यदि आप जौ जोड़ते हैं, तो डिश बहुत संतोषजनक भी हो जाएगा। गर्मी में, आप सूप और ठंड में खा सकते हैं - यह खराब नहीं होता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पैरों या सूप सेट का एक पाउंड;
- 2 गाजर और प्याज;
- नमक;
- आधा कप जौ;
- मटर का काली मिर्च;
- बे पत्ती;
- 2 आलू;
- 120 ग्राम शर्बत;
- वनस्पति तेल;
- 3 अंडे;
- जमीन काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
शुरू करने के लिए, शोरबा तैयार करें: चिकन को धो लें, इसे पानी से भरें और पकाने के लिए सेट करें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें और आग को कम करें। शोरबा में पूरे छील प्याज और 1 खुली गाजर जोड़ें। तब तक पकाएं जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाए। तत्परता से 10 मिनट पहले, मटर काली मिर्च, बे पत्ती और थोड़ा नमक जोड़ें। तैयार शोरबा से हम प्याज के साथ लवृष्का, काली मिर्च और गाजर निकालते हैं। मांस को बाहर निकालें और इसे हड्डियों से अलग करें। शोरबा तनाव। शोरबा के समानांतर में आपको जौ पकाने की आवश्यकता है। सोरेल धो लें और काट लें, आलू को साफ करें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज और गाजर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें, अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें। आलू को उबलते शोरबा में डालें, 10 मिनट के बाद जौ बाहर रखें, और 20 मिनट के बाद भूनें। कभी-कभी हिलाते हुए, कम गर्मी पर सूप पकाएं। तत्परता से 5 मिनट पहले कटा हुआ सॉरेल और चिकन मांस जोड़ें। हम सूप का स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। सॉरेल सूप को संक्रमित करने के बाद, आधे उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
नुस्खा 4: सोरेल और स्टू सूप
इस अद्भुत प्रकाश सूप को मांस शोरबा पर नहीं, बल्कि स्टू पर बनाने की कोशिश करें। पकवान को कई बार तेजी से पकाया जाता है और यह बहुत समृद्ध होता है।
आवश्यक सामग्री:
- बैंक स्टू;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज के साथ 1 गाजर;
- 2 चुटकी चीनी;
- वनस्पति तेल;
- आटा - 1 चम्मच;
- शर्बत के 2-3 बंडल;
- खट्टा क्रीम और उबले अंडे - सेवारत के लिए;
- नमक, काली मिर्च, लॉरेल और अन्य सीज़निंग।
तैयारी विधि:
प्याज और गाजर छीलें, प्याज काट लें, और गाजर को कद्दूकस कर लें। नरम होने तक वनस्पति तेल में सब्जियों को भूनें और एक चुटकी चीनी और एक चम्मच आटा (सूप को अधिक पोषण देने के लिए) डालें। आलू को साफ करें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालो और एक उबाल लाने के लिए। एक बर्तन में आलू डालें। उबाल आने के 10 मिनट बाद भुने। स्टू के साथ जार खोलें और सूप में सभी सामग्रियों को बाहर रखें। सोरेल को धोया और रिबन में काट दिया। स्टू के 5-7 मिनट बाद शर्बत डालें। सूप को 10-12 मिनट के लिए और पकाएं, फिर अपने स्वाद में नमक और काली मिर्च, लवृष्का और अन्य मसाले मिलाएं। डिश के संक्रमित होने के बाद, उबले हुए अंडे और खट्टा क्रीम के आधे हिस्से के साथ सूप परोसें।
पकाने की विधि 5: सॉरेल और सॉरक्रॉट से सूप
सोरेल डिश को हल्का खट्टा स्वाद देता है, और गोभी कोमलता जोड़ता है। सॉरेल का यह सूप विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो बहुत खट्टा पहले पाठ्यक्रम पसंद नहीं करते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन का मांस - आधा किलो;
- युवा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- 1 छोटा गाजर;
- 2 छोटे प्याज;
- 1-2 आलू;
- 1 छोटा टमाटर;
- सोरेल - कुछ गुच्छे (स्वाद के लिए);
- नमक, काली मिर्च और बे पत्ती;
- सेवा करने के लिए उबले अंडे और खट्टा क्रीम।
तैयारी विधि:
कुक, हमेशा की तरह, चिकन शोरबा, तैयार मांस प्राप्त करें और हड्डियों से अलग करें। आलू को साफ करें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और उन्हें उबलते शोरबा में फेंक दें। मेरी गोभी को धो लें, बारीक काट लें और आलू के 10 मिनट बाद फेंक दें। प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी के तेल में एक सुनहरा रंग होने तक भूनें। नरम होने तक गाजर को साफ करें, कद्दूकस करें और प्याज के साथ भूनें। मेरा टमाटर, त्वचा को हटा दें (इसके लिए आपको इसे उबलते पानी से छानने की ज़रूरत है), क्यूब्स में काट लें और भून के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें। सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए। सूप में सब्जी का सूप डालें। सोरेल धोएं और रिबन काटें। भूनने के 5 मिनट बाद शर्बत और बे पत्ती डालें। उबलने के बाद, गर्मी कम करें और हम एक और 5-7 मिनट के लिए हमारे शर्बत सूप को पीड़ा देते हैं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। सूप के संक्रमित होने के बाद, उबले अंडे, मांस का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अंडे को टुकड़े टुकड़े या क्वार्टर में काट दिया जा सकता है।
सोरेल सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- खाना पकाने के अंत में निविदा साग डालें, अन्यथा यह पिघल जाएगा और विटामिन खो देगा;
- पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप अनाज, मशरूम या समुद्री भोजन जोड़ सकते हैं;
- अंडे पहले से पकाया जा सकता है और प्रत्येक प्लेट में आधा जोड़ा जा सकता है, या आप एक अंडे को क्रीम या पानी के साथ एक गिलास में हरा सकते हैं और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले एक पतली धारा में डाल सकते हैं।
